토닉 워터
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1. 개요
토닉 워터는 퀴닌을 함유한 탄산 음료로, 말라리아 치료를 위해 17세기부터 사용되었다. 퀴닌의 쓴맛을 줄이기 위해 소다수와 설탕을 첨가하여 만들어졌으며, 1858년 최초의 상업용 토닉 워터가 특허를 받았다. 진 토닉 칵테일은 영국령 인도에서 토닉 워터에 진을 섞어 마시면서 시작되었다. 현대의 토닉 워터는 퀴닌 함량이 낮아지고, 감귤류 향, 고과당 옥수수 시럽 또는 인공 감미료를 첨가하는 경우가 많다. 토닉 워터는 칵테일, 커피 등 다양한 음료에 사용되며, 퀴닌 성분으로 인해 고정 약물 발진과 같은 부작용을 일으킬 수 있다. 또한, 토닉 워터의 퀴닌은 자외선 아래에서 형광을 낸다.
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| 토닉 워터 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 탄산 음료 |
| 주요 성분 | 물 이산화 탄소 설탕 또는 고과당 옥수수 시럽 구연산 키니네 |
| 맛 | 달콤쌉쌀함 |
| 용도 | 음료 칵테일 재료 (특히 진 토닉) |
| 역사 및 문화 | |
| 기원 | 19세기 초 인도 |
| 개발 목적 | 말라리아 예방을 위한 키니네 섭취 |
| 현대적 변화 | 맛 개선 및 탄산 첨가 |
| 성분 및 제조 | |
| 주요 성분 함량 | 키니네 (미량, 의약품 수준 미만) |
| 제조 과정 | 탄산수 제조 후 키니네 및 기타 성분 첨가 |
| 건강 관련 정보 | |
| 키니네 부작용 | 드물게 알레르기 반응 또는 혈소판 감소증 유발 가능 |
| 임산부 섭취 | 과다 섭취 시 태아에게 영향 줄 수 있으므로 주의 |
| 제품 종류 | |
| 일반 토닉 워터 | 기본적인 맛과 성분을 가진 제품 |
| 드라이 토닉 워터 | 단맛을 줄이고 상쾌함을 강조한 제품 |
| 플레이버 토닉 워터 | 다양한 과일향이나 허브향을 첨가한 제품 (예: 라벤더, 자몽) |
| 활용 | |
| 음료 | 단독으로 마시거나 얼음, 레몬 등을 넣어 마심 |
| 칵테일 | 진 토닉, 보드카 토닉 등 다양한 칵테일의 재료로 사용 |
2. 역사
토닉 워터는 열대 지방의 영국 식민지에서 말라리아 예방을 위해 마시게 된 것이 시작이다. 당시 토닉 워터에는 퀴닌이 포함되어 독특한 쓴맛이 났다.[1]
과거 의료용으로 사용되었던 토닉 워터에는 많은 양의 퀴닌이 사용되었으나, 현재는 미량의 퀴닌과 향료를 사용한 제품이 대부분이다.
미국 식품의약국(FDA)은 퀴닌 사용량을 83ppm 이하로 제한하고, 제품에 퀴닌 함유를 명시하도록 의무화하고 있다.[21] EU에서도 마찬가지로 표시가 의무화되어 있다.[22] 일본에서도 퀴닌을 함유하는 키나 추출물이 식품 첨가물(기존 첨가물)로 인정받고[23] 있지만, 사용량이나 식품 표시는 규제되지 않고 있다. 그러나 비용상의 이유로 일본에서 유통되는 토닉 워터에는 일부 수입품을 제외하고 퀴닌이 사용되지 않고 향료로 대체되고 있다.
토닉 워터에 포함된 퀴닌을 원인으로 하는 고정 약진형 알레르기가 보고되고 있다.[24] 증상으로는 입술, 구강 내 짓무름 형성 및 손가락, 발가락의 홍반이 많은 부분을 차지하며,[25] 그 중에는 재발을 반복하여 중독성 표피 괴사 용해증(TEN)까지 악화된 보고도 있다.[26] 이러한 심각한 병태의 가능성이 있음에도, 일본에서는 미국, EU와 달리 퀴닌 성분 표시가 의무화되어 있지 않아 일부에서 문제시되고 있다.[27][28]
2. 1. 기원
17세기 초 스페인 사람들은 페루, 볼리비아, 에콰도르의 원주민들로부터 치료법을 전수받아 키나 나무 껍질에서 추출한 퀴닌을 말라리아 치료에 사용했다.[1]19세기 초 인도와 대영 제국의 다른 열대 지역에서는 말라리아 예방을 위해 영국 관리들과 군인들에게 약용 퀴닌이 권장되었으며,[2] 퀴닌의 쓴맛을 감추기 위해 소다수와 설탕을 섞어 토닉 워터를 만들었다.
최초의 상업용 토닉 워터는 1858년 Pitt & Co.의 소유주인 이래스머스 본드가 특허를 받으면서 생산되었다.[3][4] 진 토닉 칵테일도 영국령 인도에서 시작되었는데, 영국인들이 약용 퀴닌 토닉에 진과 다른 재료를 섞어 쓴맛을 완화한 데서 유래되었다.[5] 인도 주둔 군인들은 이미 진을 배급받고 있었기에 이 달콤한 혼합물을 만드는 것은 쉬웠다.[6] 1868년, 최초의 진 토닉 기록은 '오리엔탈 스포츠 매거진'에 등장했으며, 의약품이 아닌 경마 관람객을 위한 상쾌한 칵테일로 묘사되었다.[7]
2. 2. 영국 식민지 시대와 발전
17세기 초 스페인 사람들은 페루, 볼리비아, 에콰도르의 원주민들로부터 치료법을 전수받아 키나 나무 껍질에서 추출한 퀴닌을 말라리아 치료에 사용했다.[1]19세기 초 인도와 대영 제국의 다른 열대 지역에서는 말라리아 예방을 위해 영국 관리들과 군인들에게 약용 퀴닌이 권장되었으며,[2] 퀴닌의 쓴맛을 감추기 위해 소다수와 설탕을 섞어 토닉 워터를 만들었다.
최초의 상업용 토닉 워터는 1858년 Pitt & Co.의 소유주인 이래스머스 본드가 특허를 받으면서 생산되었다.[3][4] 진 토닉 칵테일도 영국령 인도에서 시작되었는데, 영국인들이 약용 퀴닌 토닉에 진과 다른 재료를 섞어 쓴맛을 완화한 데서 유래되었다.[5] 인도 주둔 군인들은 이미 진을 배급받고 있었기에 이 달콤한 혼합물을 만드는 것은 쉬웠다.[6] 1868년, 최초의 진 토닉 기록은 '오리엔탈 스포츠 매거진'에 등장했으며, 의약품이 아닌 경마 관람객을 위한 상쾌한 칵테일로 묘사되었다.[7]
열대 지방의 영국 식민지에서 말라리아 예방을 위해 마시게 된 것이 토닉 워터의 시작이다. 이 당시의 토닉 워터에는 퀴닌이 포함되어 독특한 쓴맛이 났다.
3. 퀴닌 함량 및 규제
열대 지방의 영국 식민지에서 말라리아 예방을 위해 토닉 워터를 마시기 시작했다. 당시 토닉워터에는 퀴닌이 포함되어 쓴맛이 났지만, 말라리아 예방 효과 때문에 인기가 있었다. 과거 의료용 토닉 워터는 다량의 퀴닌을 함유했지만, 현재는 미량의 퀴닌과 향료를 사용한 제품이 대부분이다.
토닉 워터의 퀴닌은 약진형 알레르기를 유발할 수 있다.[24] 주요 증상으로는 입술, 구강 내 짓무름, 손발가락 홍반 등이 있으며,[25] 중독성 표피 괴사 용해증(TEN)으로 악화되는 경우도 보고되었다.[26]
3. 1. 퀴닌 함량 변화
의약용 토닉 워터는 원래 탄산수와 많은 양의 퀴닌만 함유하고 있었다. 그러나 현대의 대부분의 토닉 워터는 퀴닌 함량이 적고, 감귤류 향으로 강화된 경우가 많다. 퀴닌 함량이 낮아짐에 따라 쓴맛이 덜해졌고, 고과당 옥수수 시럽이나 설탕을 첨가하여 단맛을 내기도 한다. 일부 제조업체는 아스파탐과 같은 인공 감미료를 함유한 다이어트 토닉 워터를 생산하기도 한다. 전통적인 스타일의 토닉 워터는 퀴닌과 탄산수를 많이 함유하여 쓴맛을 선호하는 사람들에게 인기가 있다.미국에서 미국 식품의약국(FDA)은 토닉 워터의 퀴닌 함량을 83 ppm (리터당 83mg)으로 제한하고 있다.[8] 퀴닌의 일일 치료 용량은 500–1000mg이며,[9] 효과적인 말라리아 예방을 위해서는 8시간마다 10mg/kg을 투여해야 한다.(70kg 성인의 경우 하루 2,100mg)[10] 2010년경까지[11] 퀴닌은 다리 경련 완화제로 자주 권장되었지만, 의학 연구에서는 복용량 모니터링에 주의가 필요하다고 밝혔다.[12] 퀴닌의 위험성 때문에 FDA는 소비자에게 다리 경련 치료를 위해 "라벨 외" 퀴닌 약물 사용을 자제할 것을 경고한다.[13]
일본에서는 퀴닌을 함유하는 키나 추출물이 식품 첨가물로 인정받고 있지만,[23] 사용량이나 식품 표시는 규제되지 않고 있다. 그러나 비용상의 이유로 일본에서 유통되는 토닉 워터에는 일부 수입품을 제외하고 퀴닌 대신 향료를 사용한다.
토닉 워터에 포함된 퀴닌으로 인해 고정 약진형 알레르기가 보고되고 있다.[24] 증상으로는 입술, 구강 내 짓무름, 손가락, 발가락의 홍반 등이 있으며,[25] 재발을 반복하여 중독성 표피 괴사 용해증(TEN)으로 악화된 보고도 있다.[26] 이러한 심각한 증상의 가능성이 있음에도 불구하고, 일본에서는 미국, EU와 달리 퀴닌 성분 표시가 의무화되어 있지 않아 문제가 제기되기도 한다.[27][28]
3. 2. 국가별 규제
미국 식품의약국(FDA)은 토닉 워터의 퀴닌 함량을 83ppm (리터당 83mg)으로 제한하고 있으며,[8] 퀴닌 함유 표시를 의무화하고 있다.[21] 퀴닌의 일일 치료 용량은 500–1000mg이며,[9] 효과적인 말라리아 예방을 위해서는 8시간마다 10mg/kg을 투여해야 한다.[10] 퀴닌의 위험성 때문에 FDA는 소비자에게 다리 경련 치료를 위해 "라벨 외" 퀴닌 약물 사용을 자제할 것을 권고한다.[13]EU에서도 퀴닌 함유 표시가 의무화되어 있다.[22]
일본에서는 퀴닌을 함유하는 키나 추출물이 식품 첨가물로 인정받고 있지만,[23] 사용량이나 식품 표시는 규제되지 않고 있다. 그러나 비용상의 이유로 일본에서 유통되는 토닉 워터에는 일부 수입품을 제외하고 퀴닌 대신 향료를 사용하고 있다.
| 국가 | 규제 내용 | 비고 |
|---|---|---|
| 미국 | 퀴닌 함량 83ppm 이하로 제한, 퀴닌 함유 표시 의무화 | 식품의약국(FDA) 규제 |
| EU | 퀴닌 함유 표시 의무화 | |
| 일본 | 퀴닌 함유 키나 추출물 식품 첨가물로 허용, 사용량 및 표시 규제 없음 | 비용 문제로 대부분 향료 대체 |
토닉 워터에 포함된 퀴닌으로 인해 약진형 알레르기가 보고되고 있다.[24] 주요 증상으로는 입술, 구강 내 짓무름, 손발가락 홍반 등이 있으며,[25] 중독성 표피 괴사 용해증(TEN)으로 악화된 경우도 보고되었다.[26] 이러한 심각한 증상이 나타날 가능성이 있음에도 불구하고, 일본에서는 미국, EU와 달리 퀴닌 성분 표시가 의무화되어 있지 않아 문제가 제기되기도 한다.[27][28]
4. 부작용
토닉 워터는 퀴닌 성분 때문에 약물에 대한 피부 반응의 일종인 고정 약물 발진을 일으키는 것으로 알려져 있다.[15] 다양한 과학 저널에서는 토닉 워터를 반복적으로 섭취하면 다양한 심각도의 고정 발진을 유발할 수 있으며, 그중 하나는 스티븐스-존슨 증후군 발병을 보고했다.[16] 고정 발진 사례는 환자들이 토닉 워터를 단독으로 또는 진과 섞어 마신 후 나타났다. 고정 발진의 일부 증상으로는 색소 침착된 반점, 고열, 홍반성 플라크 및 물집 등이 있다.[17][18]
토닉 워터에 포함된 퀴닌을 원인으로 하는 고정 약진형 알레르기가 보고되고 있다.[24] 증상으로는 입술, 구강 내 짓무름 형성 및 손가락, 발가락의 홍반이 많은 부분을 차지하고 있으며,[25] 그중에는 재발을 반복하여 중독성 표피 괴사 용해증(TEN)까지 악화된 보고도 있다.[26] 이러한 심각한 병태의 가능성이 있음에도, 일본에서는 미국, EU와는 달리 아직 퀴닌의 성분 표시가 의무화되어 있지 않아 일부에서 문제시되고 있다.[27][28]
5. 활용
토닉 워터는 칵테일을 만들 때 섞어 마시는 용도로 자주 사용된다. 보드카 토닉도 인기 있으며, 레몬이나 라임 주스를 첨가한 것은 비터 레몬 또는 비터 라임이라고 불리며 특유의 쓴맛과 단맛으로 인기가 있다.
토닉 워터는 커피에도 사용된다. 에스프레소 토닉은 스웨덴 헬싱보리의 코피 로스터스에서 직원 파티 후 토닉 워터, 시럽, 에스프레소를 섞으면서 만들어졌으며, 2007년 이후 스칸디나비아, 유럽 및 미국에서 인기가 높아졌다.[14] 증류주와 잘 어울린다고 알려져 있으며, 이 사실이 라벨에 기재된 상품도 있다.
5. 1. 칵테일
토닉 워터는 진 토닉과 같은 칵테일을 만들 때 섞어 마시는 용도로 자주 사용된다. 보드카 토닉 또한 인기가 있다. 토닉 워터에 레몬 또는 라임 주스를 첨가한 것은 비터 레몬 또는 비터 라임이라고도 불리는데, 특유의 쓴맛과 단맛으로 인기가 있다. 토닉 워터는 커피에도 사용된다. 에스프레소 토닉은 스웨덴 헬싱보리의 코피 로스터스에서 직원 파티 후 토닉 워터, 시럽 및 에스프레소를 섞으면서 만들어졌다. 2007년 이후 이 음료는 스칸디나비아, 유럽 및 미국에서 인기가 높아졌다.[14]
증류주와 잘 어울린다고 알려져 있으며, 실제로 몇몇 상품 라벨에는 이러한 사실이 기재되어 있기도 하다.
- 진 토닉
- 보드카 토닉
- 테코닉
- 럼 토닉
- 스푸모니
- 샤르트뢰즈 토닉
- 코앵트로 토닉
5. 2. 기타 음료
토닉 워터는 진 토닉과 같은 칵테일을 만들 때 음료 혼합으로 자주 사용된다. 보드카 토닉 또한 인기가 있다. 토닉 워터에 레몬 또는 라임 주스를 첨가한 것은 비터 레몬 또는 비터 라임이라고도 불리며, 특유의 쓴맛과 단맛으로 인기가 있다.토닉 워터는 커피에도 사용된다. 에스프레소 토닉은 스웨덴 헬싱보리의 코피 로스터스에서 직원 파티 후 토닉 워터, 시럽 및 에스프레소를 섞으면서 만들어졌다. 2007년 이후 스칸디나비아, 유럽 및 미국에서 인기가 높아졌다.[14] 증류주와 잘 어울린다고 알려져 있으며, 이 사실이 라벨에 기재된 상품도 있다.
- 에스프레소 토닉
6. 형광
토닉 워터의 퀴닌은 형광을 띄며, 자외선 아래에서 빛을 낸다.[19] 실제로 퀴닌은 어두운 배경에서 직사광선을 받으면 눈에 띄게 형광을 낸다.[19] 퀴닌 분자는 열 대신 빛의 형태로 에너지를 방출하는데, 이는 일반적인 현상이다. 이 상태는 안정적이지 않으며 분자는 결국 바닥 상태로 돌아가 더 이상 빛을 내지 않는다.[20]
7. 주요 브랜드
참조
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トニックウォーターに含まれるキナ抽出物による固定疹の 1 例
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