야사 (음식)
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1. 개요
야사는 고기 또는 생선을 양파, 레몬 즙이나 라임 즙, 향신채 등을 넣은 마리네이드에 재운 후 기름에 지지고 볶아 닭육수 등으로 졸여 만든 음식이다. 닭고기, 양고기, 생선 등을 주재료로 사용하며, 올리브를 넣어 함께 익히기도 한다. 주로 쌀밥과 함께 먹는다.
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| 야사 (음식) - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 냐리 친 |
| 원산지 | 세네갈 |
| 지역 | 서아프리카 |
| 주 재료 | 가금류, 생선, 양고기, 양파, 레몬, 겨자 |
| 요리 정보 | |
| 요리 | 세네갈 요리 |
| 관련 요리 | 감비아 요리 기니 요리 기니비사우 요리 말리 요리 모리타니 요리 부르키나파소 요리 |
2. 만들기
야사를 만드는 방법은 재료와 지역에 따라 조금씩 다르다. 기본적인 조리 과정은 고기 또는 생선을 양파와 함께 마리네이드에 재웠다가 지지고 볶은 후, 육수를 부어 졸여 만드는 것이다. 자세한 재료와 조리 과정은 하위 문단을 참고하면 된다.
2. 1. 재료
주재료는 닭고기, 양고기, 생선 등이다. 마리네이드 재료로는 양파, 레몬 즙 또는 라임 즙, 식용유, 머스터드, 마늘과 고추 등 향신채, 월계수 잎을 사용하며, 올리브를 선택적으로 넣기도 한다. 닭육수와 쌀밥을 곁들여 먹는다.2. 2. 조리 과정
고기 또는 생선을 양파와 함께 레몬즙 또는 라임즙, 기름, 머스터드, 마늘과 고추 등 향신채, 월계수잎 등을 넣어 만든 마리네이드에 재어 뒀다가, 고기를 꺼내 기름에 지진다. 고기를 지진 팬에 양파를 볶다가 고기를 다시 넣고 남은 양념과 닭육수 등을 부어 졸여 낸다. 올리브 등을 넣어 함께 익히기도 한다. 주로 쌀밥과 함께 먹는다.3. 사진
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3. 1. 닭고기 야사
3. 2. 양고기 야사
3. 3. 생선 야사
생선을 주재료로 사용하여 만든 야사이다.
참조
[1]
서적
Quant a moi
https://books.google[...]
Cengage
[2]
서적
The Africa Cookbook: Tastes of a Continent
https://books.google[...]
Simon and Schuster
[3]
뉴스
Chicken Yassa (Chicken With Onions, Citrus and Chile)
https://cooking.nyti[...]
2020-05-09
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