구이 버터 케이크
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1. 개요
구이 버터 케이크는 1930년대 미국 세인트루이스 지역의 독일계 미국인 제빵사가 실수로 버터와 밀가루의 비율을 바꿔 만들면서 탄생한 것으로 알려진 케이크이다. 세인트루이스 지역에서 시작되어 인기를 얻었으며, 다양한 변형과 판매처를 통해 현재까지 사랑받고 있다. 세인트루이스 지역 식료품점, 커피 전문점 등에서 판매되며, 대중문화에서도 언급된다.
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| 구이 버터 케이크 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 종류 | 케이크 |
| 기원 | 미국 |
| 지역 | 미주리주 세인트루이스 |
| 주요 재료 | 밀가루 버터 설탕 달걀 분당 크림 치즈 |
2. 기원과 인기
구이 버터 케이크는 1930년대 미국 미주리주 세인트루이스에서 탄생했다는 여러 주장이 있다. 케이크의 탄생과 관련된 다른 이야기들도 있지만, 역사적으로 확인된 것은 없다.
전통적으로 아침 식사 또는 "커피 케이크"로 제공되었던 구이 버터 케이크는 많은 레스토랑에서 인기 있는 디저트 메뉴가 되었다. 이 과자를 디저트로 처음 사용한 것으로 알려진 곳은 미주리주 스프링필드의 클레이리스 레스토랑이다. 1991년, 이 레스토랑에서는 따뜻한 블루베리 구이 버터 케이크와 바닐라 빈 아이스크림, 블루베리 쿨리를 처음으로 제공했고, 이는 이 식당의 시그니처 디저트가 되었다.
2. 1. 세인트루이스 기원설
1930년대 미국 세인트루이스 지역의 독일계 미국인 제빵사가 일반적인 케이크 반죽을 만들려다 실수로 버터와 밀가루의 비율을 뒤바꾸면서 우연히 처음 만들어졌다고 한다.[4][5] 이 실수가 일어난 빵집의 주인은 존 호프만(John Hoffman)이었다. 한 이야기에 따르면, 그의 빵집에서는 두 종류의 버터 "스미어"(반죽 위에 바르는 버터)를 사용했는데, 하나는 구이 버터, 다른 하나는 딥 버터였다. 딥 버터는 딥 버터 커피 케이크에 사용되었고, 구이 버터는 데니쉬 페이스트리와 슈톨렌과 같은 품목의 접착제로 사용되었다. 구이 버터는 표면에 바르고, 그 위에 코코넛, 헤이즐넛, 땅콩, 빵 부스러기 등을 올려 제품에 달라붙게 했다. 호프만은 딥 버터 케이크를 만들어야 할 새로운 제빵사를 고용했지만, 그는 버터 스미어를 섞어 버렸다. 이 실수는 케이크가 발효 상자에서 나온 후에야 발견되었다. 호프만은 케이크를 버리는 대신 계속 구웠다. 이 제빵 실수는 대공황 기간에 발생했는데, 이는 제빵 재료의 공급이 부족했음을 의미한다. 새로운 케이크는 너무 잘 팔려서 호프만은 계속 구워서 팔았고, 곧 세인트루이스 주변의 다른 제빵사들도 그렇게 했다.[6]또 다른 세인트루이스 제빵사인 프레드 하임버거(Fred Heimburger)도 이 케이크가 1930년대에 실수로 시작되어 인기 있는 히트 상품이자 지역의 후천적 선호 식품이 되었다고 기억한다. 그는 구이 버터 케이크를 매우 좋아해서, 세인트루이스를 벗어나 다른 제빵사들의 가게를 방문할 때 샘플을 가져가 홍보하려고 했다. 그들도 좋아했지만, 고객들이 그것을 사게 할 수는 없었다. 그들의 반응은 너무 실수처럼 보이고 "납작하고 끈적한 엉망진창"이라고 생각하는 경향이 있었다.[7]
2. 2. 초기 인기와 확산
이 케이크는 1930년대에 미국 세인트루이스 지역의 독일계 미국인 제빵사가 일반적인 케이크 반죽을 만들려다 실수로 버터와 밀가루의 비율을 뒤바꾸면서 우연히 처음 만들어졌다고 한다.[4][5] 프레드 하임버거는 이 케이크가 1930년대에 실수로 시작되어 인기 상품이자 지역의 후천적 선호 식품이 되었다고 기억한다. 그는 구이 버터 케이크를 매우 좋아해서, 세인트루이스를 벗어나 다른 제빵사들의 가게를 방문할 때 샘플을 가져가 홍보하려고 했다. 다른 제빵사들도 좋아했지만, 고객들이 그것을 사게 할 수는 없었다. 그들의 반응은 너무 실수처럼 보이고 "납작하고 끈적한 엉망진창"이라고 생각하는 경향이 있었다.[7] 그래서 수십 년 동안 세인트루이스 지역의 인기 메뉴로 남아 있었다.3. 현대의 구이 버터 케이크
오늘날 많은 세인트루이스 지역 식료품점에서 신선하거나 상자에 포장된 구이 버터 케이크를 판매한다. 하스 베이킹(Haas Baking)은 찰스 린드버그의 세인트루이스의 정신이 구름 속에서 세인트루이스 시내, 게이트웨이 아치와 현대적인 도시 경관을 지나 날아가는 장면이 그려진 다채로운 색상의 포장 상자에 담긴 사각형 케이크를 널리 유통했다. 독일계 미국인 및 오스트리아계 미국인 제과점이 많았던 시절, 독립적인 제과점이나 가족 운영 제과점들은 더치타운, 베보 밀, 타워 그로브 지역과 같은 동네에서 구이 버터 케이크를 만들었다. 현재는 다양한 맛의 구이 버터 케이크를 전문으로 하여 커피 전문점, 일반 고객, 주문 또는 배송으로 판매하는 여러 사업체가 있다.[1]
3. 1. 다양한 변형
파네라 브레드(원래 이름: 세인트루이스 브레드 컴퍼니)는 세인트루이스 시장을 위해 구이 버터 충전재가 들어간 데니쉬 페이스트리를 만든다. 최근에는 월그린스에서 머핀, 브라우니, 쿠키와 함께 세인트루이스 구이 버터 케이크의 개별 포장 슬라이스를 간식으로 판매한다.[1]월마트는 폴라 딘 베이키드 굿 오리지널 구이 버터 케이크라는 이름으로 구이 버터 케이크를 판매했으나, 현재는 폴라 딘 버전은 중단하고 다른 구이 버터 케이크를 판매하고 있다.[1]
구이 버터 케이크("버터 케이크")는 필라델피아 수도권과 저지 쇼어 전역의 독일식 제과점에서도 널리 인기가 있다. 와와는 개별 포장된 다양한 맛의 구이 버터 케이크를 판매하기 시작했다.[1]
원래 아침 페이스트리 또는 "커피 케이크"로 판매되었던 이 과자의 현대적인 버전은 중서부와 서부 해안의 고급 레스토랑 메뉴에도 등장했다.[1]
3. 2. 판매처
많은 세인트루이스 지역 식료품점에서 신선하거나 상자 포장된 구이 버터 케이크를 판매한다. 하스 베이킹(Haas Baking)은 찰스 린드버그의 세인트루이스의 정신이 구름 속에서 세인트루이스 시내, 게이트웨이 아치와 현대적인 도시 경관을 지나 날아가는 장면이 그려진 다채로운 색상의 포장 상자에 담긴 사각형 케이크를 유통했다. 독립적인 제과점이나 가족 운영 제과점들은 더치타운, 베보 밀, 타워 그로브 지역과 같은 동네에서 구이 버터 케이크를 만들었다. 현재는 다양한 맛의 구이 버터 케이크를 전문으로 하여 커피 전문점, 일반 고객, 주문 또는 배송으로 판매하는 여러 사업체가 있다.파네라 브레드(원래 이름: 세인트루이스 브레드 컴퍼니)는 세인트루이스 시장을 위해 구이 버터 충전재가 들어간 데니쉬 페이스트리를 만든다. 최근에는 월그린스에서 머핀, 브라우니, 쿠키와 함께 세인트루이스 구이 버터 케이크의 개별 포장 슬라이스를 간식으로 판매한다.
월마트는 폴라 딘 베이키드 굿 오리지널 구이 버터 케이크라는 이름으로 구이 버터 케이크를 판매했으나, 현재는 폴라 딘 버전은 중단되었다.
구이 버터 케이크("버터 케이크")는 필라델피아 수도권과 저지 쇼어 전역의 독일식 제과점에서도 널리 인기가 있다. 와와는 개별 포장된 다양한 맛의 구이 버터 케이크를 판매하기 시작했다.
4. 대중문화 속 구이 버터 케이크
Syfy 텔레비전 드라마 ''데피언스''에서, 놀란과 레이프는 "죽은 자들이 가는 땅 속으로" 에피소드에서 올드 세인트루이스에 있는 동안 구이 버터 케이크에 대해 이야기한다. 이 케이크는 ''피자 마스터스''의 "세인트루이스에 날 버려둬" 에피소드에도 등장했다.[8]
참조
[1]
웹사이트
Gooey Butter Cake History and Recipe
https://whatscooking[...]
2015-05-03
[2]
웹사이트
Ooey Gooey Butter Cake
http://www.thesweeta[...]
2011-10-03
[3]
웹사이트
Real St. Louis Gooey Butter Cake
http://www.creative-[...]
2014-11-25
[4]
서적
Saint Louis Days . . . Saint Louis Nights
https://books.google[...]
Wimmer Book Dist
1996-07-01
[5]
웹사이트
Gooey Butter Cake Recipe and History, How To Make Gooey Butter Cake, Whats Cooking America
http://whatscookinga[...]
2016-06-21
[6]
웹사이트
A St. Louis Original: Ooey-Gooey Butter Cake
https://grubamerican[...]
2017-02-18
[7]
뉴스
A Butter Cake That Sticks to the Gums
https://www.nytimes.[...]
2014-01-04
[8]
웹사이트
Leave Me in St. Louis
http://www.cookingch[...]
Cooking Channel
2017-06-07
[9]
문서
History of Gooey Butter Cake
http://whatscookinga[...]
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