하가우

1. 개요

하가우(蝦餃)는 새우를 넣어 만든 중국식 만두의 일종이다. 투명하고 부드러운 피가 특징이며, 광저우 교외에서 처음 만들어져 딤섬 요리사의 실력을 평가하는 요리로 여겨진다. 시우마이와 함께 제공되는 경우가 많으며, 광둥 딤섬의 '사대천왕' 중 하나로 꼽힌다.

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