다시마

3. 분포

한반도, 일본 (홋카이도), 캄차카반도, 사할린섬 등 태평양 연안에 분포하는 다시마속 식물은 한해성(寒海性)이며, 암갈색을 띠고 뿌리와 줄기, 잎 3부분으로 된 대형의 다년생 해조류이다. 다시마는 일본 고유종이며, 홋카이도에서 쓰가루 해협, 이와테현 북부에 걸쳐 자연적으로 분포하지만^[12], 중국과 러시아, 프랑스, 한국에서도 양식이 이루어지고 있다.^[13]

4. 형태

겉으로 볼 때 줄기, 잎, 뿌리가 뚜렷하며 길이는 1.5m~3.5m, 너비는 25cm~40cm 정도이다. 다시마속에 들어 있는 라마닌 성분은 혈압을 낮추는 데 효과가 있다. 아이오딘, 칼륨, 칼슘과 같은 성분도 많이 들어 있어 우리 몸에 필요한 무기염류를 섭취할 수 있다.

5. 종류

주요 종으로는 참다시마, 긴다시마, 오호츠크다시마, 애기다시마 등이 있다.

이 종은 2006년에 사카리나속으로 이전되었다.^[8] 이 종의 이름에 대한 세 가지 이명은 *Laminaria japonica*, *Laminaria japonica* var. *ochotensis*, *Laminaria ochotensis*이다.^[5]

원래 기재 당시 학명은 ''Laminaria japonica''였다.^[13] 2006년 분자계통 분석에 의해 고헤이 다시마속 ''Laminaria''이 분할되었고, 본 종은 ''Saccharina''에 속하는 것으로 여겨진다.^[20]

6. 성분

겉으로 볼 때 줄기, 잎, 뿌리가 뚜렷하며 길이는 1.5m~3.5m, 너비는 25cm~40cm 정도 된다. 다시마속에 들어 있는 라마닌 성분은 혈압을 낮춰 주는 데 효과가 있다. 아이오딘, 칼륨, 칼슘과 같은 성분도 많이 있으므로 우리 몸에 필요한 무기염류를 섭취할 수 있다.

'바다의 야채'로 불리는 다시마는 식이섬유, 아이오딘, 칼슘, 셀레늄 등 다양한 기능성 성분을 지니고 있어 다이어트, 각종 성인병과 대장암 그리고 갑상선 등 질환을 사전에 예방, 수명을 연장시키는 묘약으로 알려져 있다.

1986년 소련(현재 우크라이나) 체르노빌 원자력 발전소 방사능 유출사고 때 영향권에 든 유럽 각국에서 아이오딘 성분이 든 다시마 등의 해조류가 품귀현상을 빚은 바 있다. 이는 방사선 누출이나 농작물을 통한 간접오염에 가장 민감한 인체의 부위가 갑상선으로 이 오염을 예방하고 해독하는데 아이오딘 성분이 다량 들어 있는 다시마가 탁월하기 때문이다. 물의 끓는점을 높여주는것으로도 잘 알려진 알긴산(Alginic acid)성분인 알긴산나트륨(알긴산염)도 포함하고 있다.

7. 양식

한국의 경우, 다시마 양식은 주로 완도 등 전라남도 해역에서 많이 하고 있는데, 이 지역은 국내 최대의 전복 양식단지로, 전복의 먹이가 바로 다시마인 영향이 크다. 일본산 다시마의 90% 이상은 홋카이도(Hokkaidō)에서 양식된다. 양식 기술의 발전으로 세토 내해(Seto Inland Sea) 남쪽에서도 생산되고 있다.

8. 역사

500년 경 양나라 도홍경이 편찬한 본초경주(本草經註)에는 "곤포: 맛이 짜며 차고 독이 없다. 주로 12가지 수종, 앵류, 결기, 창 등을 치료한다."고 적혀있다. 한반도에서는 본래 원산 이북에서만 났으나, 현재는 경상도와 강원도 연안에서도 자생하며, 완도 등 전남 해역에서 양식이 많이 이루어지고 있다.^[1] 전남 해역은 국내 최대의 전복 양식이 이루어지는 곳으로, 전복의 먹이가 다시마인 것과 관련이 있다.^[1]

9. 이용

다시마는 동아시아 지역에서 다양한 방식으로 활용된다. 한국, 중국, 일본 등지에서 다시마는 식재료 및 알긴산 생산 등 여러 용도로 사용된다.

다시마는 요오드를 많이 함유하고 있어 과잉 섭취하면 갑상선 기능 장애가 발생할 수 있다.^[19]

9. 1. 한국

9. 2. 중국

9. 3. 일본

참조

_[1] 웹사이트 Kelps: Laminaria and Saccharina http://www.seaweed.i[...] www.seaweed.ie
_[2] 웹사이트 Taxonomy - Saccharina japonica (species) https://www.uniprot.[...] Uniprot 2022-12-15
_[3] 서적 Algae and human affairs Cambridge University Press, Phycological Society of America
_[4] 웹사이트 Laminaria seafarming in China http://www.fao.org/d[...]
_[5] AlgaeBase
_[6] 웹사이트 Alginates http://www.seaweed.i[...] www.seaweed.ie
_[7] 논문 Suppression of thyroid function during ingestion of seaweed "Kombu" (Laminaria japonica) in normal Japanese adults 2008-12-01
_[8] 논문 A multi-gene molecular investigation of the kelp (Laminariales, Phaeophyceae) supports substantial taxonomic re-organization
_[9] 웹사이트 Fisheries and Aquaculture - Global Production https://www.fao.org/[...] 2024-05-06
_[10] 뉴스 백종원·함영준 효과… 다시마 2장 '오뚜기 오동통면' 정식 출시 https://biz.chosun.c[...] The Chosun Ilbo 2020-07-09
_[11] 웹사이트 北海道お魚図鑑 http://www.pref.hokk[...] 北海道 2015-06-15
_[12] 웹사이트 おさかなギャラリー https://www.maruha-n[...] マルハニチロ 2016-10-30
_[13] AlgaeBase 2016-10-31
_[14] 웹사이트 Alginates http://www.seaweed.i[...] www.seaweed.ie 2016-10-31
_[15] 웹사이트 Kelps: Laminaria and Saccharina http://www.seaweed.i[...] www.seaweed.ie 2016-10-31
_[16] 웹사이트 Laminaria seafarming in China http://www.fao.org/d[...]
_[17] 웹사이트 図鑑 https://www.hro.or.j[...] マリンネット北海道 2016-10-30
_[18] 웹사이트 コンブ （マコンブ） http://www.21aomori.[...] 青い森の機能性食品素材 2016-10-30
_[19] 논문 Suppression of thyroid function during ingestion of seaweed "Kombu" (Laminaria japonoca) in normal Japanese adults http://www.ncbi.nlm.[...] 2008-12-01
_[20] 논문 A multi-gene molecular investigation of the kelp (Laminariales, Phaeophyceae) supports substantial taxonomic re-organization