투썸플레이스

1. 개요

투썸플레이스는 2002년 신촌 1호점 개점을 시작으로, 커피와 디저트를 함께 즐길 수 있는 차별화된 콘셉트로 대한민국 커피 전문점 시장을 이끄는 브랜드이다. 2008년부터 프랜차이즈 사업을 시작하여 2010년 100호점을 돌파하고 BI를 리뉴얼했으며, 이후 CJ푸드빌, 앵커에쿼티파트너스, 칼라일 그룹으로 경영권이 변동되었다. 현재는 다양한 원두와 케이크, TWG 티를 제공하며, 2017년 국내 대형 커피점 중 가장 많은 매장을 출점하는 등 높은 매출을 기록하고 있다.

2. 연혁

2002년 투썸플레이스 1호점 신촌점 오픈을 시작으로, 2008년 프랜차이즈 사업을 시작했다. 2010년 100호점을 돌파했으며, 2014년 업계 최초로 ‘원두 이원화 서비스’를 실시했다. 2016년에는 Drive-Thru 1호점을 오픈했다.

2018년 2월 CJ푸드빌은 투썸플레이스 법인을 설립하고 CJ푸드빌 지분 40%를 매각했으며, 11월 계열사인 주식회사 미미(빵, 과자류 제조업)를 흡수 합병하고 정읍 디저트 공장(Awesome Dessert Plant)을 인수했다. 2019년 4월 홍콩계 사모펀드 엥커에쿼티파트너스가 CJ푸드빌 지분 45%를 추가 매입했으며, 5월 ‘블랙 그라운드’, ‘아로마노트’ 원두를 리뉴얼했고, 6월 이영상 대표이사가 취임했다.

2020년 4월 SWP 디카페인 원두를 도입했고, 6월 엥커에쿼티파트너스가 CJ푸드빌의 나머지 지분 15%를 매입했다. 2021년 7월 브랜드 앱 및 멤버십 서비스 ‘투썸하트’를 리뉴얼 론칭했고, 11월 미국 사모펀드 칼라일 그룹이 인수했다. 2022년 7월 음성 커피&디저트 전문 생산 공장(Awesome Pairing Plant)을 준공했으며, 2023년 7월 문영주 대표이사가 취임했다.

2.1. 브랜드 론칭 및 성장 (2002~2010)

2002년 투썸플레이스 1호점인 신촌점을 열면서 브랜드를 론칭했다. 2008년부터 프랜차이즈 사업을 시작했으며, 2010년에는 100호점을 돌파하고 브랜드 이미지(BI)를 리뉴얼했다. 투썸플레이스는 커피와 디저트를 함께 즐길 수 있는 차별화된 콘셉트를 통해, 한국 커피 전문점 시장을 이끄는 대표 브랜드로 자리매김했다. 브랜드 론칭 초기부터 마카롱, 티라미수 등 프리미엄 디저트를 수준 높은 커피와 함께 제공하여 주목을 받았으며, 현재도 디저트 카페로서 독보적인 위치를 차지하고 있다.

2.2. 사업 확장 및 변화 (2011~2019)

2014년, 투썸플레이스는 업계 최초로 '원두 이원화 서비스'를 실시하였다. 2016년에는 드라이브 스루 1호점을 오픈했다.

2018년 2월, CJ푸드빌은 투썸플레이스를 별도 법인으로 설립하고, 이후 CJ푸드빌이 보유한 지분 40%를 매각했다. 같은 해 11월에는 계열사인 주식회사 미미(빵, 과자류 제조업)를 흡수 합병하고, 정읍 디저트 공장(Awesome Dessert Plant)을 인수했다.

2019년 4월에는 홍콩계 사모펀드인 엥커에쿼티파트너스가 CJ푸드빌의 지분 45%를 추가로 매입했다. 같은 해 5월에는 '블랙 그라운드'와 '아로마노트' 원두를 리뉴얼했으며, 6월에는 이영상 대표이사가 취임했다.

2.3. 앵커에쿼티파트너스 인수 및 이후 (2020~현재)

2019년 4월, 홍콩계 사모펀드 Anchor Equity Partners^영어는 CJ푸드빌의 지분 45%를 추가 매입하였고, 2020년 6월에는 CJ푸드빌의 남은 지분 15%를 모두 매입하여 투썸플레이스를 인수하였다. 2020년 4월에는 SWP 디카페인 원두를 도입하였다.

2021년 7월, 브랜드 앱 및 멤버십 서비스인 ‘투썸하트’를 리뉴얼 론칭하였다. 2021년 11월, 미국의 사모펀드 칼라일 그룹이 투썸플레이스를 인수하였다. 2022년 7월, 음성에 커피&디저트 전문 생산 공장(Awesome Pairing Plant)을 준공하였다. 2023년 7월, 문영주 대표이사가 취임하였다.

3. 제품

투썸플레이스는 큐그레이더(Q-Grader)가 엄선한 원두를 사용하여 다양한 커피, 디저트, 차(TWG) 제품을 제공한다.

커피는 세 가지 블렌드로 제공되며, 디저트로는 케이크, 마카롱, 초콜릿, 아이스크림을 판매한다. 특히 스트로베리 초콜릿 생크림 케이크와 떠먹는 아이스박스가 인기 메뉴이다. 또한, 커피 전문점 업계 최초로 TWG와 독점 계약을 맺어 다양한 차 제품도 제공하고 있다.

3.1. 커피

투썸플레이스는 큐그레이더(Q-Grader)가 좋은 산지의 신선한 원두만을 선별해 각각 다른 개성의 세 가지 블렌드로 제공한다.

세 가지 블렌드는 블랙 그라운드, 아로마 노트, SWP 디카페인이다. 블랙 그라운드는 다크 로스팅을 통해 깊고 진하며 초콜릿 풍미가 강조된 원두이고, 아로마 노트는 향미 손실을 최소화하여 과일향과 꽃향으로 블랙 그라운드보다 가벼운 바디감과 산뜻함을 즐길 수 있는 원두이다. 화학 약품을 사용하지 않고 깨끗한 물에 생두를 담가 친환경적으로 카페인을 제거하는 '스위스 워터 프로세스(SWP)' 공법을 사용한 'SWP 디카페인'도 제공하고 있다.

3.2. 디저트

투썸플레이스의 디저트 메뉴는 케이크, 마카롱, 초콜릿, 아이스크림 등이 있다. 케이크는 홀케이크와 조각 케이크로 제공된다. 대표적인 맛으로는 스초생(스트로베리 초콜릿 생크림 케이크)과 ‘떠먹는 아박(아이스박스)’이 있다. 스초생은 2014년 출시 이후 10년 동안 1,000만 개가 판매되었다. ‘떠먹는 아박(아이스박스)’은 마스카포네 크림과 블랙쿠키를 층층이 쌓은 미국식 홈메이드 스타일 케이크로, 2015년에 출시되어 국내 디저트 업계에 ‘떠먹는 케이크’라는 개념을 유행시켰다.

3.3. TWG TEA

투썸플레이스는 2040 고객층을 중심으로 차에 대한 수요가 늘어나는 현상을 보고 커피 전문점 업계 최초로 TWG와 독점 계약을 맺었다. TWG 본사는 싱가포르에 있으며, 국내에서는 5성급 호텔과 백화점 명품관 등 한정된 공간에서만 판매하는 고급 차 브랜드이다. 투썸플레이스에서는 얼그레이, 민트, 카모마일, 크림캬라멜(루이보스), 블랙티를 판매 중이다.

4. 매출 현황 및 평가

2015년 말 조사에서 투썸플레이스는 가맹점 연평균 매출이 483으로 조사 대상 10곳 중 가장 높게 평가되었다. 2014년 TWG를 도입한 후에는 매출이 60% 이상 확대되었다. 2017년에는 국내 대형 커피점 중 가장 많은 점포를 열었으며, 2016년부터 2018년까지 총 152개의 점포가 늘어 798개에서 950개가 되었다.

코로나19 기간 중에도 2020년 영업이익과 순이익이 각각 5%, 3% 증가하는 성장을 기록했는데, 이는 같은 기간 영업이익이 감소한 스타벅스와 대조적이다.

2022년 7월 약 40을 투자하여 충북 음성에 커피 로스팅과 디저트 자동화 생산 라인을 갖춘 '어썸 페어링 플랜트(Awesome Pairing Plant)'를 준공했다. 적극적인 투자와 마케팅 활동을 바탕으로 2023년 심화된 카페 업계 경쟁 속에서도 매출 12.1%, 영업이익이 19.3% 증가하며 역대 최대 실적을 기록했다.