멘치카츠
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
멘치카츠는 다진 고기를 의미하는 '멘치'와 커틀릿을 의미하는 '카츠'가 결합된 일본식 음식이다. 다진 고기에 양파, 소금, 후추 등을 섞어 패티를 만들고, 밀가루, 달걀, 빵가루를 입혀 튀겨낸다. 메이지 시대 긴자의 양식점에서 '민츠 미트 카츠'라는 이름으로 판매된 것이 기원으로, 긴키 지방을 중심으로 향토 음식으로 자리 잡았다.
더 읽어볼만한 페이지
- 다진 고기 - 떡갈비
떡갈비는 다진 고기를 양념하여 빚어 구운 한국 요리로, 떡과 비슷한 모양과 식감에서 유래했으며, 지역 특산물로 자리매김하기도 했지만 궁중 요리라는 설에 대한 근거는 부족하다. - 다진 고기 - 플레스카비차
플레스카비차는 다진 고기를 뭉쳐 구워 만든 세르비아 요리로, 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등을 섞어 소금, 후추, 파프리카가루 등으로 간을 하여 그릴이나 팬에 구워 레피냐에 양파, 카이마크, 아이바르 등과 함께 햄버거처럼 먹는다. - 일본의 퓨전 요리 - 찬푸루
찬푸루는 류큐 왕국 시대부터 오키나와에서 섞는다는 의미로 불리며 섬두부를 기본으로 채소, 돼지고기, 계란 등을 볶아 만든 오키나와 전통 요리이다. - 일본의 퓨전 요리 - 가라아게
가라아게는 일본의 튀김 요리 방식 또는 튀긴 요리를 의미하며, 특히 닭고기 튀김을 가리키고, 1930년대 대중화 이후 가정에서 쉽게 조리되어 현재는 일본의 대표적인 음식 문화로 자리매김하였다. - 일본의 튀김 요리 - 간모도키
간모도키는 두부와 채소를 섞어 둥글게 빚어 튀긴 일본 요리로, 육류 대용으로 만들어졌으며 오뎅이나 조림 등에 사용된다. - 일본의 튀김 요리 - 가라아게
가라아게는 일본의 튀김 요리 방식 또는 튀긴 요리를 의미하며, 특히 닭고기 튀김을 가리키고, 1930년대 대중화 이후 가정에서 쉽게 조리되어 현재는 일본의 대표적인 음식 문화로 자리매김하였다.
| 멘치카츠 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 일본 |
| 종류 | 튀김옷 커틀릿, 요쇼쿠 |
| 주요 재료 | 다진 고기, 빵가루, 밀가루 |
| 명칭 | |
| 로마자 표기 | Menchi-katsu |
| 일본어 표기 | メンチカツ |
| 다른 이름 | 민치카츠 |
| 역사 및 문화 | |
| 기원 | 일본 |
| 특징 | 다진 고기를 빵가루를 입혀 튀긴 요리 |
| 지역별 명칭 차이 | 일부 지역에서는 '민치카츠'라고도 불림 |
| 추가 정보 | |
| 관련 정보 | 일본의 요쇼쿠 중 하나이다. |
| 외부 링크 | 불독 소스 - 니폰의 양식 신발견, 제2회 햄버그 저스트 시스템 - 방언 대학, 제2회 '민치카츠'와 '멘치카츠' 니케이 크로스 트렌드 - 찾으시는 페이지는 공개 기간이 종료되었습니다. |
2. 어원
'멘치'와 '카츠'는 'mince'(다진 고기)와 'cutlet'(커틀릿)이라는 단어가 음운학적으로 변형된 단어이다. 카츠는 밀가루, 계란, 빵가루를 입힌 튀김옷 고기 커틀릿을 지칭한다. 멘치카츠는 서양 요리를 변형한 음식으로, 요쇼쿠에 속하는 음식이다.[11] 카츠는 일반적으로 포크 커틀릿이 변형된 돈가스를 일컫는다.
멘치카츠는 일본 동부에서 널리 사용되는 반면, 긴키 지방을 포함한 서일본에서는 다진 고기를 '민치'라고 하는 경우가 많았기 때문에 민치로 만든 요리를 ミンチカツ|민치카츠일본어라고 더 일반적으로 부른다.[12]
어원에 대해서는 여러 설이 있다.
- minced meat(다진 고기) cutlet(프랑스어 côtelette 코트렛이 어원)을 합성한 일본식 영어 「미ンス미트카츠레츠」가 성립하고, 후에 생략되는 과정에서 「미ンス」가 「멘치」로 변하고, 「멘치카츠」가 되었다고 하는 설[6]
- 쇼와 초기 미츠와야 정육점이 이 요리를 고안했을 때 「멘치카츠」라고 명명했다고 하는 설
- 킨키 방언에 「멘치를 끊다」(노려보다의 의미)라는 표현이 있기 때문에, 동음충돌을 피했다고 하는 설[7]
- 서일본에서는 다진 고기를 멘치고기 또는 멘치라고 부르는 것이 동일본보다 많기 때문에, 다진 고기로 만든 돈까스에서 그대로 「멘치카츠」라고 불리게 되었다[7]
3. 조리
다진 고기에 다진 양파, 소금, 후추를 섞어 버무려 패티로 만든다. 이 패티의 양면에 밀가루를 바른다. 이후 달걀을 풀고 빵가루를 더 입혀 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다. 판코(パンこ)라고 불리는 빵가루는 특별히 탈수 처리되어 다른 빵가루에 비해 질감이 거칠다. 카츠는 일반적으로 일본식 우스터 소스나 돈가스 소스(과일 및 야채 퓨레로 걸쭉하게 만든 우스터 소스의 변형), 얇게 썬 양배추와 함께 제공된다.
4. 기원
'멘치'와 '카츠'는 'mince'(다진 고기)와 'cutlet'(커틀릿)이라는 단어가 음운학적으로 변형된 단어이다. 카츠는 밀가루, 계란, 빵가루를 입힌 튀김옷 고기 커틀릿을 지칭한다. 멘치카츠는 서양 요리를 변형한 음식으로, 요쇼쿠에 속하는 음식이다.[11] 카츠는 일반적으로 포크 커틀릿이 변형된 돈가스를 일컫는다.
멘치카츠는 일본 동부에서 널리 사용되는 반면, 긴키 지방을 포함한 서일본에서는 다진 고기를 '민치'라고 하는 경우가 많았기 때문에 민치로 만든 요리를 ミンチカツ|민치카츠일본어라고 더 일반적으로 부른다.[12]
메이지 시대 긴자의 양식점에서 "민츠 미트 카츠"(minced meat cutlet)라는 이름으로 판매하기 시작한 것이 기원으로 여겨진다.[4] 간토 지방에서 간사이 지방으로 전해진 음식으로 알려져 있으며,[4] 쇼와 시대 초기 고베시 미나토가와의 순고베육 미츠와야 정육점(메이지 34년 창업, 현 미츠와야 총본점)의 2대째 미즈노 사부로가 도쿄의 양식점의 "고기 반죽"(미트볼)을 힌트로 하여 명명했다.
5. 지역별 명칭 및 특색
멘치카츠는 일본 동부에서 주로 사용하는 명칭이다. 긴키 지방을 포함한 서일본에서는 다진 고기를 '민치'라고 부르는 경우가 많아, ミンチカツ|민치카츠일본어라고도 한다.[12]
5. 1. 대표적인 지역 멘치카츠
일본 각지에서 멘치카츠가 향토 음식으로 마을 만들기에 활용되는 경우가 있으며, 대표적인 지역 멘치카츠는 다음과 같다.
6. 대중문화 속에서
이세계 식당 라이트 노벨 시리즈에서 멘치카츠는 사라 골드가 그녀의 할아버지 윌리엄 골드의 비밀 보물을 찾던 중 양식당 네코야를 처음 발견한 후 가장 좋아하는 음식이 되었다. 멘치카츠는 윌리엄이 가장 좋아하는 음식이기도 했다.
7. 갤러리
참조
[1]
서적
Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary
[2]
웹사이트
方言大学/第二回「ミンチカツ」と「メンチカツ」
http://hougen.atok.c[...]
ジャストシステム
2023-09-28
[3]
웹사이트
第二回 ハンバーグ
https://www.bulldog.[...]
ブルドックソース
2023-09-30
[4]
뉴스
テレビで噂の揚げ物ブームは本当!？ 東京メンチVS大分唐揚げの行列を検証する（前編）
http://trendy.nikkei[...]
日経BP
2010-07-05
[5]
웹사이트
モスバーガー地域・期間限定発売 - 宮崎県産霧島黒豚メンチカツバーガー
http://www.mos.co.jp[...]
モスフードサービス
2008-01-10
[6]
웹사이트
大阪食のタブー集・マナー集・常識集
http://www.osaka-inf[...]
大阪市
2011-02-00
[7]
뉴스
メンチカツ？ミンチカツ？
http://www.nhk.or.jp[...]
日本放送協会|NHK
2010-05-11
[8]
서적
Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary
[9]
웹인용
お探しのページは、公開期間が終了しました。
https://xtrend.nikke[...]
日経クロストレンド
2022-05-14
[10]
웹인용
第二回 ハンバーグ
https://www.bulldog.[...]
2022-05-14
[11]
웹인용
Menchi Katsu (Ground Meat Cutlet) メンチカツ
https://www.justonec[...]
2022-05-14
[12]
웹인용
方言大学/第二回「ミンチカツ」と「メンチカツ」
http://hougen.atok.c[...]
2022-05-14
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com