샤프란 빵
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1. 개요
샤프란 빵은 샤프란을 넣어 만든 빵으로, 영국 콘월 지역과 스칸디나비아 지역에서 전통적으로 만들어진다. 콘월의 샤프란 빵은 특별한 날에 먹으며, 스칸디나비아 지역에서는 대림절과 성 루치아 축일에 먹는 풍습이 있다. 샤프란의 비싼 가격으로 인해, 시중에 판매되는 빵에는 식용 색소를 사용하여 빵의 노란색을 강조하기도 한다.
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| 샤프란 빵 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 샤프란 빵 |
| 다른 이름 | 샤프란 케이크, 샤프란 로프, 티 트리트 번, 성 루치아 번 |
| 기원 | 콘월, 네덜란드, 스웨덴 |
| 종류 | 달콤한 빵 또는 이스트 케이크 |
| 주재료 | 잔테 건포도 또는 건포도, 사프란, 계피 또는 육두구 |
2. 영국 콘월 지역의 샤프란 번
콘월의 "레벌 번"은 기념일 축제(레벌)나 교회의 봉헌과 같은 특별한 행사를 위해 구워진다.[2] 샤프란은 역사적으로 데번과 콘월의 온화한 기후에서 재배되었지만, 수세기 전에 스페인산 샤프란이 거래되었을 가능성이 높다.[2] 콘월 서부 지역에서는 큰 샤프란 번을 "티 트리트 번"이라고도 부르며[3] 감리교 주일학교 야외 활동과 관련이 있다. 영국 일부 지역에서는 전통적으로 이 빵을 플라타너스 잎에 구워 슈가파우더를 뿌렸다.
2. 1. 역사와 전통
샤프란은 역사적으로 데번과 콘월의 온화한 기후에서 재배되었지만, 수세기 전에 스페인산 샤프란이 거래되었을 가능성이 높다.[2] 콘월의 "레벌 번"은 기념일 축제(레벌)나 교회의 봉헌과 같은 특별한 행사를 위해 구워진다.[2] 콘월 서부 지역에서는 큰 샤프란 번을 "티 트리트 번"이라고도 부르며,[3] 감리교 주일학교 야외 활동과 관련이 있다. 영국 일부 지역에서는 전통적으로 이 빵을 플라타너스 잎에 구워 슈가파우더를 뿌렸다.2. 2. 특징
콘월의 "레벌 번"은 기념일 축제(레벌)나 교회의 봉헌과 같은 특별한 행사를 위해 구워진다.[2] 샤프란은 역사적으로 데번과 콘월의 온화한 기후에서 재배되었지만, 수세기 전에 스페인산 샤프란이 거래되었을 가능성이 높다.[2] 콘월 서부 지역에서는 큰 샤프란 번을 "티 트리트 번"이라고도 부르며[3] 감리교 주일학교 야외 활동과 관련이 있다. 영국 일부 지역에서는 전통적으로 이 빵을 플라타너스 잎에 구워 슈가파우더를 뿌렸다.3. 스칸디나비아 지역의 샤프란 번
스웨덴과 노르웨이에서는 번에 계피나 육두구를 사용하지 않고, 건포도를 커런트 대신 사용한다.[4] 번은 많은 전통적인 모양으로 구워지는데, 그중 가장 단순한 모양은 S자 모양을 거꾸로 한 것이다. 이 빵은 전통적인 종교적 상징을 가지고 있으며, 대림절 기간과 특히 성 루치아 축일인 12월 13일에 먹는다. 스웨덴 외에도 핀란드, 특히 스웨덴어를 사용하는 지역과 스웨덴어를 사용하는 핀란드인들이 거의 같은 방식으로 준비하고 먹으며, 노르웨이[4]와 덜 일반적으로 덴마크에서도 먹는다.[5]
3. 1. 역사와 전통
스웨덴과 노르웨이에서는 샤프란 빵에 계피나 육두구를 사용하지 않고, 건포도를 커런트 대신 사용한다.[4] 번은 다양한 전통적인 모양으로 구워지는데, 가장 단순한 모양은 S자 모양을 거꾸로 한 것이다. 이 빵은 전통적인 종교적 상징을 가지고 있으며, 대림절 기간과 특히 성 루치아 축일인 12월 13일에 먹는다. 스웨덴 외에도 핀란드, 특히 스웨덴어를 사용하는 지역과 스웨덴어를 사용하는 핀란드인들이 거의 같은 방식으로 준비하고 먹으며, 노르웨이와 덜 일반적으로 덴마크에서도 먹는다.[5]
3. 2. 특징
스웨덴과 노르웨이에서는 샤프란 빵에 계피나 육두구를 사용하지 않고, 건포도를 커런트 대신 사용한다.[4] 번은 다양한 전통적인 모양으로 구워지는데, 가장 단순한 모양은 S자를 거꾸로 한 것이다. 이 빵은 종교적 상징을 가지고 있으며, 대림절 기간과 특히 성 루치아 축일인 12월 13일에 먹는다. 스웨덴 외에도 핀란드, 특히 스웨덴어를 사용하는 지역과 스웨덴어를 사용하는 핀란드인들이 거의 같은 방식으로 준비하고 먹으며, 노르웨이와 덴마크에서도 먹는다.[5]
4. 샤프란 색소
오늘날 시중에 판매되는 대부분의 샤프란 빵과 케이크에는 샤프란이 제공하는 자연스러운 노란색을 향상시키는 식용 색소가 들어 있다.[6] 샤프란은 무게 기준으로 세계에서 가장 비싼 향신료이기 때문에[6], 풍부한 색상을 내기에 충분한 양의 샤프란을 넣는 것은 비경제적인 선택이다. 콘월 샤프란 빵에 식용 색소를 첨가하는 것은 샤프란 부족으로 인해 제빵사들이 제품의 색을 내기 위한 다른 방법을 찾도록 유혹했던 제1차 세계 대전 말에 이미 흔한 일이었다.
4. 1. 식용 색소 사용 이유
오늘날 시중에 판매되는 대부분의 샤프란 빵과 케이크에는 샤프란이 제공하는 자연스러운 노란색을 향상시키는 식용 색소가 들어 있다.[6] 샤프란은 무게 기준으로 세계에서 가장 비싼 향신료이기 때문에[6], 풍부한 색상을 내기에 충분한 양의 샤프란을 넣는 것은 비경제적인 선택이다. 콘월 샤프란 빵에 식용 색소를 첨가하는 것은 샤프란 부족으로 인해 제빵사들이 제품의 색을 내기 위한 다른 방법을 찾도록 유혹했던 제1차 세계 대전 말에 이미 흔한 일이었다.4. 2. 역사적 배경
오늘날 시중에 판매되는 대부분의 샤프란 빵과 케이크에는 샤프란이 제공하는 자연스러운 노란색을 향상시키는 식용 색소가 들어 있다. 샤프란은 무게 기준으로 세계에서 가장 비싼 향신료이기 때문에[6], 풍부한 색상을 내기에 충분한 양의 샤프란을 넣는 것은 비경제적인 선택이다. 콘월 샤프란 빵에 식용 색소를 첨가하는 것은 샤프란 부족으로 인해 제빵사들이 제품의 색을 내기 위한 다른 방법을 찾도록 유혹했던 제1차 세계 대전 말에 이미 흔한 일이었다.
참조
[1]
서적
The West Country Cookery Book
New English Library
1971
[2]
웹사이트
A thread about a stigma: Consider saffron
https://www.theguard[...]
2010-06-29
[3]
웹사이트
Food {{!}} Cornwall Mining World Heritage Site
https://www.cornish-[...]
[4]
웹사이트
Lussekatter må man ha når man skal feire Luciadagen
http://www.aktiviosl[...]
Aktivioslo.no
2009-12-01
[5]
웹사이트
Luciadag
http://www.kristendo[...]
kristendom.dk
[6]
웹사이트
The world's priciest foods – Saffron (4) – Small Business
https://money.cnn.co[...]
Money.cnn.com
2008-07-23
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