첼로 카바브
1. 개요
첼로 카바브는 쌀밥을 뜻하는 첼로와 케밥을 뜻하는 카바브가 합쳐진 말로, 다양한 종류의 케밥과 밥을 함께 제공하는 이란 요리이다. 주요 종류로는 바르그, 코비데, 쥬제, 솔타니, 샤 아바시가 있으며, 솔타니는 바르그와 코비데를 섞어 제공하고 샤 아바시는 바르그, 코비데, 쥬제를 모두 섞어 제공한다. 바르그는 양고기, 닭고기, 쇠고기를 꼬치에 구운 케밥이며, 코비데는 다진 고기로 만든 케밥, 쥬제는 닭고기 구이이다.
-
케밥 요리 -
난 오 카바브
난 오 카바브는 페르시아어로 빵과 구운 고기를 뜻하는 단어의 조합이며, 빵에 케밥을 싸서 먹는 방식을 의미한다. -
케밥 요리 -
반 카바브
반 카바브는 파키스탄 카라치에서 유래된 대표적인 길거리 음식으로, 샤미 케밥 패티와 양파, 처트니를 빵 사이에 넣어 만든다. -
이란 요리 -
토르시
토르시는 페르시아어에서 유래된 단어로, 여러 채소와 향신료를 식초, 소금 등과 함께 절여서 만든 피클의 일종이다. -
이란 요리 -
페센잔
페센잔은 호두, 다진 고기, 양파, 석류 페이스트 등으로 만들어지는 이란의 전통 스튜로, 고급 요리로 여겨지며 호두 품질에 따라 맛이 좌우된다. -
국민 음식 -
에마 다치
에마 다치는 고추와 치즈를 주재료로 하는 부탄의 전통 요리로, 티베트 요리에서 유래하여 부탄에서 발전되었으며 다양한 종류가 있고 주로 붉은 쌀과 함께 제공되는 대표적인 음식이다. -
국민 음식 -
불고기
불고기는 얇게 썬 쇠고기를 간장 양념에 재워 굽거나 끓여 먹는 한국의 대표 음식이며, 고구려 시대 맥적에서 유래되어 다양한 종류로 발전했다.
3. 종류
첼로 카밥은 곁들이는 카밥의 종류에 따라 다양하게 즐길 수 있다. 주요 카밥 종류는 다음과 같다.
* 바르그: 양고기, 닭고기 또는 쇠고기(주로 안심)를 꼬치에 꿰어 숯불에 구워낸 카밥이다.
* 코비데: 다진 양고기, 쇠고기 또는 닭고기로 만든 이란식 다진 고기 카밥이다.
* 쥬제: 뼈가 있거나 없는 닭고기를 덩어리로 잘라 구운 카밥이다.
* 솔타니(سلطانی페르시아어): "술탄 스타일"이라는 뜻으로, 바르그와 코비데를 함께 제공하는 형태이다.
* 샤 아바시(şāh äbbāsīfas): "샤 스타일"이라는 뜻으로, 바르그, 코비데, 쥬제를 함께 제공하는 형태이다.
3.1. 바르그 카밥
양고기, 닭고기 또는 쇠고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 구워낸 카밥 요리이다. 가장 인기 있는 형태는 안심 쇠고기이다.
3.5. 샤 아바시
şāh äbbāsīfas는 "샤 스타일의 (식사)"라는 뜻이다. 일반적으로 바르그, 코비데, 쥬제를 섞어 밥과 함께 제공하는 형태이다.
* 바르그: 양고기, 닭고기 또는 쇠고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 구워낸 카밥 요리이다. 가장 인기 있는 형태는 안심 쇠고기이다.
* 코비데: 다진 양고기, 쇠고기 또는 닭고기로 만든 이란식 다진 고기 카밥으로, 파슬리와 다진 양파를 섞어 만드는 경우가 많다.
* 쥬제: 뼈가 있거나 없는 닭고기를 덩어리로 잘라 구운 요리이다.
4. 사진
--
--
--