아시다

1. 개요

아시다는 '꼬다'를 의미하는 아랍어 단어에서 파생된 음식으로, 10세기 아랍 요리책에 조리법이 기록되어 있다. 지역에 따라 다양한 방식으로 조리되며, 리비아에서는 대추나 캐럽 시럽과 함께, 튀니지에서는 꿀과 버터 혼합물 또는 고추 페이스트와 함께 제공된다. 예멘에서는 통밀, 끓는 물, 소금을 사용하여 만들며, 에리트레아에서는 테스미와 베르베레를 곁들여 먹는다. 에티오피아에서는 겐포라고 불리며, 모로코에서는 세몰리나 푸딩 형태로 판매되기도 한다.

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