차찬텡

3. 특징

차찬텡은 일반적으로 고객 회전율이 높으며, 한 번 앉는 데 10~20분 정도 소요된다. 고객들은 보통 5분 안에 음식을 받는다. 웨이터는 왼손으로 주문을 받고 오른손으로 음식을 전달하는데, 이는 홍콩의 바쁜 생활 방식을 보여주는 것이라고 한다. 혼잡한 시간대에는 많은 식당 앞에 긴 줄이 늘어서기도 한다.

차찬텡의 직원은 장시간 근무를 하며, 때로는 야간 근무도 한다. 좁은 토지와 비싼 임대료 때문에, 차찬텡은 카페 드 코랄, Maxim's, Fairwood와 같은 체인 레스토랑으로 점차 대체되고 있다. 체인 레스토랑이 시장을 장악하면서, 홍콩의 차찬텡 문화는 사라져가고 있다. 그러나 이들은 해외, 특히 광동어 사용 화교 커뮤니티에서 보다 전통적인 중식 레스토랑의 캐주얼한 대안으로 많은 곳이 문을 열면서 인기가 높아지고 있다.

주문 과정을 빠르게 하기 위해, 웨이터들은 주문을 적을 때 다양한 약어를 사용한다. 예를 들어 "0T"는 레몬차를, "茶走"는 설탕을 넣지 않은 홍콩식 밀크티를 의미한다. 고객들 또한 주문 시 특별한 구절을 사용하는데, "走冰"(얼음 빼고), "飛砂走奶"(설탕이나 우유 없이) 등이 있다.

일반적으로 차찬텡의 테이블은 4인용의 사각형 또는 6~8인용의 원형으로 되어 있다. 각 테이블 위에는 유리 덮개가 있으며, 메뉴는 테이블과 유리 사이에 놓여 있다. 점심이나 저녁 식사 시간 동안, 손님들은 종종 "''다이토이''" (搭枱, 합석)를 요청받는데, 이는 이미 자리에 앉은 다른 손님들과 테이블을 공유한다는 의미이다.

대부분의 식탁에 놓인 플라스틱 식기는 광고의 일환으로 음료 회사에서 제공한다. 오보틴(Ovaltine), 호릭스(Horlicks), 리베나(Ribena)와 같은 브랜드가 주로 제공한다.

차찬텡의 벽과 바닥은 청소하기 쉽기 때문에 타일로 덮여 있는 경우가 많다. 해외 커뮤니티에서, 이 식당들은 중국 신문을 비치하고 벽에 LCD TV를 설치하여 홍콩 뉴스 서비스를 방송하는 것으로 유명하다.

홍콩의 차찬텡과 관련된 다른 종류의 지역 식당으로는 '찬 sut'(餐室), '빙 슉'(冰室), '빙 텡'(冰廳)이 있으며, 차찬텡보다 더 가볍고 제한적인 음식을 제공한다.

작은 가게에서도 다양한 메뉴를 갖추고 있어 식사를 하려는 손님과 차를 마시려는 손님 모두를 수용한다. 싸고, 빠르고, 맛도 그럭저럭이라는 요구에 부응하지만, 고급스러움은 없다. 아침부터 밤까지 영업 시간이 길고, 24시간 영업하는 가게도 있다.

선불인 패스트 푸드점과 달리, 식후에 출구의 카운터에 가서 계산한다. 홍콩 일반 레스토랑에서 요구되는 팁 지불은 불필요하다. 혼자서도 먹기 쉬운 세트 메뉴(정식)도 준비되어 있다. 시간대에 따라 메뉴의 일부가 바뀌는 경우가 많으며, 테이크 아웃 가능한 메뉴도 풍부하게 갖추고 있다.

차가운 음료가 뜨거운 음료보다 2홍콩 달러 정도 비싼 경우가 많다. 얼음 추가도 유료이다. 흰죽을 령녀, 뜨거운 커피를 왕아제라고 부르는 등, 독특한 차찬텡 용어가 다수 존재한다.

2009년 6월, 홍콩의 소매 디자인 매장 G.O.D.는 스타벅스와 협력하여 더들 스트리트 매장에 "빙 슉 코너"가 있는 매장을 만들었다.^[20][21]

4. 메뉴

웨이터들은 주문을 빠르게 처리하기 위해 다양한 약어를 사용하는데, 이는 미국의 다이너 린고와 유사한 광둥어 표현이다.

• "0T"는 레몬차를 의미한다. (0은 ''''로 읽히며, 레몬의 첫 단어(, )와 발음이 유사하다.)
• ('''', '반대'를 의미)는 (, '흰 밥')을 나타낸다.

• (, ) 또는 (, ) ― 얼음 없이 차가운 음료를 주문할 때 사용한다.
• (, ) ― 커피나 차를 설탕이나 우유 없이 준비해달라고 할 때 사용한다. '모래'는 굵은 설탕이나 가루 설탕을 의미한다.
• ( ) ― 설탕을 넣지 않은 홍콩식 밀크티. 연유를 증발 우유 대신 사용한다.
• (, ) ― 밥이나 면을 추가할 때 사용하며, 추가 요금이 발생한다.
• (, ) ― 밥이나 면을 볶아서 제공해달라고 할 때 사용한다.

• 커피: 인스턴트와 가루 형태가 있으며, 가루 형태가 더 흔하다. 연유와 함께 제공되기도 한다.
• 블랙 커피: ''자이 페이''(jaai fea) 또는 "''페이 샤 자우 나이''"(fei sha jaau naai)라고 불린다.
• 홍콩식 밀크티:^[3] 아로마, 부드러움, 농도로 평가된다. "''차 자우''"(caa zau)는 연유를 넣은 밀크티를 의미한다.
• 달콤한 두유(豆漿): 사탕수수로 단맛을 낸다.
• 위엔양:^[3] 커피와 차의 혼합물이다. 전통 중국 의학에 따르면, 커피와 차는 각각 "열"과 "냉"의 성질을 가지고 있다.
• 블랙 앤 화이트 위엔양: 오발틴과 호리크스의 혼합물이다.
• 호리크스
• 오발틴
• 레모네이드: 설탕이나 시럽 없이 제공되는 경우가 많다.
• 레몬과 리베나
• 레몬과 꿀: 꿀은 "물냉이 꿀"로 대체되기도 한다.
• 소금에 절인 레몬과 7 Up(鹹檸七): 인후염에 좋다고 알려져 있다.^[3]
• 블랙 카우(黑牛): 코카콜라와 바닐라 아이스크림.
• 스노우 화이트(白雪公主): 스프라이트 또는 7-Up에 바닐라 아이스크림.
• 우유를 넣은 크림 소다(忌廉溝鮮奶): 1970년대 인기 음료. 영화 ''크림 소다와 우유''(1981)에 영향을 주었다.^[18]
• 계란을 넣은 삶은 물(滾水蛋):^[3] 60년대 홍콩인들이 단백질 섭취를 위해 마셨다.^[19]
• 팥빙수
• 청량 음료: 코카콜라, 7 Up, 환타, 크림 소다 등.

• 토스트: 연유와 버터/땅콩 버터를 곁들인 토스트, 잼과 버터를 곁들인 토스트, 슬라이스된 버터를 곁들인 토스트, 홍콩식 프렌치 토스트 등이 있다.
• 샌드위치: 계란, 햄, 옥수수 통조림, 스팸 (또는 다른 점심 고기) 등이 들어간다. 클럽 샌드위치도 흔하다. 흰 빵만 사용하며, 빵 껍질 제거 및 토스트 여부를 요청할 수 있다.^[3]
• 에그 타르트^[3]
• 홍콩식 번: 파인애플 번 (버터 유무 선택 가능),^[3] 칵테일 번, 사테 소고기 번, 차슈 바오 등.
• 스프링롤

• 볶음밥 및 국수 요리
• 홍콩식 스파게티 볼로네제^[3]
• 튀긴 인스턴트 라면
• 비프 차우 펀
• 구운 돼지 갈비 덮밥

• 수프에 넣은 인스턴트 또는 우동 국수
• 수프에 넣은 마카로니
• 어묵, 완탕, 미트볼 등을 넣은 수프 국수

• 바비큐 돼지고기(차슈): 모든 ''차찬텡''에 있는 것은 아니다.
• 죽과 중국식 유 자 구에이

• "영양 세트" (營養餐) – 우유와 기타 영양 식품.
• "상시 세트" (常餐) – 하루 종일 제공 (주요리, 오믈렛, 밀가루 음식, 버터 바른 흰 빵, 음료). 밀가루 음식은 다양한 선택 사항이 있다.
• "패스트 세트" (快餐) – 즉시 제공 (밥과 소시지/햄/계란 프라이와 그레이비 소스).
• "스페셜 세트" (特餐) – 주방장 (또는 사장) 추천 메뉴.

4. 1. 면류

• {{llang|zh-Hant-hk|응남면]](牛腩麵)} - 양지머리를 올린 우육면.
• {{llang|zh-Hant-hk|사테 우육면]](沙嗲牛肉麵)} - 사테 소스 맛을 낸 양지머리를 올린 우육면.
• {{llang|zh-Hant-hk|뢰판]](瀨粉)} - 국물이 있는 쌀국수. 우동과 같은 굵은 면이 일반적이지만, 기시멘과 같은 면을 선택할 수 있는 가게도 있다.
• {{llang|zh-Hant-hk|즉석면]](即食麵)}, {{llang|zh-Hant-hk|공자면]](公仔麵)} - 인스턴트 라면. 조리된 소고기, 돼지 갈비, 계란 프라이, 채소 등을 올린다. 데마에 잇쵸를 지정하면 추가 요금이 부과된다.
• {{llang|zh-Hant-hk|라우딩]](撈丁)} - 데마에 잇쵸의 면을 다양한 재료와 섞어 만든 국물 없는 면^[29]
• {{llang|zh-Hant-hk|차오미펀]](炒米粉)} - 볶음 비 펀.
• {{llang|zh-Hant-hk|싱저우 차오미]](星洲炒米)} - 싱가포르식 볶음 비 펀.
• {{llang|zh-Hant-hk|차오이펀]](炒意粉)} - 중화풍 볶음 스파게티.
• {{llang|zh-Hant-hk|간차우응아우호]](乾炒牛河)} - 기시멘 모양의 하펀과 소고기를 간장으로 간을 한 볶음 국수.
• {{llang|zh-Hant-hk|육사차오미엔]](肉絲炒麵)} - 돼지고기와 숙주나물 볶음을 올린 볶음 국수.

4. 2. 밥류

• 소고기 덮밥^zh-Hant-hk (시우메이판): 차슈, 닭 구이(양념 없음, 간장 맛), 오리 또는 거위 구이 등 구운 고기를 얹은 밥이다.
• * 단품 밥^zh-Hant-hk (탄펜판): 재료가 한 종류인 밥이다.
• * 두 가지 밥^zh-Hant-hk (숑펜판): 재료가 두 종류인 밥이다.
• * 사보 밥^zh-Hant-hk (세이보우판): 차슈, 뼈 있는 닭고기, 소금에 절인 계란 등 네 종류의 재료를 얹은 밥이다.
• 접시 밥^zh-Hant-hk (디부타우판): 접시에 담은 덮밥 종류이다. 대개 밥을 볶음밥으로 변경하는(炒底 차우다이) 옵션도 가능하다.
• * 찬단 밥^zh-Hant-hk (찬단판): 런천 미트와 계란 구이를 얹은 밥이다.
• * 활단 새우 덮밥^zh-Hant-hk (와다안 하얀판): 껍질을 벗긴 새우와 계란 덮밥이다. (중국에는 없는 텐신반과 약간 비슷한 요리, 쇠고기와 계란 덮밥도 일반적).
• * 햄 계란 밥^zh-Hant-hk (포토이단판): 햄과 계란 밥이다.
• 해남 닭고기 밥^zh-Hant-hk (호이남 가이판): 하이난 성 스타일의 치킨 라이스이다.
• 구운 돼지 갈비 덮밥^zh-Hant-hk (고주파판): 볶음밥 위에 돼지 갈비 스테이크나 튀김을 얹고 치즈나 토마토 소스 등을 뿌려 오븐에서 구운 것이다.
• 보짜이판^zh-Hant-hk (보우자이판): 뚝배기 밥이다.
• * 닭발갈비 밥^zh-Hant-hk (폰자우 파이콰판): 닭발과 돼지갈비를 얹은 뚝배기 밥이다.
• * 북쿠계밥^zh-Hant-hk (바쿠카이판): 표고버섯과 닭고기의 뚝배기 밥이다.
• * 라창밥^zh-Hant-hk (라프총판): 광둥 스타일 소시지를 얹은 뚝배기 밥이다.
• * 窩蛋牛肉飯^zh-Hant-hk (워단아우욧판): 달걀 노른자를 얹은 소고기 민치 뚝배기 밥이다.
• 볶음밥^zh-Hant-hk
• * 양저우 볶음밥^zh-Hant-hk
• * 싱저우 볶음밥^zh-Hant-hk
• * 위안앙 볶음밥^zh-Hant-hk
• 죽^zh-Hant-hk: 일본의 죽과 달리 쌀이 녹을 정도로 끓여 재료를 넣는 경우가 많다.
• * 피단 수육 죽^zh-Hant-hk (페이단 사우욧족): 피단과 돼지고기 죽이다.
• * 쇠고기 죽^zh-Hant-hk (아우욧족)
• * 어편죽^zh-Hant-hk (유핀족), 어생죽(유산족): 어묵이 들어간 죽이다.
• * 팅자이죽^zh-Hant-hk (텡차이족): 마른 오징어와 땅콩 죽이다.
• * 급제죽^zh-Hant-hk (카푸타이족): 돼지 내장이 들어간 죽이다.
• 사자두^zh-Hant-hk (시지타우): 양주 스타일의 거대한 미트볼이다.

4. 3. 양식

4. 4. 간식

• 多士]]/토스트 (음식)^zh-Hant-hk (토스트): 연유와 버터/땅콩 버터를 곁들인 토스트, 잼과 버터를 곁들인 토스트, 슬라이스된 버터를 곁들인 토스트, 홍콩식 프렌치 토스트가 포함된다.^[3]

• 三文治/샌드위치^zh-Hant-hk (샌드위치): 계란, 햄, 옥수수 통조림, 스팸 (또는 다른 점심 고기), 또는 이들의 혼합물이 속으로 들어간다. 클럽 샌드위치도 매우 흔하다. 흰 빵만 사용하며, 고객은 빵 껍질을 제거하고 샌드위치를 만들기 전에 빵을 토스트해 달라고 요청할 수 있다.^[3]
• 蛋撻/타르트.^[3]
• 葡撻^zh-Hant-hk (포우탓): 포르투갈식 에그타르트. 포르투갈령이었던 마카오의 과자이다.
• 홍콩식 번: 파인애플 번 (안에 버터 덩어리가 있거나 없는 경우),^[3] 칵테일 번, 사테 소고기 번, 차슈 바오 등이 있다.
• 卷蛋^zh-Hant-hk : 롤 케이크.
• 雙皮奶^zh-Hant-hk : 두 번 찐 우유 푸딩. 두 번 찌지 않은 것은 라고 한다.
• 薑汁撞奶^zh-Hant-hk : 생강 우유 푸딩.
• 什果賓治^zh-Hant-hk : 과일 펀치.
• 砵仔糕]]/봇짜이 고^zh-Hant-hk :

  4. 5. 음료

  ''위엔양(yuenyeung)''^[3], 레몬을 넣은 아이스 티, 레몬을 넣은 코카콜라(檸樂)와 같은 음료는 차찬텡에서 유래되었다.^[3]
  
  블랙 커피는 홍콩에서 ''자이 페이''(jaai fea) 또는 "''페이 샤 자우 나이''"(fei sha jaau naai)라고 불린다.^[3] 홍콩식 밀크티는 홍콩에서 매우 인기 있는 음료로, 철제 용기에 몇 시간 동안 담가 둔다.^[3] 고객이 일반 우유 대신 연유를 원하면 "''차 자우''"(caa zau)라고 한다.^[3] 위엔양은 홍콩에서 유래된 커피와 차의 혼합물이다.^[3] 전통 중국 의학에 따르면, 커피와 차는 각각 "열"과 "냉"의 성질을 가지고 있어, 둘을 혼합하면 음료에 가장 적합한 조합이 된다. 블랙 앤 화이트 위엔양은 오발틴과 호리크스의 혼합물로, 홍콩에서 유래되었다.
  
  
  • 커피^zh-Hant-hk는 커피를 뜻하며, 무가당 연유가 들어 있으며, 레몬을 넣기도 한다.
  • 홍차^zh-Hant-hk는 홍콩식 밀크티^zh-Hant-hk, 다이파이동 밀크티^zh-Hant-hk, 스타킹 밀크티^zh-Hant-hk라고도 불리는 홍콩식 밀크티를 뜻한다.
  • 레몬티^zh-Hant-hk는 레몬티를 뜻한다.
  • 위안앙^zh-Hant-hk은 커피와 밀크티를 섞은 음료로, 연유가 들어있다.
  • 초콜릿^zh-Hant-hk은 코코아를, 구구^zh-Hant-hk는 코코아 가루를 사용한 음료를 뜻한다.^[30]
  • 콜라^zh-Hant-hk는 콜라를 뜻하며, 레몬이나 생강을 넣어 따뜻하게 마시기도 한다.
  • 오와틴^zh-Hant-hk은 오발틴, 호리크^zh-Hant-hk는 호릭을 뜻한다.
  
  
  그 외에도 달콤한 두유(豆漿)는 사탕수수로 단맛을 내어 뜨겁거나 차갑게 제공되며, 레모네이드는 일반적으로 설탕이나 시럽 없이 제공된다. 레몬과 리베나, 레몬과 꿀(주로 "물냉이 꿀"로 대체)도 판매한다. 소금에 절인 레몬과 7 Up(鹹檸七)은 인후염에 도움이 된다고 알려져 있다.^[3] 블랙 카우(黑牛)는 코카콜라와 바닐라 아이스크림, 스노우 화이트(白雪公主)는 스프라이트 또는 7-Up에 바닐라 아이스크림, 우유를 넣은 크림 소다(忌廉溝鮮奶)도 있다.^[18] 계란을 넣은 삶은 물(滾水蛋)은 60년대에 홍콩인들이 단백질을 섭취하기 위해 마셨던 음료이다.^[19][3] 팥빙수와 청량 음료도 흔히 선택된다.
  
  }}는 살구씨 풍미의 음료이며, }}는 물냉이와 꿀 음료이다. }}는 서양 인삼과 꿀 음료이다. }}은 생계란을 넣은 뜨거운 물이다. 얼음^zh-Hant-hk을 이용한 }}와 }}도 있다.
  

5. 문화

일반적으로 차찬텡의 테이블은 4인용 사각형 또는 6~8인용 원형으로 되어 있으며, 각 테이블 위에는 유리 덮개가 있고 메뉴는 그 사이에 놓여 있다. 점심이나 저녁 식사 시간에는 "''다이토이''"(搭枱, 합석)를 통해 다른 손님들과 테이블을 공유하기도 한다. 이는 공간을 절약하고, 기다리는 손님들에게 더 빠르게 자리를 제공하며, 급한 손님에게 자리를 내어주는 데 도움이 된다.

6. 대한민국 내의 차찬텡

참조

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_[2] 뉴스 How the Queen's death left me reconciling complicated feelings about the history of my favourite foods https://www.thestar.[...] 2022-09-15
_[3] 뉴스 Hong Kong's 'greasy spoon' cafes https://www.bbc.com/[...] 2022-03-11
_[4] 뉴스 Cafe society https://www.scmp.com[...] 2007-04-22
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_[22] 웹사이트 Fei Du Du Cha Chaan Teng gained a great success in providing buffet menu http://hk.next.nextm[...] 2013-03-21
_[23] 웹사이트 茶餐廳$30放題 網民組團食 食客：吃太多反不好意思 - 香港及世界新聞討論 - 香港討論區 Discuss.com.hk - 香討．香港 No.1 https://news.discuss[...] 2023-02-09
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_[28] 뉴스 香港茶餐廳術語 你識幾多個？（繁体字広東語） http://topick.hket.c[...] 2015-11-20
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_[30] 뉴스 【茶記經典】懷舊飲品 荷蘭唂咕似朱古力（繁体字広東語） http://hk.apple.next[...] 2015-01-01