녹두묵
1. 개요
녹두묵은 녹두를 재료로 만든 묵으로, 치자로 노란색을 낸 황포묵과 치자를 넣지 않아 흰색을 띠는 청포묵으로 나뉜다. 한국인이 즐겨 먹는 묵 중 하나로, 탕평채의 주재료로 사용되며, 전봉준의 "새야 새야 파랑새야" 가사에 등장하기도 한다. 황포묵은 전라도 지역 향토 음식으로, 전주비빔밥에 필수 재료로 사용된다.
녹두묵 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
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녹두묵
| 종류 | 묵 |
|---|---|
| 주재료 | 녹두 녹말 |
| 다른 이름 | 청포묵 |
| 1인분 | 100g |
한국어 이름
| 명칭 | 녹두묵 |
|---|---|
| 한자 표기 | 綠豆묵 |
| 로마자 표기 | nokdu-muk |
| 다른 명칭 | 청포묵 (淸泡묵) |
| 로마자 표기 (청포묵) | cheongpo-muk |
| 다른 명칭2 | 황포묵 (黃泡묵) |
| 로마자 표기 (황포묵) | hwangpo-muk |
| 다른 명칭3 | 노랑묵 |
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2. 종류
녹두묵은 치자를 사용하여 노랗게 물을 들인 황포묵과 물을 들이지 않아 흰 빛깔이 나는 청포묵으로 나뉜다.
2.1. 청포묵
청포묵은 한국인이 좋아하는 묵이자 도토리묵 다음으로 인지도가 높은 묵이다. 탕평채의 주재료이기도 하며, '녹두장군' 전봉준과 관련된 민요 '새야 새야 파랑새야'에 등장하기도 한다. 여기서 청포묵은 백성을 뜻한다.
2.2. 황포묵
황포묵(황포묵)은 녹두로 만든 묵의 일종으로, 치자물을 들여 노란색을 띠는 것이 특징이다. '노랑묵'이라고 부르기도 한다.
황포묵은 전라도 지역, 특히 남원과 전주의 향토 음식이다. 전주비빔밥에는 황포묵이 필수 재료로 들어간다.
황포묵은 식초, 파 등을 넣은 간장 양념을 곁들여 먹는데, 이를 황포묵 무침이라고 한다.