부레크

1. 개요

부레크는 알제리 아랍어 "부라크"에서 유래된 음식으로, 얇은 페이스트리 반대기에 소를 넣고 조리한다. 주로 다진 고기, 양파, 파슬리, 달걀 등을 볶아 만든 소를 춘권처럼 말아 기름에 튀기며, 치즈, 케이퍼, 향신료 등을 추가하기도 한다.

2. 이름

بوراك^arq는 알제리 아랍어 단어이며, 오스만어의 뵈레크(بورك^ota)에서 어원을 찾을 수 있다.

3. 만들기

디울이나 와르까라 불리는 얇은 페이스트리 반대기에 소를 넣고 조리한다. 소는 다진 고기, 양파, 파슬리, 달걀 등을 볶아 만들며, 춘권처럼 말아 기름에 튀기는 방식으로 조리한다. 다진 양파, 파슬리, 치즈, 케이퍼 등이 추가 재료로 사용될 수 있으며, 라스 엘하누트 등의 향신료로 간을 하기도 한다.

3.1. 소 재료

디울이나 와르까라 불리는 얇은 페이스트리 반대기에 다진 고기, 양파, 파슬리, 달걀 등을 볶아 만든 소를 넣고 춘권처럼 말아 기름에 튀긴다. 그 외에 다진 양파, 파슬리, 치즈, 케이퍼 등이 재료로 사용되기도 한다. 소는 라스 엘하누트 등 향신료로 간을 하기도 한다.

3.2. 조리법

디울이나 와르까라 불리는 얇은 페이스트리 반대기에 다진 고기와 양파, 파슬리, 달걀 등을 볶아 만든 소를 넣고 춘권처럼 말아 기름에 튀긴다. 그 외에 들어가는 재료로 양파와 파슬리, 치즈, 케이퍼 등이 있다. 소는 라스 엘하누트 등 향신료로 간을 하기도 한다.