맨위로가기

첼로 카바브

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
목차

1. 개요

첼로 카바브는 쌀밥을 뜻하는 첼로와 케밥을 뜻하는 카바브가 합쳐진 말로, 다양한 종류의 케밥과 밥을 함께 제공하는 이란 요리이다. 주요 종류로는 바르그, 코비데, 쥬제, 솔타니, 샤 아바시가 있으며, 솔타니는 바르그와 코비데를 섞어 제공하고 샤 아바시는 바르그, 코비데, 쥬제를 모두 섞어 제공한다. 바르그는 양고기, 닭고기, 쇠고기를 꼬치에 구운 케밥이며, 코비데는 다진 고기로 만든 케밥, 쥬제는 닭고기 구이이다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 케밥 요리 - 난 오 카바브
    난 오 카바브는 페르시아어로 빵과 구운 고기를 뜻하는 단어의 조합이며, 빵에 케밥을 싸서 먹는 방식을 의미한다.
  • 케밥 요리 - 반 카바브
    반 카바브는 파키스탄 카라치에서 유래된 대표적인 길거리 음식으로, 샤미 케밥 패티와 양파, 처트니를 빵 사이에 넣어 만든다.
  • 쌀밥 요리 - 주먹밥
    주먹밥은 쌀을 먹기 시작한 이후 자연스럽게 만들어진 것으로 추정되며, 한국에서는 조선 시대부터 도시락 등으로, 격변기에는 식량으로 활용되었고, 외환위기에는 저렴한 식사 대용으로, 2010년대 이후에는 다양한 형태로 상품화가 발전한 밥을 뭉쳐 만든 음식이다.
  • 쌀밥 요리 - 하이라이스
    얇게 썬 소고기와 양파 등으로 만든 소스를 밥에 얹어 먹는 일본의 서양식 요리인 하이라이스는 일제강점기 때 한국에 유입되어 대중화되었고 짜장면, 카레라이스와 함께 대표적인 분식 메뉴로 자리 잡았다.
  • 이란 요리 - 토르시
    토르시는 페르시아어에서 유래된 단어로, 여러 채소와 향신료를 식초, 소금 등과 함께 절여서 만든 피클의 일종이다.
  • 이란 요리 - 페센잔
    페센잔은 호두, 다진 고기, 양파, 석류 페이스트 등으로 만들어지는 이란의 전통 스튜로, 고급 요리로 여겨지며 호두 품질에 따라 맛이 좌우된다.
첼로 카바브 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
"첼로 케밥 박티아리"
국가이란
지역골파예간 및 테헤란
요리 종류이란 요리
주요리주식
제공 온도뜨거운 요리
주재료첼로, 케밥

2. 이름

페르시아어 "첼로 카바브(چلو کباب|첼로 카바브fas)"는 "쌀밥"을 뜻하는 "첼로(چلو|첼로fas)"와 "케밥"을 뜻하는 "카바브(کباب|카바브fas)"가 합쳐진 말이다.

3. 종류

첼로 카밥은 곁들이는 카밥의 종류에 따라 다양하게 즐길 수 있다. 주요 카밥 종류는 다음과 같다.


  • 바르그: 양고기, 닭고기 또는 쇠고기(주로 안심)를 꼬치에 꿰어 숯불에 구워낸 카밥이다.[5]
  • 코비데: 다진 양고기, 쇠고기 또는 닭고기로 만든 이란식 다진 고기 카밥이다.[6]
  • 쥬제: 뼈가 있거나 없는 닭고기를 덩어리로 잘라 구운 카밥이다.[7]
  • 솔타니(سلطانی|솔타니fa): "술탄 스타일"이라는 뜻으로, 바르그와 코비데를 함께 제공하는 형태이다.[8]
  • 샤 아바시(şāh äbbāsī|샤 아바시fas): "샤 스타일"이라는 뜻으로, 바르그, 코비데, 쥬제를 함께 제공하는 형태이다.

3. 1. 바르그 카밥

양고기, 닭고기 또는 쇠고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 구워낸 카밥 요리이다. 가장 인기 있는 형태는 안심 쇠고기이다.[5]

3. 2. 코비데 카밥

코비데는 다진 양고기, 쇠고기 또는 닭고기로 만든 이란식 다진 고기 카밥으로, 파슬리와 다진 양파를 섞어 만드는 경우가 많다.[6]

3. 3. 쥬제 카밥

쥬제는 뼈가 있거나 없는 닭고기를 덩어리로 잘라 구운 요리이다.[7]

3. 4. 솔타니

سلطانی|솔타니fa는 "술탄 스타일의 식사"라는 뜻으로, 일반적으로 바르그와 코비데를 섞어 밥과 함께 제공하는 형태이다.[8]

3. 5. 샤 아바시

şāh äbbāsī|샤 아바시fas는 "샤 스타일의 (식사)"라는 뜻이다. 일반적으로 바르그, 코비데, 쥬제를 섞어 밥과 함께 제공하는 형태이다.

  • 바르그: 양고기, 닭고기 또는 쇠고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 구워낸 카밥 요리이다. 가장 인기 있는 형태는 안심 쇠고기이다.[5]
  • 코비데: 다진 양고기, 쇠고기 또는 닭고기로 만든 이란식 다진 고기 카밥으로, 파슬리와 다진 양파를 섞어 만드는 경우가 많다.[6]
  • 쥬제: 뼈가 있거나 없는 닭고기를 덩어리로 잘라 구운 요리이다.[7]

4. 사진

꼬치를 이용해 굽는 카바브, 이란


카바브를 굽는 모습

참조

[1] 백과사전 ČELOW-KABĀB http://www.iranicaon[...] 2017-07-21
[2] 학회자료 Chellow-Kabab – The National Dish of Iran https://books.google[...] Prospect Books 1992
[3] 뉴스 Restaurant review: Apadana, Huddersfield https://www.examiner[...] Huddersfield Daily Examiner 2013-06-21
[4] 서적 A Taste of Persia: An Introduction to Persian Cooking https://books.google[...] I.B. Tauris
[5] 웹사이트 Kabab Barg (Filet Mignon Kabob) https://familyspice.[...] 2010-01-24
[6] 웹사이트 Kabob Koobideh (Minced Meat Kebab) https://www.thedelic[...] 2019-03-26
[7] 웹사이트 Joojeh Kabab ba Holu (Saffron Chicken Kababs With Peaches) Recipe https://cooking.nyti[...]
[8] 웹사이트 Soltani Kabob Recipe - Kabab Soltani https://www.epersian[...] 2019-05-25
[9] 학회자료 Chellow-Kabab – The National Dish of Iran https://books.google[...] Prospect Books 1992
[10] 뉴스 Restaurant review: Apadana, Huddersfield https://www.examiner[...] Huddersfield Daily Examiner 2013-06-21
[11] 서적 A Taste of Persia: An Introduction to Persian Cooking https://books.google[...] I.B. Tauris
[12] 뉴스 찬란한 페르시아 역사 문화 여행② http://www.idomin.co[...] 경남도민일보 2007-09-14
[13] 뉴스 쌀밥 곁들인 이란식 불고기 https://www.joongang[...] 중앙SUNDAY 2015-07-04


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com