글뤼바인
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
글뤼바인은 따뜻하게 마시는 향신료를 넣은 와인으로, 레드 와인 또는 화이트 와인에 계피, 정향, 레몬 껍질, 팔각 등의 향료와 설탕을 넣어 만든다. 중세 시대부터 존재했으며, 1956년 독일에서 처음으로 병에 담아 판매되었다. 독일 뉘른베르크의 게르슈타커 와인창고가 가장 큰 생산자이다. 글뤼바인은 알코올 함량 7% 이상이어야 하며, 럼이나 브랜디 등 화주가 들어간 것은 펀치로 분류된다. 포도원 글뤼바인은 포도 생산자가 직접 수확한 포도로, 자신의 시설에서 제조해야 한다.
더 읽어볼만한 페이지
- 독일의 포도주 - 리슬링
리슬링은 독일을 대표하는 화이트 와인 품종으로 15세기부터 재배되었으며, 떼루아를 잘 반영하고 과일향과 미네랄의 균형, 높은 산도를 가져 숙성 잠재력이 우수하며, 다양한 지역에서 독특한 풍미를 내는 드라이 스타일부터 달콤한 디저트 와인까지 생산된다. - 독일의 포도주 - 독일 포도주의 길
독일 포도주의 길은 독일 남서부 팔라티네이트 지역의 관광 경로로, 나치 정권 하에 경제 부흥과 관광 장려를 목적으로 건설되었으며, 온화한 기후와 다양한 와인 축제, 그리고 지역 특유의 와인 문화를 즐길 수 있다. - 크리스마스 음식 - 크리스마스 푸딩
크리스마스 푸딩은 중세 유럽에서 기원하여 17세기 이후 요리법이 정립되었으며, 영국 왕실 디저트로 채택되면서 영국 크리스마스의 필수 음식이 되었다. - 크리스마스 음식 - 파블로바 (음식)
파블로바는 러시아 발레리나 안나 파블로바의 이름을 딴 머랭 디저트로, 오스트레일리아와 뉴질랜드가 원조를 주장하며 논쟁 중이고, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 휘핑크림과 과일로 장식하는 특징이 있으며 남반구에서 크리스마스 디저트로 인기 있다.
| 글뤼바인 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 음료 |
| 기원 | 독일 |
| 역사 | |
| 유래 | 고대 로마 |
| 시초 | 향신료를 넣은 와인 |
| 재료 | |
| 주재료 | 레드 와인 또는 화이트 와인 |
| 부재료 | 계피 클로브 스타 아니스 설탕 때때로 바닐라 빈 감귤류 (예: 레몬, 오렌지) |
| 특징 | |
| 음용 시기 | 전통적으로 크리스마스 마켓 기간 동안 |
| 제공 방식 | 뜨겁게 데워서 제공 |
| 변형 | 럼이나 다른 강한 술을 첨가하기도 함 |
| 지역별 명칭 | |
| 독일어 | Glühwein (글뤼바인) |
| 영어 | Mulled wine (멀드 와인) |
| 프랑스어 | Vin chaud (뱅 쇼) |
| 이탈리아어 | Vin brulé (빈 브륄레) |
| 스웨덴어 | Glögg (글뢰그) |
| 체코어 | Svařené víno (스바르제네 비노) |
| 폴란드어 | Grzane wino (그자네 비노) |
| 기타 | |
| 유사 음료 | 뱅 쇼 글뢰그 |
2. 역사
글뤼바인은 고대 로마의 콘디툼 파라독숨(Conditum Paradoxum)에서 기원한다. 중세에는 히포크라스(Hypocras)처럼 차게 마시는 향신료를 넣은 포도주가 인기였는데, 히포크라스는 재료와 맛이 오늘날의 글뤼바인과 비슷했을 것으로 추정된다.
2. 1. 독일의 글뤼바인
글뤼바인의 전신은 고대의 콘디툼 파라독숨(Conditum Paradoxum)이다. 중세에는 히포크라스(Hypocras)처럼 차게 마시는, 향료가 들어간 포도주가 사랑받았는데, 히포크라스는 향료의 재료와 맛에 있어서 오늘날의 글뤼바인과 비슷하였을 것이라고 추측된다.중부 독일에서 가장 오래 전부터 전해지는 글뤼바인 레시피는 아우구스트 요제프 루드비히 폰 바커바르트(August Josef Ludwig von Wackerbarth)의 1843년 12월 11일의 레시피이다. 칸네(1리터와 비슷)당 계피 4로트(1로트는 대략 16그램), 생강 2로트, 아니스 1로트, 석류 1로트, 육두구 1로트, 소두구(cardamom) 1로트와 사프란 1그란(약 60밀리그램)을 설탕이나 꿀로 달게 한 것이다.
1845년에는 글뤼바인이 다음과 같이 묘사되었다[1]:
말린 정향 두세 개와 계피를 조금 넣은 레드와인 반 병을 불 위에 올리고, 취향에 따라 적당히 달게 한 뒤 2-3분 정도 끓게 둔다. 체에 넣어 거른 뒤 유리잔에 담아 제공한다.
병에 담겨서 완성된 제품으로서의 글뤼바인은 1956년 겨울부터 구입할 수 있었는데, 그 당시 루돌프 쿤츠만(Rudolf Kunzmann)이 아우크스부르크-페르제(Augsburg-Pfersee)의 작은 1인 와인창고에서 설탕과 향료를 넣은 와인을 처음으로 병에 담아서 글뤼바인으로 판매했다. 당시 설탕은 재료로 사용하는 것이 금지되어 있었기 때문에, 아우크스부르크의 시장 관리 사무소는 와인법 위반에 대한 벌금 고지서를 포고하였다. 이 벌금고지서가 독일에서 처음으로 병에 담아 판 글뤼바인이라는 증거가 되었다. 이후 와인법이 바뀌면서 글뤼바인도 합법이 되었다.
오늘날 뉘른베르크(Nürnberg)의 게르슈타커 와인창고(Gerstacker Weinkellerei)는 가장 큰 글뤼바인 생산자로, 독일 전체 글뤼바인의 90% 이상의 시장을 점유하며 독일 전체 소매 판매의 98% 이상을 차지한다.
3. 생산
글뤼바인은 레드와인이나 화이트와인을 주원료로 하여 여러 향신료를 첨가하여 만든다. 독일에서는 일반적으로 레드와인을 사용하지만, 북부 이탈리아에서는 화이트와인을, 오스트리아에서는 두 가지 와인을 모두 사용한다. 헤센(Hessen)과 운터프랑켄(Unterfranken)에서는 사과주를 사용한 변종이 있으며, 뉘른베르크에서는 화이트와인으로 만든 글뤼바인이 생산되어 프랑켄 지역에 널리 퍼져 있다.
공장에서 대량 생산되는 글뤼바인은 저렴한 와인을 사용하여 단맛을 강하게 첨가하는 경우가 많다. 이러한 글뤼바인은 주로 큰 병이나 종이팩에 담겨 싸게 팔린다. 좀 더 좋은 품질의 글뤼바인을 원한다면, 남유럽산 강한 와인을 사용하고, 향료와 설탕을 적게 사용한 제품을 선택하는 것이 좋다.
럼이나 브랜디 등 화주가 들어간 종류나 아마레토 같은 리큐르를 넣은 것은 글뤼바인이 아니라 펀치이다.
3. 1. 제조 시 유의사항
글뤼바인을 만들 때는 레드와인 혹은 화이트와인을 계피, 말린 정향, 레몬 껍질, 팔각과 같은 다양한 향료와 함께 가열하고, 취향에 따라 단맛을 첨가한다. 조리 과정에서 글뤼바인이 섭씨 80도를 넘지 않도록 주의해야 하는데, 이는 글뤼바인에 포함된 알코올이 섭씨 78도부터 기화하기 때문이다. 또한, 향료의 맛이 변질되고 설탕 분해 산물이자 발암물질로 의심되는 히드록시메틸푸르푸랄(Hydroxymethylfurfural)이 생성될 수 있다. 소매점에서 판매되는 글뤼바인의 알코올 최소 함유율은 법적으로 7%로 정해져 있다.공장에서 생산되는 글뤼바인은 일반적으로 품질이 낮은 대량의 와인을 사용하며, 와인의 낮은 품질을 감추기 위해 강한 단맛을 첨가한다. 이러한 글뤼바인은 주로 큰 병이나 종이팩에 담겨 저렴하게 판매된다. 더 나은 품질의 글뤼바인을 원한다면, 알맞은 양의 향료와 매우 적은 설탕을 사용한 남유럽산 강한 와인(스페인산 통에 든 와인 혹은 로네-바이네(Rhône-Weine) 품질 인증을 받은 것)을 이용할 수 있다.
지역에 따라 다양한 와인이 사용된다. 독일에서는 주로 레드와인이, 북부 이탈리아에서는 화이트와인이 사용되며, 오스트리아에서는 두 가지 모두 사용된다. 헤센(Hessen)과 운터프랑켄(Unterfranken)에서는 사과주로 만든 변종이 있으며, 뉘른베르크에서는 화이트와인으로 만든 글뤼바인이 생산되어 프랑켄 지역에 널리 퍼져 있다.
럼, 브랜디 등의 화주나 아마레토 같은 리큐르를 첨가한 것은 글뤼바인이 아니라 펀치이다.
성탄절 시장에서 흔히 볼 수 있는 "어린이 글뤼바인"은 와인 대신 향료와 단맛을 첨가한 과일 주스이다.
3. 2. 법적 규정
글뤼바인을 만들 때는 레드와인 혹은 화이트와인을 다양한 향료(통상적으로 계피, 말린 정향, 레몬 껍질, 팔각)와 함께 가열하고 취향에 따라 달게 한다. 조리 과정에서 글뤼바인이 섭씨 80도가 넘어가도록 가열되는 일은 없어야 하는데, 왜냐하면 글뤼바인에 포함된 알코올이 섭씨 78도부터 기화해 버리기 때문이다. 향료의 맛도 좋지 않게 변해 버리고 설탕의 분해 산물이자 발암물질로 의심되는 히드록시메틸푸르푸랄(Hydroxymethylfurfural)이 생긴다. 소매로 구입이 가능한 글뤼바인의 알코올 최소 함유율은 법에 따라 7%로 정해져 있다.공장에서 글뤼바인은 보통 질이 낮은 대량의 와인으로 생산되며 매우 강한 단맛을 첨가하는데, 이는 와인의 낮은 품질을 감추기 위함이다. 이러한 글뤼바인은 주로 큰 병이나 종이팩에 담겨 싸게 팔린다. 남유럽산의 강한 와인(스페인산 통에 든 와인 혹은 로네-바이네(Rhône-Weine) 품질 인증을 받은 것)이 알맞은 양의 향료와 매우 적은 설탕을 사용하니 더 괜찮은 품질의 와인을 찾고 있다면 이용할 수 있다.
지역에 따라 다양한 와인이 이용된다. 독일에서는 일반적으로 레드와인이 선택되고, 북부 이탈리아에서는 화이트와인, 오스트리아에서는 두 가지 모두 취급된다. 헤센(Hessen)과 운터프랑켄(Unterfranken)에서는 사과주로 만들어진 변종이 있다. 뉘른베르크에서는 화이트와인으로 만든 글뤼바인이 생산되며, 이는 프랑켄에 널리 퍼져 있다.
럼이나 브랜디 등 화주가 들어간 종류나 아마레토 같은 리큐르들은 글뤼바인이 아니라 펀치이다.
글뤼바인이라는 생산품은 오로지 레드와인이나 화이트와인으로 만들어지고 주로 계피나 말린 정향으로 향을 더하여 향기가 나는 음료로 정의된다. 이 음료의 알코올 최소 함유율은 7%이다.[1] 글뤼바인은 와인을 함유하며 향기가 나는 음료이다. 물을 넣는 것은 금지되어 있다. 글뤼바인의 알코올 함유율은 최소 7%가 되어야 하며 14.5%보다는 적어야 한다.
성탄절 시장에서 종종 제공되는 “어린이 글뤼바인”은 와인이 아니라 향기가 나고 부분적으로 단맛을 더한 과일주스이다.
3. 3. 다양한 종류
글뤼바인을 만들 때는 레드와인 혹은 화이트와인을 다양한 향료(통상적으로 계피, 말린 정향, 레몬 껍질, 팔각)와 함께 가열하고 취향에 따라 달게 한다. 조리 과정에서 글뤼바인이 섭씨 80도가 넘어가도록 가열되는 일은 없어야 하는데, 왜냐하면 글뤼바인에 포함된 알코올이 섭씨 78도부터 기화해 버리기 때문이다. 향료의 맛도 좋지 않게 변해 버리고 설탕의 분해 산물이자 발암물질로 의심되는 히드록시메틸푸르푸랄(Hydroxymethylfurfural)이 생긴다. 소매로 구입이 가능한 글뤼바인의 알코올 최소 함유율은 법에 따라 7%로 정해져 있다.공장에서 글뤼바인은 보통 질이 낮은 대량의 와인으로 생산되며 매우 강한 단맛을 첨가하는데, 이는 와인의 낮은 품질을 감추기 위함이다. 이러한 글뤼바인은 주로 큰 병이나 종이팩에 담겨 싸게 팔린다. 남유럽산의 강한 와인(스페인산 통에 든 와인 혹은 로네-바이네(Rhône-Weine) 품질 인증을 받은 것)이 알맞은 양의 향료와 매우 적은 설탕을 사용하니 더 괜찮은 품질의 와인을 찾고 있다면 이용할 수 있다.
지역에 따라 다양한 와인이 이용된다. 독일에서는 일반적으로 레드와인이 선택되고, 북부 이탈리아에서는 화이트와인, 오스트리아에서는 두 가지 모두 취급된다. 헤센(Hessen)과 운터프랑켄(Unterfranken)에서는 사과주로 만들어진 변종이 있다. 뉘른베르크에서는 화이트와인으로 만든 글뤼바인이 생산되며, 이는 프랑켄에 널리 퍼져 있다.
럼이나 브랜디 등 화주가 들어간 종류나 아마레토 같은 리큐르들은 글뤼바인이 아니라 펀치이다. 글뤼바인은 와인을 함유하며 향기가 나는 음료이다. 물을 넣는 것은 금지되어 있다. 글뤼바인의 알코올 함유율은 최소 7%가 되어야 하며 14.5%보다는 적어야 한다.
성탄절 시장에서 종종 제공되는 “어린이 글뤼바인”은 와인이 아니라 향기가 나고 부분적으로 단맛을 더한 과일주스이다.
3. 4. 어린이 글뤼바인
성탄절 시장에서 종종 제공되는 어린이 글뤼바인은 와인이 아니라 향이 나고 부분적으로 단맛을 더한 과일주스이다.4. 빈처글뤼바인 (Winzerglühwein)
빈처글뤼바인은 와인, 향료, 아로마만을 원료로 사용해야 한다. 물이나 주스 등으로 희석해서는 안 되며, 단맛을 낼 때는 자연적인 당류만 사용할 수 있다.[1]
4. 1. 포도원 글뤼바인
포도원 글뤼바인이라는 명칭을 얻으려면 포도주 생산자가 직접 자신의 포도원에서 수확한 포도로 만들어야 한다.[1] 또한 포도주 생산자는 자신의 포도주 제조 시설에서 직접 글뤼바인을 생산해야 한다.[1]
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com