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팔락 파니르

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목차

1. 개요

팔락 파니르는 시금치와 파니르 치즈를 주재료로 하여 만든 인도 요리이다. 시금치를 데쳐 퓌레로 만들고, 볶은 토마토와 양파를 섞어 파니르를 넣고 향신료로 간을 한다. 로티, 난, 밥 등과 함께 제공되며, 최근에는 이드리, 피자 등 다른 요리와의 퓨전 형태로도 개발되고 있다.

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팔락 파니르 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
이름팔락 파니르
다른 이름팔락 체나
종류채식 요리
주요 재료시금치, 파니르/체나, 양파
원산지인도
지역인도
조리 정보
코스메인 요리
제공 온도뜨겁게
영양 정보
칼로리알 수 없음

2. 어원

힌디어 "팔라크(पालक|팔락hi)"는 "시금치"를 뜻하며, "파니르(पनीर|파니르hi)"는 비숙성 치즈의 일종을 일컫는 말이다.

3. 조리

팔락 파니르는 시금치를 데쳐 퓌레로 만든 후, 볶은 토마토와 썰어 놓은 양파를 섞고, 깍둑썰기하여 표면에 색이 입혀질 때까지 볶은 파니르를 넣어 만든다. 시금치로 인해 칼슘과 엽산을 많이 섭취할 수 있으며, 글루텐 프리 요리이다.[25]

3. 1. 재료

पालक पनीरhi에서 "팔라크"는 시금치를 뜻하며, "파니르(पनीरhi)"는 비숙성 치즈의 일종이다.[10][9][11][12] 팔락 파니르에 들어가는 향신료로는 보통 생강, 마늘, 토마토, 가람 마살라, 강황, 고춧가루, 커민이 있다.[21][23][24] 기호에 따라 시금치를 근대, 케일로 대체하기도 한다.[26]

3. 2. 조리 과정

팔락 파니르는 시금치를 먼저 끓여 퓌레로 만드는 것으로 준비된다. 이 퓌레는 볶은 토마토와 양파와 혼합된다. 구운 파니르 큐브를 퓌레에 넣는다. 팔락 파니르는 일반적으로 생강, 마늘, 토마토, 가람 마살라, 강황, 고춧가루, 커민으로 양념한다.[10][9][11][12]

시금치를 데쳐 퓌레로 만든 후, 볶은 토마토와 썰어 놓은 양파를 섞는다. 여기에 깍둑썰기하여 표면에 색이 입혀질 때까지 볶은 파니르를 넣는다. 일반적으로 향신료로는 생강이나 마늘, 토마토, 가람 마살라, 강황, 고춧가루, 커민이 사용된다.[21][23][24] 시금치로 인해 칼슘과 엽산을 많이 섭취할 수 있으며, 글루텐 프리 요리이다.[25] 기호에 따라 시금치를 근대, Lacinato kale|흑케일영어, 케일로 대체할 수 있다.[26]

4. 제공 및 변형

밥과 함께 제공되는 팔락 파니르


팔락 파니르


팔락 파니르는 로티, 난, 파라타, 마키 디 로티, 또는 밥과 함께 뜨겁게 제공되며, 전통적으로는 양파를 곁들이기도 한다.

4. 1. 퓨전 요리

최근 몇 년 동안 팔락 파니르의 퓨전 변형이 나타나고 있다. 2020년 7월, 방갈로르의 한 푸드 블로거가 팔락 파니르 이드리 변형을 게시했다. 이 요리는 북인도와 남인도의 이 두 가지 특이한 조합으로 트위터와 인스타그램에서 화제를 모았다.[13][14] 2020년 9월, 베트남 피자 가게 4P's는 국제 평화의 날을 기념하여 독특한 퓨전 피자를 만들었는데, 그 중 하나인 팔락 파니르와 차푸리 케밥의 콜라보 피자는 인도와 파키스탄의 평화를 상징한다.[29][30]

일본에서는 인도 요리 레스토랑뿐만 아니라 무인양품[31]이나 칼디[32]와 같은 대형 식료품점에서도 팔락 파니르를 구할 수 있다. 무인양품의 카레를 제조하는 니시키 식품은 자오 치즈 공장과 제휴하여 팔락 파니르를 국내 생산하고 있으며,[33] 일본인에게 맞는 식감으로 만들어졌다고 한다.[34]

참조

[1] 웹사이트 छेना कॉर्न पालक (Chena Corn Palak recipe in Hindi) रेसिपी बनाने की विधि in Hindi by Rimjhim Agarwal https://cookpad.com/[...] 2023-04-01
[2] 웹사이트 PALAK PANEER (INDIAN FRESH SPINACH WITH PANEER CHEESE) http://www.geniuskit[...]
[3] 서적 Pure Vegetarian: 108 Indian-Inspired Recipes to Nourish Body and Soul https://books.google[...] Shambhala Publications 2015-07-21
[4] 웹사이트 spinach - Meaning in hindi - Shabdkosh https://www.shabdkos[...] 2020-10-13
[5] 웹사이트 spinach - Meaning in marathi - Shabdkosh https://www.shabdkos[...] 2020-10-13
[6] 웹사이트 spinach - Meaning in gujarati - Shabdkosh https://www.shabdkos[...] 2020-10-13
[7] 뉴스 palak paneer recipe, how to make palak paneer {{!}} best palak paneer recipe https://www.shabdkos[...] 2013-05-22
[8] 뉴스 Summer blend: Mix up some spinach, spices for palak paneer https://www.palmbeac[...] 2020-05-15
[9] 웹사이트 Palak Paneer {{!}} Easy Palak Paneer Recipe » Dassana's Veg Recipes https://www.vegrecip[...] 2020-10-13
[10] 웹사이트 Easy, Creamy, Tasty Palak Paneer Recipe Hindi {{!}} पालक पनीर रेसिपी https://www.hothindi[...] 2023-05-11
[11] 웹사이트 Palak Paneer Recipe {{!}} How to Make Palak Paneer {{!}} Palak Paneer https://food.ndtv.co[...] 2020-10-13
[12] 서적 Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast Rockridge Press 2017-09-19
[13] 웹사이트 'Palak Paneer Idli' is a North-South Fusion Dish that Twitter Doesn't Want to Have https://www.news18.c[...] 2020-10-14
[14] 웹사이트 There’s now a palak paneer idli that has sparked a debate on social media https://indianexpres[...] 2020-10-14
[15] 웹사이트 PALAK PANEER (INDIAN FRESH SPINACH WITH PANEER CHEESE) http://www.geniuskit[...] 2021-11-12
[16] 웹사이트 spinach - Meaning in hindi - Shabdkosh https://www.shabdkos[...] 2020-10-13
[17] 웹사이트 spinach - Meaning in marathi - Shabdkosh https://www.shabdkos[...] 2020-10-13
[18] 웹사이트 spinach - Meaning in gujarati - Shabdkosh https://www.shabdkos[...] 2020-10-13
[19] 뉴스 palak paneer recipe, how to make palak paneer {{!}} best palak paneer recipe https://www.vegrecip[...] 2018-11-02
[20] 뉴스 Summer blend: Mix up some spinach, spices for palak paneer https://www.palmbeac[...] 2020-05-15
[21] 웹사이트 Palak Paneer {{!}} Easy Palak Paneer Recipe » Dassana's Veg Recipes https://www.vegrecip[...] 2020-10-13
[22] 웹사이트 Food Stories: Palak Paneer https://www.dawn.com[...] DAWN 2021-11-12
[23] 웹사이트 Palak Paneer Recipe {{!}} How to Make Palak Paneer {{!}} Palak Paneer https://food.ndtv.co[...] 2020-10-13
[24] 서적 Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast Rockridge Press 2017-09-19
[25] 웹사이트 Saag paneer recipe https://www.bbcgoodf[...] BBC Good Food 2021-11-12
[26] 웹사이트 Palak paneer recipe https://www.bbc.co.u[...] BBC Food 2021-11-12
[27] 웹사이트 'Palak Paneer Idli' is a North-South Fusion Dish that Twitter Doesn't Want to Have https://www.news18.c[...] 2020-10-14
[28] 웹사이트 There’s now a palak paneer idli that has sparked a debate on social media https://indianexpres[...] 2020-10-14
[29] 웹사이트 Vietnamese Restaurant Introduces India-Pakistan ‘Peace Pizza’, Twitter Is Not Impressed https://www.india.co[...] 2020-10-14
[30] 웹사이트 People React To Indo-Pak 'Peace Pizzas' With Delhi's Palak Paneer & Karachi's Chapli Kebab https://www.storypic[...] 2020-10-14
[31] 웹사이트 よくあるバターチキンじゃない…プロが実食してわかった「無印カレー」本当のウマさ https://bunshun.jp/a[...] 文春オンライン 2021-11-12
[32] 웹사이트 インドカレー　パラックパニール　180g https://www.kaldi.co[...] カルディコーヒーファーム オンラインストア 2021-11-12
[33] 웹사이트 パラックパニール https://nishikiya-sh[...] NISHIKIYA KITCHEN 2021-11-12
[34] 웹사이트 スゴすぎる「無印のレトルトカレー」、マニアの度肝を抜いた立役者の正体 https://bunshun.jp/a[...] 文春オンライン 2021-11-12
[35] 뉴스 "[요즘 핫 레시피] 부드러운 초록색 카레" http://news.mk.co.kr[...] 2018-05-14


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