파르톤
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1. 개요
파르톤은 1960년대에 폴로 가문이 개발한, 오르차타를 흡수하기에 적합한 스펀지 질감의 타원형 페이스트리이다. 1990년대 이후 요식업계에서 냉동 페이스트리를 제공하면서 '플래키 파르톤'과 같은 다양한 변형이 등장했다. 푹신한 파르톤은 보존료나 인공 색소를 포함하지 않으며, 바삭한 파르톤은 100g당 413.3kcal의 칼로리를 갖는다.
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| 파르톤 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 언어 | 카탈루냐어 스페인어 |
| 지역 | 발렌시아 주 알보라야 |
| 종류 | 양과자 |
| 칼로리 | 알 수 없음 |
| 어원 | 'fartó (배부름)' |
| 로마자 표기 | pateu de boniato |
| 주요 재료 | 밀가루 우유 설탕 식용유 달걀 팽창제 |
 | |
2. 기원
전승에 따르면, 아라곤의 하이메 1세는 음료 오르차타의 질감과 달콤함 때문에 "순금"이라고 불렀다고 한다.[1] 1960년대에 폴로 가문은 오르차타를 흡수하기에 완벽한 스펀지 질감을 가진, 달콤하고 섬세한 타원형 페이스트리를 개발했다.[1] 긴 모양 덕분에 파르톤은 유리 바닥까지 닿을 수 있었으며, 이것이 파르톤스 폴로의 시작이었다.[1]
2. 1. 전설
3. 변형
1990년대에 접어들면서 요식업계에서 냉동 페이스트리를 제공하기 시작했고, 이와 함께 '파르톤'의 새로운 변형인 '플래키 파르톤'이 등장했다. 플래키 파르톤은 다른 반죽으로 만들어져 질감이 다르다. 다른 변형으로는 밀가루, 설탕, 해바라기유, 물, 달걀, 신선한 효모, 빵 보충제, 소금을 넣어 만든 스펀지형 파르톤이 있다. 플래키 파르톤의 상업적 변형은 동물성 지방으로 만들어져 더 밀도가 높은 질감을 갖는다.
3. 1. 1990년대 이후
1990년대에 접어들면서 요식업계에서 냉동 페이스트리를 제공하기 시작했고, 이와 함께 '파르톤'의 새로운 변형인 '플래키 파르톤'이 등장했다. 플래키 파르톤은 다른 반죽으로 만들어져 질감이 다르다. 다른 변형으로는 밀가루, 설탕, 해바라기유, 물, 달걀, 신선한 효모, 빵 보충제, 소금을 넣어 만든 스펀지형 파르톤이 있다. 플래키 파르톤의 상업적 변형은 동물성 지방으로 만들어져 더 밀도가 높은 질감을 갖는다.3. 2. 플래키 파르톤
1990년대에 접어들면서 요식업계에서 냉동 페이스트리를 제공하기 시작하면서 '파르톤'의 새로운 변형인 '플래키 파르톤'이 등장했다. 플래키 파르톤은 다른 반죽으로 만들어져 질감이 다르다. 다른 변형으로는 밀가루, 설탕, 해바라기유, 물, 달걀, 신선한 효모, 빵 보충제, 소금을 사용해 만든 스펀지형 파르톤이 있다. 플래키 파르톤의 상업적 변형은 동물성 지방으로 만들어져 더 밀도가 높은 질감을 갖는다.3. 3. 기타 변형
1990년대에 요식업계에서 냉동 페이스트리를 제공하기 시작하면서 '파르톤'의 새로운 변형인 '플래키 파르톤'이 등장했다. 플래키 파르톤은 다른 반죽으로 만들어져 질감이 다르다. 또 다른 변형으로는 밀가루, 설탕, 해바라기유, 물, 달걀, 신선한 효모, 빵 보충제, 소금을 넣어 만든 스펀지형 파르톤이 있다. 플래키 파르톤의 상업적 변형은 동물성 지방으로 만들어져 더 밀도가 높은 질감을 갖는다.4. 영양 정보
푹신한 파르톤은 보존료나 인공 색소를 포함하지 않는다. 100g의 푹신한 파르톤의 영양 정보는 다음과 같다.
| 영양 정보 | 값 |
|---|---|
| 칼로리 | 372.6kcal/1559.1 kJ |
| 단백질 | 9g |
| 탄수화물 | 58.8g |
| 지방 | 11.3g |
바삭한 파르톤(100g 기준)의 영양 정보는 다음과 같다. 칼로리는 413.3kcal(1729.2kJ)이며, 단백질 7.3g, 탄수화물 51.7g, 지방 19.7g으로 구성되어 있다.
4. 1. 푹신한 파르톤 (100g 기준)
푹신한 파르톤은 보존료나 인공 색소를 포함하지 않는다. 100g의 푹신한 파르톤의 영양 정보는 다음과 같다.| 영양 정보 | 값 |
|---|---|
| 칼로리 | 372.6kcal/1559.1 kJ |
| 단백질 | 9g |
| 탄수화물 | 58.8g |
| 지방 | 11.3g |
4. 2. 바삭한 파르톤 (100g 기준)
바삭한 파르톤(100g 기준)의 영양 정보는 다음과 같다. 칼로리는 413.3kcal(1729.2kJ)이며, 단백질 7.3g, 탄수화물 51.7g, 지방 19.7g으로 구성되어 있다.참조
[1]
웹사이트
Los fartons, compañeros inseparables de la horchata
https://www.bonviveu[...]
Bon Viveur
2021-06-06
[2]
뉴스
원조 스페인 식당에서 먹으니 역시 맛있네! - 오르차타
http://ch.yes24.com/[...]
YES24
2012-06-27
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