뱅어과
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
뱅어과는 뱅어목에 속하는 어류로, 몸이 가늘고 반투명하거나 투명하며, 비늘이 거의 없는 특징을 지닌다. 동남아시아에서 동시베리아까지 6속 14종이 분포하며, 일부 종은 최대 15cm까지 성장한다. 뱅어는 동아시아에서 중요한 어업 자원으로 식용으로 사용되며, 특히 일본에서는 고급 식재료로 여겨진다. 뱅어과 어류는 멸치국물, 조림, 튀김 등 다양한 요리법으로 조리되며, 날것으로 먹기도 하지만 기생충 감염의 위험이 있어 주의가 필요하다.
더 읽어볼만한 페이지
- 아시아의 물고기 - 잉어과
잉어과는 이빨과 위가 없는 무위 어류로 인두치를 이용해 먹이를 씹으며, 다양한 크기, 형태, 식성을 가지고, 독특한 번식 전략을 가진 종도 있으며, 식량, 스포츠, 관상어 등으로 이용되지만 일부는 침입종으로 문제가 되는, 계통 발생이 완전히 밝혀지지 않은 어류 분류군이다. - 아시아의 물고기 - 메기과
메기과는 메기목에 속하며 유럽, 아시아, 동남아시아에 널리 분포하고 등지느러미 가시와 지느러미가 없으며 뒷지느러미 기저가 긴 특징을 보이는 어류 과이다. - 생물 계통도에 관한 - 눈표범
눈표범은 고양이과 동물로 중앙아시아와 남아시아의 고산 지대에 서식하며, 길고 두꺼운 털, 큰 발, 긴 꼬리가 특징이며, 유전자 분석 결과 호랑이와 가장 가까운 종으로 밝혀졌으며, 밀렵과 서식지 파괴로 인해 개체 수가 감소하여 여러 국가에서 보호 노력이 진행 중이다. - 생물 계통도에 관한 - 벵골호랑이
벵골호랑이는 인도아대륙에서 서식하는 호랑이 아종으로, 노란색~주황색 털과 검은 줄무늬를 가지며, 멧돼지, 사슴 등 우제류를 먹이로 하며, 서식지 파괴와 밀렵으로 인해 제한적인 지역에서 서식한다.
| 뱅어과 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 지도 | |
| 기본 정보 | |
| 분류 | |
| 하위 분류 | |
| 상세 정보 | |
| 주요 특징 | 몸이 가늘고 길며, 투명하거나 반투명함. |
2. 하위 속
- 櫻花瓣魚屬|앵화판어속중국어 (''Hemisalanx'') - 벚꽃뱅어
- ''Neosalangichthys''
- 桃花瓣魚屬|도화판어속중국어 (''Neosalanx'') - 실뱅어, 도화뱅어, 젓뱅어
- 原白魚屬|원백어속중국어 (''Protosalanx'') - 붕퉁뱅어
- 白魚屬|백어속중국어 (''Salangichthys'') - 뱅어
- 新白魚屬|신백어속중국어 (''Salanx'') - 국수뱅어
3. 형태 및 생태
뱅어과 어류는 빠르게 성숙하고, 산란 수가 많으며, 일반적으로 1년만 산다.[1][6] 어떤 종은 일생 동안 같은 서식지에 서식하지만, 다른 종들은 알을 낳기 위해 강, 하구 또는 파도대와 같은 특정 서식지를 찾는다. 적어도 살랑이치스 미크로돈(''Salangichthys microdon'')의 경우에는 정착성 개체군과 강해성 개체군이 모두 존재한다.[2]
3. 1. 형태
뱅어과 어류는 몸이 가늘고 반투명하거나 투명하며, 비늘이 거의 없다(암컷은 비늘이 전혀 없고, 수컷은 약간 있다). 머리는 심하게 납작하며 이빨이 많다. 성체는 유형성숙된 것으로 여겨지며, 일부 유생 시기의 특징을 유지한다. 예를 들어, 골격은 완전히 골화되지 않고 대부분 연골로 구성되어 있다.[3] 뱅어과 어류는 작은 물고기로, 일반적으로 약 8cm 정도의 길이이며, 몇몇 종만이 16cm에 달하고[4] 가장 큰 종도 22.5cm를 넘지 않는다.[5]몸은 길쭉하지만 뒤쪽으로 갈수록 굵어지고 꼬리지느러미 앞에서 다시 가늘어지는 쐐기 모양의 체형이다. 죽으면 희고 탁한 체색이 되지만, 살아 있을 때는 반투명한 흰색이며, 척추와 내장 등이 비쳐 보인다.[19] 배면에는 2줄로 나란히 검은 점이 있고, 눈은 작고 입은 크다.
시라우오와는 생태와 모습이 매우 닮아서 요리법도 거의 같아 혼동하기 쉽지만, 시라우오는 농어목 망둑어과로 분류학적으로는 전혀 다른 물고기이다. 구별되는 점은 다음과 같다.
- 시라우오의 입은 뾰족하고, 체형이 쐐기 모양이다.
- 시라우오의 부레는 시로우오만큼 명확하게 보이지 않는다.
- 시라우오에는 "아브라비레"(등지느러미 뒤에 있는 작은 둥근 지느러미)가 있다. 이것은 은어, 시샤모, 빙어 등과 근연임을 나타낸다.
시로우오는 다른 망둑어류와 달리, 거의 치어와 같은 형태로 성숙하지만, 시라우오는 치어의 형태에서 변태하여 다른 연어류와 마찬가지로 지느러미가 생긴다.
3. 2. 생태
뱅어과 어류는 몸이 가늘고, 반투명하거나 투명하며, 비늘이 거의 없다(암컷은 비늘이 전혀 없고, 수컷은 약간 있다). 머리는 심하게 납작하며 이빨이 많다. 성체는 유형성숙된 것으로 여겨지며, 일부 유생 시기의 특징을 유지한다. 예를 들어, 골격은 완전히 골화되지 않고 대부분 연골로 구성되어 있다.[3] 뱅어과 어류는 작은 물고기로, 일반적으로 약 8cm 정도의 길이이며, 몇몇 종만이 16cm에 달하고[4] 가장 큰 종도 22.5cm를 넘지 않는다.[5]빙어류는 빠르게 성숙하고, 산란 수가 많으며, 일반적으로 1년만 산다.[1][6] 어떤 종은 일생 동안 같은 서식지에 서식하지만, 다른 종들은 알을 낳기 위해 강, 하구 또는 파도대와 같은 특정 서식지를 찾는다. 적어도 ''Salangichthys microdon''의 경우에는 정착성 개체군과 강해성 개체군이 모두 존재한다.[2]
기존의 학설에서는, 은어는 봄에 강의 하구역이나 기수호, 연안역 등 기수역의 모래 바닥에서 산란하고, 부화한 치어는 이듬해 봄까지 연안역에서 플랑크톤을 포식하며 성장한다. 그리고 겨울을 난 성어는 산란을 위해 다시 기수역으로 모여 산란하고,[17] 산란 후에는 암수 모두 1년이라는 짧은 생을 마감하는 것으로 여겨졌다. 그러나 은어는 산란을 위해 기수역에 모이는 것이 아니라, 기수역에서 일생을 보낸다는 새로운 학설이 2016년에 제창되었다.[17]
4. 분포
빙어목 뱅어과 어류는 동남아시아에서 동시베리아까지 6속 14종이 분포한다. 일부 종은 몸길이가 15cm를 넘는 것도 있다.
일본에는 3속 4종이 분포하지만, 아리아케빙어와 아리아케소형빙어는 아리아케해 주변에만 분포한다. 이 두 종은 분포 지역이 매우 좁을 뿐만 아니라 개체 수가 멸종 직전까지 감소했다.
- '''빙어''' Salangichthys microdon|일본어
- : 몸길이 약 8cm. 동시베리아에서 한국(조선반도), 중국까지 분포하며, 일본에서도 홋카이도에서 규슈 남부까지 분포한다.[18]
- '''이시카와빙어''' Salangichthys ishikawae|일본어
- : 몸길이 약 8cm. 일본 고유종으로, 홋카이도에서 규슈 북부까지 분포한다. 빙어와 비슷하며, 특히 빙어와 구분 없이 어획·유통되고 있다.
- '''아리아케빙어''' Salanx ariakensis|일본어
- : 몸길이가 약 15cm에 달하는 큰 빙어로, 아리아케해와 중국, 한국에 분포한다. 아리아케해 연안 지역에서는 어획하여 식용으로 사용되었지만, 현재는 어획량이 급감하여 멸종이 우려되고 있다.
- '''아리아케소형빙어''' Neosalanx reganius|일본어
- : 몸길이 약 5cm의 빙어로, 둥근 머리와 통통한 체형을 하고 있으며, 빙어와 비슷하다. 세계적으로 아리아케해로 흘러드는 지쿠고강(치쿠고가와), 구마모토현의 미도리강(미도리가와), 미도리강 지류인 하마토강(하마토가와)에만 분포한다. 또한 두 서식지에서 몸길이와 지느러미 크기 등에 차이가 있어 각각 독립된 지역집단으로 생각되고 있다. 하류에 서식하지만, 식용으로 사용되지 않음에도 불구하고 개체 수가 계속 감소하고 있다. 감소 원인은 치쿠고 대제방 등의 하천 개수 및 오염 등에 의한 하천 환경 변화로 생각된다.
5. 인간과의 관계
뱅어는 동아시아에서 중요한 어업 자원이며, 말리거나 조리하여 섭취한다. 지중해 지역 요리에 사용되는 더 비싼 투명망둑어를 대체하기 위해 남유럽으로 수출되기도 한다.[7]
식용으로서의 가치 때문에 동아시아의 비원산지에 뱅어(특히 ''네오살랑키스속''과 ''프로토살랑키스속'')를 도입종으로 도입하려는 시도가 많았으나, 대부분 실패했다. 하지만 일부는 성공하여 뱅어가 빠르게 번식해 새로운 서식지에서 가장 흔한 어종이 되기도 했다. 플랑크톤성 갑각류와 작은 물고기를 먹는 뱅어는 ''아나바릴리우스 그라하미''와 같은 특정 토착 어종과의 경쟁에서 우위를 점하여, 이들 어종을 희귀하고 멸종 위기에 처하게 만들었다.[8][9][10]
5. 1. 어업
빙어는 동아시아에서 중요한 어업 자원이며, 말리거나 조리하여 섭취한다. 또한, 지중해 지역 요리에 사용되는 더 비싼 투명망둑어를 대체하기 위해 남유럽으로 수출되기도 한다.[7]식용으로서의 가치 때문에, 동아시아의 비원산지에 빙어(특히 특정 ''네오살랑키스속''과 ''프로토살랑키스속'')를 도입종으로 도입하려는 많은 시도가 있었다. 대부분의 시도는 실패했지만, 일부는 성공했고, 어떤 경우에는 빙어가 빠르게 번식하여 새로운 서식지에서 가장 흔한 어종이 되었다. 플랑크톤성 갑각류와 작은 물고기를 먹는 빙어는 ''아나바릴리우스 그라하미''와 같은 특정 토착 어종과의 경쟁에서 우위를 점하여, 이들 어종은 희귀하고 멸종 위기에 처하게 되었다.[8][9][10]
예로부터 연안 지역에 산란을 위해 모여든 성어가 식용으로 어획되어 이른 봄철 별미로 알려져 있다. 과거에는 전국에서 어획되었다. 2016년 현재, 홋카이도, 아오모리현, 아키타현, 이바라키현, 시마네현 등이 주요 산지이며,[17] 비교적 동일본에 많다. 어획에는 시라우오와 마찬가지로 사각형 그물을 십자로 엮어 대나무로 매단 "요츠테아미(四つ手網)"가 자주 사용되지만, 카스미가우라(霞ヶ浦)와 같은 큰 산지에서는 시라우오용 자망(刺し網)이나 정치망(定置網) 등도 있다.
5. 2. 식재료
빙어는 동아시아에서 중요한 어업 자원이며, 말리거나 조리하여 섭취한다. 또한, 지중해 지역 요리에 사용되는 더 비싼 투명망둑어를 대체하기 위해 남유럽으로 수출되기도 한다.[7]
식용으로서의 가치 때문에, 동아시아의 비원산지에 빙어(특히 ''네오살랑키스속''과 ''프로토살랑키스속'')를 도입종으로 도입하려는 많은 시도가 있었다. 대부분의 시도는 실패했지만, 일부는 성공했고, 어떤 경우에는 빙어가 빠르게 번식하여 새로운 서식지에서 가장 흔한 어종이 되었다. 플랑크톤성 갑각류와 작은 물고기를 먹는 빙어는 ''아나바릴리우스 그라하미''와 같은 특정 토착 어종과의 경쟁에서 우위를 점하여, 이들 어종은 희귀하고 멸종 위기에 처하게 되었다.[8][9][10]
일본뿐만 아니라 중국과 동남아시아에서도 식용으로 사용된다.[19] 일본에서는 고급 식재료로 취급된다.[19] 시라우오는 매우 섬세하여 어획 과정에서 그물에서 꺼내 공기에 닿으면 대부분 곧 죽기 때문에, 살아있는 채로 시장에 유통되는 경우는 거의 없다.[19]
요리 방법으로는 멸치국물, 조림, 초절임, 맑은국, 계란말이, 튀김, 솥밥 등이 있다.[19][20]
또한, 회나 초밥 등으로 날것으로 먹기도 한다.[17] 에도마에 스시의 재료로는 고하다와 아나고와 함께 가장 오래된 것으로 여겨진다.[17] 한편, 시라우오는 기생충(횡관흡충)의 중간숙주가 되는 경우가 있으므로, 시판 생시라우오를 포함한 시라우오의 생식에는 주의가 필요하다.[17][21][22] 소수의 기생충이라면 중증 증상은 나타나지 않지만, 다수의 기생충에 의해 설사, 복통 등의 소화기 장애가 발생할 가능성이 있다.[17] 2022년 9월 하순 이후, 아오모리현에서 오가와라호 명산인 시라우오 등을 날것으로 먹은 약 130명이 악구충에 의한 "피부이행증"을 발병했다.[23] 전통식이라고는 하지만, 담수어인 시라우오의 생식은 위험하다.
5. 3. 도입 및 외래종 문제
빙어는 동아시아에서 중요한 어업 자원이며, 말리거나 조리하여 섭취한다. 또한, 지중해 지역 요리에 사용되는 더 비싼 투명망둑어를 대체하기 위해 남유럽으로 수출되기도 한다.[7]식용으로서의 가치 때문에, 동아시아의 비원산지에 빙어(특히 ''네오살랑키스속''과 ''프로토살랑키스속'')를 도입종으로 도입하려는 많은 시도가 있었다. 대부분의 시도는 실패했지만, 일부는 성공했고, 어떤 경우에는 빙어가 빠르게 번식하여 새로운 서식지에서 가장 흔한 어종이 되었다. 플랑크톤성 갑각류와 작은 물고기를 먹는 빙어는 ''아나바릴리우스 그라하미''와 같은 특정 토착 어종과의 경쟁에서 우위를 점하여, 이들 어종은 희귀하고 멸종 위기에 처하게 되었다.[8][9][10]
5. 4. 기생충 문제
일본뿐만 아니라 중국과 동남아시아에서도 뱅어가 식용으로 사용된다.[19] 일본에서는 고급 식재료로 취급된다.[19]
뱅어는 기생충(횡관흡충)의 중간숙주가 되는 경우가 있으므로, 시판 생뱅어를 포함한 뱅어의 생식에는 주의가 필요하다.[17][21][22] 소수의 기생충이라면 중증 증상은 나타나지 않지만, 다수의 기생충에 의해 설사, 복통 등의 소화기 장애가 발생할 가능성이 있다.[17] 2022년 9월 하순 이후, 일본 아오모리현에서 오가와라호 명산인 뱅어 등을 날것으로 먹은 약 130명이 악구충에 의한 "피부이행증"을 앓았다.[23] 전통식이라고는 하지만, 담수어인 뱅어의 생식은 위험하다.
6. 명칭
뱅어과 물고기는 시라오(シラオ), 시라스(シラス), 토노사마우오(トノサマウオ), 시로우오(シロウオ), 시로오(シロオ) 등으로 불린다.[11]
하지만 ‘시라스(シラス)’는 몸에 색소가 없고 흰 치어를 통틀어 부르는 말로도 쓰인다. ‘토노사마우오(トノサマウオ)’라는 별칭은 농사일을 하지 않는 영주(殿様)의 깨끗한 손을 뱅어에 비유한 것이라는 설이 있다. 또한 가늘고 길며 반투명한 우아한 모습 때문에 여성의 가늘고 흰 손가락을 “뱅어 같은 손가락”이라고 비유하기도 한다.
참고로 뱅어는 ‘은어(銀魚)’, ‘鱠残魚’라는 한자를 사용하기도 한다.[12] 이는 중국 오왕이 큰 강을 배로 가던 중 생선회를 먹고 남은 것을 강에 버렸더니 그것이 변하여 물고기가 되었다는 이야기에서 유래한다.[13]
중국에서는 뱅어를 은어(銀魚) 또는 면조어(面條魚)라고 부른다.[14] 말린 은어나 냉동 은어 형태로 판매된다. 태호의 은어는 백어(白魚), 백하(白蝦)[15]와 함께 太湖三白|태호삼백중국어으로 유명하다.[16]
7. 계통 분류
2016년 베탕쿠르(Betancur) 등의 연구에 의한 계통 분류는 다음과 같다.[25]
{| class="wikitable"
|-
! 바다빙어목
|-
|
{| class="wikitable"
|-
! 레트로핀나과
|-
|
{| class="wikitable"
|-
! 바다빙어과
|-
|
| 뱅어과 |
|---|
| 은어과 |
|}
|}
|}
참조
[1]
논문
Biodiversity of Chinese Icefishes (Salangidae) and their conserving strategies
[2]
논문
Coexistence of anadromous and lacustrine life histories of the shirauo, ''Salangichthys microdon''
[3]
FishBase
[4]
서적
Encyclopedia of Fishes
Academic Press
[5]
FishBase
[6]
논문
Diet of the zooplanktivorous icefish Neosalanx pseudotaihuensis Zhang
[7]
논문
Molecular characterization of icefish (Salangidae), using direct sequencing of mitochondrial cytochrome b gene
[8]
논문
Abundance and spatial variability of invasive fishes related to environmental factors in a eutrophic Yunnan Plateau lake, Lake Dianchi, southwestern China
[9]
논문
Transplantation of Icefish (Salangidae) in China: Glory or Disaster?
[10]
논문
Diet overlap between the endemic fish Anabarilius grahami (Cyprinidae) and the exotic noodlefish Neosalanx taihuensis (Salangidae) in Lake Fuxian, China
[11]
서적
これは重宝漢字に強くなる本
光文書院
1979-06-15
[12]
서적
これは重宝漢字に強くなる本
株式会社光文書院
1979-06-15
[13]
웹사이트
江戸の春告げ魚の話
http://www.shinkokai[...]
進航会
2005-02
[14]
서적
流域生物環境科学: 赤潮防止と海の再生
[15]
문서
太湖秀麗長臂蝦という原生種
[16]
서적
常州
旺旺中時文化傳媒(北京)有限公司
[17]
웹사이트
No.5 シラウオ
http://www.touoroshi[...]
東京魚市場卸協同組合
2016-05-27
[18]
웹사이트
http://journal.kagos[...]
[19]
웹사이트
あおもりの旬 2008年9月号「しらうお」
http://www.umai-aomo[...]
青森県農林水産部総合販売戦略課
2016-05-27
[20]
웹사이트
湖の幸ご紹介
http://www.kasumikit[...]
霞ヶ浦北浦水産振興協議会
2016-05-27
[21]
웹사이트
シラウオの生食について
https://www.pref.sai[...]
埼玉県
2016-05-28
[22]
웹사이트
皮下はう寄生虫に感染か、130人にかゆみなど 多くがシラウオ食す
https://www.asahi.co[...]
朝日新聞
2022-11-29
[23]
뉴스
シラウオ生食で寄生虫か
https://jp.reuters.c[...]
2022-11-29
[24]
FishBase
[25]
웹사이트
Phylogenetic Classification of Bony Fishes – Version 4
https://sites.google[...]
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com