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카니스텔

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목차

1. 개요

카니스텔(Canistel)은 멕시코가 원산지인 열대 과일로, 10m까지 자라는 작은 교목의 열매이다. 캄페체주에서 유래된 학명과 계란 노른자를 연상시키는 독특한 노란색 때문에 다양한 이름으로 불린다. 카니스텔은 멕시코와 중앙아메리카가 원산지이며, 브라질, 대만, 베트남, 오키나와 등지에서 재배된다. 후숙 과정을 거쳐 잼, 마멀레이드, 쉐이크 등 다양한 요리에 활용되며, 나무는 건축 자재로, 라텍스는 치클 제조에 사용되기도 한다.

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카니스텔 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
''푸테리아 캄페치아나''
푸테리아 캄페치아나
''푸테리아 캄페치아나'' 단면
푸테리아 캄페치아나 단면
학명Pouteria campechiana
학명 명명자(Kunth) Baehni
다른 이름Lucuma campechiana Knuth
Lucuma nervosa A. DC.
Lucuma salicifolia Knuth
Lucuma elongata (C.F.Gaertn.) Steud.
Lucuma glabrifolia Pittier
Lucuma heyderi Standl.
Lucuma inseparabilis Dubard
Lucuma laeteviridis Pittier
Lucuma palmeri Fernald
Lucuma rivicoa var. angustifolia Miq.
Lucuma sphaerocarpa A.DC.
Pouteria campechiana var. nervosa (A.DC.) Baehni
Pouteria campechiana var. palmeri (Fernald) Baehni
Pouteria campechiana var. salicifolia (Kunth) Baehni
Pouteria elongata (C.F.Gaertn.) Baehni
Pouteria glabrifolia (Pittier) Cronquist
Pouteria laeteviridis (Pittier) Lundell
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Vitellaria salicifolia (Kunth) Engl.
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Vitellaria tenuifolia Engl.
Xantolis palmeri (Fernald) Baehni
과아카테츠과
속오오미아카테츠속
멸종위기등급LC
멸종위기등급 기준IUCN3.1
보존 상태 참고IUCN Red List
한국어 이름쿠다모노타마고
영어 이름Canistel
스페인어 이름사포테 아마리요
영양 정보
열량138.8 kcal
탄수화물36.69 g
섬유질0.10 g
지방0.13 g
단백질1.68 g
티아민0.17 mg
리보플라빈0.01 mg
나이아신3.7 mg
비타민 C43.00 mg
비타민 A2000 IU
칼슘26.5 mg
철0.92 mg
인37.3 mg
영양 정보 출처Laboratorio FIM de Nutricion in Havana
크기
나무 높이10 m
열매 크기7 cm

2. 어원

학명의 종소명은 원산지인 멕시코의 캄페체에서 유래하였다.

카니스텔(canistel)이라는 이름이 흔하며, 재배 또는 판매되는 여러 국가에서 다양한 지역 이름으로 불린다. 계란 과일(egg fruit)의 변형이나 노란색을 나타내는 이름들도 많이 사용된다.[9] 필리핀에서는 ''chesa'', ''tiessa'', 또는 ''atiesa''라고 부른다. 스리랑카에서는 ''lavul'', ''laulu'', ''lavulu'', 또는 ''lawalu''로 알려져 있다.[10] 태국에서는 ''lamut Khamen'' (ละมุดเขมร|"크메르 사포딜라"th) 또는 ''tho Khamen'' (ท้อเขมร|"크메르 복숭아"th)과 같은 다양한 전통적인 이름으로 불리는데, 이는 이 과일에 대한 가상의 캄보디아 기원을 암시하는 민간의 상상력에서 비롯되었다(캄보디아에서는 ''see da''라고 부른다).[11] 현재 언어 당국에서는 이러한 이름들을 권장하지 않으며, 캄보디아를 언급하지 않는 ''tiesa'' (ทิสซาth)와 같은 이름들이 공식적으로 선호된다.[12]

이 과일은 계란 노른자와 유사한 독특한 노란색을 따서 이름이 지어지기도 했다. 말레이어로는 ''buah kuning telur''("노른자 과일")[13], 베트남어로는 ''cây trứng gà''("닭알 식물"), 태국어로는 ''mon khai'' (ม่อนไข่th, ''khai''는 "계란"을 의미)[12], 대만에서는 ''danhuang guo'' (蛋黃果중국어 "달걀 노른자 과일")로 불린다.

색깔과 질감 때문에 동남아시아 전역에서 ''sawo mentega''("버터 사포딜라")라고 부른다.[13] 인도네시아에서는 ''alkesah''라고도 알려져 있다.

동아프리카에서는 비교적 드물지만, 발견될 수 있으며, 스와힐리어로는 이 과일을 ''zaituni''라고 부르는데, 이는 올리브를 가리키는 데 사용되는 단어와 같다.

대만에서는 이 과일을 ''xiantao'' (仙桃중국어), "선인의 복숭아"라고도 부른다.

3. 특징

카니스텔은 후숙과로, 완전히 성숙하면 진한 노란색 껍질을 띠고 부드러워져 나무에서 떨어진다.[7] 곤충과 새들이 과육을 피하는 이유는 수렴성 때문으로 추정된다. 수렴성은 노화된 과일에서 감소하지만, 여전히 사람의 미각으로 감지할 수 있다. 겉으로는 성숙해 보이지만 단단한 상태에서 딴 과일은 수렴성 감소나 계란 노른자와 같은 질감 변화가 제대로 나타나지 않을 수 있다.

3. 1. 식물학적 특징

카니스텔은 약 10m까지 자라는 작은 교목이다. 녹백색의 꽃을 피우고, 길이 약 7cm의 황색을 띤 오렌지색 열매를 맺는다. 열매는 식용이다. 종소명인 *campechiana*는 발견지인 캄페체주에서 유래했다.

원산지는 멕시코에서 중앙아메리카이다.[14]

브라질, 타이완, 베트남, 일본의 오키나와현 등에서도 재배되고 있다.

3. 2. 과실 특징

카니스텔 열매는 품종에 따라 모양과 크기가 매우 다양하다. 우수한 품종은 400g 이상의 크고 난형이며 광택이 나는 열매를 생산한다. 과육은 다소 풀처럼 되직하지만, 최고 품종은 크리미하고 무스 같은 질감을 지닌다. 풍부한 맛은 계란 커스터드를 연상시키며,[7] 1~6개의 크고 갈색인 씨앗이 들어 있을 수 있다.

카니스텔은 후숙과이다. 완전히 성숙한 과일은 진한 노란색 껍질을 보이며, 결국 부드러워져 나무에서 떨어진다. 곤충과 새들은 과육을 피하는데, 이는 아마도 수렴성 때문일 것이다. 수렴성은 노화된 과일에서는 훨씬 감소하지만, 여전히 사람의 미각으로 감지할 수 있다. 겉보기에 성숙했지만 단단한 상태로 나무에서 따낸 과일은 종종 수렴성 감소와 계란 노른자를 연상시키는 질감 측면에서 원하는 후숙 변화를 보이지 않는다.

과일은 에그프루트(egg fruit), 쿠다모노타마고(くだものたまご|쿠다모노타마고일본어)라고도 불린다. 달고, 가루같은 질감에 수분이 적어, 삶은 달걀의 노른자나 쪄낸 고구마와 같은 포슬포슬한 식감이 있다. 일반적인 과일의 향이나 신맛, 즙이 없고, 먹으면 입안의 수분을 흡수하기 때문에 목이 마르다. 먹는 시기를 판단하기 어렵고, 완숙되지 않으면 매우 맛이 없다. 좋은 과일이 몇 개 중 하나, 또는 수십 개 중 하나밖에 없다고 할 정도로 맛의 편차가 큰 과일이다. 완숙 상태가 되면 얼룩덜룩한 무늬의 검은 반점이 떠오르고, 과피가 터진다.

카니스텔은 대만이나 오키나와에서 재배되고 있지만, 거의 시장에 나오지 않는 마이너한 과일이다. 최근까지 재배해도 상품이 되지 않았기 때문에, 오키나와 농가 사이에서 “게 버린다(カニ捨てる)”, “돈 버린다(金捨てる)” 등의 조롱을 담은 말장난으로 불리는 경우가 있었다.

4. 분포 및 재배

카니스텔은 멕시코에서 중앙아메리카가 원산지이다.[14]

브라질, 타이완, 베트남, 일본의 오키나와현 등에서도 재배되고 있다.

카니스텔은 대만이나 오키나와에서 재배되고 있지만, 거의 시장에 나오지 않는 마이너한 과일이다. 최근까지 재배해도 상품이 되지 않았기 때문에, 오키나와 농가 사이에서 “게 버린다(カニ捨てる)”, “돈 버린다(金捨てる)” 등의 조롱을 담은 말장난으로 불리는 경우가 있었다.

5. 용도

루쿠마와 마찬가지로 카니스텔은 생으로 먹을 수 있으며, 삶은 계란 노른자와 비슷한 질감을 가지고 있다.[6] 익은 과일은 잼, 마멀레이드, 팬케이크, 밀가루로 만들 수 있다.[10] 익은 과육은 우유와 다른 재료와 함께 갈아서 쉐이크로 만들 수 있으며, 퓨레로 만들어 커스터드에 첨가하거나 아이스크림을 만드는 데 사용되기도 한다.[8] 또한 "에그프루트 노그"라고 알려진 밀크쉐이크에도 사용된다.[6]

카니스텔 나무의 목재는 때때로, 특히 판자나 서까래로 사용 가능한 지역에서 건축에 사용된다.[8] 원산지에서는 치클을 섞는 데 사용되는 라텍스의 원천이 되어 왔다.[8]

과일은 에그프루트(egg fruit), 쿠다모노타마고(くだものたまご)라고도 불린다. 과일은 달고, 가루같은 질감에 수분이 적어, 삶은 달걀의 노른자나 쪄낸 고구마와 같은 포슬포슬한 식감이 있다.

일반적인 과일의 향이나 신맛, 즙이 없고, 먹으면 입안의 수분을 흡수하기 때문에 목이 마르다. 먹는 시기를 판단하기 어렵고, 완숙되지 않으면 매우 맛이 없다. 좋은 과일이 몇 개 중 하나, 또는 수십 개 중 하나밖에 없다고 할 정도로 맛의 편차가 큰 과일이다. 완숙 상태가 되면 얼룩덜룩한 무늬의 검은 반점이 떠오르고, 과피가 터진다.

카니스텔은 대만이나 오키나와에서 재배되고 있지만, 거의 시장에 나오지 않는 마이너한 과일이다. 최근까지 재배해도 상품이 되지 않았기 때문에, “게 버린다(カニ捨てる)”, “돈 버린다(金捨てる)” 등 오키나와 농가 사이에서 조롱을 담은 말장난으로 불리는 경우가 있었다.

6. 사진

다른 모양의 과일

참조

[1] IUCN Pouteria campechiana 2022-12-24
[2] 웹사이트 Pouteria campechiana (Kunth) Baehni https://powo.science[...] The Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew 2022-06-29
[3] 웹사이트 Pouteria campechiana (Kunth) Baehni https://www.catalogu[...] Species 2000 2022-06-29
[4] ITIS 2014-02-26
[5] GRIN 2009-01-29
[6] 서적 Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 6, Fruits https://books.google[...] Springer Science & Business Media
[7] 서적 Florida's Best Fruiting Plants: Native and Exotic Trees, Shrubs, and Vines Pineapple Press, Inc.
[8] 서적 Fruits of Warm Climates http://www.hort.purd[...] 2010-09-24
[9] 서적 Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 6, Fruits https://books.google[...] Springer 2013-02-15
[10] 간행물 Underutilized fruit trees in Sri Lanka http://www.worldagro[...] World Agroforestry Centre, South Asia Office, New Delhi, India
[11] 웹사이트 มีเมล็ดละมุดเขมรหรือเซียนท้อจำหน่าย http://thaimisc.pukp[...] 2012-08-17
[12] 웹사이트 7 Health Benefits of Canistel http://www.greeneral[...] 2020-05-10
[13] 서적 Exotic Fruits Reference Guide https://www.scienced[...] Academic Press
[14] 웹사이트 Pouteria campechiana http://www.ars-grin.[...] 2009-01-29
[15] 웹사이트 レキマーとは https://kotobank.jp/[...] 2020-05-28
[16] 웹인용 Pouteria campechiana (Kunth) Baehni http://www.theplantl[...] 2019-05-22
[17] 서적인용 Fruits of Warm Climates http://www.hort.purd[...] 2010-09-24
[18] 문서 Candollea 9: 398. 1942.
[19] 웹인용 Pouteria campechiana (Kunth) Baehni https://npgsweb.ars-[...] 2019-05-22


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