갈울금
1. 개요
갈울금(Maranta arundinacea)은 높이 0.3~1.5m까지 자라는 여러해살이 식물로, 잎은 창 모양이며 뿌리줄기를 식용한다. 브라질 북서부 아마존 열대 우림이 원산지로 추정되며, 따뜻하고 습한 기후에서 잘 자란다. 갈울금은 멕시코, 중앙 아메리카, 남아메리카 등 열대 지역에서 널리 재배되며, 세인트빈센트 그레나딘이 세계 최대 생산국이다. 초기에는 상처 치료에 사용되었으며, 현재는 식품 제조, 화장품, 산업용 접착제 등에 사용된다.
| 학명 | Maranta arundinacea |
|---|---|
| 학명 (명명자) | L. (1753) |
| 이명 | Maranta indica Tussac Maranta minor Chantrier ex André Maranta ramosissima Wall. Maranta sylvatica Roscoe ex Sm. |
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| 계 | 식물계 |
|---|---|
| 문 (계급 없음) | 피자식물 |
| 강 (계급 없음) | 외떡잎식물 |
| 아강 (계급 없음) | 닭의장풀군 |
| 목 | 생강목 Zingiberales |
| 과 | 쿠즈우콘과 Marantaceae |
| 속 | 쿠즈우콘속 Maranta |
| 에너지 | 271 kJ |
|---|---|
| 단백질 | 4.24 g |
| 지방 | 0.2 g |
| 탄수화물 | 13.39 g |
| 섬유질 | 1.3 g |
| 철분 | 2.22 mg |
| 마그네슘 | 25 mg |
| 인 | 98 mg |
| 칼륨 | 454 mg |
| 아연 | 0.63 mg |
| 망간 | 0.174 mg |
| 티아민 (비타민 B1) | 0.143 mg |
| 리보플라빈 (비타민 B2) | 0.059 mg |
| 니아신 (비타민 B3) | 1.693 mg |
| 판토텐산 (비타민 B5) | 0.292 mg |
| 비타민 B6 | 0.266 mg |
| 엽산 | 338 μg |
| 한국어 | 쿠즈우콘 (葛鬱金), 갈울금 |
|---|---|
| 일본어 | クズウコン (葛鬱金) |
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세인트빈센트 그레나딘의 경제 -
동카리브 중앙은행
동카리브 중앙은행(ECCB)은 동카리브 지역 회원국의 성장과 발전을 촉진하고 통화 및 은행 시스템의 안정성을 유지하기 위해 설립된 초국가적 은행 감독 기구이다. -
아메리카 원산 작물 -
체리모야
체리모야는 남아메리카 안데스 산맥 고지대가 원산인 나무로, 서늘한 기후에서 잘 자라며 독특한 향과 맛을 가진 녹색 열매를 맺고, 전 세계 열대 및 아열대 지역에서 재배된다. -
아메리카 원산 작물 -
사포테
사포테는 여러 과에 걸쳐 다양한 종류가 존재하는 과일의 총칭으로, 감나무과의 검은감과 텍사스감, 사포테과의 마메이, 사포딜라, 인헤르토, 카니스텔, 아욱과의 추파추파, 운향과의 카시미로아 등이 있으며, 각 종은 고유한 원산지와 분포 지역을 갖는다. -
열대 농업 -
퀴노아
퀴노아는 남아메리카 안데스 산맥 원산의 곡물로, 고단백질, 낮은 나트륨과 글루텐 함량으로 건강식품으로 인정받아 FAO에 의해 '세계 퀴노아의 해'로 지정될 만큼 영양적 가치가 높지만, 수요 증가에 따른 가격 및 환경 문제가 발생하고 있다. -
열대 농업 -
화전농업
화전농업은 숲을 개간하여 농사를 짓는 오래된 농업 방식으로, 열대 지방에서 식량 생산에 중요한 역할을 했으나, 환경 문제로 인해 지속가능성에 대한 우려가 제기되고 있다.
2. 식물학적 특징
갈울금은 높이 0.3m에서 1.5m까지 자라는 여러해살이 식물이다. 잎은 피침형이며, 땅속줄기를 식용으로 사용한다. 작은 흰꽃은 식물을 심은 지 약 90일 후에 핀다.
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2.1. 번식
갈울금은 씨앗을 드물게 생산하며, 일반적으로 싹이 있는 뿌리줄기의 일부를 심어 번식한다. 잎이 시들고 죽기 시작하면 심은 지 10~12개월 후에 뿌리줄기를 수확할 준비가 된다. 뿌리줄기는 다육질이고 원통형이며 길이는 20cm에서 45cm까지 자란다.
2.2. 생육 조건
갈울금은 아마도 브라질 북서부와 인접 국가의 아마존 열대 우림에서 유래했을 것이다. 연간 강수량이 150cm에서 200cm 사이이고 기온이 23°C에서 29°C 사이에서 가장 잘 자란다. 휴면 뿌리줄기는 5°C만큼 낮은 온도도 견딜 수 있다.
미국 본토에서 갈울금은 남부 플로리다에서만 야외 식물로 재배된다.
3. 분포
갈울금(마란타 아룬디나케아)은 멕시코, 중앙 아메리카, 서인도 제도(쿠바, 히스파니올라, 푸에르토리코 및 소앤틸리스)와 남아메리카(브라질, 페루, 에콰도르, 콜롬비아, 베네수엘라, 수리남, 가이아나, 프랑스령 기아나)가 원산지이다. 바하마, 버뮤다, 캄보디아, 중국 (광둥, 광시, 하이난, 윈난), 쿡 제도, 적도 기니, 가봉, 인도, 인도네시아, 자메이카, 일본(화산 열도), 모리셔스, 네덜란드령 안틸레스, 레위니옹, 사모아, 스리랑카, 대만, 트리니다드 토바고, 통가, 미국(플로리다), 필리핀 및 바누아투 등 따뜻한 국가에서 널리 재배되며 귀화종으로 여겨진다.
3.1. 주요 생산지
멕시코, 중앙 아메리카, 쿠바, 히스파니올라, 푸에르토리코를 포함한 서인도 제도와 남아메리카(브라질, 페루, 에콰도르, 콜롬비아, 베네수엘라, 수리남, 가이아나, 프랑스령 기아나)가 원산지이다. 바하마, 버뮤다, 캄보디아, 중국 (광둥, 광시, 하이난, 윈난), 쿡 제도, 적도 기니, 가봉, 인도, 인도네시아, 자메이카, 일본(화산 열도), 모리셔스, 네덜란드령 안틸레스, 레위니옹, 사모아, 스리랑카, 대만, 트리니다드 토바고, 통가, 미국(플로리다), 필리핀 및 바누아투를 포함한 많은 따뜻한 국가에서 널리 재배된다.
카리브해 섬나라인 세인트빈센트 그레나딘은 세계 최대의 갈분 재배국이자 갈분 가루 생산국이다. 인도 케랄라에서는 갈분을 현지에서 ബിലാത്തി കൂവ말라얄람어라고 부르며, 소화가 잘 되는 전분을 생산하기 위해 재배한다. 인도 오디샤에서는 ପାଳୁଅ오리야어라고 부른다.
4. 역사
갈울금은 선사 시대 남아메리카에서 처음으로 재배된 식물 중 하나였다. 기원전 8200년에서 기원전 5600년 사이 남아메리카 북부와 파나마에서 레렌, 호박, 박과 함께 재배 작물이 되었다.
4.1. 초기 이용
방사성 탄소 연대 측정에 따르면 갈울금(M. arundinacea)은 선사 시대 남아메리카에서 처음으로 재배된 식물 중 하나였다. 갈울금은 레렌(Goeppertia allouia), 호박 (Cucurbita moschata), 박 (Lagenaria siceraria)과 함께 기원전 8200년에서 기원전 5600년 사이에 남아메리카 북부와 파나마에서 재배 작물이 되었다. 일부 고고학자들은 갈울금이 처음에는 식용이 아닌, 창이나 화살에 의해 생긴 상처의 독을 제거하는 찜질용으로 사용되었다고 믿는다.
갈울금을 식용으로 사용한 증거는 기원전 8200년경 콜롬비아 카우카 강 상류 계곡의 포파얀 시 근처에 있는 San Isidro 고고학 유적지에서 발견되었다. 갈울금에서 추출한 전분 입자가 갈아내는 도구에서 발견되었다. 갈울금이 채집된 것인지 재배된 것인지는 불분명하지만, 유적지의 고도 1700m는 야생 M. arundinacea가 자라는 일반적인 고도 범위를 벗어난다. 따라서 이 식물은 재배를 위한 개척 노력의 일환으로 인근 저지대 열대 우림 지역에서 San Isidro로 도입되었을 수 있다. 식물 재배를 위한 돌괭이는 San Isidro에서 150km 북쪽에 위치한 카우카 강 중류 계곡에서 기원전 7700년경의 것으로 발견되었다.
이른 시기에 갈울금 재배는 소규모로 이루어졌을 것으로 추정된다. 갈울금과 다른 유사한 뿌리 작물의 생육 기간 동안 필요한 꾸준한 수분 공급을 보장하기 위해 개울 근처의 충적토에 몇 그루의 식물만 심는 정원에서 재배가 이루어졌을 것이다. 갈울금의 이용은 섬유질 뿌리에서 전분을 추출하는 어려움으로 인해 복잡했을 것이다. 뿌리는 먼저 빻거나 갈아서 물에 담가 전분을 섬유질과 분리해야 한다. 전분은 소화성이 매우 우수하다.
4.2. 재배의 어려움
방사성 탄소 연대 측정에 따르면 갈울금(M. arundinacea)은 선사 시대 남아메리카에서 처음으로 재배된 식물 중 하나였다. 갈울금은 레렌(Goeppertia allouia), 호박 (Cucurbita moschata), 박 (Lagenaria siceraria)과 함께 기원전 8200년에서 기원전 5600년 사이에 남아메리카 북부와 파나마에서 재배 작물이 되었다.
이른 시기에 갈울금을 재배하는 것은 소규모로 이루어졌을 것으로 추정된다. 갈울금을 비롯한 유사한 뿌리 작물은 생육 기간 동안 꾸준한 수분 공급이 필요하기 때문에, 주로 개울 근처의 충적토에 몇 그루만 심는 방식으로 재배했을 것이다. 섬유질 뿌리에서 전분을 추출하는 과정이 복잡했기 때문에 갈울금의 활용은 쉽지 않았다. 먼저 뿌리를 빻거나 갈아서 물에 담가 섬유질과 전분을 분리해야 했다. 이렇게 추출한 전분은 소화성이 매우 우수하다.