굴젓
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
어리굴젓은 작고 신선한 굴을 주재료로 하여 굵은 소금으로 간을 한 후 발효시킨 젓갈이다. 다진 마늘, 양파, 고춧가루를 넣고 무나 배를 첨가하기도 하며, 숙성 후 참기름을 뿌려 맛을 낸다.
더 읽어볼만한 페이지
- 굴 요리 - 굴국밥
굴국밥은 멸치 육수에 굴, 두부 등을 넣고 끓여 시원하고 깊은 맛을 내는 국밥이다. - 굴 요리 - 굴소스
굴소스는 중국 광둥 지역에서 유래되어 굴을 주재료로 만든 농축 소스로, 리진상에 의해 개발된 이후 다양한 요리에 감칠맛을 더하는 데 사용되며 여러 종류가 있다. - 젓갈 - 게장
게장은 1200년대 이전부터 섭취한 것으로 추정되는 한국 전통 음식으로, 게를 간장이나 양념에 절여 숙성시킨 것이며, 조선 시대 문헌에 조리법이 기록되어 있고, 전라도 벌떡게장과 꽃게장, 경기도 참게장이 유명하며, 오늘날에는 간장게장과 양념게장이 대표적이다. - 젓갈 - 오징어젓
오징어젓은 오징어를 소금에 절여 발효시킨 젓갈로, 껍질과 내장을 제거한 오징어를 염장 숙성 후 고춧가루 등의 양념으로 버무려 만들며, 지역이나 재료에 따라 다양한 종류가 있고 일본의 이카노시오카라와 유사하다.
| 굴젓 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 굴젓 |
| 다른 이름 | salted oyster (영어) |
| 종류 | 젓갈 |
| 국가 | 한국 |
 | |
2. 재료 및 만드는 법
작고 신선한 굴을 껍질을 벗겨 소금물에 살짝 씻은 다음 굵은 소금으로 간을 하고 5일 동안 발효시킨다.[4] 그 후 다진 마늘, 잘게 썬 양파, ''고춧가루'' 등을 넣고 3~4일 동안 숙성시킨 후 참기름을 살짝 뿌려 낸다.[4]
2. 1. 재료
어리굴젓의 주재료는 굴이며, 부재료로는 고춧가루, 다진 마늘, 잘게 썬 양파가 들어간다.[4] 선택적으로 채 썬 무나 배를 넣기도 한다.[4] 이때, 굴은 작고 신선한 것을 골라 껍질을 벗기고 굵은 소금으로 간을 한다.[4]2. 2. 만드는 법
작고 신선한 굴을 껍질을 벗겨 소금물에 살짝 씻은 다음 굵은 소금으로 간을 하고 5일 동안 발효시킨다.[4] 그 후 다진 마늘, 잘게 썬 양파, ''고춧가루''를 넣고 선택적으로 채 썬 무 및/또는 배를 넣는다.[4] 그 다음 3~4일 동안 숙성시킨 후 참기름을 살짝 뿌려 낸다.[4]3. 사진
참조
[1]
웹사이트
guljeot
http://stdweb2.korea[...]
National Institute of Korean Language
2017-04-27
[2]
서적
Handbook of Indigenous Foods Involving Alkaline Fermentation
https://books.google[...]
CRC Press
[3]
서적
Korean Food Guide 800
https://issuu.com/th[...]
The Korea Foundation
[4]
웹사이트
guljeot
http://www.doopedia.[...]
Doosan Corporation
2017-04-27
[5]
웹인용
굴젓
https://stdict.korea[...]
국립국어원
2017-09-24
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com