거봉

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1. 개요
2. 역사
3. 특징
- 3.1. 생물학적 특징
- 3.2. 과실 특징
4. 재배
- 4.1. 주요 산지
- 4.2. 재배 기술
5. 현황 및 전망
참조

1. 개요

거봉은 1937년 일본 시즈오카현에서 개발된 포도 품종이다. 오이노우에 야스시가 호주 품종 '센테니얼'과 일본 품종 '이시하라 와세'를 교배하여 개발을 시작했으며, 1942년 4배체 품종인 '거봉'이 탄생했다. 1955년 상표 허가를 받았지만, 1957년에는 재배 가치가 없다는 이유로 종묘 명칭 등록이 거절되었다. 거봉은 크고 달콤한 과육으로 일본, 대만, 중국, 한국 등에서 인기가 많으며, 2015년에는 세계에서 재배 면적이 가장 넓은 포도 품종이었다. 한국에서는 1968년부터 천안시를 중심으로 재배되기 시작했다.

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거봉
품종 정보
거봉 포도
품종	거봉 (Kyoho)
색상	흑색
원산지	일본
교배	이시하라와세 센테니얼
주요 재배 지역	나가노현 야마나시현
육종가	오이노우에 야스시
육종 기관	오이노우에 농생물 연구소
교배 연도	1937년
선발 연도	1942년
품종 보호 등록 연도	1955년
종자 형성	완전
꽃의 성	자웅 동주
명칭 정보
일본어	(Kyohō)
기타 정보
특징	포도알이 크고 단맛이 강함 껍질이 두껍고 잘 벗겨짐

2. 역사

포도(''Vitis vinifera''^la)와 미국포도(''V. labrusca^la'')의 교배종으로, 1937년 일본 시즈오카현에서 개발되었다.^[20] 1919년 오이노우에 야스시는 "오이노우에 리농학 연구소"를 설립하고 포도 연구를 시작했다. 1942년 일본의 고온 다습한 기후에 적합한 4배체 품종인 "이시하라 센테니얼"(상품명 "거봉")이 탄생하였다.

1953년 "거봉"은 종묘 명칭으로 등록을 신청했다. 이는 "농산 종묘법"(1947년 시행, 현재 "종묘법"으로 개정)에 따른 것이었다. 1954년 "거봉"은 특허청에 상표 출원되었고, 1955년 상표 허가를 받았다(상표 번호 제472182호). 그러나 1957년 종묘 명칭 등록은 "꽃떨이, 단성 결과, 탈립이 심해 재배 가치가 없다"는 이유로 거절되었다.^[20]

한국에서는 1968년부터 천안시 입장과 성거 지역에서 재배하기 시작했다.^[20]

2. 1. 개발

1937년 일본 시즈오카현에 있는 오이노우에 리농학 연구소에서 농학자 오이노우에 야스시가 오스트레일리아 품종 "센테니얼"과 오카야마현산 일본 품종 "이시하라 와세"를 교배하는 연구를 시작하였다.^[20] 제2차 세계 대전 중이었기 때문에 연구 개발은 잠시 중단되었다가, 1948년 연구를 다시 시작하였다.^[20]

2. 2. 품종 등록 및 상표 출원

'거봉'은 일본거봉회에 의해 상표 등록되어 있지만, 법원 판결에 따라 "포도의 한 품종인 본건 품종의 포도를 나타내는 일반적인 명칭으로 인식되고 있다고 인정"된다.^[12] 1950년대의 불우한 시기를 극복하고 보통 명칭화된 것으로 여겨진다.

2. 3. 한국 전래

1968년부터 천안시 입장과 성거 지역에서 재배하기 시작했다.^[20]

3. 특징

거봉은 4배체 포도 품종으로, 껍질이 과육에서 쉽게 분리되는 특징(박피성)을 가지고 있다. 씨는 쓴맛이 나고 껍질은 전통적으로 먹지 않는다.^[5] 1937년 시즈오카현에서 처음 생산되었고, 1946년에 현재의 이름을 얻었다. 크고 매우 달콤한 과육으로 인해 일본, 타이완, 중국, 대한민국에서 인기가 많다. 전통적으로 껍질을 벗겨 디저트로 제공되며, 주스는 츄하이 칵테일을 만드는 데 사용된다.

2015년에는 365,000ha로 세계에서 재배 면적이 가장 넓은 포도 품종이었으며, 그중 90% 이상이 중국에서 재배되었다.^[1]

알맹이 하나의 무게는 10g~12g 정도이며, 한 송이의 무게(알맹이 수)와 당도는 연관성이 있다. 알맹이 수가 너무 많아지면 당도는 낮아지고 색깔은 옅어진다. 반면 알맹이 수를 적게 하면 색깔은 진해지고 당도는 높아지지만 단위 면적당 수확량은 감소하므로, 수확량과 맛의 균형을 고려하여 재배한다. 1950년대에 재배 가치가 없다고 여겨져 종묘 명칭 등록이 거부된 것은, 한 송이의 알맹이 수를 제한하는 재배 방법이 개발되지 않았기 때문이다.

과수원에서는 한 송이를 30~35개 정도로 조절하여 무게가 400g~450g이 되도록 만든다. 알맹이 수가 너무 많을 경우에는 약 800g이 되는 경우도 있다.

3. 1. 생물학적 특징

거봉은 4배체 포도 품종으로, 교배 부모인 '이시하라와세'와 '센테니얼'은 각각 '캠벨 얼리'(V. labruscana)와 '로사키'(V. vinifera)의 4배체 변이종이다.^[4] 콩코드처럼 껍질이 과육에서 쉽게 분리되는 박피성 품종이다. 씨는 쓴맛이 나고 껍질은 전통적으로 먹지 않는다. 이 포도는 대부분의 포도 젤리와 콩코드 포도 주스 맛으로 소비자에게 알려진 콩코드의 풍미 특성을 일부 유지한다.^[5]

3. 2. 과실 특징

4배체 포도 품종인 거봉은 껍질이 과육에서 쉽게 분리되는 박피성 품종이다. 씨는 쓴맛이 나고 껍질은 전통적으로 먹지 않는다.^[5]

알맹이 하나의 무게는 10g~12g 정도이며, 한 송이의 무게(알맹이 수)와 당도는 서로 관련이 있다. 알맹이 수가 너무 많으면 당도가 낮아지고 색깔은 옅어진다. 반면 알맹이 수를 적게 하면 색깔은 진해지고 당도는 높아지지만, 단위 면적당 수확량이 감소한다. 따라서 수확량과 맛의 균형을 고려하여 재배한다.

과수원에서는 한 송이를 30~35개 정도로 조절하여 무게가 400g~450g이 되도록 만든다. 400g에 35개로 만들면 당도가 올라가고 과피의 색깔도 진한 자색이 되지만, 알맹이 수가 너무 많아 800g 정도가 되면 색깔이 옅어지고 붉은 기운이 돌며 품질이 떨어진다.

알갱이는 비대가 멈춘 후 성숙하기까지 황록색, 적자색, 흑자색으로 변화한다. 성숙한 송이에서도 적자색 알갱이나 황록색 알갱이가 섞여 있는 경우가 있는데, 이러한 착색 부족의 원인은 아직 밝혀지지 않았다. 광량 부족, 병해^[7], 온난화, 과도한 착과 등 여러 설이 있으며, 대목 개량^[8]이나 줄기 껍질을 환상 박리함으로써 착색 부족을 개선할 수 있는 재배 기술도 개발되었다.^[9]^[10] 또한, 색의 농도와 당도는 양의 상관관계에 있다고 보고되었다.^[11]

4. 재배

거봉은 2015년 기준으로 전 세계에서 재배 면적이 가장 넓은 포도 품종(365,000ha)이었다.^[1] 주요 산지는 하위 섹션을 참고하면 된다.

알맹이 하나의 무게는 10g~12g 정도이며, 한 송이의 무게(알맹이 수)와 당도는 연관성이 있다. 알맹이 수가 너무 많아지면 당도가 저하되고 색깔은 옅어진다. 반면, 알맹이 수를 적게 하면 색깔은 진해지고 당도는 높아지지만 생산자의 수고가 늘어나며, 단위 면적당 수확량은 감소한다. 따라서 수확량과 맛의 균형을 고려하여 재배가 이루어진다.

과수원에서는 한 송이를 30개에서 35개 정도로 조절하여 무게가 400g~450g이 되도록 만든다. 알맹이 수가 너무 많을 경우에는 약 800g이 되는 경우도 있다. 35개, 400g으로 만들면 당도가 올라가고 과피의 색깔도 진한 자색이 되지만, 대송이(800g)가 되면 색깔이 옅어지고 붉은 기운이 돌며 품질 등급이 떨어진다. 1950년대에 재배 가치가 없다고 여겨져 종묘 명칭 등록이 거부된 것은, 한 송이의 알맹이 수를 제한하는 재배 방법이 개발되지 않아 개화한 그대로의 송이로 생육시켰기 때문이다. 이렇게 하면 당도가 올라가지 않고 색깔도 옅으며 알맹이도 듬성듬성한 과실(송이)밖에 수확할 수 없었다.

알갱이는 비대가 멈춘 후 성숙하기까지 황록색, 적자색, 흑자색으로 변화한다. 성숙한 송이에서도 적자색 알갱이나 황록색 알갱이가 섞여 있는 경우가 있다. 이러한 착색 부족의 원인은 아직 밝혀지지 않았지만, 광량 부족, 병해^[7], 온난화, 과도한 착과 등의 여러 설이 있으며, 대목 개량^[8]이나 줄기 껍질을 환상 박리함으로써 착색 부족을 개선할 수 있는 재배 기술도 개발되었다.^[9]^[10] 색의 농도와 당도는 양의 상관관계에 있다고 보고되었다.^[11]

최근에는 재배 기술이 향상되어^[14]^[15]^[10], 겨울철에 인공 조명을 이용한 재배 등도 이루어진다.^[16] 전국 각지에서 재배되고 있지만, 기후 조건이 상품 가치를 크게 좌우하며 재배하는 농가의 기술 수준 차이에 따라 품질의 우열이 뚜렷하다. 나가노현에서 재배 면적이 넓고, 야마나시현에서는 더 높은 가격에 판매되는 다양한 품종의 포도로 작목 전환이 진행되고 있다. 또한, 거봉을 부모로 하는 대립 포도의 신규 품종 (예: 나가노 퍼플, 피오네 등)의 개발과 재배도 이루어지고 있다.^[17]^[18]

4. 1. 주요 산지

국가	주요 산지
일본	야마나시현, 나가노현, 도치기현, 사이타마현
대한민국	충청남도 천안시, 경상북도 영천시, 경산시, 김천시, 충청북도 영동군
중국	재배 면적의 90% 이상
기타	미국 캘리포니아주 센트럴 밸리, 칠레, 타이완 장화현

2015년 기준으로 거봉은 전 세계에서 재배 면적이 가장 넓은 포도 품종(365,000ha)이었다.^[1]

4. 2. 재배 기술

알맹이 하나의 무게는 10g~12g 정도이며, 한 송이의 무게(알맹이 수)와 당도는 연관성이 있다. 알맹이 수가 너무 많아지면 당도는 저하되고 색깔은 옅어진다. 반면, 알맹이 수를 적게 하면 색깔은 진해지고 당도는 높아지지만 생산자의 수고가 늘어나며, 단위 면적당 수확량은 감소하므로, 수확량과 맛의 균형을 고려하여 재배가 이루어진다.

과수원에서는 한 송이를 30개에서 35개 정도로 조절하여 무게가 400g~450g이 되도록 만든다. 알맹이 수가 너무 많을 경우에는 약 800g이 되는 경우도 있다. 35개, 400g으로 만들면 당도가 올라가고 과피의 색깔도 진한 자색이 되지만, 대송이(800g)가 되면 색깔이 옅어지고 붉은 기운이 돌며 품질적으로 등급이 떨어진다. 1950년대에 재배 가치가 없다고 여겨져 종묘 명칭 등록이 거부된 것은, 한 송이의 알맹이 수를 제한하는 재배 방법이 개발되지 않아, 개화한 그대로의 송이로 생육시켰기 때문이다. 이렇게 하면 당도가 올라가지 않고 색깔도 옅으며 알맹이도 듬성듬성한 과실(송이)밖에 수확할 수 없었다.

알갱이는 비대가 멈춘 후 성숙하기까지 황록색 - 적자색 - 흑자색으로 변화한다. 성숙한 송이에서도 적자색 알갱이나 황록색 알갱이가 섞여 있는 경우가 있다. 이러한 착색 부족의 원인은 아직 밝혀지지 않았지만, 광량 부족, 병해^[7], 온난화, 과도한 착과 등의 여러 설이 있으며, 대목 개량^[8]이나 줄기 껍질을 환상 박리함으로써 착색 부족을 개선할 수 있는 재배 기술도 개발되었다^[9]^[10]。 색의 농도와 당도는 양의 상관관계에 있다고 보고되었다^[11]。

최근에는 재배 기술이 향상되어^[14]^[15]^[10], 겨울철에 인공 조명을 이용한 재배 등도 이루어진다^[16]。 전국 각지에서 재배되고 있지만, 기후 조건이 상품 가치를 크게 좌우하며 재배하는 농가의 기술 수준 차이에 따라 품질의 우열이 뚜렷하다. 재배 면적상으로는 나가노현이 많고, 야마나시현에서는 더 높은 가격에 판매되는 다양한 품종의 포도에 대한 작목 전환이 진행되고 있다. 또한, 거봉을 부모로 하는 대립 포도의 신규 품종 (예: 나가노 퍼플, 피오네 등)의 개발과 재배도 이루어지고 있다^[17]^[18]。

5. 현황 및 전망

거봉은 현재 전 세계적으로 재배되고 있으며, 특히 중국에서 많이 재배되고 있다. 재배 기술이 발달하여 겨울철 재배도 가능해졌으며, 나가노현과 야마나시현을 중심으로 다양한 품종 개발도 이루어지고 있다. 거봉은 주로 생과로 소비되지만, 일본에서는 츄하이 칵테일이나 거봉 와인 등 가공식품으로도 활용된다.

5. 1. 재배 면적

2015년 기준으로 거봉은 전 세계적으로 365,000ha에서 재배되었으며, 이는 세계에서 가장 넓은 포도 품종 재배 면적이다. 포도나무의 90% 이상이 중국에 있다.^[1]

5. 2. 품종 개발

최근에는 재배 기술이 향상되어^[14]^[15]^[10] 겨울철에 인공 조명을 이용한 재배 등도 이루어진다^[16]. 전국 각지에서 재배되고 있지만, 기후 조건이 상품 가치를 크게 좌우하며 재배하는 농가의 기술 수준 차이에 따라 품질의 우열이 뚜렷하다. 나가노현이 재배 면적이 가장 넓고, 야마나시현에서는 더 높은 가격에 판매되는 다양한 품종의 포도로 작목 전환이 진행되고 있다. 또한, 거봉을 부모로 하는 대립 포도 신품종(나가노 퍼플, 피오네 등) 개발과 재배도 이루어지고 있다^[17]^[18].

5. 3. 가공 및 소비

거봉은 껍질이 과육에서 쉽게 분리되는 박피성 품종이다.^[4] 씨는 쓴맛이 나고 껍질은 전통적으로 먹지 않는다. 거봉은 대부분의 포도 젤리와 콩코드 포도 주스 맛으로 소비자에게 알려진 콩코드의 풍미 특성을 일부 유지한다.^[5]

주로 껍질을 벗겨 디저트로 제공되며, 일본에서는 주스를 츄하이 칵테일을 만드는 데 사용하거나 거봉 와인 등 다양한 가공식품을 생산하기도 한다.

참조

_[1] 웹사이트 Distribution of the world's grapevine varieties https://web.archive.[...] International Organisation of Vine and Wine 2018-02-28
_[2] 웹사이트 Kyoho https://www.vivc.de/[...] Julius Kühn-Institut Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen 2020-10-10
_[3] 웹사이트 Ishihara Wase https://glossary.wei[...] Wein Plus 2020-10-10
_[4] 논문 Advances in table grape breeding in Japan https://www.jstage.j[...] 2016
_[5] 웹사이트 Kyoho grapes: How to choose, store and prepare https://www.latimes.[...] 2009-08-06
_[6] 웹사이트 "「たしかな事実」のあかし、「巨峰」を創った大井上康と仲間たち" https://www.jataff.o[...] 公益社団法人農林水産・食品産業技術振興協会 1994-08-03
_[7] 문서 "[https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010691561 ブドウえそ果病の研究(1)]" 2000-03
_[8] 문서 【原著論文】四倍体台木に接ぎ木した‘巨峰’ブドウ樹の成長と果実品質 https://doi.org/10.2[...] 2007
_[9] 문서 "[https://hdl.handle.net/2241/4093 異なる温度環境で生育したブドウ果実における着色制御機構]"
_[10] 문서 "[https://doi.org/10.2503/hrj.6.441 ブドウ‘安芸クイーン’の着色実態および環状はく皮と着果量の軽減による着色改善]" https://doi.org/10.2[...] 2007
_[11] 문서 「[https://www.pref.yamanashi.jp/kajushiken/documents/h23seika02.pdf 糖蓄積がブドウの着色に及ぼす影響の品種間差異と高糖度生産の重要性]」山梨県農業試験場
_[12] 문서 "[http://www.jpo.go.jp/shiryou/toushin/shingikai/pdf/t_mark19/04shiryou.pdf 参考資料集(PDF),P13の平成13年（ワ）第9153号大阪地方裁判所]" 特許庁
_[13] 서적 しらべよう!47都道府県のくだもの汐文社 2018-03
_[14] 문서 "[https://doi.org/10.2503/hrj.7.81 新規道具を利用したブドウ花穂整形の省力化]" https://doi.org/10.2[...] 2008
_[15] 웹사이트 栽培業務部 http://www.pref.yama[...] 山梨県果樹試験場
_[16] 문서 "[https://doi.org/10.2150/jieij1980.85.3_201 人工照明で真冬に巨峰を収穫]" https://doi.org/10.2[...] 2001
_[17] 문서 "[https://doi.org/10.2503/hrj.8.115 ブドウ新品種‘ナガノパープル’の育成経過とその特性]" https://doi.org/10.2[...] 2009
_[18] 웹사이트 ぶどうの品種育成ナガノパープル http://www.pref.naga[...] 長野県農業試験場
_[19] 웹사이트 田主丸ワインの森―株式会社巨峰ワイン http://www.kyoho-win[...]
_[20] 뉴스 "[아줌마대축제] 최적환경서 자란 ‘입장거봉포도’ 알 크고 씨 적어" http://www.cctoday.c[...] 충청투데이 2016-09-30

거봉