모닥
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1. 개요
모닥은 기원전 200년경부터 존재한 것으로 추정되는 고대 과자이다. 힌두교 신 가네샤가 좋아하는 음식으로, 힌두교와 불교에서 종교적인 의미를 지닌다. 모닥은 쌀가루나 밀가루로 만들어지며, 찐 모닥과 튀긴 모닥, 마와 모닥 등 다양한 종류가 있다. 인도, 동남아시아 등 지역별로 다양한 변형이 존재하며, 각 지역의 문화적 특성을 반영한다.
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| 모닥 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 요리 정보 | |
| 이름 | 모닥 |
| 다른 이름 | 코주캇타이 환희단 (Kangidan, 歓喜団) 눔 콤 (Num kom, នំគម) 카놈 냅 (Kanom nab, ເຂົ້າຫນົມແຫນບ) 반 잇 년 드어 (Bánh ít nhân dừa) 쿠이 모닥 (Kuih modak) 쿠에 모닥 (Kue modak) |
| 국가 | 인도 |
| 지역 | 인도 일본 베트남 태국 라오스 캄보디아 미얀마 말레이시아 인도네시아 브루나이 싱가포르 |
| 코스 | 디저트 |
| 주재료 | 쌀가루 밀가루 코코넛 재거리 |
| 비슷한 음식 | 세닐 (인도네시아) 카놈 톰/카놈 코 (태국) 클레폰 (인도네시아) 몬 론 예 보 (미얀마) |
| 언어별 명칭 | |
| 로마자 표기 (마라티어) | Modak (모다크) |
| 로마자 표기 (산스크리트어) | Modakam (모다캄) |
 | |
2. 역사
요리사 다라 골드스타인에 따르면 모다카는 기원전 200년경으로 거슬러 올라가는 고대 과자이다.[26] 모다카에 대한 초기 언급은 아유르베다, 라마야나, 마하바라타에서 발견되며, 여기서 모다카는 달콤한 속을 채운 만두 과자로 묘사된다.[27] 상감 문학에서도 고대 도시 마두라이에서 노점상들이 판매했던 달콤한 속을 채운 쌀 만두로 모다카와 비슷하게 언급하고 있다.[28] 중세 요리 문헌인 마나솔라사에 따르면 쌀가루와 카다멈, 장뇌와 같은 향기로운 향신료가 들어간 달콤한 속을 준비한 모다카는 우박처럼 생겼다고 해서 바르소팔라골라카라고 불렸다고 설명한다.[29] 튀긴 모다카는 밀가루로 만든 것이고, 찐 모다카 쌀가루로 만든 것이다.[26]
힌두교의 신 가네샤 신이 좋아하는 음식이며, 신화에도 모다카를 많이 먹는 장면이 존재한다. 그림이나 조각에서는 모다카를 담은 그릇을 든 모습으로 그려지기도 한다. 이 때문에 가네샤 신의 별명을 모다카프리야(''modakapriya'', "모다카를 좋아하는 자")라고 부른다. 가네슈 차투르티에서는 푸자(en)(공양) 시 반드시 21개의 모다카를 올리고, 신자들에게도 성찬(프라사드)으로 모다카를 제공한다. 신전에 바치는 모다카는 쌀가루가 더 적합하다고 여겨지지만, 밀가루로 만든 모다카가 사용되기도 한다.
힌두교 맥락에서 '모다카'라는 단어는 기쁨, 행복, 기쁨을 뜻하는 '모다'와 '프라모다'라는 단어에서 유래한 것으로 설명되며, 모다카는 행운의 신 가네샤가 신자들에게 내리는 선물이며,[30] 모다카의 모양은 돈 봉투를 상징한다고도 한다. 따라서 부가 인간에게 주는 모든 달콤한 쾌락을 상징하는 데도 사용된다. 탄트라적 맥락에서 모다카의 모양은 위쪽을 향한 삼각형을 상징하는 것으로 보이는데, 탄트라 예술에서는 물질적 현실인 샤크티를 나타내는 아래쪽을 향한 삼각형과 대조적으로 시바, 즉 영적 현실을 나타낸다.[31]
3. 종교적 의미
일본의 불교 사찰에서 행해지는 환희천에게 청정환희단을 공양하는 수법도 이를 따른 것이다.
3. 1. 힌두교
힌두교 신인 가네샤는 모닥을 가장 좋아하는 과자로 여겨진다.[22] 이 때문에 산스크리트어로 "모닥을 좋아하는 사람"이라는 뜻의 '''모다카프리야'''(मोदकप्रियsa)라는 별명을 얻었다.[12] 모닥이라는 단어는 "행복의 작은 부분"을 의미하며 영적 지식을 상징한다.[32] 가네쉬 차투르티 동안 푸자는 일반적으로 가네샤에게 21개 또는 101개의 모닥을 제공하는 것으로 끝난다.[22] 밀가루 피 버전도 사용되지만 쌀가루 피로 만든 모닥이 선호된다.[22] 인도 전역의 가네샤 사원 외지 기업은 일반적으로 미리 포장된/기성품 버전의 모닥을 판매한다.[22]
일본의 불교 사찰에서 행해지는 환희천에게 청정환희단을 공양하는 수법도 이를 따른 것이다.
3. 2. 불교
모닥은 석가모니가 가장 좋아하는 과자로 여겨진다.[14] 부처님 오신 날에는 부처에게 모닥을 바친다.[14]
3. 3. 일본
일본에서는 현지에서 '''환희단'''()으로 알려진 모닥과 유사한 과자가 불교판 가네샤인 환희천 신과 부처에게 봉헌된다.[16] 환희단은 커드, 꿀, 팥으로 만든다.[16] 볶은 밀가루로 반죽한 반죽에 싸서 롤빵 모양으로 만든 후 튀긴다.[16] 그러나 대다수의 일본인은 무종교이기 때문에 쇼가츠, 문화의 날, 크리스마스, 할로윈, 생일 및 퇴직 파티와 같은 모든 경우에 먹을 수 있다. 일본의 불교 사찰에서 행해지는 환희천에게 청정환희단을 공양하는 수법도 이를 따른 것이다.
4. 지역별 변형
4. 1. 인도
인도에서 모닥은 국가 전역에 걸쳐 다양한 변형을 가지며 깊이 뿌리내린 역사적, 문화적 중요성을 지닌다. 언어 공동체에 따라 다양한 이름으로 알려져 있으며, 마라티어에서는 ''모닥''(मोदक), 콘칸어에서는 ''네브리''(네브리/नेवरीkok), 오디아어에서는 ''만다''(만다/ମଣ୍ଡାor), 칸나다어에서는 ''카두부'', 타밀어에서는 ''코주카타이'', 말라얄람어에서는 ''코주카타'', 텔루구어에서는 ''질레두카야루''(질레두카야루/జిల్లేడుకాయలుte)라고 불린다.4. 2. 동남아시아
말레이 세계에서 모닥은 '''쿠이 모닥'''(kuih modak, 말레이시아, 브루나이, 싱가포르) 또는 '''쿠에 모닥'''(kue modak, 인도네시아)으로 알려져 있다. 태국에서 모닥은 '''콴놈 톤'''(ขนมต้ม)으로 알려져 있으며 피카넷 또는 피카네수완(태국판 가네샤)과 부처에게 봉헌된다. 콴놈 톤은 코코넛 조각으로 덮여 있다. 캄보디아에서는 ''넘 콤'' ()이 모닥과 유사하다. 하지만 넘 콤은 쌀가루를 사용하지 않기 때문에 겉모양이 매우 다르다.[15] 라오스에서, 모닥은 ''카놈 냅''()으로 알려져 있다. 말레이 세계에서, 모닥은 '''쿠이 모닥'''(말레이시아, 브루나이, 싱가포르) 또는 '''쿠에 모닥'''(인도네시아)으로 알려져 있다. 또한 ''클레폰''과 ''체닐''과 같은 유사한 종류의 모닥도 있다. 미얀마에서는 모닥을 ''몬 론 예 바''라고 부르며, 띤잔 기간에 먹는다. 태국에서는, ''카놈 톰''과 ''카놈 코''가 유사성 때문에 모닥의 사촌 격으로 여겨진다. 그러나 이들은 다른 색깔을 띠며 코코넛 조각으로 덮여 있다.[17] 베트남에서 모닥은 ''bánh ít nhân dừa''로 알려져 있다.5. 종류
wikitable
| 종류 | 특징 |
|---|---|
| 찐 모닥 (우카디체 모닥/उकडीचे मोदकmr) | 코코넛과 설탕/재거리를 사용해 만든다. 이 종류는 특히 가네샤 축제 기간에 준비된다. 손으로 만들고 찜통에서 요리한다. 부패하기 쉬우며 바로 섭취해야 한다.[18][19][33][34] |
| 튀긴 모닥 | 찌는 대신 기름에 튀긴다. 튀기면 모닥의 보존 기간이 길어지고 맛이 달라진다.[20][35] |
| 마와 모닥 | 이것은 모닥 모양으로 만든 코아 (유고형분) 기반의 음식이다. 피스타치오, 카다멈, 초콜릿, 아몬드와 같은 재료를 첨가하여 다양한 맛을 낼 수 있다. |
5. 1. 찐 모다카 (우카디체 모닥)
찐 모닥(우카디체 모닥/उकडीचे मोदकmr)은 코코넛과 설탕 혹은 재거리로 만들어진다.[33][34] 이 종류는 특히 가네샤 축제 기간 동안 준비된다.[18][19] 손으로 만들고 찜통에서 요리하며, 부패하기 쉬우므로 바로 섭취해야 한다.[33][18]5. 2. 튀긴 모다카
튀긴 모닥은 찌지 않고 기름에 튀겨 만든다.[35] 튀기는 과정을 통해 모닥의 보존 기간이 길어지고, 맛이 달라진다.[20]5. 3. 마와 모닥
| 유형 | 형질 |
|---|---|
| 찐 모닥(우카디체 모닥/उकडीचे मोदकmr) | 코코넛과 설탕/재거리로 만들어졌다. 이 변형은 특히 가네샤 축제 기간 동안 준비된다.[33][34] 손으로 만들고 증기에서 요리한다. 그것들은 부패하기 쉬우므로 즉시 섭취해야 한다.[18][19] |
| 모닥튀김 | 찌지 않고 기름에 튀긴다. 튀기면 모닥이 더 오래 지속되고 맛이 달라진다.[35][20] |
| 마와 모닥 | 이들은 모닥 모양의 코야 (유고형분) 기반 제제이다. 피스타치오, 카다멈, 초콜릿, 아몬드 등의 재료를 첨가하여 다양한 맛을 낼 수 있다. |
6. 기타
참조
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