타진 (음식)

1. 개요

타진(Tajine)은 아랍어 '프라이팬'을 뜻하는 단어에서 유래한 음식으로, 고기, 생선, 채소 등을 스튜처럼 뭉근하게 끓여내는 요리를 의미한다. 모로코와 알제리에서는 닭고기, 양고기, 채소 등을 향신료와 함께 찜 요리 방식으로 조리하며, 튀니지에서는 캐서롤처럼 구워낸다. 타진 냄비는 전통적으로 도자기로 만들어지며, 뚜껑의 독특한 구조를 통해 재료의 수분만으로 조리하는 특징이 있다. 한국에서는 관련 내용이 발견되지 않았으나, 일본에서는 2000년대 중반 찜 요리 유행과 함께 타진 냄비가 인기를 얻었다.

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