다치
1. 개요
다치는 부탄의 전통 음식으로, 고추와 치즈를 주재료로 하여 끓여 만든 스튜 형태의 요리이다. 에마다치는 고추와 치즈를, 케와다치는 감자와 치즈를 사용하여 만들며, 에마다치는 매운맛이 강하고 부탄의 국민 음식으로 여겨진다. 케와다치는 에마다치에 비해 덜 맵다.
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2.1. 특징
에마다츠는 고추(에마)와 치즈(다츠) 등을 끓여 만든 스튜 비슷한 음식으로, 밥에 얹어 먹거나 밥을 넣어 먹는다. 부탄에서는 국민 음식과 같아, 하루 세 끼 에마다츠를 먹는 부탄인도 적지 않다.
부탄에서는 고추를 향신료가 아닌 채소로 먹는다. 고추가 전래되기 전에는 초피 등을 사용했다. 에마다츠를 포함한 부탄 요리는 "세계에서 가장 매운 요리"로 표현되기도 한다. 외국인을 위한 호텔에서는 덜 매운 에마다츠를 판매하고 있다.
3.2. 조리법
케와다치는 감자와 치즈를 넣고 끓인 요리이다. 케와는 종카어로 감자를 의미한다. 고추를 주재료로 하는 에마다치에 비해 매운 맛이 약하다. 부탄의 비옥하지 않은 토지에 적합한 감자가 전통적으로 재배되어 온 것이 이러한 요리가 탄생한 이유 중 하나라고 할 수 있다.