첼로 카바브
1. 개요
첼로 카바브는 쌀밥을 뜻하는 첼로와 케밥을 뜻하는 카바브가 합쳐진 말로, 다양한 종류의 케밥과 밥을 함께 제공하는 이란 요리이다. 주요 종류로는 바르그, 코비데, 쥬제, 솔타니, 샤 아바시가 있으며, 솔타니는 바르그와 코비데를 섞어 제공하고 샤 아바시는 바르그, 코비데, 쥬제를 모두 섞어 제공한다. 바르그는 양고기, 닭고기, 쇠고기를 꼬치에 구운 케밥이며, 코비데는 다진 고기로 만든 케밥, 쥬제는 닭고기 구이이다.
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케밥 요리 -
난 오 카바브
난 오 카바브는 페르시아어로 빵과 구운 고기를 뜻하는 단어의 조합이며, 빵에 케밥을 싸서 먹는 방식을 의미한다. -
케밥 요리 -
반 카바브
반 카바브는 파키스탄 카라치에서 유래된 대표적인 길거리 음식으로, 샤미 케밥 패티와 양파, 처트니를 빵 사이에 넣어 만든다. -
이란 요리 -
토르시
토르시는 페르시아어에서 유래된 단어로, 여러 채소와 향신료를 식초, 소금 등과 함께 절여서 만든 피클의 일종이다. -
이란 요리 -
페센잔
페센잔은 호두, 다진 고기, 양파, 석류 페이스트 등으로 만들어지는 이란의 전통 스튜로, 고급 요리로 여겨지며 호두 품질에 따라 맛이 좌우된다. -
쌀밥 요리 -
주먹밥
주먹밥은 쌀을 먹기 시작한 이후 자연스럽게 만들어진 것으로 추정되며, 한국에서는 조선 시대부터 도시락 등으로, 격변기에는 식량으로 활용되었고, 외환위기에는 저렴한 식사 대용으로, 2010년대 이후에는 다양한 형태로 상품화가 발전한 밥을 뭉쳐 만든 음식이다. -
쌀밥 요리 -
하이라이스
얇게 썬 소고기와 양파 등으로 만든 소스를 밥에 얹어 먹는 일본의 서양식 요리인 하이라이스는 일제강점기 때 한국에 유입되어 대중화되었고 짜장면, 카레라이스와 함께 대표적인 분식 메뉴로 자리 잡았다.
3. 종류
첼로 카밥은 곁들이는 카밥의 종류에 따라 다양하게 즐길 수 있다. 주요 카밥 종류는 다음과 같다.
* 바르그: 양고기, 닭고기 또는 쇠고기(주로 안심)를 꼬치에 꿰어 숯불에 구워낸 카밥이다.
* 코비데: 다진 양고기, 쇠고기 또는 닭고기로 만든 이란식 다진 고기 카밥이다.
* 쥬제: 뼈가 있거나 없는 닭고기를 덩어리로 잘라 구운 카밥이다.
* 솔타니(سلطانی페르시아어): "술탄 스타일"이라는 뜻으로, 바르그와 코비데를 함께 제공하는 형태이다.
* 샤 아바시(şāh äbbāsīfas): "샤 스타일"이라는 뜻으로, 바르그, 코비데, 쥬제를 함께 제공하는 형태이다.
3.1. 바르그 카밥
양고기, 닭고기 또는 쇠고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 구워낸 카밥 요리이다. 가장 인기 있는 형태는 안심 쇠고기이다.
3.5. 샤 아바시
şāh äbbāsīfas는 "샤 스타일의 (식사)"라는 뜻이다. 일반적으로 바르그, 코비데, 쥬제를 섞어 밥과 함께 제공하는 형태이다.
* 바르그: 양고기, 닭고기 또는 쇠고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 구워낸 카밥 요리이다. 가장 인기 있는 형태는 안심 쇠고기이다.
* 코비데: 다진 양고기, 쇠고기 또는 닭고기로 만든 이란식 다진 고기 카밥으로, 파슬리와 다진 양파를 섞어 만드는 경우가 많다.
* 쥬제: 뼈가 있거나 없는 닭고기를 덩어리로 잘라 구운 요리이다.
4. 사진
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