플레스카비차
1. 개요
플레스카비차는 다진 고기로 만든 동글납작한 모양의 음식으로, 쇠고기, 돼지고기, 양고기를 섞어 만든다. 보스니아 헤르체고비나의 무슬림은 돼지고기를 사용하지 않는다. 소금, 후추, 파프리카 가루로 간을 하며, 양파, 카이마크, 아이바르 등을 곁들여 먹거나 레피냐에 끼워 햄버거처럼 먹기도 한다.
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2. 이름
세르비아어 "플레스카비차(пљескавица세르비아어)는 "박수, 치기, 때리기"를 뜻하는 명사 "플레사크(пљесак세르비아어)"의 속격 형태인 "플레스카(пљеска세르비아어)"에 파생 접미사 "아비차(-авица세르비아어)"를 붙여 만든 명사로, "쳐서 만든 것"을 뜻한다.
3. 만들기
다진 고기 반죽을 동글납작하게 빚어 그릴이나 팬에 굽는다. 이렇게 만든 플레스카비차는 양파, 카이마크, 아이바르, 우르네베스 등을 곁들여 레피냐에 끼워 햄버거처럼 먹기도 한다.