타키히
1. 개요
타키히는 코코넛 크림, 토란, 파파야 등을 겹겹이 쌓아 바나나 잎으로 싸서 땅속 화덕에서 구워 만든 니우에의 전통 음식이다. 토란 대신 고구마를 사용하거나, 바나나 잎 대신 알루미늄 포일을 사용하기도 하며, 얼려서 빙과로 먹기도 한다.
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니우에 요리 -
오타 이카
오타 이카는 폴리네시아 지역에서 날생선을 깍둑썰기하여 레몬이나 라임즙에 버무려 만드는 요리로, 지역에 따라 다양한 이름으로 불리며 생선 외에 다른 해산물을 사용하기도 하고 필리핀의 키닐라, 하와이의 포케, 라틴 아메리카의 세비체와 유사하다. -
파파야 -
솜 땀
솜 땀은 풋파파야를 주재료로 하여 다양한 재료와 양념을 섞어 만든 태국 샐러드이며, 솜 땀 라오와 솜 땀 타이 등 종류가 다양하다. -
파파야 -
풋파파야 샐러드
풋파파야 샐러드는 라오스에서 유래하여 동남아시아로 전파된 음식으로, 덜 익은 파파야를 주재료로 사용하며, 태국의 쏨땀처럼 각 나라별 특색있는 맛과 조리법을 가지고 다양한 과일이나 채소를 추가하여 만들기도 한다. -
토란 요리 -
오일 다운
오일 다운은 코코넛 밀크에 빵열매, 염장 고기, 닭고기, 채소 등을 넣고 끓인 그레나다의 전통 스튜 요리로, 코코넛 밀크의 기름 성분이 재료에 흡수되는 현상에서 이름이 유래했으며 카리브해 국가에서도 즐겨 먹는다. -
토란 요리 -
포이 (음식)
포이는 마르키즈 제도에서 유래된 하와이 전통 음식으로, 타로를 찌고 으깨어 발효시켜 만들며, 하와이 문화에서 중요한 위치를 차지하고 가족 간의 유대감을 상징하며 저지방, 비타민 A, 복합 탄수화물이 풍부하여 소화가 잘 되고 유아식으로도 사용된다.
2. 재료 및 조리법
코코넛은 긁개로 긁어 크림을 짜 둔다. 약간 노르스름한 흰색을 띠는 니우에 토란은 껍질을 벗기고 얇게 저민다. 파파야도 껍질을 벗겨 얇게 저민다. 바나나잎에 저민 토란을 한 겹 깔고, 그 위에 저민 파파야를 한 겹 까는 방식으로, 토란과 파파야를 반복해서 겹겹이 쌓는다. 소금으로 간을 하고 코코넛크림을 부은 다음, 바나나잎으로 잘 싸서 우무(땅속 화덕)에서 구워 낸다. 토란 대신 고구마를 쓰기도 하며, 바나나잎 대신 알루미늄 포일로 싸서 일반 오븐에 굽기도 한다. 얼려 빙과로 먹기도 한다.
2.1. 주재료
코코넛은 긁개로 긁어 크림을 짜 둔다. 약간 노르스름한 흰색을 띠는 니우에 토란은 껍질을 벗기고 얇게 저민다. 파파야도 껍질을 벗겨 얇게 저민다. 바나나잎에 저민 토란을 한 겹 깔고, 그 위에 저민 파파야를 한 겹 까는 방식으로, 토란과 파파야를 반복해서 겹겹이 쌓는다. 소금으로 간을 하고 코코넛크림을 부은 다음, 바나나잎으로 잘 싸서 우무에서 구워 낸다. 토란 대신 고구마를 쓰기도 하며, 바나나잎 대신 알루미늄 포일로 싸서 일반 오븐에 굽기도 한다. 얼려 빙과로 먹기도 한다.
2.2. 전통 조리법
코코넛은 긁개로 긁어 크림을 짜 둔다. 약간 노르스름한 흰색을 띠는 니우에 토란은 껍질을 벗기고 얇게 저민다. 파파야도 껍질을 벗겨 얇게 저민다. 바나나잎에 저민 토란을 한 겹 깔고, 그 위에 저민 파파야를 한 겹 까는 방식으로, 토란과 파파야를 반복해서 겹겹이 쌓는다. 소금으로 간을 하고 코코넛크림을 부은 다음, 바나나잎으로 잘 싸서 우무에서 구워 낸다. 토란 대신 고구마를 쓰기도 하며, 바나나잎 대신 알루미늄 포일로 싸서 일반 오븐에 굽기도 한다. 얼려 빙과로 먹기도 한다.
2.3. 현대적 변형
코코넛은 긁개로 긁어 크림을 짜 둔다. 약간 노르스름한 흰색을 띠는 니우에 토란은 껍질을 벗기고 얇게 저민다. 파파야도 껍질을 벗겨 얇게 저민다. 바나나잎에 저민 토란을 한 겹 깔고, 그 위에 저민 파파야를 한 겹 까는 방식으로, 토란과 파파야를 반복해서 겹겹이 쌓는다. 소금으로 간을 하고 코코넛크림을 부은 다음, 바나나잎으로 잘 싸서 우무에서 구워 낸다. 토란 대신 고구마를 쓰기도 하며, 바나나잎 대신 알루미늄 포일로 싸서 일반 오븐에 굽기도 한다. 얼려 빙과로 먹기도 한다.