방어속
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1. 개요
방어속(Seriola)은 전갱이과에 속하는 물고기 속으로, 현재 9종의 현존하는 종과 여러 멸종된 종이 알려져 있다. 이들은 전 세계 아열대 및 온대 해역에 분포하며, 다양한 해양 환경에 서식한다. 방어속 물고기는 식용으로 중요한 가치를 지니며, 특히 일본과 한국에서 양식 산업이 발달하여 연간 15만 톤 이상 생산된다. 주요 양식 종으로는 긴꼬리방어, 잿방어, 부시리 등이 있으며, 스시 재료로 널리 사용된다. 그러나 양식 과정에서 환경적인 영향과 지속 가능한 양식 방법에 대한 논의가 이루어지고 있다.
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| 방어속 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 속 정보 | |
| 학명 | Seriola |
| 명명자 | G. Cuvier, 1816 |
| 모식종 | Caranx dumerili |
| 모식종 명명자 | A. Risso, 1810 |
| 이명 | Buphthalmus (J.L.B Smith, 1959) Halatractus (Gill, 1863) Micropteryx (Agassiz, 1831) Naucratopsis (Gill, 1863) Regificola (Whitley, 1931) Zonichthys (Swainson, 1839) |
| 생물학적 분류 | |
| 계 | 동물계 |
| 문 | 척삭동물문 |
| 강 | 조기어강 |
| 상목 | 극기류 |
| 목 | 전갱이목 |
| 과 | 전갱이과 |
| 형태 | |
| 최대 무게 | 100kg |
| 분포 및 생태 | |
| 화석 범위 | 초기 에오세부터 현재 |
| 서식지 | 바다 |
| 종 | |
| 현재 종 | Seriola aureovittata Seriola carpenteri Seriola dumerili Seriola fasciata Seriola hippos Seriola lalandi Seriola peruana Seriola quinqueradiata Seriola rivoliana Seriola zonata |
| 이미지 | |
 | |
| |
2. 분포 및 서식지
한류인 벵겔라 해류 유역에 사는 기니안 앰버잭(Seriola carpenteri영어)이나 강한 해류의 유역에서 벗어난 오스트레일리아 연안에 사는 쌤손피쉬(Samson fish영어)를 제외하면, 방어속 어류는 대부분 3대양의 열대 및 아열대 해역에 널리 분포한다. 특히 쿠로시오 해류 유역에 사는 방어와 멕시코 만류 유역에 사는 밴디드 래더피쉬는 다른 종들에 비해 더 북쪽까지 분포하는 경향을 보인다.
다른 전갱이과 어류처럼 작은 제1 등지느러미와 긴 제2 등지느러미를 가지며, 항문과 뒷지느러미 사이에 2개의 가시가 있다. 온몸은 작은 비늘로 덮여 있지만, 전갱이아과에서 뚜렷하게 나타나는 측선 위의 모비늘(제이고, 젠고)은 발달하지 않는다.
다른 전갱이과 어류와 마찬가지로 작은 제1 등지느러미와 긴 제2 등지느러미를 가지며, 항문과 뒷지느러미 사이에 2개의 가시가 있다. 온몸은 작은 비늘로 덮여 있지만, 전갱이아과 어류에서 뚜렷하게 나타나는 측선 위의 모비늘(제이고, 젠고)은 발달하지 않았다.
현재 방어속에는 9종의 현존하는 종이 알려져 있다.[34][9][24]
종에 따라 차이는 있지만, 방어속 어류는 대체로 수심 100m 전후의 비교적 깊은 바다에서 생활하며 넓은 범위를 회유한다. 산란기가 되면 연안 가까이 접근하는 습성이 있다. 이러한 회유 경로 때문에 원해 어업과 연안 어업의 주요 대상이 되며, 갯바위 낚시나 배낚시를 통해서도 잡을 수 있다.
열대 수역의 산호초에서 성장한 부시리나 잿방어 중 몸길이가 1m를 넘는 큰 개체는 시가테라 독을 몸 안에 축적하는 경우가 있어 섭취 시 중독 증상을 일으킬 수 있으므로 주의가 필요하다.
3. 형태
많은 종의 치어는 몸에 가로 줄무늬가 있으며, 성장하면서 사라진다. 방어나 부시리는 비교적 빨리 사라지는 편이지만, 밴디드 래더피쉬(Banded rudderfish)는 30cm 전후로 자랄 때까지 가로 줄무늬가 남아 있다. 또한, 쌤손피쉬(Samson fish)는 다 자란 성어라도 낚아 올리면 옅은 가로 줄무늬가 나타나기도 한다[19]。
성어는 등 쪽이 녹색, 자색, 청색 계열의 차가운 색을 띠고 배 쪽은 흰색이다. 방어, 부시리, 잿방어 등의 성어는 몸 중앙에 노란색 세로 띠가 있는데, 이는 영어 이름 '앰버잭'(Amberjack|앰버잭영어, 호박색 전갱이라는 의미)의 유래가 되었다. 속명 Seriola|세리올라la는 이 속을 명명한 조르주 퀴비에의 모국인 프랑스에서 부시리를 가리키는 단어 Sériole|세리올프랑스어에서 유래했으며, 그 어원은 '토기 항아리'를 의미하는 라틴어이다[20]。
4. 생태
많은 종의 치어는 몸에 가로 줄무늬가 있으며, 이는 성장하면서 사라진다. 방어나 부시리는 비교적 빨리 줄무늬가 없어지는 편이지만, 밴디드 러더피쉬(''Seriola zonata'')는 30cm 전후로 자랄 때까지 가로 줄무늬가 남아있다. 또한, 쌤손피쉬(''Seriola hippos'')는 완전히 자란 성어라도 낚아 올리면 옅은 가로 줄무늬가 나타나기도 한다[19]。
성어는 등 쪽이 녹색, 자색, 청색 등 차가운 색 계열을 띠고 배 쪽은 흰색이다. 방어, 부시리, 잿방어 등의 성어는 몸 중앙에 노란색 세로줄이 있는데, 이는 영어 이름 'Amberjack'(호박색 전갱이)의 유래가 되었다. 속명 ''Seriola''는 이 속을 명명한 조르주 퀴비에의 모국인 프랑스에서 부시리를 가리키는 단어 'Sériole'에서 유래했으며, 이 단어의 어원은 라틴어로 "토기 항아리"를 의미한다[20]。
방어속 어류는 모두 육식성으로, 작은 물고기나 갑각류, 두족류 등을 먹는다.
대부분의 종은 3대양의 열대 및 아열대 해역에 널리 분포한다. 다만, 한류인 벵겔라 해류 유역에 서식하는 기니안 앰버잭(''Seriola carpenteri'')이나 강한 해류에서 벗어난 오스트레일리아 연안에 사는 쌤손피쉬(''Seriola hippos'')는 예외적이다. 쿠로시오 해류 유역에 사는 방어와 멕시코 만류 유역에 사는 밴디드 러더피쉬는 비교적 북쪽 해역까지 분포한다. 종에 따라 차이가 있지만, 주로 수심 100m 전후의 먼바다 바닥 근처를 회유하며 살다가 산란기가 되면 연안으로 접근한다. 이러한 생태적 특성 때문에 방어속 어류는 원양 어업과 연안 어업의 주요 대상이며, 갯바위 낚시나 배낚시로도 인기가 있다.
열대 수역의 산호초에서 자란 1m 이상의 대형 부시리나 잿방어 노어는 시가테라 독소를 몸에 축적할 수 있어, 섭취 시 중독을 일으킬 위험이 있다[22][23]。
5. 종
또한, 방어속(''Seriola'')은 화석 기록에서 비교적 오래되고 잘 나타나는 속으로, 가장 이른 에오세 시기까지 거슬러 올라가는 화석 유해가 알려져 있다.[13] 알려진 화석 종도 다수 존재한다.
5. 1. 현존하는 종
현재 방어속에는 9종이 속하는 것으로 알려져 있다.[34][9][24]
영어명은 Guinean amberjack영어(기니 부시리)이다. 보통 체장 40cm 크기로 유통되며, 최대 72.5cm까지 자란다. 희망봉 부근부터 비스케이만에 이르는 대서양 동해안을 중심으로 넓게 분포한다. 아프리카 해역에서는 잿방어와 서식지가 겹쳐 혼동되는 경우가 많아, 1971년에 비교적 늦게 신종으로 기재되었다. 따뜻한 해역에 서식하는 종이 많은 방어속 중에서 예외적으로 한류인 벵겔라 해류 유역에 서식하며, 18°C에서 24°C 정도의 수온에 적합하다.[25]
영어명은 Greater amberjack영어이다. 보통 체장 100cm 크기로 유통되며, 최대 190cm까지 자란다. 지중해를 포함한 3대양의 적도를 중심으로 아열대 및 온대 수역에 넓게 분포하는 범존종이다. 이 때문에 조르주 퀴비에가 방어속을 처음 제안했을 때 모식종으로 지정되었다. 일본에서는 자연산이 시장에 나오는 경우가 드물고 대부분 양식으로 유통된다. 유럽에서는 이탈리아나 프랑스 등 지중해 연안 국가에서 소비가 많다.[26]
영어명은 Lesser amberjack영어(꼬치)이다. 보통 체장 50cm 크기로 유통되며, 최대 67.5cm까지 자란다. 브라질부터 미국 동해안에 걸친 서대서양과 마데이라 제도 근해에 분포한다. 방어속 중에서는 작은 편에 속하지만, 1793년에 가장 먼저 신종으로 기재되었다. 마데이라 제도산은 ''Seriola carpenteri''와 서식지가 겹쳐 구별이 어렵다. 치어 시기의 가로줄 무늬는 직선이 아닌 구불구불한 형태를 띤다.[27]
영어명은 Samson fish영어(삼손피쉬)이다. 최대 체장은 150cm이다. 그레이트오스트레일리아만 연안을 중심으로 오스트레일리아 남부와 뉴질랜드 남섬 근해에 분포하는 오세아니아 고유종이다. 일본 낚시꾼들 사이에서는 '미나미칸파치'라는 별명으로 불리며, 남반구에서 인기 있는 낚시 대상어 중 하나이다. 오스트레일리아와 뉴질랜드에서는 식용으로 유통되는 양이 많지는 않다.[28]
영어명은 Yellowtail amberjack영어(황점부시리)이다. 보통 체장 80cm 크기로 유통되며, 최대 250cm까지 자라 전갱이과 어류 중 가장 큰 기록을 가진다. 3대양의 남북 회귀선을 중심으로 아열대 및 온대 수역에 넓게 분포하는 범존종이다. 18°C에서 24°C 정도의 비교적 낮은 수온을 선호하여, 온대 지역인 일본, 뉴질랜드, 희망봉 부근까지 넓게 분포하지만 적도 부근의 열대 수역에서는 드물다. 자연산은 적고, 일본이나 뉴질랜드에서는 양식으로 널리 유통된다.[29]
영어명은 Fortune jack영어(포춘잭)이다. 보통 체장 40cm 크기로 유통되며, 최대 57cm까지 자란다. 태평양의 적도 반류 종점 부근인 멕시코 서해안에서 에콰도르 연안, 갈라파고스 제도 근해에 서식한다. 방어속 중에서 서식 범위가 가장 좁고 크기도 가장 작으며, 현지에서는 주로 염장이나 건어물 등 보존식품으로 가공된다.[30]
영어명은 Japanese amberjack영어이다. 보통 체장 100cm 크기로 유통되며, 최대 150cm까지 자란다. 일본 열도 주변의 동중국해, 태평양, 동해에 서식하는 일본 열도 및 한반도 연안의 고유종이다. 예로부터 일본 식문화와 깊은 관련이 있으며, 소비량, 어획량, 양식 생산량 모두 다른 방어속 어류를 크게 앞선다. 전갱이과 어류 중에서는 몸이 덜 납작하고 방추형에 가까워 잿방어나 부시리와 구별된다. 유럽에는 지볼트에 의해 처음 알려졌다.[31]
영어명은 Almaco jack영어 또는 highfin jack영어(긴지느러미황새치, 알마코잭, 하이핀잭)이다. 보통 체장 90cm 크기로 유통되며, 최대 160cm까지 자란다. 3대양의 적도를 중심으로 아열대 및 온대 수역에 넓게 분포하는 범존종이다. 적도 부근의 고수온 해역부터 황해나 페루 앞바다의 냉수역까지 넓게 분포하며, 수심 30m 정도의 얕은 바다에서도 활동할 수 있다. 미국에서는 양식 대상 어종 중 하나이다. 제2등지느러미와 배지느러미의 끝이 위아래로 뾰족한 것이 특징이다.[32]
영어명은 Banded rudderfish영어(줄무늬 돛새치)이다. 보통 체장 50cm 크기로 유통되며, 최대 75cm까지 자란다. 카리브해와 멕시코만을 포함하여 브라질부터 캐나다 앞바다까지의 대서양 서해안에 서식하는 고유종이다. ''Seriola peruana'' 다음으로 작은 종이다. 영어 이름처럼 체장 30cm 정도까지 몸의 가로줄 무늬가 유지되며, 평생 가로줄이 사라지지 않는 근연종 파일럿피시의 영어명과 같은 Pilotfish영어라는 별명도 있다.[33]
Fishbase에서는 북반구의 ''S. lalandi''와 유사한 개체군을 해당 종에 포함시키지만,[10] 다른 학자들은 일본 주변 북태평양의 ''Seriola aureovittata''와 북동 태평양의 ''Seriola dorsalis''를 별개의 유효한 종으로 간주하며,[11] ''S. lalandi''는 남반구에만 한정된다고 보기도 한다.[12]
5. 2. 화석 종
방어속(''Seriola'')은 화석 기록에서 비교적 오래되고 잘 나타나는 속으로, 가장 이른 에오세 시기까지 거슬러 올라가는 화석 유해가 알려져 있다. 알려진 화석 종은 다음과 같다.[13]
| 종명 (동의어) | 명명자 및 연도 | 지질 시대 | 발견 지역 | 참조 |
|---|---|---|---|---|
| †Seriola dallonii | 아랑부르, 1927 | 후기 마이오세 | 알제리 | [13] |
| †Seriola fragosa | 반니코프, 2002 | 중기 에오세 | 러시아 북 코카서스 | [13][14][15] |
| †Seriola gracilis | 뵘, 1942 | 올리고세 | 헝가리 | [13][15] |
| †Seriola lata | 바사니, 1889 | 올리고세 | 이탈리아 | [13][15] |
| †Seriola multiradialis | (바일러, 1920) | 올리고세 | 독일 | [13][15] |
| †Seriola natgeosoc | 반니코프, 2002 | 중기 에오세 | 러시아 북 코카서스 | [13][14][15] |
| †Seriola paleocenica (=Karelinia paleocenica) | (시체프스카야 & 프로코피예프, 2005) | 가장 초기의 에오세 | 투르크메니스탄 | [13][14][16][17] |
| †Seriola prisca (=Lichia prisca) | 아가시, 1834 | 초기 에오세 | 이탈리아 | [13] |
| †Seriola sanctaebarbarae | 조던, 1921 | 후기 마이오세 | 미국 캘리포니아 | [13] |
| †Seriola smithvanizi | 반니코프, 1996 | 초기 마이오세 | 러시아 북 코카서스 | [13][14][18] |
| †Seriola stoppanii | 바사니, 1889 | 올리고세 | 이탈리아 | [13][15] |
6. 양식
연간 15만 톤 이상의 ''방어속(Seriola)'' 어류가 수산 양식을 통해 생산된다. 주요 생산 국가는 일본과 대한민국이며, 주로 ''긴꼬리방어(Seriola quinqueradiata)'', ''잿방어(Seriola dumerili)'', ''부시리(Seriola lalandi)''를 양식한다. 뉴질랜드와 호주에서는 ''부시리(Seriola lalandi)''를, 아메리카 대륙에서는 ''Seriola rivoliana''를 소량 생산하고 있다. 전 세계 생산량의 80% 이상은 일본에서 양식되는 긴꼬리방어(''긴꼬리방어(Seriola quinqueradiata)'')가 차지한다. 이렇게 양식된 방어류는 날생선 스시 재료로 많이 사용되며, 일본에서는 종류에 따라 ''하마치'', ''부리'', ''칸파치'', ''히라마사'' 등으로 불린다.[7]
현재 대부분의 방어속 어류는 바다에 설치된 근해 가두리나 첨단 기술이 적용된 잠수식 가두리에서 길러진다. 육상에서 방어속을 양식하려는 여러 시도도 진행 중이다.[5] 양식 과정에서는 먹이로 폐어(잡어)를 그대로 주거나, 여러 성분을 배합한 사료를 공급한다.[7]
다른 수산 양식과 마찬가지로, 방어속 양식 역시 환경적 영향을 미칠 수 있다는 우려가 제기된다.[5][7] 이러한 문제를 해결하기 위해 세계자연기금(WWF) 주도로 지속 가능한 양식 표준을 마련하려는 노력이 진행되고 있다.[5][8]
6. 1. 양식의 환경적 영향
대부분의 수산 양식 종과 마찬가지로, ''방어속(Seriola)'' 양식은 환경 또는 기타 관련 영향을 미친다.[5][7] 주요 환경 영향과 우려 사항은 다음과 같다.| 영향 유형 | 구체적 내용 및 우려 사항 |
|---|---|
| 야생 자원 감소 | 양식을 위한 어린 개체/종묘의 야생 포획은 관련 개체군과 생태계에 직접적인 영향을 미칠 수 있다. |
| 사료 문제 | 육식성 또는 어식성인 방어속 양식에 사용되는 특정 사료(어분, 어유, 폐어 등) 조달 과정에서 환경적 우려가 존재한다. |
| 질병 확산 | 양식 환경은 병원체 및 기생충의 도입 및 증폭 가능성이 있으며, 이는 야생 어류나 다른 양식장으로 확산될 위험이 있다. |
| 생태계 교란 | 양식된 물고기의 탈출은 야생 개체군과의 경쟁, 포식, 유전적 교란 등을 통해 영향을 미칠 수 있다. 탈출 개체의 생존력과 환경 취약성에 따라 영향 정도가 달라진다. |
| 오염 및 서식지 파괴 | 양식 과정에서 발생하는 영양 염류 유출, 배설물, 사료 찌꺼기, 화학 물질(치료제 등) 사용은 주변 수질 및 해저 서식지에 오염과 같은 영향을 줄 수 있다. 특히 양식장의 위치와 서식지의 취약성에 따라 문제가 심화될 수 있다. |
이러한 문제들은 규제를 통한 효과적인 관리와 양호한 양식 관행을 통해 완화하거나 피할 수 있다.[7] 환경 영향을 줄이기 위한 노력의 일환으로, 세계자연기금(WWF)은 '방어속 및 코비아 양식 대화'(Seriola and Cobia Aquaculture Dialogue, SCAD)를 조직했다. 이 협의체는 ''방어속(Seriola)'' 및 ''코비아'' 양식의 주요 환경 및 사회적 영향을 식별하고, 이를 최소화하며 생산자들이 더 나은 관리 방식을 따르도록 유도하는 표준을 만드는 것을 목표로 한다.[5] 여기에는 ''방어속'' 3종(''S. rivoliana'', ''S. quinqueradiata'', ''S. lalandi'')과 코비아 양식이 포함된다. 각 영향에 대한 원칙을 수립하고, 이를 줄이기 위한 구체적인 기준을 개발하며, 이 과정에는 생산자, 공급망 관계자, 연구자, 비정부 기구(NGO), 정부 기관, 투자자 등 모든 이해 관계자가 참여할 수 있다. 개발된 표준(2011년 말 최종 완료 예정)은 수산 양식 관리 위원회(Aquaculture Stewardship Council, ASC)에서 채택하여, 독립적인 제3자 기관을 통해 표준을 준수하는 양식장을 인증할 계획이다.[8] https://www.worldwildlife.org/industries/farmed-seafood 세계자연기금(WWF) 웹사이트에서 관련 정보를 더 찾아볼 수 있다.
7. 인간과의 관계
방어속 어류는 주로 수심 100m 전후의 원해 저층을 회유하며 산란기에 해안가로 접근하는 특성을 보인다. 이러한 회유 경로 때문에 원양어업과 연안어업 모두에서 중요한 어획 대상이 되며, 갯바위 낚시나 선상 낚시를 통해서도 많이 잡히는 인기 어종이다.
방어, 부시리, 잿방어 등 많은 방어속 어류는 중요한 식용 자원으로 활용된다.
7. 1. 식용
국제 연합 식량 농업 기구(FAO)의 추정에 따르면, 2014년 전 세계 방어류(방어속 및 근연종 포함) 생산량은 약 33만 톤에 달했다.[21] 이 중 일본이 26만 톤을 생산했으며, 중화인민공화국, 대한민국, 인도네시아도 각각 1만 톤 이상을 생산하는 주요 국가이다. 전 세계 양식 생산량은 연평균 약 15만 톤 수준이며, 이 중 80%는 일본과 대한민국에서 생산되는 방어, 부시리, 잿방어가 차지한다. 그 외 뉴질랜드에서는 잿방어, 미국에서는 긴꼬리부시리 양식이 이루어지고 있다.일본에서는 주로 사시미로 생식하지만, 세계적으로는 신선한 상태(선어)나 냉동 상태로 유통될 뿐만 아니라 염장이나 건어물 형태로 가공하여 소비하기도 한다.[22][23] 다만, 열대 수역의 산호초에서 자란 부시리나 잿방어 중 몸길이가 1m를 넘는 큰 개체는 시가테라 독을 축적하고 있을 가능성이 있어 섭취 시 주의가 필요하다.
참조
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''Seriola''
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