하가우
1. 개요
하가우(蝦餃)는 새우를 넣어 만든 중국식 만두의 일종이다. 투명하고 부드러운 피가 특징이며, 광저우 교외에서 처음 만들어져 딤섬 요리사의 실력을 평가하는 요리로 여겨진다. 시우마이와 함께 제공되는 경우가 많으며, 광둥 딤섬의 '사대천왕' 중 하나로 꼽힌다.
하가우 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
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하가우 (대나무 찜통)
| 다른 이름 | 샤자오 하가우 (ha gau, ha gaau, ha gao, ha gow 등 다양한 표기) 베트남어: 하까오 (há cảo) |
|---|---|
| 국가 | 광둥성, 중국 |
| 지역 | 광둥어 사용 지역 |
| 종류 | 딤섬 |
| 주요 재료 | 밀 전분 타피오카 전분 새우 익힌 돼지 비계 죽순 파 옥수수 전분 참기름 간장 설탕 기타 조미료 |
| 로마자 표기 | 하가우 (Haa¹ Gaau²) 하가우 (hā gáau) hê-kiáu hoê-kiáu |
| 한어 병음 | xiājiǎo |
| 월병 병음 | hāa¹ gaau² |
| 태국어 | ฮะเก๋า (ha-gao) |
| RTGS | hakao |
| 베트남어 | há cảo |
중국어 정보
| 중국어 간체 | 虾饺 |
|---|---|
| 중국어 정체 | 蝦餃 |
| 병음 | xiājiǎo |
| 광둥어 | haa1 gaau2 |
| 한국어 발음 | 샤자오 |
| 영어 설명 | shrimp dumpling |
일본어 정보
| 일본어 이름 | 에비蒸し餃子, 에비餃子, 広東風エビ餃子, ハーガオ（광둥어）, シャージャオ（표준 중국어）, há cảo（베트남어） |
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2. 명칭
하가우(蝦餃)는 새우(蝦)를 넣어 만든 교자(餃)라는 뜻이다. 영어권에서는 주름진 모양이 보닛과 닮았다고 하여 'shrimp bonnet'이라고 부르기도 한다. 중국어 남부에서는 '수정교'(水晶餃)라고도 불린다.
일본어에서는 '새우 찐 교자', '새우 교자', '광둥식 새우 교자' 등으로 불리는 경우가 많으며, 대형 식품 회사에서 출시되는 하가우의 냉장 식품에도 그러한 명칭이 사용되고 있다.
하가우는 시우마이와 함께 제공되는 경우가 많은데, 이때는 '하가우시우마이'(蝦餃燒賣중국어)라고 통칭한다.