코리언 타코
1. 개요
코리언 타코는 타코에 한국식 재료를 사용한 음식으로, 2000년대 후반 미국에서 인기를 얻기 시작했다. 특히 로스앤젤레스의 푸드 트럭인 코기 코리안 BBQ가 트위터를 통해 판매 정보를 공유하며 인지도를 높였다. 코리언 타코는 이후 포틀랜드, 오스틴, 시애틀 등 여러 도시로 확산되었으며, 주류 패스트푸드 체인에서도 메뉴로 출시될 정도로 인기를 얻었다. 코기 코리안 BBQ의 셰프 로이 최는 2010년 '푸드 & 와인' 잡지에서 '최고의 신인 셰프'로 선정되기도 했다.
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멕시코의 퓨전 요리 -
텍스멕스
텍스멕스는 텍사스에서 시작되어 멕시코 및 스페인 요리와 미국 문화의 영향을 받아 발전한 미국 요리의 한 종류로, 타코, 칠리 콘 카르네, 나초 등의 메뉴를 포함하며 세계적으로 인기를 끌고 있다. -
타코 -
타코라이스
타코라이스는 1984년 오키나와현 킨초의 음식점에서 개발되어 타코스의 재료를 밥 위에 얹어 먹는 오키나와 대표 음식으로, 다진 소고기, 양상추, 치즈, 토마토 등을 토핑하고 살사 소스나 케첩을 뿌려 먹으며 다양한 바리에이션이 존재한다. -
타코 -
타코 샐러드
타코 샐러드는 바삭한 토르티야 쉘에 아이스버그 양상추, 토마토, 체더 치즈, 사워크림, 과카몰레, 살사 소스 등을 기본으로 쇠고기, 닭고기, 콩 등을 추가하여 만드는 멕시코 요리에서 유래된 샐러드이다. -
한국의 퓨전 요리 -
부대찌개
부대찌개는 한국 전쟁 이후 미군 부대에서 나온 식재료와 고추장을 활용하여 만들어진 찌개 요리이며, 미군 부대 주둔 지역을 중심으로 발전하여 현재는 라면 사리 등을 첨가하여 한국인의 대표적인 위안 음식으로 자리 잡았다. -
한국의 퓨전 요리 -
김치버거
김치버거는 엉클조스 햄버거에서 처음 개발된 비교적 새로운 종류의 햄버거이다.
2. 역사
타코, 부리토, 샌드위치 랩 등은 어떤 재료로도 만들 수 있는 음식이다. 한식 재료를 이용한 타코는 이전에도 한국인 이민자들이 운영하는 식당에서 종종 선보였다.
코리언 타코가 본격적으로 인기를 끌게 된 것은 로스앤젤레스의 이동식 식당 '고기 바베큐'(Kogi Korean BBQ)가 트위터로 이동 경로를 알리면서부터이다.
로스앤젤레스에서 시작된 코리언 타코 트럭은 포틀랜드(KOI Fusion truck), 오스틴(Chi'Lantro BBQ truck), 시애틀(Marination Mobile) 등 다른 대도시에도 소개되었다. 샌프란시스코에서는 골든게이트 공원 안 노점 '해피 밸리'(Happy Belly)가 2009년 코리언 타코를 선보여 인기를 끌었다. 2011년에는 데이비드 최가 세인트루이스에서 서울 타코를 푸드 트럭으로 설립, 2023년까지 시카고 광역권과 미주리주에 9개 지점으로 확장했다.
미국 전역 수백 개 점포를 가진 대형 패스트 푸드 업체 '바하 프레쉬'(Baja fresh)는 코리언 타코 시장성을 검토하기도 했다. 2010년 4월, 푸드 & 와인 (Food & Wine) 잡지는 고기 바베큐 주방장 로이 최를 그해 최고 신인 요리사("Best New Chefs")로 선정했다. 이동식 식당 주방장이 이 상을 받은 것은 처음이었다.
2.1. 초기 등장
타코, 부리토 같은 음식은 어떤 재료로도 만들 수 있어서, 한식 재료를 이용한 타코는 이전부터 한국인 이민자들이 운영하는 식당에서 종종 선보였다.
코리언 타코가 본격적으로 인기를 끌게 된 것은 로스앤젤레스의 이동식 식당인 '고기 바베큐'(Kogi Korean BBQ)가 트위터를 통해 트럭 이동 경로를 알리면서부터이다. '고기 바베큐' 주인 마크 맨게라(Mark Manguera)는 로스앤젤레스 코리아타운 어디에서도 '카르네 아사다'(carne asada, 멕시코식 바베큐) 타코를 찾을 수 없어서 코리언 타코를 만들었다고 한다. 2009년 첫 해에 '고기 바베큐'는 2(약 2)의 매출을 올렸다.
로스앤젤레스에서 시작된 코리언 타코 트럭은 포틀랜드(the KOI Fusion truck), 오스틴(the Chi'Lantro BBQ truck), 시애틀(Marination Mobile) 등 다른 대도시에도 소개되었다. 샌프란시스코에서는 골든게이트 공원 안 노점 '해피 밸리'(Happy Belly)가 2009년 코리언 타코를 선보여 인기를 끌었다.
코리언 타코가 인기를 얻자, 미국 전역 수백 개 점포를 가진 대형 패스트 푸드 업체 '바하 프레쉬'(Baja fresh)는 코리언 타코의 시장성을 검토하기도 했다. 2010년 4월, 푸드 & 와인(Food & Wine) 잡지는 고기 바베큐 주방장 로이 최를 그해 최고 신인 요리사("Best New Chefs")로 선정했다. 이동식 식당 주방장이 이 상을 받은 것은 처음이었다.
2.2. 고기 바베큐 (Kogi Korean BBQ)
타코, 부리토 등은 어떤 재료로도 만들 수 있는 음식이다. 한식 재료를 이용한 타코는 이전에도 한국인 이민자들이 운영하는 식당에서 종종 선보였다.
코리언 타코가 본격적으로 인기를 끌게 된 것은 로스앤젤레스의 푸드 트럭 '고기 바베큐'(Kogi Korean BBQ)가 트위터를 통해 트럭 이동 경로를 알리면서부터이다. 고기 바베큐의 주인인 마크 맨게라(Mark Manguera)는 로스앤젤레스 코리아타운에서 '카르네 아사다'(carne asada, 멕시코식 바베큐) 타코를 찾을 수 없었던 것에 착안해 코리언 타코를 만들었다고 한다. 2009년 첫 해에 '고기 바베큐'는 2 (약 2)의 매출을 올렸다.
로스앤젤레스에서 시작된 코리언 타코 트럭은 포틀랜드(the KOI Fusion truck), 오스틴(the Chi'Lantro BBQ truck), 시애틀(Marination Mobile) 등 다른 대도시에도 소개되었다. 샌프란시스코에서는 골든게이트 공원 안의 노점인 '해피 밸리'(Happy Belly)가 2009년 코리언 타코를 선보이며 인기를 끌었다.
코리언 타코가 인기를 얻자, 미국 전역에 수백 개의 점포를 가진 대형 패스트 푸드 업체인 '바하 프레쉬'(Baja fresh)는 코리언 타코의 시장성을 검토하기도 했다. 2010년 4월, 푸드 & 와인 (Food & Wine) 잡지는 고기 바베큐의 주방장인 로이 최를 그해 최고의 신인 요리사("Best New Chefs")로 선정했다. 푸드 트럭 주방장이 이 상을 받은 것은 그가 처음이었다.
2.3. 미국 내 확산
로스앤젤레스에서 시작된 코리언 타코 트럭은 포틀랜드, 오스틴, 시애틀 등 다른 대도시에서도 소개되었다. 시애틀의 "Marination Mobile"은 매콤한 돼지고기 코리언 타코로 인해 굿모닝 아메리카의 미국 최고의 푸드 트럭으로 선정되기도 했다. 샌프란시스코에서는 2009년 Namu 레스토랑의 해피 벨리 푸드 카트가 골든게이트 공원 안에서 코리언 타코를 선보여 인기를 끌었고, 이후 샌프란시스코 페리 빌딩의 파머스 마켓 푸드 스탠드로 옮겨갔다.
2.4. 대형 프랜차이즈의 관심
코리언 타코가 인기를 끌자, 미국 전역에 수백 개의 점포를 가진 대형 패스트 푸드 업체인 '바하 프레쉬'(Baja fresh)는 코리언 타코의 시장성을 검토했다. 바하 프레쉬는 캘리포니아에서 코리언 타코를 메뉴로 테스트 마케팅했으며, 전국 수백 곳의 지점에 이 요리를 도입할 계획을 세웠다. 2010년 4월, 푸드 & 와인(Food & Wine) 잡지는 '고기 바베큐'의 주방장인 로이 최를 그해 최고의 신인 요리사("Best New Chefs")로 선정했는데, 이동식 식당 주방장이 이 상을 받은 것은 그가 처음이었다.