스트루폴리
1. 개요
스트루폴리는 둥근 모양을 뜻하는 그리스어 단어 'strongoulos'에서 유래된 음식이다. 고대 그리스 시인 아르케스트라토스는 저서 《미식》에서 '엔크리스'라는 이름의 유사한 요리를 언급했으며, 이는 기름에 끓인 후 꿀로 간을 한 케이크였다. 스트루폴리와 유사한 음식으로는 이탈리아의 치체르키아타와 피뇰라타, 안달루시아의 피냐노테, 남아시아의 굴랍 자문, 프랑스의 크로캉부슈 등이 있다.
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이탈리아의 페이스트리 -
사보이아르디
사보이아르디는 다양한 이름으로 불리는 스펀지 케이크로, 14세기 사보이 백국 궁정에서 유래되어 디저트 재료로 널리 사용된다. -
이탈리아의 페이스트리 -
아펠슈트루델
아펠슈트루델은 사과 소를 넣은 여러 겹의 페이스트리 과자로, 독일어 슈트루델에서 유래되었으며 오스만 제국 바클라바에서 기원하여 오스트리아의 국가 음식으로 여겨진다. -
크리스마스 음식 -
크리스마스 푸딩
크리스마스 푸딩은 중세 유럽에서 기원하여 17세기 이후 요리법이 정립되었으며, 영국 왕실 디저트로 채택되면서 영국 크리스마스의 필수 음식이 되었다. -
크리스마스 음식 -
파블로바 (음식)
파블로바는 러시아 발레리나 안나 파블로바의 이름을 딴 머랭 디저트로, 오스트레일리아와 뉴질랜드가 원조를 주장하며 논쟁 중이고, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 휘핑크림과 과일로 장식하는 특징이 있으며 남반구에서 크리스마스 디저트로 인기 있다. -
도넛 -
유탸오
유탸오는 밀가루 반죽을 튀겨 만든 중국 빵으로, 바삭하고 부드러운 식감과 함께 아침 식사로 즐겨 먹으며, 역사적 의미와 민중의 저항 정신을 담고 있고 동남아시아에서도 다양한 형태로 소비된다. -
도넛 -
툴룸바
툴룸바는 요구르트와 전분 반죽을 튀겨 시럽에 담가 만드는 터키식 디저트로, 다양한 지역에서 다른 이름으로 불리며 라마단 기간에 즐겨 먹는다.
2. 역사
아테네우스의 《향연》에 따르면, 젤라 출신의 고대 그리스 시인 아르케스트라토스는 자신의 저서 《미식》에서 '엔크리스'(ἐγκρίς그리스어)라는 이름의, 기름에 끓인 후 꿀로 간을 한 케이크 요리를 언급했다. 《향연》에서는 다양한 굴절 형태의 '엔크리스'가 13번 언급되었다. 스테시코루스는 다음과 같은 구절에서 엔크리스를 언급했다. "거친 곡물과 엔크리스, 그리고 다른 케이크와 신선한 달콤한 꿀." '스트루폴리'라는 이름은 '둥근'을 뜻하는 그리스어 단어 'strongoulos'에서 유래되었다.
2.1. 고대 그리스
아테네우스의 《향연》에 따르면, 젤라 출신의 고대 그리스 시인 아르케스트라토스는 자신의 저서 《미식》에서 '엔크리스'(ἐγκρίς그리스어)라는 이름의, 기름에 끓인 후 꿀로 간을 한 케이크 요리를 언급했다. 《향연》에서는 다양한 굴절 형태의 '엔크리스'가 13번 언급되었다. 스테시코루스는 다음과 같은 구절에서 엔크리스를 언급했다. "거친 곡물과 엔크리스, 그리고 다른 케이크와 신선한 달콤한 꿀." '스트루폴리'라는 이름은 '둥근'을 뜻하는 그리스어 단어 'strongoulos'에서 유래되었다.
2.2. 어원
'스트루폴리'라는 이름은 '둥근'을 뜻하는 그리스어 단어 'strongoulos'에서 유래되었다. 비슷한 요리가 젤라 출신의 고대 그리스 시인 아르케스트라토스에 의해 묘사되었는데, '엔크리스'(엔크리스/ἐγκρίς그리스어)라고 불렸다. 아르케스트라토스는 자신의 저서 《미식》에서 이 요리에 대해 자세히 설명했다. 《향연》에서는 다양한 굴절 형태의 '엔크리스'가 13번 언급되었다.
3. 유사한 음식
마르케주의 과자인 치체르키아타/Cicerchiata이탈리아어와 메시나에서 유래한 크리스마스 과자인 피뇰라타/Pignolata영어가 스트루폴리와 유사하다.
안달루시아의 피냐노테, 남아시아의 굴랍 자문, 프랑스의 크로캉부슈, 지중해의 록마, 시칠리아의 피뇰라타, 유대인 쿠키인 테이글라흐, 타타르인, 바시키르인 및 중앙 아시아 요리인 차크차크 등이 있다.