산부추

1. 개요

산부추는 산지의 풀밭이나 볕이 잘 드는 길가에서 자라는 다년생 식물이다. 9-11월에 보라색을 띤 꽃이 피며, 꽃이 진 후에는 거꾸로 된 심장형 삭과가 열린다. 한국, 일본, 중국 등지에 분포하며, 어린 싹은 나물로 먹고 잎은 튀김 등으로 활용한다. 이름은 산에 나는 마늘이라는 뜻이며, 종소명은 식물학자 칼 페테르 툰베리에게 헌정되었다.

2. 특징

산지의 풀밭이나 볕이 잘 드는 길가에서 자라는 다년생 식물이다. 불룩한 인경에서 몇 개의 잎이 길게 자라고 아래쪽은 지난해 남긴 잎이 메말라갈 때쯤 하나의 꽃줄기가 자라나 그 끝에서 보라색을 띤 작은 꽃들이 뭉쳐서 핀다. 근경과 함께 어린 싹은 나물로 한다. 마늘 같은 독특한 냄새가 난다.
지하의 비늘줄기는 좁은 난형이며, 길이가 2-3cm이고, 외피는 회백색이며, 때로는 오래된 외피는 섬유상으로 남는다. 잎은 봄에 3-5개가 뿌리에서 나와 길이가 20-50cm, 폭이 2-5mm이며, 넓은 선형이고, 단면은 둔한 삼각형이며 속은 비어 있으며, 하부는 잎집이 된다.

9-11월에 개화하며, 꽃줄기는 높이 30-60cm가 되고, 줄기 끝에 다수의 꽃이 뭉쳐서 3-4cm의 구형 산형꽃차례를 이룬다. 꽃자루는 길이 10-15mm이며, 동속인 달래와 비교하면 꽃자루가 짧고, 꽃차례는 빽빽해 보인다. 화피편은 떨어져 있으며, 6개가 있고 평개하지 않으며, 붉은 자색을 띠고, 난형에서 긴 타원형이며 길이가 5-6mm이다. 수술은 6개이며, 꽃실은 꽃보다 현저하게 길게 돌출하고, 꽃실 기부에 이빨은 있지만 달래만큼 크지 않다. 약도 자색이 된다. 암술머리도 가늘고 길게 꽃에서 튀어나온다. 씨방은 하위이며 3실이 있고, 꽃이 진 후, 거꾸로 된 심장형 삭과가 된다. 삭과는 지름 5mm이며, 3개의 능선이 있고 포배열개하며, 씨앗은 검은색이 된다.

2.1. 꽃

산부추는 산지의 풀밭이나 볕이 잘 드는 길가에서 자라는 다년생 식물이다. 9-11월에 개화하며, 꽃줄기는 높이 30-60cm이다. 줄기 끝에 다수의 꽃이 뭉쳐서 3-4cm의 구형 산형꽃차례를 이룬다. 꽃자루는 길이 10-15mm이며, 화피편은 6개로 붉은 자색을 띠고 난형에서 긴 타원형이며 길이가 5-6mm이다. 수술은 6개이며, 꽃실은 꽃보다 길게 돌출하고, 암술머리도 가늘고 길게 꽃에서 튀어나온다. 꽃이 진 후에는 거꾸로 된 심장형 삭과가 되며, 삭과는 지름 5mm이며 3개의 능선이 있고 포배열개하며, 씨앗은 검은색이 된다.

2.2. 열매

꽃이 진 후, 거꾸로 된 심장형 삭과가 된다. 삭과는 지름 5mm이며, 3개의 능선이 있고 포배열개하며, 씨앗은 검은색이 된다.

3. 분포 및 생육 환경

일본에서는 혼슈(아키타현 이남), 시코쿠, 큐슈에 분포하며, 산지의 초원에 생육한다. 세계에서는 한반도, 중국 대륙, 타이완에 분포한다.

4. 이름의 유래

국명 산부추는 "산 마늘"의 뜻으로, "산에 나는 마늘"을 의미한다. 종소명 (종형용어) thunbergii는 스웨덴의 식물학자 칼 페테르 툰베리에게 헌정된 것이다.

5. 하위 분류

흰꽃산부추 Allium thunbergii G.Don f. albiflorum () 는 흰꽃 품종이다.

6. 이용

비늘줄기를 캐내어 깨끗하게 물로 씻어 가볍게 데쳐 초나 초된장에 찍어 먹는다. 봄부터 가을까지의 부드러운 잎은 튀김, 기름 볶음, 면 요리의 고명으로 사용한다.

7. 갤러리