베이크트 빈즈
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1. 개요
베이크트 빈즈는 콩을 오븐이나 숯불 등에서 구워 만든 요리이다. 아메리카 원주민 요리에서 유래되었으며, 뉴잉글랜드 지역에서 영국 식민지 개척자들에 의해 처음 받아들여졌다. 미국 전역과 영국, 캐나다 등 여러 지역에서 다양한 방식으로 조리되며, 통조림 형태로도 널리 판매된다. 베이크트 빈즈는 19세기 잉글랜드의 콩과 베이컨 요리, 프랑스의 카술레 등과 유사한 면이 있으며, 건강에 대한 우려도 있지만 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있다.
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| 베이크트 빈즈 - [음식]에 관한 문서 |
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2. 역사
필라델피아 시티 태번의 요리사이자 음식 역사가인 월터 스타입에 따르면, 구운 콩은 서양 문화에 알려지기 훨씬 전에 아메리카 원주민의 요리에서 유래되었다.[8] 미국의 북동부 지역에서는 이로쿼이족, 나래거셋족, 페놉스콧족을 포함한 다양한 아메리카 원주민들이[7] 콩, 단풍 설탕, 곰 지방을 점토 냄비에 섞어 "빈 홀"이라는 구덩이에 넣고 뜨거운 돌로 줄지어 오랫동안 천천히 익혔다.[8][9]
뉴잉글랜드의 영국 식민지 개척자들은 아메리카 원주민으로부터 이 요리를 처음으로 받아들인 서양인으로, 이 요리가 피스 푸딩을 연상시키고, 이 요리가 신세계에서 유래된 재료를 사용했기 때문에 이를 빠르게 받아들였다.[8][10] 그들은 단풍 시럽 대신 당밀이나 설탕을, 곰 지방 대신 베이컨이나 햄을 사용했고, 지하 대신 불 위에 냄비에 콩을 넣고 몇 시간 동안 끓였다.[8] 미국의 각 식민지에는 고유한 지역 변형 요리가 있었으며, 매사추세츠에서는 네이비 또는 흰 완두콩, 메인에서는 제이콥의 소와 군인 콩, 버몬트에서는 노란 눈 콩이 사용되었다.[11] 이러한 변형은 아마도 식민지 개척자들이 다른 원주민으로부터 이 요리를 받아 다른 원주민이 다른 토종 콩을 사용했기 때문에 발생했을 것이다.[11]
메인의 "빈 홀" 요리 전통은 원주민인 페노브스콧족에서 시작되었을 수 있으며 나중에 벌목 캠프에서 실행되었다. 돌로 줄지어 놓은 구덩이에 불을 지펴 뜨거운 숯으로 태운 다음, 11[16]파운드의 양념된 콩이 들어 있는 냄비를 재에 넣고 흙으로 덮어 밤새 또는 그 이상 요리했다. 이 콩은 메인 벌목 캠프의 필수품으로, 모든 식사에 제공되었다.[17][18]
오늘날 뉴잉글랜드 지역에서는 구운 콩의 맛을 단풍 시럽(북부 뉴잉글랜드) 또는 당밀(보스턴)로 내며, 전통적으로 소금에 절인 돼지고기와 함께 빈 팟에서 벽돌 오븐에서 6~8시간 동안 요리한다.[15] 벽돌 오븐이 없는 경우, 콩은 화덕의 바깥 가장자리 근처에 배치된 숯 덩어리 위에 놓인 빈 팟에서 불에서 약 1피트 떨어진 곳에서 요리했다. 오늘날 구운 콩은 슬로우 쿠커나 전통적인 빈 팟, 더치 오븐 또는 캐서롤 접시를 사용하여 현대식 오븐에서 만들 수 있다.[13] 조리법에 관계없이 일반적으로 풍미-단맛이 있고 갈색 또는 붉은 색조의 흰 콩으로 묘사되는 요리의 결과는 동일하다.[8]
구운 콩은 처음에 뉴잉글랜드 지역 요리였지만, 미국 전역에서 인기 있는 음식이 되었으며 현재 다양한 유형의 바베큐와 피크닉에서 가장 자주 제공되는 필수 아이템이다.[19] 이는 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있고, 캔에서 바로 제공할 수 있어 야외에서 먹기에 편리하기 때문입니다. 토마토 기반의 달콤한 소스는 또한 많은 종류의 바베큐와 잘 어울립니다. 이미 조리된 콩은 생 베이컨 조각을 얹어 캐서롤 접시에서 베이컨이 익을 때까지 구울 수도 있다. 소스를 더욱 톡 쏘게 하기 위해 흑설탕이나 머스타드와 같은 추가 조미료가 사용되기도 한다.[6]
일부 역사가들은 구운 콩이 카술레 또는 프랑스 남부의 콩 스튜 전통에서 유래되었다고 이론화했지만, 구운 콩을 만드는 데 사용되는 콩은 모두 북아메리카 원산이며 1528년경에 유럽에 소개되었기 때문에 그럴 가능성은 낮다.[12] 그러나 영국 식민지 개척자들이 콩을 밤새 담그고 불에 끓여 흙 냄비에 구워 요리 시간을 단축함으로써 전통적인 아메리카 원주민 버전에서 콩 요리 기술을 수정하기 위해 카술레 요리에 대한 지식을 사용했을 가능성이 높다.[13]
구운 콩의 전신인 콩과 베이컨은 중세 잉글랜드에서 알려져 있었다.[14] 19세기에 뉴잉글랜드에서 출판된 일부 구운 콩 레시피에 양파와 겨자를 첨가한 것은 영국 스태퍼드셔의 전통적인 카술레 레시피를 기반으로 한 것으로, 겨자, 콩, 부추를 사용했다.[13] 이러한 재료는 오늘날에도 구운 콩에 종종 첨가된다.[13] 19세기에 뉴잉글랜드에서 출판된 요리책은 미국의 다른 지역과 캐나다로 퍼져 다른 사람들에게 이 요리를 익숙하게 했다.[13]
돼지고기를 넣은 콩 통조림은, 간이 식품 중에서도 처음으로 만들어진 것으로, 20세기 초에 영국에서 경영되던 미국의 회사에 의해 수출되어 널리 퍼졌다. 소금에 절인 돼지고기와 콩을 토마토로 조린 통조림이 1860년대 남북 전쟁 중 미국 육군 병사에게 지급되었다[31]。
미국 식품의약국은 1996년에 "'beans with pork' 또는 'pork and beans'라는 이름의 상품에 돼지고기가 거의 포함되지 않는다는 사실이 소비자들에게 널리 이해되기까지 수년이 걸렸다"고 언급했다[32]。
2. 1. 아메리카 원주민의 전통 요리
구운 콩은 서양 문화에 알려지기 훨씬 전에 아메리카 원주민의 요리에서 유래되었다.[8] 미국의 북동부 지역에서는 이로쿼이족, 나래거셋족, 페놉스콧족을 포함한 다양한 아메리카 원주민들이[7] 콩, 단풍 설탕, 곰 지방을 점토 냄비에 섞어 "빈 홀"이라는 구덩이에 넣고 뜨거운 돌로 줄지어 오랫동안 천천히 익혔다.[8][9] 이것이 베이크드 빈즈의 기원이다.
2. 2. 유럽으로의 전파와 발전
뉴잉글랜드의 영국 식민지 개척자들은 아메리카 원주민으로부터 베이크트 빈즈 요리법을 처음으로 받아들인 서양인이다.[8] 이들은 피스 푸딩을 연상시키는 이 요리를 빠르게 받아들였는데, 신세계에서 유래된 재료를 사용했기 때문이다.[8][10]
원주민들은 콩, 단풍 설탕, 곰 지방을 점토 냄비에 섞어 "빈 홀"이라는 구덩이에 넣고 뜨거운 돌로 줄지어 오랫동안 천천히 익혔다.[8][9] 영국 식민지 개척자들은 단풍 시럽 대신 당밀이나 설탕을, 곰 지방 대신 베이컨이나 햄을 사용했고, 지하 대신 불 위에 냄비에 콩을 넣고 몇 시간 동안 끓이는 방식으로 조리법을 변형시켰다.[8]
일부 역사가들은 구운 콩이 카술레 또는 프랑스 남부의 콩 스튜 전통에서 유래되었다고 주장하지만,[12] 베이크트 빈즈에 사용되는 콩이 모두 북아메리카 원산이고 1528년경에 유럽에 소개되었기 때문에 그럴 가능성은 낮다.[12] 그러나 영국 식민지 개척자들이 콩을 밤새 담그고 불에 끓여 흙 냄비에 구워 요리 시간을 단축하는 과정에서 카술레 요리에 대한 지식을 활용했을 가능성은 있다.[13]
19세기에 뉴잉글랜드에서 출판된 일부 구운 콩 레시피에 양파와 겨자를 첨가한 것은 영국 스태퍼드셔의 전통적인 카술레 레시피를 기반으로 한 것으로 보인다.[13] 이러한 재료는 오늘날에도 구운 콩에 종종 첨가된다.[13]
메인의 "빈 홀" 요리 전통은 원주민인 페놉스콧족에서 시작되었을 수 있으며, 나중에 벌목 캠프에서 실행되었다.[16] 돌로 줄지어 놓은 구덩이에 불을 지펴 뜨거운 숯으로 태운 다음, 양념된 콩이 들어 있는 냄비를 재에 넣고 흙으로 덮어 밤새 또는 그 이상 요리하는 방식은 메인 벌목 캠프의 필수적인 식사로 제공되었다.[17][18]
돼지고기를 넣은 콩 통조림은, 간이 식품 중에서도 처음으로 만들어진 것으로, 20세기 초에 영국에서 경영되던 미국의 회사에 의해 수출되어 널리 퍼졌다. 소금에 절인 돼지고기와 콩을 토마토로 조린 통조림이 1860년대 남북 전쟁 중 미국 육군 병사에게 지급되었다[31]。
2. 3. 중세 잉글랜드의 영향
중세 잉글랜드에서는 콩과 베이컨을 함께 요리하는 방식이 알려져 있었다.[14] 19세기에 뉴잉글랜드에서 출판된 일부 구운 콩 레시피에 양파와 겨자를 첨가한 것은 영국 스태퍼드셔의 전통적인 카술레 레시피를 기반으로 한 것으로, 겨자, 콩, 부추를 사용했다.[13] 이러한 재료는 오늘날에도 구운 콩에 종종 첨가된다.[13]2. 4. 미국의 지역별 구운 콩
필라델피아 시티 태번의 요리사이자 음식 역사가인 월터 스타입에 따르면, 구운 콩은 서양 문화에 알려지기 훨씬 전에 아메리카 원주민의 요리에서 유래되었다.[8] 미국의 북동부 지역에서는 이로쿼이족, 나래거셋족, 페놉스콧족을 포함한 다양한 아메리카 원주민들이[7] 콩, 단풍 설탕, 곰 지방을 점토 냄비에 섞어 "빈 홀"이라는 구덩이에 넣고 뜨거운 돌로 줄지어 오랫동안 천천히 익혔다.[8][9]
뉴잉글랜드의 영국 식민지 개척자들은 아메리카 원주민으로부터 이 요리를 처음으로 받아들인 서양인으로, 이 요리가 피스 푸딩을 연상시키고, 이 요리가 신세계에서 유래된 재료를 사용했기 때문에 이를 빠르게 받아들였다.[8][10] 그들은 단풍 시럽 대신 당밀이나 설탕을, 곰 지방 대신 베이컨이나 햄을 사용했고, 지하 대신 불 위에 냄비에 콩을 넣고 몇 시간 동안 끓였다.[8] 미국의 각 식민지에는 고유한 지역 변형 요리가 있었으며, 매사추세츠에서는 네이비 또는 흰 완두콩, 메인에서는 제이콥의 소와 군인 콩, 버몬트에서는 노란 눈 콩이 사용되었다.[11] 이러한 변형은 아마도 식민지 개척자들이 다른 원주민으로부터 이 요리를 받아 다른 원주민이 다른 토종 콩을 사용했기 때문에 발생했을 것이다.[11]
메인의 "빈 홀" 요리 전통은 원주민인 페노브스콧족에서 시작되었을 수 있으며 나중에 벌목 캠프에서 실행되었다. 돌로 줄지어 놓은 구덩이에 불을 지펴 뜨거운 숯으로 태운 다음, 11[16]파운드의 양념된 콩이 들어 있는 냄비를 재에 넣고 흙으로 덮어 밤새 또는 그 이상 요리했다. 이 콩은 메인 벌목 캠프의 필수품으로, 모든 식사에 제공되었다.[17][18]
오늘날 뉴잉글랜드 지역에서는 구운 콩의 맛을 단풍 시럽(북부 뉴잉글랜드) 또는 당밀(보스턴)로 내며, 전통적으로 소금에 절인 돼지고기와 함께 빈 팟에서 벽돌 오븐에서 6~8시간 동안 요리한다.[15] 벽돌 오븐이 없는 경우, 콩은 화덕의 바깥 가장자리 근처에 배치된 숯 덩어리 위에 놓인 빈 팟에서 불에서 약 1피트 떨어진 곳에서 요리했다. 오늘날 구운 콩은 슬로우 쿠커나 전통적인 빈 팟, 더치 오븐 또는 캐서롤 접시를 사용하여 현대식 오븐에서 만들 수 있다.[13] 조리법에 관계없이 일반적으로 풍미-단맛이 있고 갈색 또는 붉은 색조의 흰 콩으로 묘사되는 요리의 결과는 동일하다.[8]
구운 콩은 처음에 뉴잉글랜드 지역 요리였지만, 미국 전역에서 인기 있는 음식이 되었으며 현재 다양한 유형의 바베큐와 피크닉에서 가장 자주 제공되는 필수 아이템이다.[19] 이는 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있고, 캔에서 바로 제공할 수 있어 야외에서 먹기에 편리하기 때문입니다. 토마토 기반의 달콤한 소스는 또한 많은 종류의 바베큐와 잘 어울립니다. 이미 조리된 콩은 생 베이컨 조각을 얹어 캐서롤 접시에서 베이컨이 익을 때까지 구울 수도 있다. 소스를 더욱 톡 쏘게 하기 위해 흑설탕이나 머스타드와 같은 추가 조미료가 사용되기도 한다.[6]
일부 역사가들은 구운 콩이 카술레 또는 프랑스 남부의 콩 스튜 전통에서 유래되었다고 이론화했지만, 구운 콩을 만드는 데 사용되는 콩은 모두 북아메리카 원산이며 1528년경에 유럽에 소개되었기 때문에 그럴 가능성은 낮다.[12] 그러나 영국 식민지 개척자들이 콩을 밤새 담그고 불에 끓여 흙 냄비에 구워 요리 시간을 단축함으로써 전통적인 아메리카 원주민 버전에서 콩 요리 기술을 수정하기 위해 카술레 요리에 대한 지식을 사용했을 가능성이 높다.[13]
구운 콩의 전신인 콩과 베이컨은 중세 잉글랜드에서 알려져 있었다.[14] 19세기에 뉴잉글랜드에서 출판된 일부 구운 콩 레시피에 양파와 겨자를 첨가한 것은 영국 스태퍼드셔의 전통적인 카술레 레시피를 기반으로 한 것으로, 겨자, 콩, 부추를 사용했다.[13] 이러한 재료는 오늘날에도 구운 콩에 종종 첨가된다.[13] 19세기에 뉴잉글랜드에서 출판된 요리책은 미국의 다른 지역과 캐나다로 퍼져 다른 사람들에게 이 요리를 익숙하게 했다.[13]
돼지고기를 넣은 콩 통조림은, 간이 식품 중에서도 처음으로 만들어진 것으로, 20세기 초에 영국에서 경영되던 미국의 회사에 의해 수출되어 널리 퍼졌다. 소금에 절인 돼지고기와 콩을 토마토로 조린 통조림이 1860년대 남북 전쟁 중 미국 육군 병사에게 지급되었다[31]。
미국 식품의약국은 1996년에 "'beans with pork' 또는 'pork and beans'라는 이름의 상품에 돼지고기가 거의 포함되지 않는다는 사실이 소비자들에게 널리 이해되기까지 수년이 걸렸다"고 언급했다[32]。
2. 5. 상업적 생산과 국제적 확산
1895년 펜실베이니아에 본사를 둔 H. J. 하인즈 회사(H. J. Heinz Company)는 미국에서 구운 콩의 첫 대량 생산 상업 통조림을 시작했다.[4] 하인즈는 1886년 포트넘 & 메이슨(Fortnum & Mason)에만 판매를 시작하면서 미국 밖에서 구운 콩을 판매한 최초의 회사였으며, 당시 이 품목은 사치품으로 여겨졌다.[21] 1901년, 하인즈는 영국 전역에 구운 콩 판매를 시작했고, 구운 콩은 곧 영국식 풀 브렉퍼스트의 표준 구성 요소가 되었다.[4]
통조림 콩은 돼지고기를 함유하는 경우가 많았으며, 20세기 초 미국 회사들이 국제적으로 수출하고 대중화시킨 최초의 간편 식품 중 하나였다.[23] 포함된 돼지고기는 일반적으로 요리에 지방을 더하는 소금에 절인 돼지고기 조각이다.[20] 미국 식품의약국은 1996년에 "'돼지고기가 들어간 콩' 또는 '돼지고기 콩'이라는 명칭이 돼지고기가 거의 들어있지 않은 상업 품목의 일반적인 이름으로 인식해 왔다"라고 밝혔다.[20] 1860년대 남북 전쟁 중 미국 육군 병사에게 소금에 절인 돼지고기와 콩을 토마토로 조린 통조림이 지급되었다.[31]
원래 하인즈 구운 콩(Heinz Baked Beans)은 아일랜드와 영국에서 판매하기 위해 전통적인 미국 방식으로 준비되었다. 시간이 지남에 따라 레시피는 단맛이 덜한 토마토 소스로 변경되었으며, 영국인의 입맛에 맞게 메이플 시럽, 당밀 또는 흑설탕 없이 허브와 향신료를 혼합했다.[23] 이것이 미국 밖에서 가장 흔하게 먹는 구운 콩의 버전이다. 구운 콩은 일반적으로 토스트에 올려 먹거나 ("토스트에 콩") 풀 브렉퍼스트의 일부로 먹는다.[23] 하인즈 구운 콩(Heinz Baked Beans)은 영국에서 가장 많이 팔리는 브랜드로 남아있다.[24]
3. 지역별 특징
통조림 콩은 돼지고기를 함유하는 경우가 많았으며, 20세기 초 미국 회사들이 국제적으로 수출하고 대중화시킨 최초의 간편 식품 중 하나였다.[23] 미국 식품의약국은 1996년에 "일반적으로 소비자들이 '돼지고기가 들어간 콩' 또는 '돼지고기 콩'이라는 명칭이 돼지고기가 거의 들어있지 않은 상업 품목의 일반적인 이름으로 인식해 왔다"라고 밝혔다. 포함된 돼지고기는 일반적으로 요리에 지방을 더하는 소금에 절인 돼지고기 조각이다.[20]
미국에서 구운 콩의 첫 대량 생산 상업 통조림은 1895년 펜실베이니아에 본사를 둔 H. J. 하인즈 회사(H. J. Heinz Company)에 의해 시작되었다.[4] 하인즈는 또한 1886년 포트넘 & 메이슨(Fortnum & Mason)에만 판매를 시작하면서 미국 밖에서 구운 콩을 판매한 최초의 회사였으며, 당시 이 품목은 사치품으로 여겨졌다.[21] 그들은 1901년에 영국 전역에 구운 콩을 판매하기 시작했고, 구운 콩은 곧 영국식 풀 브렉퍼스트의 표준 구성 요소가 되었다.[4] 하인즈는 제2차 세계 대전 배급 기간 동안 제품에서 돼지고기를 제거했다.[22]
원래 하인즈 구운 콩(Heinz Baked Beans)은 아일랜드와 영국에서 판매하기 위해 전통적인 미국 방식으로 준비되었다. 시간이 지남에 따라 레시피는 단맛이 덜한 토마토 소스로 변경되었으며, 영국인의 입맛에 맞게 메이플 시럽, 당밀 또는 흑설탕 없이 허브와 향신료를 혼합했다.[23] 이것이 미국 밖에서 가장 흔하게 먹는 구운 콩의 버전이다. 구운 콩은 일반적으로 토스트에 올려 먹거나 ("토스트에 콩") 풀 브렉퍼스트의 일부로 먹는다.[23] 하인즈 구운 콩(Heinz Baked Beans)은 영국에서 가장 많이 팔리는 브랜드로 남아있다.[24] 웨일스 포트 탤벗에 있는 구운 콩 우수 박물관(Baked Bean Museum of Excellence)은 구운 콩에 헌정되었다.[25]
3. 1. 영국
영국에서 베이크트 빈즈는 통조림에 담겨 토마토 소스로 조리된 형태로 판매된다. 많은 사람들이 베이크트 빈즈를 풀 잉글리시 브렉퍼스트의 필수 요소로 생각한다.[33]
원래 하인즈 구운 콩(Heinz Baked Beans)은 아일랜드와 영국에서 판매하기 위해 미국식으로 준비되었다. 시간이 지나면서 영국인의 입맛에 맞게 단맛이 덜한 토마토 소스와 허브, 향신료를 혼합한 레시피로 변경되었다.[23]
1886년, 하인즈의 베이크드 빈즈는 런던의 고급 백화점 포트넘 앤 메이슨에서 고가의 수입품으로 처음 판매되었다.[34] 1901년에는 영국 전역에 판매를 시작했고,[4] 곧 영국식 풀 브렉퍼스트의 표준 구성 요소가 되었다.[4] 제2차 세계 대전 배급 기간 동안에는 제품에서 돼지고기가 제거되었다.[22]
하인즈 구운 콩(Heinz Baked Beans)은 영국에서 가장 많이 팔리는 브랜드로, "하인즈"(Heinz)는 베이크드 빈즈와 동의어로 사용되기도 한다.[33][24] 웨일스 포트 탤벗에는 구운 콩 우수 박물관(Baked Bean Museum of Excellence)이 있다.[25]
오늘날 베이크트 빈즈는 저렴한 음식으로, 슈퍼마켓에서 PB 브랜드의 베이크트 빈즈는 1캔당 30펜스 이하로 판매되기도 한다.[35] 베이크트 빈즈는 소시지나 베이컨과 함께 곁들이거나, 피자 토핑으로 사용되는 등 다양하게 활용된다.
3. 2. 미국
통조림 콩은 돼지고기를 함유하는 경우가 많았으며, 20세기 초 미국 회사들이 국제적으로 수출하고 대중화시킨 최초의 간편 식품 중 하나였다.[23] 미국 식품의약국은 1996년에 "일반적으로 소비자들이 '돼지고기가 들어간 콩' 또는 '돼지고기 콩'이라는 명칭이 돼지고기가 거의 들어있지 않은 상업 품목의 일반적인 이름으로 인식해 왔다"라고 밝혔다. 포함된 돼지고기는 일반적으로 요리에 지방을 더하는 소금에 절인 돼지고기 조각이다.[20]미국에서 구운 콩의 첫 대량 생산 상업 통조림은 1895년 펜실베이니아에 본사를 둔 H. J. 하인즈 회사(H. J. Heinz Company)에 의해 시작되었다.[4]
미국에서는 부쉬 브라더스/Bush Brothers and Company영어, 반 캠프스/Van Camp's영어, B&M, 앨런스, 하인즈, 캠벨 수프 컴퍼니가 베이크드 빈즈의 주요 제조사로 잘 알려져 있다. 부쉬 브라더스와 반 캠프스는 다양한 베이크드 빈즈를 만들지만, B&M 제품은 대부분 보스턴 스타일이다. 이러한 제품은 대부분 수제 제품에 비해 짠맛보다 단맛이 강한 소스를 사용한다.
하인즈 베이크드 빈즈는 영국에서 판매되는 제품과 미국에서 판매되는 동등품(Heinz Premium Vegetarian Beans) 사이에 큰 차이가 있다. 미국 제품에는 영국 제품에 없는 흑설탕이 포함되어 있으며, 영국 제품의 당분 함량이 한 캔당 7g인 반면, 미국 제품은 14g의 당분을 함유하고 있다(열량은 90칼로리에 비해 140칼로리). 또한 미국 제품은 더 부드러운 식감을 가지고 있으며, 색상도 약간 더 어둡다.
뉴잉글랜드에서는 북부에서 베이크드 빈즈에 일반적으로 단맛을 첨가하고, 소금에 절인 돼지고기와 함께 돌 가마에서 6~8시간 동안 쪄낸다.
미국 남부와 미국 동해안에서는 소스에 겨자를 넣어 약간 매콤하다. 또한 베이컨이나 쇠고기 다진 고기가 들어가는 경우도 많다.
3. 3. 기타 지역
많은 지역에서 베이크드 빈스와 비슷한 전통 요리가 있다. 폴란드에서는 베이컨이나 소시지를 넣은 콩 요리가 "브르타뉴 풍 콩"(fasolka po bretońsku)으로 알려져 있다.[23] 스페인의 파바다, 코시도 몬타네스/Cocido Montañéses와 프랑스의 카술레, 포르투갈의 페이조아다도 베이크드 빈스와 유사한 요리이다. 도미니카 공화국에서는 토마토와 브라운 슈가로 만든 베이크드 빈스가 "아비추엘라스 블랑카스 알 오르노"(habichuelas blancas al horno)로 알려져 있으며, 발칸 반도에서는 프레브라나츠(Prebranac)로 알려져 있다.[23]
캐나다 퀘벡에서는 메이플 시럽을 사용한 퀘벡 풍 베이크드 빈스를 즐겨 먹는다.[23] 뉴잉글랜드 북부와 퀘벡에서는 땅 속에 냄비를 묻어 최장 2일 동안 조리하는 빈홀 빈스(Bean-hole beans)라는 전통 조리 방식도 존재한다.
저지 섬에는 "빈 크로크"()라는 콩 요리가 있으며, 건지 빈 자/Guernsey Bean Jar영어도 이와 유사하다.
핫도그를 이용한 요리 중 하나인 "프랭크스 앤 빈스"는 프랑크푸르트를 잘게 썰어 베이크드 빈스와 같은 소스로 조리한 것이다. 캐나다에서는 "빈스 앤 위너스"라고 불리는 경우가 많다.
베이크드 빈스를 이용한 독특한 요리도 존재하는데, 베이크드 빈 샌드위치는 이름 그대로 빵에 베이크드 빈스와 녹인 치즈 등의 부재료를 넣은 것이다.
4. 건강 및 영양
2002년, 통조림 구운 콩 제조업체는 이 제품이 1인당 권장 채소 섭취량인 5~6개에 기여한다고 광고할 수 있도록 허용되었다. 그러나 심장학 전문가들은 이 제품의 높은 설탕과 염분 함량을 지적하며 비판했다. 그럼에도 불구하고 구운 콩을 섭취하면 정상 콜레스테롤 수치를 가진 사람을 포함하여 총 콜레스테롤 수치와 저밀도 지단백 콜레스테롤을 실제로 낮춘다는 것이 증명되었다.[26][27] 일부 제조업체는 설탕과 염분 함량을 줄인 "건강한" 버전의 제품을 생산한다.[28]
2002년, 영국 영양사 협회는 통조림 베이크트 빈즈 제조업체에 대해, 하루에 섭취가 권장되는 채소 섭취량의 5/6을 섭취할 수 있다고 홍보하는 것을 인정했다. 이 양보에 대해, 설탕과 식염의 과다 섭취를 지적하는 순환기학자에 의해 비판받았다. 그러나 정상적인 콜레스테롤 수치를 보이는 사람도 베이크트 빈즈 섭취가 총 콜레스테롤 수치와 저밀도 지질 단백질 수치를 낮출 수 있다는 것이 밝혀졌다.[36][37] 설탕과 식염 사용을 줄인 건강 지향적인 제품을 제공하는 제조업체도 있다.
구운 콩을 섭취하면 때때로 식후에 방귀가 발생하기도 한다.[38][39] 이는 다당류 (특히 올리고당)가 장내 세균에 의해 발효되기 때문이다. 올리고당은 그대로 소장을 통과하여 대장에 도달하면 세균이 이를 분해하여 많은 양의 장내 가스를 생성한다.[40]
4. 1. 섭취 시 주의사항
구운 콩을 섭취하면 때때로 식후에 방귀가 발생하기도 한다.[38][39] 이는 다당류 (특히 올리고당)가 장내 세균에 의해 발효되기 때문이다. 올리고당은 그대로 소장을 통과하여 대장에 도달하면 세균이 이를 분해하여 많은 양의 장내 가스를 생성한다.[40]5. 한국에서의 구운 콩
6. 기타
6. 1. 관련 요리
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