암파우
1. 개요
암파우는 필리핀어로 뻥튀기 곡물을 의미하며, 주로 쌀로 만들지만 팝콘도 지칭한다. 세부아노어 속어로는 "열기가 가득한 사람"과 비슷한 완곡 어법으로 사용되기도 한다. 흰 쌀밥을 햇볕에 말린 후 튀겨 설탕 유약을 입혀 만들며, 다양한 종류의 첨가물과 쌀 종류를 사용하여 변형 가능하다.
2. 어원
암파우는 필리핀어군으로 "뻥튀기 곡물"을 의미한다. 주로 쌀로 만든 것에 적용되지만, 팝콘도 암파우(보다 더 정확하게 암파우 나 마이스, "뻥튀기 옥수수")라고 한다. 세부아노어 속어로, 암파우는 영어 관용구인 "열기가 가득한 [사람]"과 거의 같은 완곡 어법이기도 하다. 이 용어는 원시 말레이-폴리네시아어 *ampaw (“빈 껍질 (쌀 등)”)에서 유래되었다.
중국의 빨간 봉투, 홍바오를 가리키는 또 다른 필리핀어 단어인 암파우 (또는 앙파오 또는 암파오로 표기, 필리핀 호키엔어 앙 파오에서 유래)는 이 용어와 혼동해서는 안 되는데, 이들은 동음이의어이기 때문이다.
3. 설명
암파우는 흰 쌀밥(보통 남은 밥)을 햇빛에 약 4시간 정도 말린 후 뜨거운 기름에 튀겨 뻥튀기처럼 만든 음식이다. 튀긴 후에는 기름을 완전히 빼고, 머스코바도 설탕이나 당밀(또는 옥수수 시럽) , 소금, 버터, 식초 또는 칼라만시 주스를 섞어 만든 설탕 유약을 쌀에 부어 고르게 섞는다. 완전히 굳기 전에 식혀서 원하는 모양으로 만드는데, 보통 정사각형이나 직사각형 덩어리로 자르거나 공 모양으로 만든다.
전통적인 암파우는 흰색이지만, 요즘은 어린아이들에게 더 매력적으로 보이기 위해 다양한 색깔과 모양을 띠기도 한다.
4. 여러 종류
암파우는 첨가물을 넣어 쉽게 바꿀 수 있다. 구운 땅콩, 피니피그(볶은 어린 쌀) 및 초콜릿이 그 예이다. 암파우는 현미 또는 검은 쌀과 같은 다른 유형의 쌀로 만들 수도 있다.