유동식
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1. 개요
유동식은 고체 입자를 포함하지 않는 액체 형태의 식단으로, 맑은 유동식과 전 유동식으로 분류된다. 맑은 유동식은 맑은 육수, 과일 주스, 젤라틴 디저트 등을 포함하며, 수술 전후에 사용되기도 한다. 전 유동식은 맑고 불투명한 액체 음식으로 구성되며, 비타민 보충제와 부드러운 음식의 일부 구성 요소가 추가될 수 있다.
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| 유동식 | |
|---|---|
| 유동식 | |
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| 정보 | |
| 유형 | 다이어트 |
| 특징 | 액체로만 구성됨 |
| 목적 | 의료 목적 (수술 후, 소화기 질환 등) 체중 감량 |
| 주의사항 | 영양 불균형 가능성 장기간 지속 시 의사/영양사 상담 필요 |
| 분류 | |
| 맑은 유동식 | 맑은 국물 젤리 차 주스 (과육 없음) 탄산음료 |
| 전 유동식 | 맑은 유동식 포함 우유 요거트 수프 (묽은 형태) 단백질 보충제 |
2. 종류
유동식은 포함된 음식의 종류와 질감에 따라 투명 유동식, 전 유동식 등으로 분류할 수 있다.
일반 가정에서는 우유, 과즙, 묽은 죽, 계란 노른자·계란 흰자, 수프 등을 사용하며, 이유식이나 소화기 질환 치료식으로 이용한다. 하지만, 영양 부족을 막기 위해 농후 유동식이나 연채식과 병용하는 것이 좋다.
병원에서는 위루 등을 통해 영양 공급이 필요한 환자를 위해 액체 유동식·경장 영양제를 사용한다. 이들은 영양 성분이 조절된 1회용 팩 형태로 제공되어 환자 관리가 용이하다.
2. 1. 투명 유동식 (Clear liquid diet)
투명 유동식은 수술 전후 사용 때문에 "수술 유동식"이라고도 불리며, 고체 입자를 포함하지 않는 투명 음료만으로 구성된 식단이다. 여기에는 야채 육수, 부용 (입자 찌꺼기 제외), 여과된 사과 주스 또는 백포도 주스와 같은 맑은 과일 주스, 맑은 샤베트 또는 아이스바, 맑은 젤라틴 디저트, 생강 에일 및 탄산수와 같은 특정 탄산 음료가 포함된다. 우유가 함유된 모든 음료는 제외되지만 차 또는 커피는 허용될 수 있다. 일반적으로 이 식단은 하루에 약 500 칼로리를 포함하며, 장기간 사용하기에는 음식 에너지가 너무 적다.[2]2. 2. 전 유동식 (Full liquid diet)
거친 액체 다이어트라고도 불린다. 맑고 불투명한 액체 음식으로 구성되며, 부드러운 질감을 가진다. 액체 비타민 보충제를 섭취할 수 있다.[3] 경우에 따라 거른 고기, 사워크림, 코티지 치즈, 리코타 치즈, 요거트, 으깬 채소나 과일 등 변형된 부드러운 음식의 일부 구성 요소가 추가될 수 있다.[3]3. 유동식의 활용
일반 가정에서는 우유, 과즙, 묽은 죽, 계란 노른자·계란 흰자, 수프 등을 이용하며, 유아의 이유식이나 성인이 소화기 등의 질환이 있을 때 치료식으로 사용한다. 그러나 이것만으로는 영양 부족이 되는 경우가 많으므로, 더 많은 에너지를 낼 수 있는 농후 유동식이나 연채식과 병용하는 것이 바람직하다.
병원용으로는 위루 등 경관으로 섭취가 필요한 환자용으로 액체 유동식·경장 영양제가 개발되어 있다. 이들은 영양가와 성분을 조정하여 1회분이 팩으로 포장되어 있어, 다수의 환자의 섭취 상황을 관리하기 쉽다.
참조
[1]
서적
Coping With Diet Fads
The Rosen Publishing Group
1990
[2]
서적
Foundations of Basic Nursing
https://books.google[...]
Cengage Learning
2010-01-27
[3]
웹사이트
Diet - full liquid: MedlinePlus Medical Encyclopedia
https://www.nlm.nih.[...]
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