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체리모야

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목차

1. 개요

체리모야는 "차가운 씨앗"을 의미하는 케추아어에서 유래된 이름으로, 안데스 산맥이 원산지인 식물이다. 이 나무는 5~9m까지 자라며, 녹색의 육질 꽃과 원뿔형 또는 심장 모양의 녹색 열매를 맺는다. 열매는 달콤하고 부드러운 맛이 나며, 다양한 품종이 존재한다. 씨앗에는 독성이 있으며, 과육은 식용으로, 미숙과는 채소로 사용된다. 체리모야는 멕시코, 중남미, 아프리카, 지중해 연안, 동남아시아 등지에서 재배되며, 캘리포니아에서는 봄부터 3~6개월 이상 개화한다.

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체리모야
기본 정보
체리모야 나뭇가지와 잎, 열매
잎과 열매가 달린 가지
학명Annona cherimola Mill.
이명Annona pubescens Salisb.
Annona tripetala Aiton
Annona cherimolia Mill. (철자 변형)
일반명체리모야, 체리모아
영어 이름cherimoya, custard apple
분류
계식물계
문 (계통 분류군)속씨식물군
강 (계통 분류군)목련군
목목련목
과뽀뽀나무과
아과뽀뽀나무아과
속뽀뽀나무속
분포
Annona cherimola 분포도
현재 자생 및 귀화된 A. cherimola의 분포 범위
영양 정보 (생것, 100g 기준)
에너지313 kJ
단백질1.57 g
지방0.68 g
탄수화물17.71 g
섬유질3 g
당류12.87 g
칼슘10 mg
철분0.27 mg
마그네슘17 mg
인26 mg
칼륨287 mg
나트륨7 mg
아연0.16 mg
망간0.093 mg
비타민 C12.6 mg
티아민 (비타민 B1)0.101 mg
리보플라빈 (비타민 B2)0.131 mg
니아신 (비타민 B3)0.644 mg
판토텐산 (비타민 B5)0.345 mg
비타민 B60.257 mg
엽산 (비타민 B9)23 μg
비타민 E0.27 mg

2. 어원

체리모야라는 명칭은 "차가운 씨앗"을 뜻하는 케추아어 단어 chirimuya|치리무야qu에서 유래되었다. 이 식물은 날씨가 더 추운 고지대에서 자라며, 씨앗은 더 높은 고도에서 발아한다.[3] 볼리비아, 칠레, 콜롬비아, 에콰도르, 페루, 베네수엘라에서는 이 과일을 일반적으로 ''치리모야''(스페인어 규칙에 따라 표기)라고 부른다.

3. 식물학적 특징

체리모야(''Annona cherimola'')는 다소 밀도가 높고, 빠르게 자라며, 목질이고, 짧게는 낙엽성[9]이지만 대부분 상록수이며, 낮게 가지를 치고 퍼지는 나무[8] 또는 관목으로, 키가 5m에서 9m에 이른다.[8]

성숙한 가지는 수액이 많고 목질이다.[9] 어린 가지와 잔가지는 짧고 가늘며 녹슨색 털이 엉켜 있다.[8][10] 가죽 같은 잎은 5cm~25cm 길이에[10][11] 3cm~10cm 너비이며,[10] 대부분 타원형이고, 끝이 뾰족하며 잎자루 근처는 둥글다. 어릴 때는 부드럽고 가늘며 엉킨 녹슨색 털로 덮여 있다. 성숙한 잎은 뒷면의 잎맥을 따라 털이 나 있다.[8] 윗면은 털이 없고 칙칙한 중간 녹색이며 잎맥은 더 옅고,[11] 뒷면은 벨벳 같으며,[9] 칙칙한 회색-녹색이며 융기된 옅은 녹색 잎맥이 있다. 새로운 잎은 아래쪽이 희끄무레하다.[11] 잎은 단엽이며 어긋나고, 진한 녹색이며, 윗면에는 약간의 털이 있고,[8] 6mm~10mm 길이의 잎자루에 붙어 있으며 잎자루에는 털이 빽빽하게 나 있다.[10]

체리모야 나무는 아주 옅은 녹색의[11] 육질 꽃을 피운다. 꽃은 3cm 길이이며[9] 매우 강한 과일 향이 난다.[11] 각 꽃에는 3개의 바깥쪽, 녹색을 띤 육질, 장타원형, 솜털 같은 꽃잎과 3개의 더 작은 분홍빛 안쪽 꽃잎[8]이 있으며, 바깥쪽에는 노란색 또는 갈색의 섬세하게 엉킨 털이 있고, 안쪽에는 자주색 반점이 있는 흰색[9]과 많은 수술이 있다.[10] 꽃은 잎과 반대쪽 가지에 피며, 단독으로, 쌍으로 또는 3개 묶음으로 피어나며,[8][10] 미세한 녹슨색 털이 빽빽하게 덮여 있는 8mm~12mm길이의 꽃자루를 가진다. 꽃봉오리는 15mm~18mm 길이이며 기저부에서 5mm~8mm 너비이다.[10] 꽃가루는 영구적인 사분자 형태로 떨어진다.[12]

잘 익은 체리모야 열매


식용 가능한 체리모야 열매는 크고, 녹색을 띠며, 원뿔형[11] 또는 심장 모양의 복합 과일[8]로, 길이는 10cm~20cm이며,[8] 지름은 5cm~10cm이다.[10] 껍질은 겹쳐진 비늘이나 혹 모양의 사마귀가 있는 것처럼 보인다. 과육에는 수많은 단단하고, 식용할 수 없는, 검은색, 콩 모양, 윤기 나는 씨앗이 들어 있으며, 길이는 1cm~2cm이고[8] 너비는 그 절반 정도이다.[10] 체리모야 씨앗은 부수면 독성이 있다.[3]

3. 1. 생태

''A. 체리모야''의 꽃은 자웅동체이며 자가 수분을 피하는 메커니즘을 가지고 있다.[3] 수명이 짧은 꽃은 암꽃으로 피어나 몇 시간 만에 수꽃 단계로 진행된다. 이는 수꽃 단계의 꽃에서 꽃가루를 채취할 수 있을 뿐만 아니라 암꽃 단계의 꽃에 꽃가루를 묻힐 수 있는 별도의 수분 매개자가 필요하다. 체리모야의 원산지에서 어떤 곤충이 자연적인 수분 매개자 역할을 하는지에 대한 연구는 결론이 나지 않았다; 일부 형태의 딱정벌레가 의심된다.

암꽃은 대개 첫날 초기에 수용성을 띠지만, 수꽃 단계에서는 둘째 날 늦은 오후까지 꽃가루가 생성되지 않는다. 예를 들어, 꿀벌은 체리모야의 좋은 수분 매개자가 아닌데, 그 이유는 꿀벌의 몸이 암꽃의 두꺼운 꽃잎 사이로 들어가기에는 너무 크기 때문이다. 암꽃은 꽃잎이 부분적으로만 벌어져 있고, 수꽃이 되면 꽃잎이 넓게 벌어진다. 따라서 꿀벌은 수꽃에서 꽃가루를 얻지만, 이 꽃가루를 암꽃으로 옮길 수 없다. 따라서 체리모야의 원산지에서 수분 매개자로 의심되는 작은 딱정벌레는 꿀벌보다 훨씬 작아야 한다.

꽃벌레가 체리모야 꽃을 방문하고 있다, 준디아이, 브라질


체리모야의 원산지 밖에서 과일을 생산하려면, 재배자는 바람에 의존하여 빽빽한 과수원에서 꽃가루를 퍼뜨리거나 인공 수분을 사용해야 한다. 인공 수분에는 붓이 필요하다. 간단히 말해, 과일 생산량을 늘리기 위해 재배자는 붓으로 수꽃에서 꽃가루를 채취한 다음, 즉시 암꽃으로 옮기거나 밤새 냉장 보관한다. 체리모야 꽃가루는 수명이 짧지만 냉장 보관하면 수명을 연장할 수 있다.

미국캘리포니아에서 재배되는 경우, 개화기는 봄부터 변동하며 3~6개월 이상 지속된다.[40] 꽃은 자성 선숙이며, 오전 7~9시경에 개화하고, 조건이 좋으면 오후 3~4시경에 꽃가루를 방출한다.[40] 주로 꽃벌류에 의해 수분된다.[40] 재배 하에서는 인공 수분을 하기도 한다.[40]

열매는 식용 가능하며 향기가 있어 박쥐 등 포유류에 의해 먹혀 씨앗이 흩뿌려진다고 생각된다.[38]

4. 분포 및 재배

체리모야는 남아메리카 안데스 산맥의 700m에서 2400m 고도에서 유래된 것으로 알려져 있다.[8][4] 중앙 아메리카 기원설도 있지만, 유럽인들이 열대 지역으로 전파시켰다. 다른 아노나 종과 달리, 서아프리카에서는 성공적으로 귀화하지 못했으며, 오스트랄라시아에서는 아노나 글라브라가 이 종으로 오인되기도 한다.[14][24]

원산지는 다음과 같다.[2][15]



현재는 귀화 및 원산지를 포함하여 다음과 같은 지역에서 발견된다.[8][15][16][17]

칠레는 체리모야의 원산지가 아니며,[18] 도입 시기는 알려지지 않았지만 프리히스패닉 시대일 가능성이 높다.[18] 전통적으로 북부 계곡과 오아시스에서 아콩카구아 강 계곡까지 재배되었다.[18]

체리모야 나무는 1300m에서 2600m의 열대 지역에서 잘 자라며, 서리에 민감하지만 차가운 기온을 필요로 한다.[3] 안데스 원주민들은 체리모야가 눈을 견딜 수 없다고 말한다.

지중해 지역에서는 주로 스페인 남부와 포르투갈에서 재배되며(1751년에서 1797년 사이에 도입),[3] 이후 이탈리아로 전해졌다. 현재는 아프리카, 중동, 오세아니아의 여러 국가에서도 발견된다. 하와이(1790년)와 캘리포니아(1871년)에 도입되어 아메리카 전역에서 재배된다.[3]

미국 캘리포니아에서 체리모야는 봄부터 3~6개월 이상 개화기가 지속된다.[40] 꽃은 자성 선숙이며, 오전 7~9시경에 개화하고, 조건이 좋으면 오후 3~4시경에 꽃가루를 방출한다.[40] 주로 꽃벌류에 의해 수분되며,[40] 재배 시에는 인공 수분을 하기도 한다.[40]

4. 1. 품종

스페인 그라나다-말라가 열대 해안 지역의 체리모야는 EU 원산지 명칭 보호를 받는 'Fino de Jete' 품종의 과일이다.[23] 'Fino de Jete' 과일은 Impressa 형태의 껍질을 가지고 있으며 가장자리가 매끄럽거나 약간 오목하다. 과일은 둥글거나, 타원형이거나, 하트 모양이거나, 콩팥 모양이다. 씨앗은 씨방 안에 들어 있어 쉽게 떨어지지 않는다. 맛은 강한 단맛과 약간의 산미가 균형을 이루며 수용성 당 함량은 17°Bx를 초과한다. 이 품종은 "매우 섬세하고 부패하기 쉬운 과일이며 껍질은 문지르거나 부딪히는 등 기계적인 손상으로 인해 갈변되기 쉽기 때문에" 해당 지역에서 준비 및 포장된다.[1]

대만 빈 랑 마을의 농장에서 보호 덮개 안에서 자라는 체리모야 과일


안노나속(''Annona'')에 속하는 체리모야(''Annona cherimola'')는 서늘한 안데스 고도를 선호하며 다른 ''Annona'' 종과 쉽게 교배된다. ''A. squamosa''와의 교배종인 아테모야는 서아프리카, 호주, 브라질 및 플로리다에서 어느 정도 주목을 받았다.[24]

4. 2. 재배 환경

체리모야는 1500m에서 2000m 사이의 고도, 18°C에서 20°C 사이의 연평균 온도, 800mm에서 1000mm 사이의 연 강수량, 높은 모래 함량과 5.0~6.5 사이의 pH를 가진 약산성 토양에서 잘 자란다.[19] 서양 원예에서는 햇볕이 잘 드는 곳에서 체리모야를 재배하도록 권장하지만,[20] 일본에서는 음지에서도 잘 자라는 것으로 알려져 있다.[21] 2001년 교토 대학의 연구에 따르면 50~70%의 햇빛을 가리는 것이 최적의 광 환경을 제공하는 것으로 나타났다.[22]

미국 캘리포니아에서 체리모야는 봄부터 3~6개월 이상 개화기가 지속된다.[40] 꽃은 오전 7~9시경에 피고, 조건이 좋으면 오후 3~4시경에 꽃가루를 방출하며, 주로 꽃벌류에 의해 수분된다.[40] 재배 시에는 인공 수분을 하기도 한다.[40]

5. 이용

체리모야 열매는 주로 생과로 섭취하며, 껍질은 녹색을 띠고 원뿔형[11] 또는 심장 모양이다.[8] 과육은 크림처럼 하얗고[11] 부드러운 단맛에서 톡 쏘는 신맛까지 다양한 맛을 내며, 파인애플, 바나나, 배, 파파야, 딸기 등의 풍미를 연상시킨다.[3] 차게 해서 숟가락으로 떠먹을 수 있어 "아이스크림 과일"이라는 별명도 있으며, 칠레와 페루에서는 아이스크림과 요거트에 흔히 사용된다.[27]

샤베트나 아이스크림, 젤리, 청량 음료 등으로 가공되기도 한다.[37][38] 미숙과는 채소로 이용되기도 한다.[37] 씨앗은 구충제나 하제로, 수피나 잎, 뿌리는 해열제 등 민간약으로 사용되기도 한다.[35][37][38] 다만, 씨앗은 부수면 독성이 있고,[3] 식물 전체에 소량의 신경 독성 아세토제닌이 들어있어 주의해야 한다.[3]

5. 1. 영양 성분

생 체리모야는 100g 기준 75칼로리를 제공하며, 비타민 B6가 풍부하고(1일 영양소 기준치(DV)의 20% 이상), 비타민 C, 식이 섬유, 리보플라빈이 적절하게 함유되어 있다(DV의 10–19%).[3]

체리모야 생것의 영양 성분 (100g 당)
영양소함량
수분79%
탄수화물18%
단백질2%
지방1%
비타민 B61일 영양소 기준치(DV)의 20% 이상
비타민 C1일 영양소 기준치(DV)의 10-19%
식이 섬유1일 영양소 기준치(DV)의 10-19%
리보플라빈1일 영양소 기준치(DV)의 10-19%
비타민 B1
니아신
엽산
칼륨
마그네슘
칼슘
철


6. 문화

모체는 페루에서 농업에 관심을 가지고 있었으며, 그들의 예술 작품에 과일과 채소를 묘사했는데, 체리모야는 종종 그들의 도자기에서 묘사되었다.[30] 이처럼 체리모야는 고대부터 중요한 식량 자원으로 여겨졌다.

7. 사진

체리모야 씨


기원전 200년경 체리모야 (리마의 박물관)


안달루시아 남부의 농장

8. 같이 보기


  • 세계 3대 과일 목록
  • 아노나속
  • 사워솝
  • 아테모야
  • 우심리

참조

[1] IPNI
[2] GRIN Annona cherimola 2008-04-17
[3] 웹사이트 Cherimoya, in Fruits of Warm Climates, p 65-9 https://www.hort.pur[...] Center for New Crops and Plant Products, Purdue University Department of Horticulture and Landscape Architecture
[4] 간행물 Mapping Genetic Diversity of Cherimoya (Annona cherimola Mill.): Application of Spatial Analysis for Conservation and Use of Plant Genetic Resources
[5] 웹사이트 Las chirimoyas, de América Central a Málaga https://www.diariosu[...] 2017-09-08
[6] 웹사이트 Cherimoya in Germany https://www.importpr[...] Import Promotion Desk (IPD), [[Center for the Promotion of Imports]] 2021-05-22
[7] 웹사이트 Kau and Waiohinu in Kilauea, June, 1866 http://www.twainquot[...] [[The Sacramento Daily Union]] 1866-10-25
[8] 웹사이트 Current name: Annona cherimola http://www.worldagro[...] International Center For Research In Agroforestry 2008-04-17
[9] 웹사이트 Annona cherimola Mill. http://titanarum.uco[...] 2008-04-17
[10] 서적 Flora of the Galapágos Islands http://www.hear.org/[...] Stanford University Press 1971
[11] 웹사이트 Record Detail ANNONACEAE Annona cherimola Mill. http://ntbg.org/herb[...] [[National Tropical Botanical Garden]] 2008-04-17
[12] 간행물 Pollen development in Annona cherimola Mill. (Annonaceae). Implications for the evolution of aggregated pollen
[13] 간행물 Quantification of acetogenins in Annona muricata linked to atypical parkinsonism in guadeloupe 2005-12
[14] 웹사이트 Annona glabra Linn. [family ANNONACEAE] https://plants.jstor[...] JSTOR 2019-09-05
[15] 웹사이트 Result set for: Annonaceae Annona cherimola http://www.bioversit[...] 2008-04-17
[16] 웹사이트 PLANTS Profile, Annona cherimola Mill. http://plants.usda.g[...] [[United States Department of Agriculture]] 2008-04-17
[17] 웹사이트 Search results http://www.anbg.gov.[...] [[Australian Plant Name Index]] (APNI) 2008-04-17
[18] 서적 Chile: Plantas alimentarias Prehispánicas Ediciones Parina
[19] 웹사이트 Distribution and potential of cherimoya (Annona cherimoya Mill.) and highland papayas (Vasconcellea spp.) in Ecuador https://biblio.ugent[...] University of Ghent 2002
[20] 웹사이트 What Is A Cherimoya – Cherimoya Tree Info And Care Tips https://www.gardenin[...] 2022-12-04
[21] 웹사이트 世界三大美果のひとつ【チェリモヤ】は天然のアイスクリームの味？ https://www.olive-hi[...] 2021-01-11
[22] 간행물 Shading Responses of Cherimoya Leaf Chlorophyll Content, Leaf Morphology, Shoot Growth, Leaf Gas Exchange and Fruit Production under Plastic House Conditions https://www.jstage.j[...] 2001-02-19
[23] 웹사이트 COUNCIL REGULATION (EC) No 510/2006 'CHIRIMOYA DE LA COSTA TROPICAL DE GRANADA-MÁLAGA' http://eur-lex.europ[...] EU DOOR 2014-03-24
[24] 웹사이트 Annona cherimola Mill. [family ANNONACEAE] https://plants.jstor[...] JSTOR 2019-09-05
[25] 서적 New Crops for the New World The MacMillan Co
[26] 웹사이트 Descriptors for cherimoya (Annona cherimola Mill.) https://www.bioversi[...] Bioversity International and CHERLA 2008
[27] 서적 Lost crops of the Incas: Little-known plants of the Andes with promise for worldwide cultivation http://www.nap.edu/c[...] [[National Academy Press]]
[28] 웹사이트 Collective Marks under the Trademark Act - Law Circa https://lawcirca.com[...] 2020-07-19
[29] 웹사이트 Name Matters https://www.wipo.int[...] 2023-04-12
[30] 문서 The Spirit of Ancient Peru: Treasures from the Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera. [[Thames and Hudson]]
[31] 웹사이트 Annona cherimola https://powo.science[...] Kew Botanical Garden
[32] Kotobank 2022-08-16
[33] 웹사이트 custard apple https://www.collinsd[...] HarperCollins Publishers 2022-08-19
[34] 웹사이트 custard apple https://www.merriam-[...] Merriam-Webster.com 2022-08-19
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[36] 서적 週刊朝日百科 植物の世界 9
[37] 서적 世界有用植物事典 平凡社
[38] 웹사이트 Annona cherimola https://www.cabi.org[...] CABI 2022-08-18
[39] 서적 世界果樹図説 農業図書
[40] 서적 The Encyclopedia of Fruit & Nuts CABI
[41] 웹사이트 チェリモヤ https://fooddb.mext.[...] 文部科学省 2022-08-16
[42] 서적 The Visual Food Encyclopedia QA International
[43] 웹사이트 チェリモヤのランキング https://www.kudamono[...] 2022-08-16
[44] 웹사이트 Cherimoya https://www.scienced[...] Elsevier B.V. 2022-08-16
[45] 서적 食材健康大事典 時事通信出版局
[46] 웹인용 Cherimoya, in Fruits of Warm Climates, p 65-9 https://www.hort.pur[...] Center for New Crops and Plant Products, Purdue University Department of Horticulture and Landscape Architecture
[47] 서적 Lost crops of the Incas: Little-known plants of the Andes with promise for worldwide cultivation http://www.nap.edu/c[...] National Academy Press
[48] 논문 Mapping Genetic Diversity of Cherimoya (''Annona cherimola'' Mill.): Application of Spatial Analysis for Conservation and Use of Plant Genetic Resources


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