덩굴별꽃
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1. 개요
덩굴별꽃은 키가 최대 1m까지 자라는 식물로, 꽃의 너비는 약 1.5cm이다. 유럽, 온대 아시아, 북아프리카가 원산지이며 북아메리카와 일본에도 귀화했다. 덩굴별꽃은 어린 싹과 잎을 식용으로 사용하며, 특히 지중해 지역에서 샐러드, 볶음 요리, 오믈렛, 리소토 등 다양한 요리에 활용된다. 한국에서는 식용으로 거의 사용되지 않지만, 지중해 지역을 중심으로 다양한 요리에 사용된다.
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| 덩굴별꽃 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Silene vulgaris |
| 이명 | Behen oleraceum Behen vulgaris Behenantha behen Cucubalus behen Oberna behen Silene behen var. cucubalus Silene cucubalus Silene venosa subsp. vulgaris Viscago behen |
| 속 | 만테마속 (Silene) |
| 아속 | 만테마속 아속 S. subg. Behenantha |
| 절 | 만테마속 절 S. sect. Behenantha |
| 영어 이름 | bladder campion (방광 캠피온) |
| 분류 | |
| 계 | 식물계 (Plantae) |
| 문 (계통 분류군) | 피자식물 (Angiosperms) |
| 강 (계통 분류군) | 진정쌍떡잎식물군 (Eudicots) |
| 아강 (계통 분류군) | 핵심진정쌍떡잎식물군 (Core eudicots) |
| 목 | 석죽목 (Caryophyllales) |
| 과 | 석죽과 (Caryophyllaceae) |
| 아과 | Sileneae (실레네아에) |
| 아종 | Silene vulgaris subsp. angustifolia Silene vulgaris subsp. vulgaris |
2. 형태 및 특징
덩굴별꽃은 키가 1m에 달할 수 있으며, 꽃의 크기는 너비가 약 1.5cm이다.
유사한 종으로는 개별꽃속의 '밤개별꽃'과 겹개별꽃이 있다.[4]
2. 1. 상세 설명
덩굴별꽃은 키가 1m에 달할 수 있으며, 꽃의 크기는 너비가 약 1.5cm이다.유사한 종으로는 개별꽃속의 '밤개별꽃'과 겹개별꽃이 있다.[4]
3. 분포 및 서식지
덩굴별꽃은 유럽, 온대 아시아, 북아프리카가 원산지이며, 북아메리카를 비롯한 다른 지역에도 도입되었다.[1] 북아메리카에서는 널리 퍼져 초원, 탁 트인 숲, 밭에서 흔히 볼 수 있는 야생화이다.[5] 일본에도 귀화했다.
3. 1. 한국에서의 분포
유럽, 온대 아시아, 북아프리카가 원산지이며, 북아메리카를 비롯한 다른 지역에도 도입되었다.[1] 북아메리카에서는 널리 퍼져 초원, 탁 트인 숲, 밭에서 흔히 볼 수 있는 야생화이다.[5] 일본에도 귀화했다.4. 용도
어린 싹과 잎은 때때로 지중해 지역의 일부 국가에서 식용으로 사용된다.[6] 연한 잎은 샐러드로 생으로 먹을 수 있다. 오래된 잎은 보통 삶거나 튀겨서 마늘과 함께 볶음 요리하거나 오믈렛에 넣어 먹는다. 주로 지중해 지역 일부 국가에서 채소로 사용된다. 부드러운 새싹은 샐러드로 이용되며, 묵은 잎은 삶거나, 조리거나, 튀기거나, 마늘과 함께 소테하여 오믈렛이나 리소토로 만들어 먹는다. 일본에서는 이탈리아 채소로 "스트리도로"라는 이름으로 일부 취급되고 있다.
; 한국에서의 활용
덩굴별꽃은 한국에서는 식용으로 거의 활용되지 않지만, 지중해 지역을 중심으로 다양한 요리에 사용된다.
; 크레타와 키프로스
크레타에서는 ''agriopapoula'' (아그리오파풀라/αγριοπάπουλαel)라고 불리며, 잎과 연한 새싹을 올리브 오일에 볶아서 먹는다.[7]
키프로스에서는 매우 널리 먹으며, 최근 몇 년 동안 다시 재배되어 묶음으로 상점에서 판매될 정도이다. 키프로스에서 흔히 쓰이는 두 가지 이름은 ''strouthouthkia'' (스트루투트키아/στρουθούθκιαel; )와 ''tsakrithkia'' (차크리드키아/τσακρίδκιαel; )이다.[8]
; 이탈리아
이탈리아에서는 이 식물의 잎을 리소토의 재료로 사용할 수 있다. 흔히 ''sculpit'', ''stridolo'' 또는 구식 학명 ''Silene inflata''로 알려져 있으며, 베네토에서는 ''s-ciopetin'', ''grixol'', 프리울리에서는 ''nenkuz'' 또는 ''sclopit'', 피에몬테에서는 ''cojet''으로도 불린다. 주로 지중해 지역 일부 국가에서 채소로 사용된다. 부드러운 새싹은 샐러드로 이용되며, 묵은 잎은 삶거나, 조리거나, 튀기거나, 마늘과 함께 소테하여 오믈렛이나 리소토로 만들어 먹는다. 일본에서는 이탈리아 채소로 "스트리도로"라는 이름으로 일부 취급되고 있다.
; 스페인
스페인의 라만차 지역에서는 ''S. vulgaris'' 잎이 채소로 여겨졌는데, 과거에는 이 식물을 채취하여 판매하는 사람들을 ''콜레예로스''라고 불렀다. 잎이 작고 좁아서 상당한 양을 얻으려면 많은 식물이 필요하다.
라만차에서는 현지에서 ''collejas''라고 불리는 잎을 주로 ''가스파초 비우도''(과부 가스파초)를 만드는데 사용했으며, 이는 ''토르타 데 가스파초''라고 알려진 납작빵과 이 잎으로 만든 스튜로 구성되어 있다.[9] 스페인에서 이 잎으로 만든 다른 요리로는 ''포타헤 데 병아리콩 y collejas'', ''달걀 스크램블 con collejas'', ''쌀 con collejas'' 등이 있다.
4. 1. 한국에서의 활용
덩굴별꽃은 한국에서는 식용으로 거의 활용되지 않지만, 지중해 지역을 중심으로 다양한 요리에 사용된다.4. 1. 1. 크레타와 키프로스
크레타에서는 ''agriopapoula'' (아그리오파풀라/αγριοπάπουλαel)라고 불리며, 잎과 연한 새싹을 올리브 오일에 볶아서 먹는다.[7]키프로스에서는 매우 널리 먹으며, 최근 몇 년 동안 다시 재배되어 묶음으로 상점에서 판매될 정도이다. 키프로스에서 흔히 쓰이는 두 가지 이름은 ''strouthouthkia'' (스트루투트키아/στρουθούθκιαel; )와 ''tsakrithkia'' (차크리드키아/τσακρίδκιαel; )이다.[8]
4. 1. 2. 이탈리아
이탈리아에서는 이 식물의 잎을 리소토의 재료로 사용할 수 있다. 흔히 ''sculpit'', ''stridolo'' 또는 구식 학명 ''Silene inflata''로 알려져 있으며, 베네토에서는 ''s-ciopetin'', ''grixol'', 프리울리에서는 ''nenkuz'' 또는 ''sclopit'', 피에몬테에서는 ''cojet''으로도 불린다. 주로 지중해 지역 일부 국가에서 채소로 사용된다. 부드러운 새싹은 샐러드로 이용되며, 묵은 잎은 삶거나, 조리거나, 튀기거나, 마늘과 함께 소테하여 오믈렛이나 리소토로 만들어 먹는다. 일본에서는 이탈리아 채소로 "스트리도로"라는 이름으로 일부 취급되고 있다.4. 1. 3. 스페인
스페인의 라만차 지역에서는 ''S. vulgaris'' 잎이 채소로 여겨졌는데, 과거에는 이 식물을 채취하여 판매하는 사람들을 ''콜레예로스''라고 불렀다. 잎이 작고 좁아서 상당한 양을 얻으려면 많은 식물이 필요하다.라만차에서는 현지에서 ''collejas''라고 불리는 잎을 주로 ''가스파초 비우도''(과부 가스파초)를 만드는데 사용했으며, 이는 ''토르타 데 가스파초''라고 알려진 납작빵과 이 잎으로 만든 스튜로 구성되어 있다.[9] 스페인에서 이 잎으로 만든 다른 요리로는 ''포타헤 데 병아리콩 y collejas'', ''달걀 스크램블 con collejas'', ''쌀 con collejas'' 등이 있다.
5. 인간과의 관계
어린 싹과 잎은 때때로 지중해 지역의 일부 국가에서 식용으로 사용된다.[6] 연한 잎은 샐러드로 생으로 먹을 수 있다.
오래된 잎은 보통 삶거나 튀겨서 마늘과 함께 볶음 요리하거나 오믈렛에 넣어 먹는다.
주로 지중해 지역 일부 국가에서 채소로 사용된다. 부드러운 새싹은 샐러드로 이용되며, 묵은 잎은 삶거나, 조리거나, 튀기거나, 마늘과 함께 소테하여 오믈렛이나 리소토로 만들어 먹는다. 일본에서는 이탈리아 채소로 "스트리도로/stridoloit"라는 이름으로 일부 취급되고 있다.
5. 1. 한국에서의 인식
덩굴별꽃은 주로 지중해 지역 일부 국가에서 채소로 사용된다. 부드러운 새싹은 샐러드로 이용되며, 묵은 잎은 삶거나, 조리거나, 튀기거나, 마늘과 함께 소테하여 오믈렛이나 리소토로 만들어 먹는다. 일본에서는 이탈리아 채소로 "스트리도로"라는 이름으로 일부 취급되고 있다.참조
[1]
웹사이트
"''Silene vulgaris'' (Moench) Garcke"
http://www.plantsoft[...]
Royal Botanic Gardens, Kew
2023-05-06
[2]
웹사이트
Bladder Campion
http://www.omafra.go[...]
Prov. of Ontario
[3]
간행물
Silene vulgaris
2015-11-15
[4]
서적
Wildflowers of North America
Knopf
[5]
웹사이트
Bladder Campion
http://www.omafra.go[...]
Prov. of Ontario
[6]
서적
Edible Wild Plants of Eastern North America
Dover Publications
2009-02-23
[7]
서적
Wild edible plants of Crete - Η Άγρια βρώσιμη χλωρίδα της Κρήτης
Rethymnon Crete
[8]
웹사이트
Στρουθούθκια
http://foodmuseum.cs[...]
Πανεπιστήμιο Κύπρου (University of Cyprus)
2022-02-05
[9]
웹사이트
Gazpacho viudo recipe
http://www.mis-recet[...]
[10]
간행물
Silene vulgaris
2012-10-16
[11]
웹사이트
Bladder Campion
http://www.omafra.go[...]
Prov. of Ontario
[12]
간행물
Silene vulgaris
2015-11-15
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