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드라이 맥주

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목차

1. 개요

드라이 맥주는 1987년 아사히 맥주가 출시한 '아사히 수퍼 드라이'를 시작으로, 맥주 시장에 큰 영향을 미친 맥주 스타일이다. 아사히 수퍼 드라이는 폭발적인 인기를 얻으며 경쟁사들의 드라이 맥주 출시를 촉발, 이른바 '드라이 전쟁'을 일으켰다. 아사히의 압승으로 끝난 드라이 전쟁 이후에도 드라이 맥주는 꾸준히 사랑받았으며, 발포주 및 제3의 맥주 시장에도 영향을 미쳤다.

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드라이 맥주
드라이 맥주 정보
종류맥주
어원"드라이"한 맛에서 유래
특징깔끔하고 상쾌한 맛, 뒷맛의 쓴맛을 줄임
유행 시기1980년대 후반 일본에서 시작
역사
개발 배경아사히 맥주의 시장 점유율 회복 전략
출시 연도1987년 (일본)
유행1988년 일본 신어/유행어 대상 수상
"드라이 전쟁(일본어: ドライ)"이라는 용어 탄생
특징
맛기존 맥주보다 깔끔하고 상쾌한 맛 강조
알코올 도수일반 맥주보다 약간 높음
제조 공법효모의 활동을 활발하게 하여 발효도를 높이는 방식 사용
영향
시장 변화일본 맥주 시장의 판도를 바꿈
경쟁 심화다른 맥주 회사들도 드라이 맥주를 출시하며 경쟁 시작
새로운 맥주 스타일드라이 맥주 스타일이 세계적으로 확산
관련 용어
관련 용어일본어: ドライビール (도라이비루)

2. 역사

드라이 맥주의 역사는 일본 맥주 시장의 치열한 경쟁 속에서 시작되었다. 1980년대 중반, 아사히는 소비자 조사를 통해 '경쾌함', '마시기 쉬움', '깊이와 깔끔함'을 원하는 소비자들의 요구를 파악하고, 1987년 세계 최초의 드라이 맥주인 '아사히 수퍼 드라이'를 출시했다.[16][18][19]

'아사히 수퍼 드라이'는 출시와 동시에 큰 인기를 얻으며 1987년 히트 상품 순위에서 요코즈나로 선정되었다.[16] 기린, 삿포로, 산토리 등 경쟁사들도 1988년 드라이 맥주를 출시하며 '드라이 전쟁'이 시작되었다.[16]

'수퍼'라는 명칭 사용을 두고 지적 재산권 분쟁이 발생하기도 했지만, 이는 오히려 드라이 맥주에 대한 인지도를 높이는 결과를 가져왔다.[26][32] 각 맥주 회사는 대대적인 마케팅 경쟁을 벌였고, 생산 준비가 잘 되어 있던 아사히가 드라이 전쟁에서 압승을 거두며 시장 점유율 2위로 올라섰다.[16][26][32]

1990년대 이후에도 드라이 맥주는 꾸준히 소비자들의 사랑을 받았으며,[30] 2010년대까지 1억 케이스 이상의 시장 규모를 유지했다.[16][19][32][31] 아사히는 드라이 맥주에 집중하며 2000년대 후반에도 맥주 시장에서 높은 점유율을 차지했다.[19][32][31]

드라이 전쟁에서 패배한 다른 회사들은 발포주와 제3의 맥주 시장에서 새로운 기회를 찾았다.

2. 1. 아사히 수퍼 드라이의 탄생 (1987)

1980년대 전반부터 중반까지 아사히는 무라이 벤 사장 취임 이후 다양한 개혁을 진행하던[16] 중, 1984년과 1985년의 시장 조사에서 "소비자는 맥주에 '경쾌함', '마시기 쉬움', '깊이와 깔끔함'을 요구하고 있다"는 점을 파악했다.[16][17] 이를 바탕으로 맛을 개선한 '아사히 생맥주'를 1986년에 출시했다. "깊이와 깔끔한 맥주"라는 별명으로 불린 이 상품의 판매 호조로 점유율을 10%대로 회복했다.[16][18]

이 "깊이와 깔끔함"이라는 콘셉트를 발전시킨 것이 세계 최초의 드라이 맥주로 1987년에 출시된 '아사히 수퍼 드라이'이다.[16][18][19] 새로운 일본의 식생활에 맞는, 경쾌하고 마시기 쉬운 맥주를 목표로 개발되었으며, 생산에는 품질의 안정과 향상을 위해 새로운 "상품 규격" 및 "제조 기술 표준"을 도입했다.[18] 광고에는 국제 저널리스트 오치아이 노부히코를 기용했다.[20] 출시와 동시에 제품 확보 및 출하 조정에 어려움을 겪을 정도로 판매되었다.[21]

같은 해 판매 수량 실적은 1350만 케이스[26]로, 그동안 산토리 몰츠가 보유하고 있던 신상품 첫해 판매 기록 200만 케이스를 크게 갱신했으며, 같은 해 12월 26일 닛케이 유통 신문의 62년 히트 상품 순위[22][23]에서 '아사히 수퍼 드라이'는 1987년 동요코즈나로 선정될 정도의 큰 인기를 얻었다.[16]

2. 2. 드라이 전쟁 (1988-1989)

1987년 아사히가 '아사히 수퍼 드라이'를 출시하여 큰 성공을 거두자, 1988년 경쟁사들(기린, 삿포로, 산토리)도 드라이 맥주를 출시하며 이른바 '드라이 전쟁'이 시작되었다.[16]

아사히는 '수퍼'라는 명칭이 상품의 우수성을 과장하여 공정 경쟁 규약을 위반했다는 지적을 받았고,[24] 경쟁사들은 지적 재산권 침해 문제를 제기하며 '수퍼 드라이'와 유사한 명칭 및 라벨 사용에 항의했다.[16] 그러나 아사히는 대장성에 대한 로비를 통해[25] '수퍼 드라이' 명칭을 계속 사용하게 되었고, 결국 경쟁사들이 명칭을 변경하면서 논쟁은 일단락되었다.[16]

이 논쟁은 오히려 드라이 맥주에 대한 소비자들의 인지도를 높이는 결과를 가져왔다.[26][32] 각 맥주 회사는 텔레비전 광고 등 대대적인 마케팅 경쟁을 벌였다.

회사명제품명광고 모델1988년 판매량1989년 판매량기타
아사히아사히 수퍼 드라이오치아이 노부히코7500만 케이스
기린기린 드라이진 해크먼, 스즈키 마사유키4000만 케이스1750만 케이스
기린기린 몰트 드라이350만 케이스맥아 100% 올 몰트 생 드라이 맥주
삿포로삿포로 드라이요시다 타쿠로, 히로오카 타츠로, 이시다 에리2300만 케이스950만 케이스2년 만에 생산 중단
산토리산토리 드라이1300만 케이스750만 케이스
산토리산토리 드라이 5.5마이크 타이슨200만 케이스알코올 도수 5.5%



경쟁사들은 드라이 맥주 수요를 예상하지 못하고 생산에 차질을 빚었지만, 아사히는 이미 생산 준비를 갖추고 있었기 때문에 유리한 위치를 점했다.[16] 결국 드라이 전쟁은 아사히의 압승으로 끝났으며,[26] 아사히는 시장 점유율 2위로 올라섰다.[16][32]

드라이 전쟁은 가메다 제과의 갓파에비센과 같은 맥주 안주 제품의 매출 신장에도 영향을 미쳤다.[29]

2. 3. 드라이 전쟁 이후 (1990년대-현재)

1990년대 이후에도 '수퍼 드라이'를 주축으로 한 드라이 맥주는 소비자들에게 정착된 맥주 중 하나가 되었고,[30] 드라이 맥주 시장은 1988년부터 2010년대까지 1억 케이스 이상의 규모와 수요를 유지하고 있다.[16][19][32][31]

드라이 전쟁의 승자가 된 아사히는 계속해서 드라이 맥주에 집중적인 전개를 진행했고,[16] '수퍼 드라이'는 한때 정체되었지만 1993년부터 2000년까지 성장을 지속했으며, 2000년대 후반부터 2010년대 초반에도 맥주류 시장에서 높은 비율을 차지하는 대표 브랜드가 되었다.[19][32][31]

1997년에 JR 화물(JR貨物) 소유의 철도 컨테이너와 제휴하여 전국적으로 전개한 래핑 컨테이너.
※반대 측면도 동일하다.
(오사카부 우메다 화물역에서 1997년 6월 13일 촬영)


1997년에 JR 화물 소유의 철도 컨테이너와 제휴하여 전국적으로 전개한 래핑 컨테이너.
※반대 측면도 동일하다.
(후쿠오카현 후쿠오카 화물 터미널역에서 1997년 6월 촬영)


드라이 전쟁에서 패배한 아사히 이외의 각 회사는 발포주와 제3의 맥주에서 기회를 찾게 된다.

발포주 시장에서 1990년대 후반까지 타사들이 참여하여 활발한 전개를 펼치는 가운데, 아사히만이 2001년에 참여한 것은 맥아 사용률이 낮은 절세형 발포주가 '수퍼 드라이'와 유사한 면이 있어 경쟁할 가능성으로 인해 주저하거나 난색을 표했기 때문으로 알려졌다.[8] 실제로 아사히 최초의 발포주 '혼나마' 출시 후 초기 단계에서 '수퍼 드라이'의 매출이 10% 이상 감소하여 자사 제품끼리 경쟁하는 상황이 되었지만,[33] 결과적으로 혼나마 효과 (2001년 발포주 점유율에서 아사히 2위)에 의해 2001년 맥주류 (당시에는 맥주와 발포주가 해당) 시장 점유율에서 아사히가 기린을 제치고 1위가 되었다.[34]

한편, 다른 회사에서는 발포주로 드라이 타입의 제품을 출시하고 있다. 산토리 '홉스 드라이' (1995년 5월)[35], '슈퍼 홉스 매그넘 드라이' (1999년 출시, 여러 번 리뉴얼되어 최종적으로 'MD 골든 드라이'가 됨)와 삿포로 '냉제 신구' (2000년 출시), '키릿토 신·신구〈생〉' (2002년 출시)와 기린 '토코나츠〈생〉 -엑스트라 드라이-' (2001년 여름 한정)가 출시되었다. 아사히에서도 '드라이'나 '신구'라는 표현은 사용하지 않았지만, '스파크스' (2003년 출시)와 '쿨 드래프트' (2009년 출시)라는 명칭으로 드라이 계열 발포주를 판매했다. 제3의 맥주에서도 유사한 제품이 출시되어 기린 '본격〈신구 맥〉' (2010년 출시)와 산토리 '조키 생 -상쾌 신구-' (2010년 리뉴얼 (당시 명칭은 '조키 맛 신구〈생〉')부터 신구 타입으로 변경)와 삿포로 '더블 드라이' (2007년 출시/2008년 제조 종료)가 출시되었다.

2000년대에 들어서 산토리가 사용하던 '슈퍼 매그넘 드라이'(발포주), '슈퍼 츄하이 드라이'(캔 츄하이) 등의 명칭이 '수퍼 드라이'와 유사하다는 이유로 아사히가 상품명 사용 중지를 요구하는 경고장을 산토리에 우편으로 발송했다.[36][37] 이것으로 해결되지 않아 아사히가 산토리를 제소했고, 이에 산토리가 '영업상의 신용을 해쳤다'는 이유로 아사히를 역제소하는 문제가 발생했지만, 산토리가 2003년 5월 말까지 표기를 변경함으로써 화해했고, 산토리의 역제소에 대해서도 아사히와의 화해가 성립되어 양사는 상대방에 대한 손해 배상 청구를 포기했다.[37]

드라이 전쟁처럼 아사히가 새로운 요소를 전면에 내세운 신제품을 출시하고, 호조의 매출을 기록하여 새로운 시장이 형성되어 선행 우위 상태가 된 후에 타사가 동류의 신제품으로 추종하는 패턴은 2000년대 후반에도 발생했는데, 기능성 발포주에서 '당질 제로'를 전면에 내세운 '아사히 스타일 프리'를 2007년 3월에 출시하여 호조를 보이자 2008년에는 기린 '기린 제로', 산토리 '제로 나마', 삿포로 '비바 라이프'가 출시되었고, 이 사례를 일부에서는 '당질 제로 전쟁'이라고 표현하고 있다.[38]

3. 특징

드라이 맥주는 명확한 정의가 없으나, 아사히의 '수퍼 드라이'처럼 부원료로 옥수수 전분을 다량 배합하고 발효도를 높여 알코올 도수를 높인 맥주를 지칭하는 경향이 있다. '수퍼 드라이'는 강한 산미가 특징이며, 이는 젖산에서 유래한다.[9][10][11][12][13]

1988년에는 드라이 맥주 광고 및 판매 경쟁이 격화되어, 각종 매체에서 '드라이'라는 표현이 널리 사용되었다. 이는 '드라이 전쟁'이라 불리며 신조어·유행어 대상 유행어 부문 은상을 수상했다.[6]

일부 드라이 맥주는 해외에서도 판매되고 있으며, '수퍼 드라이'는 북미, 유럽, 아시아에서 현지 생산·판매된다. 하이트맥주의 '하이트 D'처럼 해외 제조사에서도 드라이 맥주를 생산한다.

발포주, 제3의 맥주, 츄하이, 청주 등 다른 주류나 소프트 드링크, 패스트푸드, 컵라면 등에도 '드라이'라는 표현이 사용된 상품들이 있다.

3. 1. 제조 방법

드라이 맥주는 명확한 정의가 없지만, 일반적으로 부원료로 옥수수 전분 등을 사용하여 발효도를 높여 맥즙을 발효시키고 알코올 도수를 높인 맥주를 말한다. 이로 인해 겉으로 보이는 잔존 엑기스가 적다.[4][7] 아사히에 따르면, 새롭게 개발한 양조법이나 효모를 사용하여 알코올 도수를 높이거나, '깊이와 깔끔함', '드라이'한 맛을 특징으로 한다.[16][28] 또한, 원료에서 맥아의 비율을 낮추는 것도 알코올 도수를 높이는 방법 중 하나이다.[8]

'수퍼 드라이'의 가장 큰 풍미 특징은 '강한 산미'이다.[9][10][11][12] 이 산미는 '수퍼 드라이'에 포함된 젖산에서 유래한다.[13] 일본의 주세법 관련 법규에서는 제조 과정에서 젖산 등의 유기산과 황산 칼슘 등의 무기 염류를 첨가하는 것을 인정하며, 이러한 첨가물은 원료로 취급되지 않아 표시 의무가 없다.

공정거래위원회와 소비자청이 인정하는 맥주에 관한 공정 경쟁 규약에는 드라이 맥주에 관한 규정이 없다.[14]

3. 2. 맛

드라이 맥주는 명확한 정의가 없지만, 일반적으로 강한 탄산감과 깔끔한 뒷맛이 특징이다.[16][28] 이는 발효도가 높은 맥즙을 발효시켜 알코올 도수를 높이고, 겉으로 보이는 잔존 엑기스를 적게 만들기 때문이다.[4][7] 아사히에 따르면, '수퍼 드라이'는 '강한 산미'가 가장 큰 풍미 특징이며, 이는 젖산에서 유래한다.[9][10][11][12][13] 하지만 드라이 맥주에 대한 명확한 규정은 없으며, 분석값으로 정의할 수 없다는 의견도 있다.[14][15]

4. 드라이 맥주의 영향

드라이 맥주의 인기는 맥주뿐만 아니라 다른 주류에도 영향을 미쳤다. 발포주에서는 산토리 'MD 골든 드라이', 제3의 맥주에서는 기린맥주 '본격〈드라이 맥〉', 산토리 '조키생 -상쾌 드라이-', 오리온 '스페셜 X', 츄하이에서는 산토리 '산토리 츄하이〈드라이〉', 다카라 주조 '타카라 소주 하이볼 드라이 츄하이' 등이 드라이 타입으로 분류되었다. 청주에서는 오제키 '원컵 오제키DRY', 키자쿠라 '키자쿠라 생DRY', 하쿠츠루 주조 '하쿠츠루DRY' 등이 발매되었다.

5. 사회문화적 영향

1988년 일본에서는 각 맥주 회사들이 드라이 맥주를 출시하며 이른바 '드라이 전쟁'이 벌어졌다. 이 현상은 단순한 시장 경쟁을 넘어 사회문화적으로 큰 영향을 미쳤다.[6]

아사히 맥주의 '슈퍼 드라이'는 출시와 함께 큰 인기를 얻었고, 다른 회사들도 드라이 맥주를 출시하며 경쟁에 뛰어들었다. 이러한 경쟁은 '드라이 전쟁'으로 불리며 언론의 주목을 받았다. 아사히는 '이 맛이 맥주의 흐름을 바꿨다'는 광고 문구를 통해 사실상 승리 선언을 하기도 했다.[26]

드라이 전쟁은 맥주 시장의 경쟁 구도를 변화시켰을 뿐만 아니라, 소비자의 기호와 주류 문화에도 영향을 미쳤다. 드라이 맥주의 인기는 일시적인 유행으로 그치지 않고, 맥주 시장의 새로운 흐름으로 자리 잡았다. 드라이 전쟁은 1988년 일본 신조어·유행어 대상에서 은상을 수상할 정도로 사회적 반향을 일으켰다.[29]

참조

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[37] 웹사이트 「ドライ戦争」が収束 サントリーが商品名変更 http://www.47news.jp[...] 47NEWS 2003-03-14
[38] 뉴스 "糖質ゼロ"戦争勃発! さて、どの“ゼロ発泡酒”がうまいか? http://trendy.nikkei[...] 日経トレンディ 2008-02-21
[39] 서적 ビールの常識 絶対飲みたい101本 アスキー・メディアワークス 2008-06-04
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[41] 서적 大辞泉 http://dic.yahoo.co.[...] 쇼가쿠칸
[42] 서적 ビール15年戦争 すべてはドライから始まった 日本経済新聞社 2002-08-01
[43] 웹인용 新語・流行語大賞 第5回 http://singo.jiyu.co[...] 자유국민사 2010-12-01


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