더우장
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
더우장은 한국과 중국에서 각기 다른 방식으로 만들어지고 즐겨지는 음료이다. 한국에서는 콩을 갈아 끓여 베보자기에 거른 후 설탕을 넣어 마시는 콩국과 유사한 음료를 말한다. 반면, 중국에서는 두유와는 다른 개념으로 인식되며, 훠궈나 수프 등에 사용되는 식재료의 측면이 강하다. 중국의 더우장은 단맛의 톈더우장, 짭짤한 셴더우장, 검은콩으로 만든 헤이더우장 등이 있으며, 아침 식사로 즐겨 먹는다. 1955년 대만에서 두유 전문점이 인기를 끌면서 중화권의 대표적인 간식으로 자리 잡았으며, 현재는 다양한 형태로 즐길 수 있다.
더 읽어볼만한 페이지
- 중국의 음료 - 더우즈
더우즈는 녹두를 발효시켜 만든 베이징의 전통 음식으로, 요나라와 송나라 시대부터 유래되어 황실에서도 즐겼으며, 현재는 베이징 문화의 상징으로 신맛, 단맛, 매운맛, 짠맛의 조화로운 풍미를 내고 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있다. - 대두가공품 - 낫토
낫토는 낫토균으로 발효시킨 끈적한 실이 특징인 일본의 전통 콩 발효 음식으로, 특유의 냄새와 식감으로 호불호가 갈리지만 영양소가 풍부하고 건강에 좋아 세계적으로 주목받고 있다. - 대두가공품 - 된장
된장은 콩을 주재료로 하는 한국 전통 발효 식품으로, 삼국시대 이전부터 제조되었으며, 전통적인 메주 발효 방식과 현대적인 공장 제조 방식이 있고, 식품의약품안전처는 재료에 따라 한식된장, 된장, 조미된장으로 분류하며, 다양한 요리에 사용된다. - 콩 요리 - 낫토
낫토는 낫토균으로 발효시킨 끈적한 실이 특징인 일본의 전통 콩 발효 음식으로, 특유의 냄새와 식감으로 호불호가 갈리지만 영양소가 풍부하고 건강에 좋아 세계적으로 주목받고 있다. - 콩 요리 - 된장
된장은 콩을 주재료로 하는 한국 전통 발효 식품으로, 삼국시대 이전부터 제조되었으며, 전통적인 메주 발효 방식과 현대적인 공장 제조 방식이 있고, 식품의약품안전처는 재료에 따라 한식된장, 된장, 조미된장으로 분류하며, 다양한 요리에 사용된다.
| 더우장 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 콩으로 만든 두유 |
| 기원 | 중국 |
| 관련 요리 | 중국 요리, 대만 요리 |
| 명칭 | |
| 중국어 간체 | 豆浆 |
| 중국어 정체 | 豆漿 |
| 병음 | dòujiāng |
| 한자 | 두장(豆漿) |
| 영양 정보 (100g 기준) | |
| 칼로리 | 정보 없음 |
2. 한국의 두장
물에 불린 콩을 갈아 저으며 끓인 다음, 거품을 걷고 베보자기에 걸러 낸다. 설탕을 타서 먹기도 한다.
중국어권에서는 "두유"(豆奶|dòu nǎi중국어)와 "두장"(豆漿|dòujiāng중국어)을 다른 음료로 구분한다. "두유"는 유당 불내증 환자에게 우유의 대체품으로 인식되는 반면,[5][6] 두장은 전통적인 식품으로, 단맛이 나는 서양의 두유와는 다르다.[7][8]
3. 중국의 두장
3. 1. 종류
중국어권에서는 "두유"와 "두장"을 전혀 다른 것으로 인식한다. "두장"은 중국의 전통적인 식품으로, 단맛이 나는 음료인 서양의 두유와는 달리 훠궈나 수프와 같은 요리에 사용되는 "식재료"로서의 측면이 강하다.[9]
종류는 다음과 같다.3. 1. 1. 톈더우장(甜豆漿)
톈더우장(甜豆漿)은 단맛이 나는 더우장이다. "甜"(tián)은 한국어로 "달다"라는 뜻이다. 만두 등 중화풍 아침 식사와 함께 따뜻한 더우장에 설탕을 넣어 마시거나, 요우티아오를 찍어 먹기도 한다.[7][8]
3. 1. 2. 셴더우장(鹹豆漿)
셴더우장(鹹豆漿)은 옅은 소금 맛과 진한 육수, 산미가 있는 식초를 넣고, 실파와 잘게 썬 요우티아오를 올린 것이다. 작게 응집된 흐물흐물한 두부가 들어있어 아침 죽과 같은 느낌으로 즐기는 "먹는 두유"이다.[9]
3. 1. 3. 헤이더우장(黒豆漿)
黒豆漿|헤이더우장중국어은 검은콩으로 만든 두장으로, 단맛만 있다.[7][8][9]
3. 2. 역사와 문화
콩국은 콩을 삶은 다음 갈아서 만들지만, 더우장은 물에 불린 콩을 갈아서 저으며 끓인 다음, 거품을 걷고 베보자기에 걸러서 만든다는 점에서 차이가 있다. 설탕을 타서 먹기도 한다.
더우장은 식당, 길거리 노점상, 호텔 조식 등에서 제공되며, 컵이나 비닐봉지에 담아 사서 가져가는 것도 일반적이다. 중국에서는 믹서 외에도 가정용 자동 두유 제조기도 판매되고 있어, 집에서 대두로 직접 만들어 먹기도 한다. 설탕을 더해 건조시킨 과립형 인스턴트 두유도 판매되고 있는데, 뜨거운 물을 부으면 따뜻하고 달콤한 두유가 된다.
더우장은 원래 화북 지역을 중심으로 마셨지만, 1955년 대만 타이베이현 융허시에 개점한 두유 전문점 "세계두장대왕"(현 신세계두장대왕)이 인기를 끌면서 체인점 형태로 각지에 확장되어 중화권을 대표하는 간식으로 자리잡았다.
중국과 대만에는 검은콩 두유도 있다. 일본에서도 검은콩을 사용한 두유가 제품화되어 판매되고 있다. 홍콩에서는 "비타소이"라는 상품명으로 두유가 유리 병에 담겨 판매되어 인기가 있었지만, 현재는 종이팩이 주류가 되어 병에 담긴 제품을 취급하는 가게는 줄어들고 있다.
4. 일본의 두장
일본에서는 중국의 영향을 받아 더우장을 마신다. 중국과 대만의 검은콩 두유가 일본에서도 제품화되어 판매되고 있다.
참조
[1]
뉴스
Make your own soy milk for a comforting Taiwanese breakfast
https://www.sbs.com.[...]
2021-07-20
[2]
뉴스
Breakfast savoury soy milk
https://www.scmp.com[...]
2020-05-14
[3]
뉴스
Don't Leave Shanghai Without Trying These Five Street Foods
https://www.forbes.c[...]
2012-03-07
[4]
뉴스
How America Killed Soy Milk
https://www.eater.co[...]
2016-02-15
[5]
웹사이트
健康網》5種奶營養全攻略！ 營養師：乳糖不耐症適合它
https://health.ltn.c[...]
自由時報
2024-12-10
[6]
웹사이트
燕麥奶、豆奶可取代「奶」？食藥署：差很大 「乳糖不耐症」有招可解！
https://health.setn.[...]
삼립신문망
2024-12-10
[7]
웹사이트
豆漿、豆奶傻傻分不清？補充蛋白質應該這樣選！ - Heho健康
https://heho.com.tw/[...]
2024-12-10
[8]
웹사이트
好農答客問：豆奶和豆漿不一樣？
https://blog.wonderf[...]
2024-12-10
[9]
웹사이트
你知不知道豆漿與豆奶的差別？ ! 本家生機食材有限公司
https://www.benjiana[...]
2024-12-10
[10]
뉴스
"[지구의 밥상](8) 중국 주부 “유기농도 산지 구입…우유·조미료는 외국산”"
http://news.khan.co.[...]
경향신문
2015-09-13
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com