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마르가리타

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목차

1. 개요

마르가리타는 테킬라, 오렌지 리큐어, 라임 주스를 기본으로 하는 칵테일이다. 다양한 기원 설이 존재하며, 1930년대부터 여러 바텐더들이 마르가리타를 만들었다는 이야기가 전해진다. 칵테일의 비율과 재료에 따라 다양한 종류로 변형되어 즐겨지며, 얼음을 갈아 넣거나 과일 즙을 첨가하는 등 다양한 방식으로 즐길 수 있다.

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마르가리타
기본 정보
종류칵테일
기반테킬라
제공 방식언더락, 스트레이트 업, 프로즌
장식소금 테두리 (선택 사항)
음료 잔마가리타 글라스
재료
주재료테킬라 100% 아가베: 50ml
트리플 섹: 20ml
갓 짜낸 라임 주스: 15ml
준비모든 재료를 얼음과 함께 셰이커에 넣는다. 흔들어서 차가운 칵테일 글라스에 걸러낸다.
기타
IBA 공식 칵테일예
관련 링크마가리타

2. 역사

블렌디드 마가리타


마르가리타 칵테일의 정확한 기원은 명확하지 않으나, 여러 이야기가 전해진다. 칵테일 역사학자 데이비드 원드리치는 마르가리타가 브랜디 데이지(마르가리타는 스페인어로 "데이지"를 의미)에서 유래되었으며, 브랜디 대신 테킬라를 사용한 것이라고 주장한다.[2][3] 1936년 아이오와 주 신문 편집자 제임스 그레이엄이 티후아나에서 이와 유사한 칵테일을 발견했다는 기록도 있다.[4] 1937년 영국에서 출판된 ''카페 로열 칵테일 북''에는 마르가리타와 동일한 비율의 테킬라, 트리플 섹, 라임 주스를 사용하는 피카도르 레시피가 포함되어 있다.[5]

1953년 12월 에스콰이어에서는 마르가리타를 "이 달의 술"로 소개하며, 테킬라 1온스, 소량의 트리플 섹, 라임 또는 레몬 1/2개로 만든 즙을 사용하고, 잘게 부순 얼음 위에 붓고 잘 저은 후, 글라스 가장자리를 레몬이나 라임 껍질로 문지르고 소금을 둘러 마시는 레시피를 제시했다.[67]

최초의 얼린 마가리타 머신은 1971년 댈러스에서 화학자 존 호건(John Hogan영어)이 마리아노스라는 레스토랑에서 발명했다. 순수한 사탕수수를 쓴 것이 인기 비결이었다.[68]

2. 1. 기원에 관한 설

마가리타 칵테일의 발명에 관해서는 여러 이야기가 전해져 내려온다. 널리 알려진 이야기는 다음과 같다:

  • 1936년, 대니 니그릿과 롭 가르시아: 살바도르 니그릿(다니엘 니그릿의 아들)에 따르면, 다니엘 니그릿이 동생 데이비드와 함께 가르시 그리스포 호텔에 주점을 열었고, 데이비드의 결혼 선물로 제수 마가리타를 위해 마가리타 칵테일을 만들었다고 한다. 이 칵테일은 트리플 섹, 테킬라, 키라임 즙을 각각 1/3씩 섞어 부순 얼음과 함께 제공되었다.[64]

  • 1938년, 카를로스 "대니" 헤레이라: 카를로스 "대니" 헤레이라가 1938년 10-11월, 란초 라 글로리아라는 바에서 쇼걸 마르요리 킹(또는 리타 다 라 로사)을 위해 마가리타를 만들었다고 한다. 그녀는 테킬라를 제외한 모든 독한 술에 알레르기가 있었지만, 테킬라를 스트레이트로 마시기는 어려워했다. 헤레이라는 화이트 테킬라, 쿠앵트로, 신선한 레몬 즙을 3:2:1 비율로 섞고 얼음을 갈아 넣어 새로운 음료를 만들었다.

  • 1942년 7월 4일, 프란시스코 판초 모랄레스: 바텐더 판초 모랄레스가 1942년 7월 4일 멕시코 시우다드후아레스의 토미'스 플레이스라는 바에서 마가리타를 발명했다. 한 여성이 마뇰리아(샴페인, 브랜디, 쿠앵트로, 달걀 노른자로 만든 칵테일)를 주문했는데, 모랄레스가 레시피를 헷갈려 마가리타를 내놓았고, 이것이 큰 인기를 얻었다.[65]

  • 1948년 12월, 마가렛 세임즈: 마가렛 세임즈가 아카풀코 바에서 마가리타를 발명했다고 전해진다.[66] 그녀는 쿠앵트로, 테킬라, 라임 즙을 1:2:1 비율로 섞고, 테킬라를 마실 때 소금을 곁들이는 것을 참고하여 굵은 소금을 글라스에 둘렀다고 한다.

  • 1948년, 산토스 크루즈: 텍사스 갤버스턴의 발리니즈 룸의 홍보물에 따르면, 수석 바텐더 산토스 크루즈가 가수 페기 (마가렛) 리를 위해 1948년에 마가리타를 발명했다.

  • 1940년대 초, 엔리케 구티에레즈: 멕시코 티후아나에 살았던 엔리케 구티에레즈가 리타 헤이워스(본명 마가리타 칸시노)를 위해 마가리타를 발명했다고 한다. 1930년대 그녀가 데뷔하기 전 본명을 따서 칵테일 이름을 지었다고 한다.

  • 1949년, 장 듀레사: 로스앤젤레스의 바텐더 장 듀레사가 젊은 시절 연인 마르가리타를 추모하며 칵테일을 만들었고, 1949년 USA 내셔널 칵테일 콘테스트에서 3위에 입상하며 널리 알려졌다.

  • 1936년, 멕시코 호텔 바텐더: 어떤 술도 소금을 곁들여 마시는 여자친구를 위해 1936년 멕시코의 호텔 바텐더가 만들었으며, 여자친구의 이름을 따서 명명했다.


칵테일 역사학자 데이비드 원드리치에 따르면, 마르가리타는 브랜디 데이지(마르가리타는 스페인어로 "데이지"를 의미)에서 유래되었으며, 브랜디 대신 테킬라를 사용한 것이라고 한다. 1936년 아이오와 주 신문 편집자 제임스 그레이엄이 티후아나에서 이러한 칵테일을 발견했다는 기록이 있다.[4] 1937년 영국에서 출판된 ''카페 로열 칵테일 북''에는 마르가리타와 동일한 농도의 테킬라, 트리플 섹, 라임 주스를 사용하는 피카도르 레시피가 포함되어 있다.[5]

이 외에도 호세 쿠엘보, 후송스 칸티나 등 다양한 주장들이 존재하며, 마르가리타의 기원은 여전히 미스터리로 남아있다.

3. 종류

마가리타는 다양한 맛과 색상으로 제공된다.


마르가리타는 기본적인 재료 외에 다양한 재료를 첨가하여 여러 종류로 만들 수 있다.

국제 바텐더 협회(IBA, IBA 공식 칵테일 목록) 표준은 테킬라, 트리플 섹, 생 라임 주스를 10:4:3 비율로 섞는 것이다.[22] 꼬앵뜨로 웹사이트의 "오리지널 마가리타" 레시피는 흰색 테킬라 1, 꼬앵뜨로 0.5, 신선한 라임 주스 0.5 비율을 사용한다.[23]

  • 꼬앵뜨로나 화이트 큐라소를 다른 리큐어로 변경하면 다음과 같은 변형이 있다.
  • 블루 마르가리타: 블루 퀴라소 사용
  • 멜론 마르가리타: 멜론 리큐어(미도리) 사용
  • 토미즈 마르가리타: 테킬라를 아가베 100%로, 화이트 큐라소 대신 아가베 시럽을 사용하여 락 스타일로 만든 것
  • 마르가리타 재료와 크러시드 아이스를 믹서로 섞어 셔벗처럼 만든 것은 프로즌 마르가리타라고 불린다. 이 경우 단맛이 약하게 느껴지므로 설탕을 티스푼 1잔 정도 첨가한다.

3. 1. 기본 레시피

마르가리타를 만드는 데 흔히 쓰이는 비율은 다음과 같다.

비율테킬라트리플 섹라임/레몬 즙설명
2:1:150%25%25%6:3:3 비율
3:2:150%33%17%6:4:2 비율
3:1:160%20%20%6:2:2 비율
1:1:133%33%33%6:6:6 비율



어떤 바텐더들은 물을 약간 첨가하여 세 가지 주재료의 향을 조금 누그러뜨리기도 한다.

이 칵테일은 얼음 셰이크, 온더락, 또는 얼음과 같이 블렌딩(프로즌 마가리타)하는 방식으로 마실 수 있다. 보통 마가리타 글라스 주위에 소금을 둘러서 마시는데, 이는 질 낮은 테킬라로 만든 마가리타의 향을 없애는 데 도움을 준다고 한다. 소금을 원하지 않는 사람들을 위해 글라스의 반쪽만 소금을 두르거나 빨대를 꽂아 제공하기도 한다.

대부분의 마르가리타는 테킬라, 오렌지 리큐어, 라임 즙 혹은 레몬 즙으로 구성되며, 간혹 설탕 시럽 등의 감미료가 추가되기도 한다. 병에 든 라임 즙도 설탕을 함유하고 있어 당류를 추가하는 방법 중 하나이다.

트리플 섹 외에도 쿠앵트로, 블루 퀴라소 등 다른 종류의 오렌지 향 리큐어가 사용될 수 있다. 그랑 마니에르를 사용하면 "그랜드", "로열", "캐딜락" 마가리타가 된다. 단맛을 위해 과일 즙이나 갓 섞은 과일을 추가하고 오렌지 향 리큐어는 줄이거나 생략하기도 한다.

갓 짜낸 라임 즙이 핵심 재료로 여겨지지만, 갓 짜낸 레몬 즙을 대신 사용하기도 한다. 레몬 즙은 쓴맛이 덜하고 단맛이 더 강하다. 미국에서는 껍질이 두꺼운 페르시아라임이 주로 사용되지만, 멕시코에서는 키라임을 사용한다. 키라임은 껍질이 얇고 시큼하며 쓴맛이 더 강하다. 단맛을 위해 메이여 레몬을 사용하기도 한다.

일부 바텐더들은 마가리타에 여러 가지 거품 형태의 첨가물을 넣기도 하며, 블렌디드 (하지만 얼지 않은) 마가리타에 달걀 흰자를 넣어 거품을 내기도 한다.

과일 즙으로는 라임 즙이나 레몬 즙 외에도 다른 것들이 쓰일 수 있지만, 보통 "마가리타"라고 하면 라임 즙이나 레몬 즙을 넣어 만든 것을 의미한다. 다른 즙이 쓰인 경우에는 마가리타 앞에 "수식어"가 붙고, 라임 즙이나 레몬 즙은 첨가된 재료로 간주된다. (이때는 라임 조각을 글라스 옆에 끼우기도 한다.)

다음은 인기 있는 조합이다.


  • 라임 즙을 곁들인 "나무딸기" 마가리타
  • 레몬 즙을 곁들인 "딸기" 혹은 "복숭아" 마가리타

일반적인 제조법

  • 테킬라 1/2
  • 쿠앵트로 또는 트리플 섹 (오렌지 풍미의 리큐어) 1/4
  • 레몬 주스 또는 라임 주스 1/4
  • 위의 재료를 셰이커에 넣고 셰이크한다.
  • 가장자리를 레몬 등으로 적셔, 거기에 식염을 묻힌 칵테일 잔에 따른다 (스노 스타일).

3. 2. 변형 레시피

마르가리타는 다양한 비율로 만들 수 있는데, 흔히 사용되는 비율은 다음과 같다.

  • 2:1:1: 테킬라 50%, 트리플 섹 25%, 신선한 라임 즙 또는 레몬 즙 25%
  • 3:2:1: 테킬라 50%, 트리플 섹 33%, 신선한 라임 즙 또는 레몬 즙 17%
  • 3:1:1: 테킬라 60%, 트리플 섹 20%, 신선한 라임 즙 또는 레몬 즙 20%
  • 1:1:1: 테킬라 33%, 트리플 섹 33%, 신선한 라임 즙 또는 레몬 즙 33%


어떤 바텐더들은 물을 약간 첨가하여 세 가지 주재료의 향을 조절하기도 한다. 마르가리타는 얼음과 함께 셰이킹하거나(shaken with ice), 온더락(on the rocks)으로, 또는 얼음과 함께 블렌딩하여(blended with ice, "프로즌 마가리타") 마실 수 있다. 보통 마가리타 글라스 주위에 소금을 둘러서 마시는데, 이는 질 낮은 테킬라의 향을 없애는 데 도움을 준다고 한다.

대부분의 마르가리타는 테킬라, 오렌지 리큐어, 라임 즙 혹은 레몬 즙으로 구성되며, 설탕 시럽 등의 감미료가 추가되기도 한다. 병에 든 라임 즙도 설탕을 함유하고 있어 당류를 추가하는 방법 중 하나이다.

트리플 섹 외에도 쿠앵트로, 블루 퀴라소(블루 마가리타), 그랑 마니에르(캐딜락 마가리타) 등 다양한 오렌지 향 리큐어가 사용될 수 있다. 단맛이 나는 과일 즙이나 갓 섞은 과일을 추가하여 오렌지 향 리큐어의 양을 줄이거나 생략하기도 한다.

국제 바텐더 협회(IBA) 표준 레시피는 테킬라, 트리플 섹, 생 라임 주스를 10:4:3 비율로 사용한다.[22] 꼬앵뜨로 웹사이트의 "오리지널 마가리타" 레시피는 흰색 테킬라 1, 꼬앵뜨로 0.5, 신선한 라임 주스 0.5 비율을 사용한다.[23]

애플-시나몬 테킬라, 트리플 섹, 크랜베리 주스, 신선한 라임 주스, 사과 조각 또는 레몬 트위스트를 조합하여 크랜베리 마가리타를 만들 수도 있다.[24]

냉동 마가리타는 얼음 슬러시 형태로 제공되며, 주방 블렌더나 슬러시 기계를 사용하여 만든다. 1947년 라호야에서 처음 제공되었으며,[8][27] 냉동 마가리타 전용 기계는 1971년 댈러스에서 도입되었다.[28]

레모네이드나 라임에이드[29] 농축액을 사용하여 빠르게 만들 수도 있다.[30] 과일 펀치, 라임, 파인애플, 귤 소다, 게토레이 등으로 트리플 섹을 대체할 수 있다.[32] 오렌지 소다와 맥주를 섞으면 선라이즈 비어 마가리타, 탄산 과일 펀치 소다를 섞으면 선셋 마가리타가 된다.[33] 자몽 소다를 사용하면 팔로마가 된다.

망고,[34] 복숭아, 딸기,[35] 바나나, 크랜베리, 멜론, 라즈베리, 블루베리, 아보카도[36] 등 다양한 과일을 사용할 수 있다. 오렌지 주스와 석류 주스를 섞으면 선셋 마가리타가 된다.[37]

코코넛 크림, 코코넛 밀크,[38] 코코넛 워터[39]를 첨가하거나, 리큐어 대신 파인애플 주스를 사용하는 스키니 마가리타도 있다.[40] 당근,[41] 비트,[42] 오이,[43] 샐러리[44] 등의 채소로도 만들 수 있다.

비어가리타(또는 코로니타)[45]는 코로나 맥주나 가벼운 맛의 맥주[46] 병을 언더락 마가리타에 거꾸로 꽂은 맥주 칵테일이다.[47]

스키니 마가리타는 칼로리가 낮거나 신선한 주스를 사용한다.[48] 신선한 라임 주스, 오렌지 주스, 아가베 시럽을 사용하거나,[49] 테킬라와 농축 라임 주스만 사용하기도 한다.[50]

테킬라 대신 보드카를 사용하면 가미카제가 된다.

1936년 멕시코의 한 바텐더가 소금으로 스노우 스타일을 낸 마가리타를 고안했다는 설도 있다.[59] 1949년 장 뒤레세르의 레시피는 테킬라 45ml, 라임 주스 30ml, 레몬 주스 30ml, 화이트 큐라소 7ml를 소금으로 스노우 스타일을 낸 샴페인 잔에 담는 방식이었다.[60]

  • 꼬앵뜨로나 화이트 큐라소를 변경하면 다음과 같은 변형이 있다.
  • 블루 마르가리타: 블루 큐라소 사용
  • 멜론 마르가리타: 멜론 리큐어(미도리) 사용
  • 마르가리타 재료와 크러시드 아이스를 믹서로 섞어 셔벗처럼 만든 것은 프로즌 마르가리타라고 불린다. 이 경우 단맛이 약하게 느껴지므로 설탕을 티스푼 1잔 정도 첨가한다.
  • 테킬라를 아가베 100%로, 화이트 큐라소 대신 아가베 시럽을 사용하여 락 스타일로 만든 것은 토미즈 마르가리타라고 불린다.

4. 재료

마르가리타를 만들 때 일반적으로 사용되는 비율은 다음과 같다.

비율테킬라트리플 섹라임/레몬 즙
2:1:150%25%25%
3:2:150%33%17%
3:1:160%20%20%
1:1:133%33%33%



어떤 바텐더들은 세 가지 주재료의 향을 누그러뜨리기 위해 물을 약간 첨가하기도 한다.

대부분의 마르가리타는 테킬라, 오렌지 리큐어, 라임즙 혹은 레몬즙으로 구성되며, 간혹 당류(감미료)가 추가되기도 한다. 설탕 시럽 등이 첨가되는 등, 마르가리타의 변종은 점점 더 많아지고 있다.

트리플 섹 외에도, Patrón Citrónge, 쿠앵트로, 블루 퀴라소(Blue Curaçao) 등의 다른 종류의 오렌지 향 리큐어를 사용할 수 있다. 그랑 마니에르를 사용하면 "그랜드", "로열", "캐딜락" 마가리타라고 불린다.

미국에서는 껍질이 두꺼운 페르시아라임이 주로 사용되지만, 멕시코에서는 키라임으로 마가리타를 만든다. 키라임은 페르시아라임보다 껍질이 얇고 시큼하며 쓴 맛이 더하다.

과일 즙으로는 라임즙이나 레몬즙 외에도 다른 것들이 쓰일 수 있지만, 보통 "마가리타"라고 하면 라임 즙이나 레몬 즙을 넣어 만든 마가리타를 말한다.

쿠앵트로 외에도 그랑 마르니에(이 경우 "캐딜락 마가리타"가 됨), 그란 갈라, 기타 브랜드의 트리플 섹, 또는 블루 큐라소(이 경우 '블루 마가리타') 등이 사용될 수 있다.

레모네이드 또는 라임에이드 마가리타는 라임 주스 대신 냉동 레모네이드 또는 라임에이드 농축액을 사용하여 빠르게 만들 수 있다.[29]

코코넛 크림, 코코넛 밀크[38] 및 코코넛 워터[39] 역시 마가리타에 첨가할 수 있다.

마가리타는 당근[41], 비트[42], 오이[43] 및 샐러리와 같은 채소로도 만들 수 있다.[44]

5. 마가리타 잔

마가리타는 다양한 잔에 제공될 수 있으며, 가장 두드러진 것은 고전적인 샴페인 쿠페의 변형인 '''마가리타 잔'''이다.

전통적인 마가리타 잔
이는 특히 블렌딩된 과일 마가리타와 관련이 있으며, 이 잔은 과카몰리 또는 새우 칵테일과 같은 요리에도 사용된다. 격식을 갖춘 자리에서는 표준 칵테일 잔에 자주 제공된다. 반면, 격식을 차리지 않는 자리, 특히 얼음을 넣은 경우에는 올드 패션 잔, 칵테일 잔, 와인 잔, 파인트 잔, 심지어 큰 스쿠너 잔에 제공될 수 있다.

참조

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[2] 웹사이트 The L.A. Times gets soused on its own margarita hoax {{!}} ''San Diego Reader'' https://www.sandiego[...] 2021-07-13
[3] 웹사이트 Everything You Need To Know About The Margarita https://www.pastemag[...] 2021-07-13
[4] 웹사이트 Behind the Drink: The Margarita http://liquor.com/li[...] Liquor.com 2011-06-30
[5] 서적 Cocktails: Over 2250 Cocktails https://books.google[...] Diffords Guide
[6] 뉴스 I'll Have a Mystery on the Rocks with Salt http://www.signonsan[...] 2011-06-30
[7] 뉴스 Danny Herrera, Inventor of Margarita, Dies at Age 90 https://www.latimes.[...] 1992-05-14
[8] 뉴스 Obituary - Albert Hernandez Sr.; Margarita Pioneer, Restaurateur http://www.signonsan[...] 2011-06-30
[9] 뉴스 Mastering the margarita: Tequila aside, even experts can't agree on what goes into the legendary cocktail http://www.sfgate.co[...] 2008-07-25
[10] 웹사이트 Five of the World's Oldest Bars, From Ireland to Mexico https://www.winemag.[...] 2021-07-13
[11] 웹사이트 "Second 100 miles of Baja offer seclusion" https://www.newspape[...] 1974-06-09
[12] 웹사이트 Vital Records – Deaths https://www.newspape[...] 1976-07-01
[13] 뉴스 "In Tijuana, searching for Al Capone" https://www.washingt[...] 2014-12-31
[14] 웹사이트 Margarita madness: Vegas outpost serves up the original version https://www.usatoday[...] 2021-07-13
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[17] 웹사이트 Lost Treasure: The Balinese Room http://rosenberg-lib[...]
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[20] 서적 Agave Sunsets, Treasured Tales of Baja Renegade Enterprises
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[29] 웹사이트 Gatorade Margarita https://www.foodnetw[...]
[30] 웹사이트 3-Ingredient Lemonade Margaritas https://www.chewoutl[...] 2016-08-09
[31] 웹사이트 UF Gatorade Margarita Recipe https://www.delish.c[...] 2015-08-31
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[33] 웹사이트 Sugar Sunset Margaritas https://buythiscookt[...] 2019-04-26
[34] 웹사이트 Mango Margarita https://www.supercal[...] 2018-02-13
[35] 웹사이트 Strawberry Margarita https://www.supercal[...] 2018-02-13
[36] 웹사이트 Avocado Margarita https://www.supercal[...] 2018-03-21
[37] 웹사이트 Sunset Margarita Recipe - Sunset Magazine https://www.sunset.c[...] Sunset.com 2020-03-14
[38] 웹사이트 The Best Coconut Margarita Recipe | foodiecrush.com https://www.foodiecr[...] 2015-02-05
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[41] 웹사이트 Spiced Carrot Margarita https://www.supercal[...] 2017-04-07
[42] 웹사이트 Beets By J https://www.supercal[...] 2018-01-29
[43] 웹사이트 Frozen Cucumber Margarita https://www.supercal[...] 2018-03-21
[44] 웹사이트 Celery Margarita https://www.supercal[...] 2018-03-21
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