토르텔리니
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
토르텔리니는 이탈리아 에밀리아로마냐주의 볼로냐와 모데나 지역에서 기원했다고 주장되는 파스타의 한 종류이다. 토르텔리니라는 이름은 이탈리아어 '토르텔로'의 축소형에서 유래되었으며, '토르텔로'는 다시 '케이크'를 의미하는 '토르타'의 축소형이다. 1570년 요리법이 처음 기록되었으며, 1800년대에는 비너스의 배꼽에서 유래되었다는 전설이 생겨났다. 토르텔리니는 보통 고기, 치즈 등으로 속을 채우며, 육수에 넣어 조리하는 것이 전통적이다. 비슷한 모양의 파스타인 토르텔로니보다 작으며, 속 재료와 조리법에 차이가 있다.
더 읽어볼만한 페이지
- 소를 넣은 파스타 - 라비올리
라비올리는 14세기부터 이탈리아에서 만들어진 파스타 요리로, 반죽 사이에 다양한 속재료를 넣어 만들며, 유럽과 미국 등지에서 판매되고 세계 각국에서 유사한 형태의 요리가 발견된다. - 소를 넣은 파스타 - 슐루츠크라펜
슐루츠크라펜은 이탈리아의 파스타 요리 중 하나이며, 지역에 따라 다양한 이름으로 불리고 카순지에이, 카손첼리, 차르손 등과 유사한 파스타 요리로 분류된다. - 이탈리아 요리 - 피자
피자는 튀르키예 피데에서 유래하여 납작한 빵에 토핑을 얹어 구운 요리로, 이탈리아 나폴리에서 토마토와 치즈를 사용하여 현대적인 형태를 갖추었으며 세계적인 음식으로 발전했다. - 이탈리아 요리 - 젤라토
젤라토는 이탈리아 전통 수제 방식으로 만든 아이스크림으로, 낮은 공기 함량과 유지방 함량으로 인해 일반 아이스크림보다 밀도가 높고 칼로리가 낮으며, 16세기 이탈리아에서 기원하여 여러 인물의 기여와 기술 발전을 거쳐 현재에 이르렀고, 이탈리아에서는 수제 젤라토가 여전히 인기 있다.
| 토르텔리니 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 이탈리아 |
| 지역 | 에밀리아로마냐 주 |
| 종류 | 파스타 |
2. 기원 및 역사
토르텔리니의 기원은 논쟁의 대상이며, 이탈리아 에밀리아로마냐 지역의 도시인 볼로냐와 모데나 모두 토르텔리니가 자신들의 도시에서 유래했다고 주장한다.[2] 1570년 바르톨로메오 스카피의 저술에 토르텔레티(토르텔레티it)라는 요리법이 처음 등장한다. 17세기 중반 빈첸초 타나라의 저술은 이 파스타가 토르텔리니로 이름이 바뀌는 데 영향을 미쳤을 수 있다.
2. 1. 어원
토르텔리니it는 이탈리아어 토르텔로it의 축소형이며, 토르텔로it는 다시 tortait(케이크, 파이)의 축소형이다.[3]2. 2. 초기 기록
토르텔리니의 기원은 논쟁의 대상이며, 이탈리아 에밀리아로마냐 지역의 볼로냐와 모데나 두 도시 모두 자신들의 도시에서 유래했다고 주장한다.[2] 토르텔리니의 어원은 토르텔로(torello)의 축소형이며, 이는 다시 토르타(torta, 케이크/파이)의 축소형이다.[3]1570년 바르톨로메오 스카피의 저술에 토르텔레티(tortelleti)라는 요리법이 처음 등장한다. 17세기 중반 빈첸초 타나라의 저술은 이 파스타가 토르텔리니로 이름이 바뀌는 데 영향을 미쳤을 수 있다. 1800년대에는 이 요리법의 기원을 설명하기 위한 전설이 생겨났고, 절충안을 제시했다. 볼로냐와 모데나 사이에 위치한 카스텔프란코 에밀리아[2]를 배경으로 한 전설에서는 비너스가 여관에 묵게 된다. 여관 주인은 그녀의 아름다움에 압도되어 열쇠 구멍으로 그녀를 훔쳐보는데, 그가 볼 수 있는 것은 그녀의 배꼽뿐이었다. 그는 이 모양의 파스타를 만들 영감을 얻었다. 이 전설은 토르텔리니를 묘사하는 데 가끔 사용되는 옴벨리코 디 베네레|비너스의 배꼽it라는 용어의 기원이 되었다.[4] 이 전설을 기리기 위해 카스텔프란코 에밀리아에서는 매년 축제가 열린다.[5] 또 다른 전설은 그 모양이 거북이를 닮은 모데나의 건축물에서 유래했다고 주장한다.[6]
2. 3. 전설
토르텔리니의 기원은 논쟁의 대상이며, 이탈리아 에밀리아로마냐 지역의 도시인 볼로냐와 모데나 모두 토르텔리니가 자신들의 도시에서 유래했다고 주장한다.[2] 1800년대에는 이 요리법의 기원을 설명하기 위한 전설이 생겨났다.한 전설에 따르면 카스텔프란코에밀리아[2]에서 비너스가 여관에 묵었는데, 여관 주인은 그녀의 아름다움에 압도되어 열쇠 구멍으로 그녀를 훔쳐보았다. 그는 그녀의 배꼽만을 볼 수 있었는데, 이 모양에서 영감을 받아 파스타를 만들었다고 한다. 이 전설은 토르텔리니를 묘사하는 데 가끔 사용되는 옴벨리코 디 베네레|비너스의 배꼽it[4]라는 용어의 기원이 되었다. 이 전설을 기리기 위해 카스텔프란코 에밀리아에서는 매년 축제가 열린다.[5]
또 다른 전설은 그 모양이 거북이를 닮은 모데나의 건축물에서 유래했다고 주장한다.[6]
로마 신화의 사랑의 여신 비너스(그리스 신화의 아프로디테)는 토르텔리니를 매우 좋아했다고 한다. 전설에 따르면 비너스가 어느 날 볼로냐의 식당에 왔는데, 유피테르를 만나기 위해서였는지, 식당 주인의 초대로 온 것인지는 확실하지 않다. 요리장은 열쇠 구멍으로 비너스가 토르텔리니를 먹고 배불러하는 모습을 엿보고 그 아름다움에 감탄했다고 한다.
3. 재료 및 조리법
토르텔리니는 돼지 등심, 생햄, 모르타델라, 파르미자노 레지아노, 달걀, 육두구를 주재료로 하여 만든다.[10] 육류는 잘게 다지거나 갈아서 사용하며, 전통적으로 수탉과 황소로 만든 부용수프에 넣어 먹는다. 볼로냐에서는 일요일 메뉴로, 크리스마스에는 토르텔리니 인 브로도 (수프에 넣은 토르텔리니)를 즐겨 먹는다.
3. 1. 기본 재료
토르텔리니의 기본 재료는 돼지 등심(생고기를 사용해도 되지만, 전통적으로는 로즈마리, 마늘 다진 것, 소금, 후추로 마리네이드하여 2일간 숙성시킨 후 버터에 볶은 것), 생햄, 볼로냐의 모르타델라, 파르미자노 레지아노, 달걀, 육두구이다.[10] 앞서 언급한 재료 중 육류는 모두 잘게 다지거나 갈아서 사용한다.3. 2. 전통적인 조리법
토르텔리니의 기본 재료는 돼지 등심(생고기를 사용해도 되지만, 전통적으로는 로즈마리, 마늘 다진 것, 소금, 후추로 마리네이드하여 2일간 숙성시킨 후 버터에 볶은 것), 생햄, 볼로냐의 모르타델라, 파르미자노 레지아노, 달걀, 육두구이다. 앞서 언급한 재료의 육류는 모두 잘게 다지거나 갈아서 사용한다. 토르텔리니는 수탉과 황소로 만든 부용수프에 넣어 먹는 것이 전통적이다.[10] 볼로냐에서는 전형적인 일요일 메뉴로 알려져 있으며, 수탉과 황소 수프로 즐기는 토르텔리니(토르텔리니 인 브로도)의 레시피도 함께 명시되어 있다. 이 토르텔리니 인 브로드는 크리스마스 단골 메뉴이기도 하다.4. 토르텔로니와의 비교
토르텔로니는 토르텔리니와 비슷한 모양이지만 더 큰 파스타로, 토르텔리니는 2g인데 비해 토르텔로니는 일반적으로 5g이다.[7] 토르텔리니는 고기를 넣어 만드는 반면, 토르텔로니는 리코타 치즈를 채우고 때로는 파슬리나 시금치를 넣기도 한다. 또한, 토르텔리니는 전통적으로 육수에 넣어 제공되는 반면, 토르텔로니는 물에 삶아 볶아서 (전통적으로 버터와 세이지를 곁들여) 건조하게 제공된다.
5. 사진
참조
[1]
웹사이트
Official recipe of the tortellino, as it was registered at the Chamber of Commerce of Bologna in 1974
http://www.confrater[...]
2018-12-31
[2]
서적
Encyclopedia of Pasta
https://archive.org/[...]
University of California Press
[3]
웹사이트
The meaning of pasta names
https://blog.oxfordd[...]
2018-05-12
[4]
서적
The Oxford Companion to Italian Food by Gillian Riley
https://books.google[...]
[5]
웹사이트
Tortellini, the Dumpling Inspired By Venus' Navel
https://www.npr.org/[...]
NPR
2018-05-12
[6]
뉴스
The secret to tortellini, Modena's special pasta
https://www.telegrap[...]
2018-05-12
[7]
웹사이트
Barilla US (manufacturer) FAQ
http://www.barilla.c[...]
[8]
서적
改訂西洋料理料飲接遇サービス技法
職業訓練教材研究会
[9]
서적
パリからの旅1989-1991: いま、ヨーロッパは
中央公論社
[10]
웹사이트
Mushroom and Mozzarella Tortellini
http://angsarap.net/[...]
Ang Sarap
2012-02-18
[11]
서적
파스타
랜덤하우스
[12]
서적
민희, 파스타에 빠져 이탈리아를 누비다
푸른숲
[13]
웹사이트
Barillaus (manufacturer) FAQ
http://www.barillaus[...]
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com