포가차
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
포가차는 화덕이나 벽난로에서 구운 빵을 의미하는 라틴어에서 유래된 빵의 일종이다. 남슬라브어를 거쳐 다양한 지역에서 변형된 형태로 존재하며, 보스니아 헤르체고비나, 불가리아, 크로아티아, 코소보, 몬테네그로, 북마케도니아, 세르비아, 슬로베니아, 터키 등에서 널리 먹는다. 헝가리에서는 문화적 특산품이자 헝가리쿰으로 여겨지며, 다양한 종류의 포가차가 존재한다. 헝가리 문화에서 중요한 부분을 차지하며, 민담에도 등장한다.
더 읽어볼만한 페이지
- 슬로베니아 요리 - 폴렌타
폴렌타는 옥수수 가루를 끓여 만든 이탈리아 요리로, 고대 로마 시대 곡물 죽에서 유래하여 옥수수가 주재료가 되었으며, 이탈리아 북부에서 주식으로 여겨지다 이탈리아 전역과 브라질로 퍼져 다양한 조리법으로 사랑받고 있다. - 슬로베니아 요리 - 프로슈토
프로슈토는 이탈리아식 돼지고기 햄으로, 생햄과 익힌 햄으로 나뉘며, 소금에 절여 건조하는 전통적인 제조 과정을 거쳐 생산되고, 파르마산 프로슈토와 산 다니엘레 프로슈토를 포함한 일부 제품은 원산지명칭보호 인증을 받았으며, 전채 요리나 다양한 요리에 활용된다. - 무효병 - 차파티
차파티는 인도 아대륙의 주식이자 밀빵의 하나로, 밀가루와 물을 반죽하여 얇게 펴 타바에 구워 만들며, 다양한 음식과 함께 즐기는 납작한 빵이다. - 무효병 - 파라타
파라타는 인도 아대륙에서 인기 있는 무발효 플랫브레드의 일종으로, 통곡물 반죽을 구워 만들며, 속을 채워 다양한 종류로 즐겨 먹는다. - 슬로바키아 요리 - 피에로기
피에로기는 다진 고기, 으깬 감자, 치즈, 과일 등 다양한 소를 넣어 만든 동유럽 만두 요리로, 슬라브 국가에서 즐겨 먹으며 각 지역 문화와 재료에 따라 다양한 형태로 발전하여 축제 음식으로도 애용되고 북미 지역에도 널리 알려져 있다. - 슬로바키아 요리 - 숍스카 샐러드
숍스카 샐러드는 오이, 토마토, 페타 치즈 등을 주재료로 하는 불가리아 대표 요리 중 하나이며, 불가리아 국기의 색상을 연상시키는 시각적 특징으로 국가적 상징이 되었고, 2014년 유럽 의회에서 불가리아에서 가장 인기 있는 요리로 선정되었다.
| 포가차 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 포가차 |
| 종류 | 빵 |
| 주재료 | 흰 밀가루 또는 통밀가루, 보통 효모, 달걀, 버터 |
| 변형 | 흰 치즈, 수주크, 파스트르마, 간 쇠고기, 감자, 올리브 |
| 칼로리 | 45g당 196kcal |
2. 명칭
"포가차"라는 단어는 화덕이나 벽난로(focusla)에서 구운 빵(panis focaciusla)을 의미하는 라틴어 ''panis focaciusla''에서 유래되었으며, 비잔틴 그리스어 πογάτσα (pogátsa)를 거쳐 남슬라브어로 ''pogača'' / погача로 유입되었다.[4]
변형된 형태로, 보스니아 헤르체고비나, 불가리아, 크로아티아, 코소보, 몬테네그로, 북마케도니아, 세르비아, 슬로베니아, 터키 (''poğaça'') 등에서 먹는 퍼프 페이스트리의 일종인 ''pogačice''가 있다. 오스트리아에서는 ''pogatschen'', 슬로바키아에서는 ''pagáče''라고 부른다. 다른 언어에서도 비슷한 이름으로 알려져 있는데, '''pogácsa''' (헝가리어), '''pogace''' (루마니아어), '', 불가리아어, 마케도니아어, 세르비아어 키릴 문자: , , 아랍어 بغاجة (baghajah) 등이 있다.
슬로베니아 포가차는 화이트 카르니올라와 프를레키야 지역의 음식으로, "''belokranjska pogača''" 등 다양한 이름으로 알려져 있다. 속을 채운 맛있는 페이스트리라기보다는 전통적인 플랫 브레드의 일종으로, 일반적으로 ocvirki를 얹는다.
3. 역사
3. 1. 헝가리
3. 2. 터키
3. 3. 발칸반도
4. 종류
지역에 따라 약간 다른 종류의 포가차를 만들기 때문에 다양한 질감과 풍미가 있다. 어떤 포가차는 지름이 1인치에 불과할 수 있지만, 다른 것들은 훨씬 더 크다. 어떤 포가차는 내부가 부서지기 쉬운 스코ーン과 같은 질감을 가지고 있는 반면, 다른 것들은 신선한 디너 롤이나 크루아상처럼 더 부드럽다.[5]
반죽에 사용하거나 굽기 전에 위에 뿌릴 수 있는 다양한 재료가 있다. 중간 정도의 단단한 신선한 치즈, 숙성된 건조하고 단단한 치즈, 돼지고기 크래클링(테페르퇴), 양배추, 후추, 뜨겁거나 달콤한 파프리카, 마늘, 적양파, 캐러웨이 씨, 참깨, 해바라기 씨 또는 양귀비 씨가 들어간다.
터키 요리에서 포가차는 화이트 치즈(beyaz peynirtr) 또는 블랙 올리브, 감자, 양파 또는 갈은 쇠고기와 같은 다른 충전재로 채워질 수 있다.[8]
헝가리에서는 포가차는 문화적 특산품이자 헝가리쿰으로 여겨진다. 작은 납작한 빵에서 유래했지만, 돼지 껍질 포가차(테페르토스 포가차)와 같은 변형은 헝가리에서 탄생했으며 중세 시대부터 인기 있는 요리였다.[6] 인기 있는 맛으로는 감자, 치즈, 돼지 껍질, 테이플, 투로, 유투로, 양귀비 씨앗 (마코스 포가차), 파프리카 (파프리카스 포가차), 호박씨, 곰취 (람손) 그리고 양배추가 있다.
헝가리의 피아리스트 수도사 크리스토프 시마이가 1795년에서 1799년 사이에 셀메츠바냐에서 쓴 요리책에는 꿀 포가차, 버터 포가차, 매운 스콘, 초콜릿 스콘 등 다양한 종류의 포가차가 들어 있다.[7]
헝가리에서는 ''보소르카니포가차''(마녀의 포가차)도 인기가 있는데, 작고 달콤하며 보통 블루베리 또는 복숭아 잼 또는 바닐라로 채워진 비스킷이다.
시리아 요리와 터키 요리에서 ''포아차''는 베야즈 페이르 (화이트 치즈) 또는 검은 올리브, 감자, 양파 또는 다진 쇠고기와 같은 다른 속재료로 채울 수 있다.[8]
4. 1. 헝가리
헝가리에서 포가차는 문화적 특산품이자 헝가리쿰으로 여겨진다.[6] 작은 납작한 빵에서 유래되었지만, 돼지 껍질 포가차(테페르토스 포가차)와 같은 변형은 헝가리에서 탄생했으며 중세 시대부터 인기 있는 요리였다.[6] 인기 있는 맛으로는 감자, 치즈, 돼지 껍질, 테이플, 투로, 유투로, 양귀비 씨앗 (마코스 포가차), 파프리카 (파프리카스 포가차), 호박씨, 곰취 (람손) 그리고 양배추가 있다.지역에 따라 포아차의 종류가 조금씩 다르며, 따라서 다양한 질감과 맛을 낸다. 어떤 것은 지름이 1인치 정도밖에 안 되지만, 다른 것들은 훨씬 더 크다. 어떤 것은 속이 바삭한 스코ーン과 같은 질감을 가지고 있는 반면, 어떤 것은 신선한 저녁 식사 롤이나 크루아상처럼 더 부드럽다.[5]
헝가리의 피아리스트 수도사 크리스토프 시마이가 1795년에서 1799년 사이에 셀메츠바냐에서 쓴 요리책에는 꿀 포가차, 버터 포가차, 매운 스콘, 초콜릿 스콘 등 다양한 종류의 포가차가 들어 있다.[7]
헝가리에서는 ''보소르카니포가차''(마녀의 포가차)도 인기가 있는데, 작고 달콤하며 보통 블루베리 또는 복숭아 잼 또는 바닐라로 채워진 비스킷이다.
4. 2. 터키
터키에서는 지역에 따라 포가차의 종류가 조금씩 다르며, 다양한 질감과 맛을 낸다. 어떤 포가차는 지름이 1인치 정도밖에 안 되지만, 다른 것들은 훨씬 더 크다. 속이 바삭한 스코ーン과 같은 질감을 가진 것도 있고, 신선한 저녁 식사 롤이나 크루아상처럼 더 부드러운 것도 있다.[5]반죽에는 다양한 재료를 사용하거나 굽기 전에 위에 뿌릴 수 있다. 중간 정도의 단단한 신선한 치즈, 숙성된 건조하고 단단한 치즈, 돼지고기 크래클링(테페르퇴), 양배추, 후추, 뜨겁거나 달콤한 파프리카, 마늘, 적양파, 캐러웨이 씨, 참깨, 해바라기 씨 또는 양귀비 씨 등이 들어간다.
터키 요리에서 포가차는 베야즈 페이르(화이트 치즈) 또는 검은 올리브, 감자, 양파 또는 다진 쇠고기와 같은 다른 속재료로 채워질 수 있다.[8]
]
4. 3. 발칸반도
지역에 따라 약간 다른 종류의 포가차를 만들기 때문에 다양한 질감과 풍미가 있다. 일부는 직경이 1인치에 불과할 수 있다. 다른 것들은 훨씬 더 크다. 다른 것들은 내부가 부서지기 쉬운 스코ーン과 같은 일관성을 가지고 있는 반면, 다른 것들은 신선한 디너 롤이나 크루아상처럼 더 부드럽다.[5]다양한 재료를 반죽에 사용하거나 굽기 전에 위에 뿌릴 수 있다. 중간 정도의 단단한 신선한 치즈, 숙성된 건조하고 단단한 치즈, 돼지고기 크래클링(테페르퇴), 양배추, 후추, 뜨겁거나 달콤한 파프리카, 마늘, 적양파, 캐러웨이 씨, 참깨, 해바라기 씨 또는 양귀비 씨가 들어간다.
터키 요리에서 포가차는 화이트 치즈(beyaz peynirtr) 또는 블랙 올리브, 감자, 양파 또는 갈은 쇠고기와 같은 다른 충전재로 채워질 수 있다.[8]
헝가리에서는 문화적 특산품이자 헝가리쿰으로 여겨진다. 작은 납작한 빵에서 유래했다. 이 빵은 터키에서 유래되었지만, 돼지 껍질 포가차(테페르토스 포가차)와 같은 변형은 헝가리에서 탄생했으며 중세 시대부터 인기 있는 요리였다.[6] 인기 있는 맛으로는 감자, 치즈, 돼지 껍질, 테이플, 투로, 유투로, 양귀비 씨앗 (마코스 포가차), 파프리카 (파프리카스 포가차), 호박씨, 곰취 (람손) 그리고 양배추가 있다.
헝가리의 피아리스트 수도사 크리스토프 시마이가 1795년에서 1799년 사이에 셀메츠바냐에서 쓴 요리책에는 꿀 포가차, 버터 포가차, 매운 스콘, 초콜릿 스콘 등 다양한 종류의 포가차가 들어 있다.[7]
헝가리에서는 ''보소르카니포가차''(마녀의 포가차)도 인기가 있는데, 작고 달콤하며 보통 블루베리 또는 복숭아 잼 또는 바닐라로 채워진 비스킷이다.
시리아 요리와 터키 요리에서 ''포아차''는 베야즈 페이르 (화이트 치즈) 또는 검은 올리브, 감자, 양파 또는 다진 쇠고기와 같은 다른 속재료로 채울 수 있다.[8]
5. 문화적 의미
헝가리에서는 대부분의 과자점과 지하철역에서 포가차를 찾아볼 수 있으며, 헝가리 문화의 중요한 부분이다. 장작불의 숯불에서 구운 포가차인 '''하무바슐트 포가차'''는 헝가리 민담에 자주 등장하는데, 주인공이 이 빵을 가방에 넣고 여행을 떠나는 장면에서 묘사된다. 또한 이는 성년의 상징이기도 한데, 졸업생들에게 인생의 여정을 시작할 수 있도록 비슷한 가방(타리슈냐)을 주기 때문이다. 이 가방은 졸업식(벌러가시/ballagáshu, 문자 그대로 "어슬렁거림") 때 주어지며, 졸업생들은 하루 종일 이 가방을 가지고 다닌다.
5. 1. 헝가리
헝가리에서는 대부분의 과자점과 지하철역에서 포가차를 찾아볼 수 있으며, 헝가리 문화의 중요한 부분이다. 장작불의 숯불에서 구운 포가차인 '''하무바슐트 포가차'''는 헝가리 민담에 자주 등장하는데, 주인공이 이 빵을 가방에 넣고 여행을 떠나는 장면에서 묘사된다. 또한 이는 성년의 상징이기도 한데, 졸업생들에게 인생의 여정을 시작할 수 있도록 비슷한 가방(타리슈냐)을 주기 때문이다. 이 가방은 졸업식(''발라가시,'' 문자 그대로 "어슬렁거림") 때 주어지며, 졸업생들은 하루 종일 이 가방을 가지고 다닌다.5. 2. 터키
6. 한국에서의 포가차
참조
[1]
웹사이트
Poğaça
https://www.diyetkol[...]
2016-01-03
[2]
웹사이트
Serbian and Balkan Pogacha Bread Recipe
https://www.thespruc[...]
[3]
서적
Journal of the Gypsy Lore Society
https://books.google[...]
1961
[4]
웹사이트
Pogaça - Traditional Bread Recipe from the Balkans
https://www.196flavo[...]
2019-10-05
[5]
웹사이트
English Scones Online
https://hummingbirdt[...]
2021-10-27
[6]
웹사이트
Hungarikumok
https://www.hungarik[...]
2024-05-25
[7]
간행물
Simai, Kristóf (Márton); früher Sima
http://dx.doi.org/10[...]
2024-05-25
[8]
웹사이트
Flower Poğaça Rolls
https://www.kingarth[...]
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com