에스플레트고추
1. 개요
에스플레트고추는 1650년부터 프랑스 에스플레트에서 재배가 시작된 고추이다. 2000년부터 원산지 통제 명칭(AOC) 인증을 받았으며, 에스플레트를 포함한 주변 10개의 코뮌에서 생산된다.
에스플레트고추
기본 정보
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에스플레트고추 건조 모습
| 학명 | Capsicum annuum L. |
|---|---|
| 종 | 고추속 |
| 원산지 | 프랑스 바스크 |
품종 정보
| 매운 정도 | 중간 |
|---|---|
| 스코빌 지수 | 4,000 |
기타 정보
| 프랑스어 | piment d'Espelette (피망 데스플레트) |
|---|---|
| 바스크어 | Ezpeletako piperra (에스펠레타코 피페라) |
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2. 역사
에스플레트 고추는 17세기에 에스플레트에서 재배가 시작되었으며, 그 역사는 1650년까지 거슬러 올라간다. 여름에 수확한 고추는 햇볕에 말려 건조시키며, 잘게 부수어 가루 형태로 요리에 사용한다. 매운 맛은 약하고 순하며, 바욘의 햄을 비롯하여, 아쇼아나 피페라드 등 바스크 전통 요리의 향신료로 자주 사용된다.
2.1. 원산지 통제 명칭 (AOC)
1650년까지 거슬러 올라가는 에스플레트고추의 역사는 17세기에 에스플레트에서 재배가 시작되면서 시작되었다. 2000년부터 AOC 인증을 받았으며, 현재는 에스플레트를 포함한 주변 10개의 코뮌( 아이노아, 캄보레뱅, 에스플레트, 아르투, 자추, 이차수, 라레솔, 생페쉬르니벨, 수라이드, 유스타리츠)에서 생산되고 있다.
3. 특징
여름에 수확한 고추는 햇볕에 말려 건조시킨다. 요리에서는 잘게 부수어 가루 형태로 사용한다. 매운 맛은 약하고 순하며, 바욘의 햄을 비롯하여, 아쇼아나 피페라드 등 바스크 전통 요리에서 자주 사용되는 향신료 중 하나이다.
5. 사진 갤러리
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