스바로
1. 개요
스바로는 1956년 이탈리아에서 미국으로 이민 온 스바로 가족이 뉴욕에서 시작한 이탈리아 요리 전문점이다. 2007년 사모 펀드에 인수되었으며, 2011년과 2014년 두 차례 파산 보호를 신청했으나 구조 조정을 통해 회생했다. 2022년 러시아의 우크라이나 침공 이후 러시아 시장에서 철수하지 않아 비판을 받았으며, 대한민국에는 과거 일본 다이에 그룹을 통해 프랜차이즈 형태로 진출했으나, 2014년 파산했다.
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오하이오주의 음식점 -
웬디스
웬디스는 데이브 토마스가 1969년에 설립한 미국의 패스트푸드 체인으로, 정사각형 햄버거 패티와 프로스티 디저트가 대표 메뉴이며, 샐러드 바와 드라이브 스루를 업계 최초로 도입하고 배달 서비스와 해외 시장 진출을 통해 성장했다. -
오하이오주의 음식점 -
화이트 캐슬 (음식점)
화이트 캐슬은 1921년 미국 캔자스주 위치타에서 창업된 패스트푸드 레스토랑 체인으로, 청결 전략과 표준화된 방식으로 현대 패스트푸드 시스템의 기반을 마련했으며, 대표 메뉴인 슬라이더와 독특한 마케팅으로 컬트적인 인기를 얻고 있다. -
브루클린의 음식점 -
주니어스
주니어스는 1929년 브루클린에 설립되어 스펀지 케이크 크러스트를 사용한 독특한 치즈케이크로 유명해진 식당으로, 브루클린의 상징적인 장소로서 명성을 얻었으나 베이킹 시설 이전 및 맨해튼 지점 폐쇄를 겪었다. -
브루클린의 음식점 -
그리말디스 피자리아
1990년 파체 그리말디가 브루클린에서 시작한 그리말디스 피자리아는 프랭크 치올리에게 매각 후 미국 전역으로 확장되었으며, 얇고 바삭한 빵 껍질의 피자를 주 메뉴로 제공하는 미국 최고의 피자 레스토랑 중 하나이다. -
미국의 피자 체인 -
피자헛
피자헛은 1958년 미국에서 시작된 다국적 피자 체인 레스토랑으로, 프랜차이즈 확장, 펩시코 인수 및 얌! 브랜즈 분사, 다양한 형태의 매장 및 메뉴 운영, 그리고 온라인 주문 시스템 도입과 독특한 마케팅 전략을 통해 전 세계적으로 성장해왔으나 최근 경쟁 심화로 어려움을 겪고 있다. -
미국의 피자 체인 -
도미노피자
도미노피자는 1960년 미국에서 시작된 피자 체인으로, 배달 서비스와 프랜차이즈 사업을 통해 성장하여 전 세계로 확장되었으나, 이탈리아 시장 실패, 러시아 사업 철수, 위생 논란 등 어려움도 겪었다.
2. 역사
1956년 제나로 스바로와 카르멜라 스바로 부부가 이탈리아 나폴리에서 미국으로 이민 와 브루클린 벤슨허스트에 첫 살루메리아(이탈리아 식료품점)를 열면서 스바로가 시작되었다. 이 식료품점은 신선한 음식과 이탈리아 요리로 인기를 얻었다. 이후 뉴욕시 대도시권에 추가 지점을 열었다. 1970년에는 브루클린의 킹스 플라자 쇼핑 센터에 첫 쇼핑몰 기반 레스토랑을 열었다. 세계 무역 센터에도 두 곳의 매장이 있었으나, 9.11 테러로 파괴되었다.
1990년 필리핀에 첫 매장을 열었고, 2023년 현재 56개의 매장을 운영하고 있다. 1967년부터 "QSR(퀵 서비스 레스토랑)"을 자칭했다. 2007년 이후 경영권이 투자 그룹 "MidOcean Partners"로 변경되었다.
2.1. 20세기
1956년 제나로 스바로와 카르멜라 스바로 부부는 세 아들(조셉, 마리오, 앤서니)과 함께 이탈리아 나폴리에서 미국으로 이민을 왔다. 같은 해, 스바로 가족은 뉴욕 브루클린 벤슨허스트에 첫 번째 살루메리아(이탈리아 식료품점)를 열었고, 신선한 음식과 이탈리아 요리로 인기를 얻었다.
1970년, 스바로는 브루클린의 킹스 플라자 쇼핑 센터에 첫 번째 쇼핑몰 기반 레스토랑을 열었다. 1973년부터 2001년까지 세계 무역 센터에 두 곳의 매장을 운영했는데, 이 매장들은 9.11 테러로 파괴되었다.
1990년에는 필리핀 최초의 스바로 매장이 문을 열었으며, 2023년 기준으로 56개의 매장을 운영하고 있다.
1997년부터 2001년까지 일본 다이에 그룹이 롯폰기, 하라주쿠 등에서 스바로 프랜차이즈를 운영했지만, 이후 철수했다.
2.2. 21세기
2007년, 스바로는 뉴욕과 런던에 사무실을 둔 사모 펀드 회사인 미드오션 파트너스에 인수되었다. 2011년 4월 4일, 약 3억 7,500만 달러의 부채를 안고 챕터 11 파산 보호를 신청했다. 그러나 채권자 측과 사전에 약 2억 달러의 채무 삭감 합의를 얻었기 때문에, 점포 영업은 계속되었다.
2011년 11월, 구조 조정을 통해 대출 기관에 소유권을 넘기는 계획으로 파산에서 벗어났으며, 25개 지점이 폐쇄되었다. 2012년 1월, 제임스 J. 그레코가 CEO로 영입되어 회생 계획을 실행했다. 스바로는 피자 레시피, 메뉴, 브랜딩을 업데이트하고 신선한 재료를 강조하는 브랜드 개편을 단행했다.
2013년 3월, J. 데이비드 카람이 차기 CEO로 발표되었으나, 이듬해 3월 회사는 다시 파산 보호를 신청했다. 2014년 6월, 재편 계획에 따라 파산 보호에서 벗어났으며, 182개 지점이 폐쇄되고 본사는 뉴욕 시에서 오하이오 주 콜럼버스로 이전되었다.
2015년, 스바로의 로고는 이탈리아 국기 모양에서 피자 조각 윤곽선으로 변경되었으며, "NYC.1956" 문구가 추가되었다. 2016년, 미국 내 매장 수는 318개로 감소했는데, 이는 12년 전의 절반 수준이었다. 이는 쇼핑몰 푸드 코트의 감소와 미국인들의 식습관 변화 등이 원인으로 분석된다.
2013년 10월, 스바로는 패스트 캐주얼 콘셉트인 피자 쿠치노바를 런칭하여 나폴리 스타일 피자를 제공했으나, 2020년 코로나19 범유행으로 인해 폐점했다.
2.2.1. 대한민국 시장 진출
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3. 메뉴
스바로에서 판매하는 주요 메뉴는 피스(조각 피자), 파스타 등이다.
4.1. 2022년 러시아의 우크라이나 침공 관련
2022년 러시아의 우크라이나 침공 당시, 스바로는 국제사회의 러시아 시장 철수 요구에도 불구하고 러시아에서 사업을 계속하여 비판을 받았다. 예일 대학교의 기업 대응 조사에서 스바로는 최하 등급인 "Digging in(철수 요구 거부)"으로 평가되었는데, 이는 철수 요구를 거부하고 평소처럼 사업을 지속하는 기업을 의미한다.