굴젓

1. 개요

어리굴젓은 작고 신선한 굴을 주재료로 하여 굵은 소금으로 간을 한 후 발효시킨 젓갈이다. 다진 마늘, 양파, 고춧가루를 넣고 무나 배를 첨가하기도 하며, 숙성 후 참기름을 뿌려 맛을 낸다.

2. 재료 및 만드는 법

작고 신선한 굴을 껍질을 벗겨 소금물에 살짝 씻은 다음 굵은 소금으로 간을 하고 5일 동안 발효시킨다. 그 후 다진 마늘, 잘게 썬 양파, 고춧가루 등을 넣고 3~4일 동안 숙성시킨 후 참기름을 살짝 뿌려 낸다.

2.1. 재료

어리굴젓의 주재료는 굴이며, 부재료로는 고춧가루, 다진 마늘, 잘게 썬 양파가 들어간다. 선택적으로 채 썬 무나 배를 넣기도 한다. 이때, 굴은 작고 신선한 것을 골라 껍질을 벗기고 굵은 소금으로 간을 한다.

2.2. 만드는 법

작고 신선한 굴을 껍질을 벗겨 소금물에 살짝 씻은 다음 굵은 소금으로 간을 하고 5일 동안 발효시킨다. 그 후 다진 마늘, 잘게 썬 양파, 고춧가루를 넣고 선택적으로 채 썬 무 및/또는 배를 넣는다. 그 다음 3~4일 동안 숙성시킨 후 참기름을 살짝 뿌려 낸다.

3. 사진

--