피터 루거 스테이크 하우스
1. 개요
피터 루거 스테이크 하우스는 1887년 독일계 이민자 피터 루거가 뉴욕 브루클린 윌리엄스버그에 설립한 레스토랑이다. 1950년 솔 포먼과 시모어 슬로이어에게 인수된 후, 1968년 뉴욕 타임스에서 높은 평점을 받으며 명성을 얻었다. 2001년 소유주 변경 이후, 2021년 도쿄, 2023년 라스베이거스에 지점을 열었으며, 2022년 미슐랭 가이드에서 별점을 잃었다. 피터 루거는 최고급 USDA 프라임 등급 소고기를 드라이 에이징 방식으로 숙성한 포터하우스 스테이크를 주 메뉴로 제공하며, 식사 후 코인 모양 초콜릿을 제공하는 것으로 알려져 있다.
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미쉐린 가이드가 선정한 음식점 -
기 사부아
프랑스의 유명 셰프 기 사부아는 파리에 위치한 대표 레스토랑으로 미슐랭 3스타를 획득하고, 프랑스 음식 문화 및 유산 위원회 이사로 활동하며 프랑스 미식의 유네스코 무형문화유산 등재에 기여하는 등 다양한 활동을 펼치고 있다. -
미쉐린 가이드가 선정한 음식점 -
팀호완
팀호완은 홍콩 셰프들이 2009년 설립한 딤섬 전문점으로, 저렴한 가격에 고품질 딤섬을 제공하여 미슐랭 스타를 획득하고 여러 국가에 프랜차이즈 매장을 개점했다. -
브루클린의 음식점 -
주니어스
주니어스는 1929년 브루클린에 설립되어 스펀지 케이크 크러스트를 사용한 독특한 치즈케이크로 유명해진 식당으로, 브루클린의 상징적인 장소로서 명성을 얻었으나 베이킹 시설 이전 및 맨해튼 지점 폐쇄를 겪었다. -
브루클린의 음식점 -
스바로
1956년 미국 뉴욕에서 시작된 스바로는 이탈리아 요리 프랜차이즈 레스토랑으로, 쇼핑몰 푸드 코트를 중심으로 성장했으나 파산 및 코로나19 범유행으로 어려움을 겪었고, 최근 영국 시장 진출과 러시아-우크라이나 전쟁 관련 논란이 있다. -
1887년 설립된 기업 -
요하네스버그 증권거래소
요하네스버그 증권거래소(JSE)는 1887년 남아프리카 공화국에 설립된 증권 거래소로, 남아프리카 공화국 유일의 증권 거래소이자 아프리카 최대 규모를 자랑하며 전자 거래 시스템을 통해 남아프리카공화국의 경제 성장에 기여한다. -
1887년 설립된 기업 -
호프너
호프너는 1887년 독일에서 설립된 악기 제조 회사로, 현악기와 기타를 생산하며 폴 매카트니의 바이올린 베이스로 유명하고, 현재는 중국에서도 생산 기지를 운영하며 제품을 분리 생산한다.
2. 역사
1887년, 독일계 이민자인 피터 루거는 뉴욕 브루클린 윌리엄스버그에 "칼 루거 카페, 당구장 및 볼링장"을 설립했다. 당시 이 지역은 독일계 미국인들이 주로 거주했으며, 훗날 윌리엄스버그 다리가 건설되면서 그 그늘 아래 놓이게 되었다. 피터 루거는 조카 칼과 함께 레스토랑을 운영했다. 1941년 피터 루거가 사망한 후 그의 아들 프레데릭이 운영을 맡았으나 레스토랑은 쇠퇴기를 맞았다.
1950년, 프레데릭 루거는 레스토랑을 경매에 부쳤고, 길 건너편에서 금속 선물용품 공장을 운영하던 솔 포먼과 시모어 슬로이어가 이를 인수했다. 경매는 레스터 매그릴이 진행했으며, 건물과 레스토랑을 포함한 매입 가격은 35,000달러였다. 포먼과 슬로이어는 25년 동안 피터 루거의 단골이었으며, 사업상 고객들을 접대할 장소를 찾던 중 레스토랑을 인수하게 되었다. 1968년, 뉴욕 타임스의 크레이그 클레이본은 피터 루거 스테이크 하우스에 별 4개의 높은 평점을 부여하며, 레스토랑의 명성을 높이는 데 기여했다. 같은 해, 포먼과 슬로이어는 뉴욕주 그레이트넥에 두 번째 지점을 열었으나, 1984년 화재로 인해 문을 닫았다가 1986년 재개장했다.
2001년, 시모어 슬로이어와 솔 포먼이 각각 85세, 98세의 나이로 사망하면서, 레스토랑의 소유권은 포먼의 딸들과 슬로이어의 아내 및 자녀들에게 넘어갔다. 1968년 포먼과 슬로이어는 뉴욕주 그레이트넥에 지점을 열었으나 1984년 화재로 문을 닫았다가 1986년에 다시 열었다.
2009년, 데이비드 패터슨 뉴욕 주지사는 피터 루거에서 식사하던 중 리처드 라비치를 부지사로 임명하여 뉴욕 주 상원의 교착 상태를 해결하고자 했다.
2021년에는 일본 도쿄 에비스에 새로운 지점을 열었으며, 2023년에는 라스베이거스 시저스 팰리스에 지점을 열었다. 한편, 2022년에는 미슐랭 가이드에서 별점을 잃었다.
2.1. 설립 초기 (1887년 ~ 1950년)
1887년, 독일계 이민자인 피터 루거는 뉴욕 브루클린 윌리엄스버그에 "칼 루거 카페, 당구장 및 볼링장"을 설립했다. 당시 이 지역은 독일계 미국인들이 주로 거주했으며, 훗날 윌리엄스버그 다리가 건설되면서 그 그늘 아래 놓이게 되었다. 피터 루거는 조카 칼과 함께 레스토랑을 운영했다. 1941년 피터 루거가 사망한 후 그의 아들 프레데릭이 운영을 맡았으나 레스토랑은 쇠퇴기를 맞았다.
2.2. 포먼과 슬로이어의 인수 (1950년 ~ 2001년)
1950년, 프레데릭 루거는 레스토랑을 경매에 부쳤고, 길 건너편에서 금속 선물용품 공장을 운영하던 솔 포먼과 시모어 슬로이어가 이를 인수했다. 경매는 레스터 매그릴이 진행했으며, 건물과 레스토랑을 포함한 매입 가격은 35,000달러였다. 포먼과 슬로이어는 25년 동안 피터 루거의 단골이었으며, 사업상 고객들을 접대할 장소를 찾던 중 레스토랑을 인수하게 되었다. 1968년, 뉴욕 타임스의 크레이그 클레이본은 피터 루거 스테이크 하우스에 별 4개의 높은 평점을 부여하며, 레스토랑의 명성을 높이는 데 기여했다. 같은 해, 포먼과 슬로이어는 뉴욕주 그레이트넥에 두 번째 지점을 열었으나, 1984년 화재로 인해 문을 닫았다가 1986년 재개장했다.
2.3. 소유권 승계와 확장 (2001년 ~ 현재)
2001년, 시모어 슬로이어와 솔 포먼이 각각 85세, 98세의 나이로 사망하면서, 레스토랑의 소유권은 포먼의 딸들과 슬로이어의 아내 및 자녀들에게 넘어갔다. 1968년 포먼과 슬로이어는 뉴욕주 그레이트넥에 지점을 열었으나 1984년 화재로 문을 닫았다가 1986년에 다시 열었다.
2009년, 데이비드 패터슨 뉴욕 주지사는 피터 루거에서 식사하던 중 리처드 라비치를 부지사로 임명하여 뉴욕 주 상원의 교착 상태를 해결하고자 했다.
2021년에는 일본 도쿄 에비스에 새로운 지점을 열었으며, 2023년에는 라스베이거스 시저스 팰리스에 지점을 열었다. 한편, 2022년에는 미슐랭 가이드에서 별점을 잃었다.
3. 메뉴
피터 루거의 메뉴는 단촐하며, 2~4인용 포터하우스 스테이크가 중심이다. 최고급 USDA 프라임 등급 소고기를 사용하며, 드라이 에이징 방식을 통해 풍미를 극대화한다. 스테이크는 미디엄 레어로 제공되는 것이 일반적이며, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 특징이다.
식사가 끝나면 후식으로 1인당 코인 모양 초콜릿이 제공된다.
피터 루거는 스테이크 외에도 베이컨, 샐러드, 감자튀김 등 다양한 사이드 메뉴를 제공한다.
3.1. 스테이크
피터 루거의 핵심 메뉴는 2~4인용 포터하우스 스테이크이다. 최고급 USDA 프라임 등급 소고기를 사용하며, 드라이 에이징 방식을 통해 풍미를 극대화한다. 스테이크는 미디엄 레어로 제공되는 것이 일반적이며, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 특징이다.
식사가 끝나면 후식으로 1인당 코인 모양 초콜릿이 제공된다.
3.2. 기타 메뉴
피터 루거는 스테이크 외에도 베이컨, 샐러드, 감자튀김 등 다양한 사이드 메뉴를 제공한다. 식사 후에는 피터 루거 특유의 코인 모양 초콜릿이 제공된다.