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코리언 타코

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목차

1. 개요

코리언 타코는 타코에 한국식 재료를 사용한 음식으로, 2000년대 후반 미국에서 인기를 얻기 시작했다. 특히 로스앤젤레스의 푸드 트럭인 코기 코리안 BBQ가 트위터를 통해 판매 정보를 공유하며 인지도를 높였다. 코리언 타코는 이후 포틀랜드, 오스틴, 시애틀 등 여러 도시로 확산되었으며, 주류 패스트푸드 체인에서도 메뉴로 출시될 정도로 인기를 얻었다. 코기 코리안 BBQ의 셰프 로이 최는 2010년 '푸드 & 와인' 잡지에서 '최고의 신인 셰프'로 선정되기도 했다.

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코리언 타코
기본 정보
코기 BBQ 타코
코기 BBQ 타코
종류타코, 퓨전 요리
기원미국
지역로스앤젤레스
발명가로이 최
주요 재료토르티야
불고기 또는 갈비
김치
고추장 마요네즈
역사
기원2000년대 후반, 로스앤젤레스
창시자로이 최
영향한국 음식과 멕시코 음식의 퓨전 트렌드 시작
특징
설명한국식 고기 (불고기, 갈비 등)와 김치를 타코에 결합한 퓨전 요리
변형다양한 한국식 재료와 멕시코식 요리 스타일의 조합
인기 요인독특한 맛과 소셜 미디어를 통한 홍보
관련 정보
유사 음식한국식 퓨전 요리
멕시코 퓨전 요리
파생 요리김치 퀘사디야
불고기 부리토

2. 역사

타코, 부리토, 샌드위치 랩 등은 어떤 재료로도 만들 수 있는 음식이다. 한식 재료를 이용한 타코는 이전에도 한국인 이민자들이 운영하는 식당에서 종종 선보였다.[17]

코리언 타코가 본격적으로 인기를 끌게 된 것은 로스앤젤레스의 이동식 식당 '고기 바베큐'(Kogi Korean BBQ)가 트위터로 이동 경로를 알리면서부터이다.[18][19][20]

로스앤젤레스에서 시작된 코리언 타코 트럭은 포틀랜드(KOI Fusion truck), 오스틴(Chi'Lantro BBQ truck), 시애틀(Marination Mobile[22][23]) 등 다른 대도시에도 소개되었다. 샌프란시스코에서는 골든게이트 공원 안 노점 '해피 밸리'(Happy Belly)가 2009년 코리언 타코를 선보여 인기를 끌었다.[24][25] 2011년에는 데이비드 최가 세인트루이스에서 서울 타코를 푸드 트럭으로 설립, 2023년까지 시카고 광역권과 미주리주에 9개 지점으로 확장했다.[11]

미국 전역 수백 개 점포를 가진 대형 패스트 푸드 업체 '바하 프레쉬'(Baja fresh)는 코리언 타코 시장성을 검토하기도 했다.[26][27] 2010년 4월, ''푸드 & 와인'' (Food & Wine) 잡지는 고기 바베큐 주방장 로이 최를 그해 최고 신인 요리사("Best New Chefs")로 선정했다. 이동식 식당 주방장이 이 상을 받은 것은 처음이었다.[28][29]

2. 1. 초기 등장

타코, 부리토 같은 음식은 어떤 재료로도 만들 수 있어서, 한식 재료를 이용한 타코는 이전부터 한국인 이민자들이 운영하는 식당에서 종종 선보였다.[17]

코리언 타코가 본격적으로 인기를 끌게 된 것은 로스앤젤레스의 이동식 식당인 '고기 바베큐'(Kogi Korean BBQ)가 트위터를 통해 트럭 이동 경로를 알리면서부터이다.[18][19][20] '고기 바베큐' 주인 마크 맨게라(Mark Manguera)는 로스앤젤레스 코리아타운 어디에서도 '카르네 아사다'(carne asada, 멕시코식 바베큐) 타코를 찾을 수 없어서 코리언 타코를 만들었다고 한다.[19] 2009년 첫 해에 '고기 바베큐'는 200만달러(약 20억원)의 매출을 올렸다.[21]

로스앤젤레스에서 시작된 코리언 타코 트럭은 포틀랜드(the KOI Fusion truck), 오스틴(the Chi'Lantro BBQ truck), 시애틀(Marination Mobile[22][23]) 등 다른 대도시에도 소개되었다. 샌프란시스코에서는 골든게이트 공원 안 노점 '해피 밸리'(Happy Belly)가 2009년 코리언 타코를 선보여 인기를 끌었다.[24][25]

코리언 타코가 인기를 얻자, 미국 전역 수백 개 점포를 가진 대형 패스트 푸드 업체 '바하 프레쉬'(Baja fresh)는 코리언 타코의 시장성을 검토하기도 했다.[26][27] 2010년 4월, ''푸드 & 와인''(Food & Wine) 잡지는 고기 바베큐 주방장 로이 최를 그해 최고 신인 요리사("Best New Chefs")로 선정했다.[28] 이동식 식당 주방장이 이 상을 받은 것은 처음이었다.[29]

2. 2. 고기 바베큐 (Kogi Korean BBQ)

타코, 부리토 등은 어떤 재료로도 만들 수 있는 음식이다. 한식 재료를 이용한 타코는 이전에도 한국인 이민자들이 운영하는 식당에서 종종 선보였다.[17]

코리언 타코가 본격적으로 인기를 끌게 된 것은 로스앤젤레스의 푸드 트럭 '고기 바베큐'(Kogi Korean BBQ)가 트위터를 통해 트럭 이동 경로를 알리면서부터이다.[18][19][20] 고기 바베큐의 주인인 마크 맨게라(Mark Manguera)는 로스앤젤레스 코리아타운에서 '카르네 아사다'(carne asada, 멕시코식 바베큐) 타코를 찾을 수 없었던 것에 착안해 코리언 타코를 만들었다고 한다.[19] 2009년 첫 해에 '고기 바베큐'는 200만달러 (약 20억원)의 매출을 올렸다.[21]

로스앤젤레스에서 시작된 코리언 타코 트럭은 포틀랜드(the KOI Fusion truck), 오스틴(the Chi'Lantro BBQ truck), 시애틀(Marination Mobile[22][23]) 등 다른 대도시에도 소개되었다. 샌프란시스코에서는 골든게이트 공원 안의 노점인 '해피 밸리'(Happy Belly)가 2009년 코리언 타코를 선보이며 인기를 끌었다.[24][25]

코리언 타코가 인기를 얻자, 미국 전역에 수백 개의 점포를 가진 대형 패스트 푸드 업체인 '바하 프레쉬'(Baja fresh)는 코리언 타코의 시장성을 검토하기도 했다.[26][27] 2010년 4월, ''푸드 & 와인'' (Food & Wine) 잡지는 고기 바베큐의 주방장인 로이 최를 그해 최고의 신인 요리사("Best New Chefs")로 선정했다.[28] 푸드 트럭 주방장이 이 상을 받은 것은 그가 처음이었다.[29]

2. 3. 미국 내 확산

로스앤젤레스에서 시작된 코리언 타코 트럭은 포틀랜드, 오스틴, 시애틀 등 다른 대도시에서도 소개되었다. 시애틀의 "Marination Mobile"은 매콤한 돼지고기 코리언 타코로 인해 굿모닝 아메리카의 미국 최고의 푸드 트럭으로 선정되기도 했다.[22][23][7] 샌프란시스코에서는 2009년 Namu 레스토랑의 해피 벨리 푸드 카트가 골든게이트 공원 안에서 코리언 타코를 선보여 인기를 끌었고, 이후 샌프란시스코 페리 빌딩의 파머스 마켓 푸드 스탠드로 옮겨갔다.[24][25][8]

2. 4. 대형 프랜차이즈의 관심

코리언 타코가 인기를 끌자, 미국 전역에 수백 개의 점포를 가진 대형 패스트 푸드 업체인 '바하 프레쉬'(Baja fresh)는 코리언 타코의 시장성을 검토했다.[26][27] 바하 프레쉬는 캘리포니아에서 코리언 타코를 메뉴로 테스트 마케팅했으며, 전국 수백 곳의 지점에 이 요리를 도입할 계획을 세웠다.[9][10] 2010년 4월, ''푸드 & 와인''(Food & Wine) 잡지는 '고기 바베큐'의 주방장인 로이 최를 그해 최고의 신인 요리사("Best New Chefs")로 선정했는데, 이동식 식당 주방장이 이 상을 받은 것은 그가 처음이었다.[28][29]

2. 5. 로이 최 셰프와 수상 경력

2010년 4월, ''푸드 & 와인'' 잡지는 코기의 셰프인 로이 최를 '최고의 신인 셰프' 중 한 명으로 선정했다.[28] 푸드 트럭 셰프로는 처음 있는 일이었다.[29]

2. 6. 세인트루이스 서울 타코

2011년, 데이비드 최는 세인트루이스에서 서울 타코를 푸드 트럭으로 설립했으며, 2023년까지 시카고 광역권과 미주리주에 9개의 지점으로 사업을 확장했다.[11]

참조

[1] 뉴스 In Search of American Food http://www.parade.co[...] 2009-11-15
[2] 뉴스 New Kids on the Block https://pqasb.pqarch[...] 1996-09-01
[3] 뉴스 Indian Taco Truck Curry Up Now Headed for San Francisco http://blogs.sfweekl[...] SF Weekly 2009-11-23
[4] 뉴스 Now 4 Restaurant 2.0: Thanks to Twitter and the Web, L.A. is obsessed with the Korean tacos of America's first viral eatery. http://www.newsweek.[...] Newsweek 2009-02-28
[5] 뉴스 The taco that's taking the US by storm http://www.bbc.com/t[...] BBC 2015-02-04
[6] 뉴스 Gourmet On the Go: Good Food Goes Trucking http://www.time.com/[...] Time Magazine 2010-03-29
[7] 뉴스 Korean Tacos Come in off the Street http://www.gourmet.c[...] Gourmet Magazine 2009-05-28
[8] 뉴스 Namu's Asian Street Foods a Big Draw at Ferry Plaza's Thursday Market http://blogs.sfweekl[...] SF Weekly 2009-07-23
[9] 뉴스 Baja Fresh moves to start making Koji BBQ-style tacos http://www.thisisbra[...] Brand X 2009-11-28
[10] 뉴스 Kogi Wars: Korean Taco Business Gets Ugly https://blogs.wsj.co[...] Wall Street Journal 2009-07-17
[11] 웹사이트 From Selling Tacos Out Of A Food Truck To Owning A Multimillion-Dollar Business https://finance.yaho[...] 2024-01-12
[12] 뉴스 Kogi's Roy Choi: One of Food and Wine Mag's Best New Chefs http://blogs.ocweekl[...] Orange County Weekly 2010-04-08
[13] 뉴스 Food & Wine announces 'best new chefs'; Kogi's Roy Choi (big surprise) gets award http://latimesblogs.[...] 2010-04-06
[14] 뉴스 In Search of American Food http://www.parade.co[...] 2009-11-15
[15] 문서 토르티야는 주로 옥수수나 밀가루로 만들 수 있는데, 재료에 따라 질감이나 맛이 다르다.
[16] 문서 '밀전병'은 한국어 사용자의 이해를 돕기 위해 들어간 표현으로, [[부리토]]와 [[구절판|밀전병]]은 서로 별개의 음식이다.
[17] 문서 샌타모니카|캘리포니아 샌타모니카]]의 한 식당인 "2424 Pico"는 [[1996년]]에 이미 한식의 재료를 사용한 '상추 랩'(lettuce wrap)을 만들고, 이것을 '코리언 타코'라고 불렀다. New Kids on the Block. S. Irene Virbila, 1996-09-01
[18] 뉴스 Indian Taco Truck Curry Up Now Headed for San Francisco http://blogs.sfweekl[...] SF Weekly 2012-03-20
[19] 뉴스 Now 4 Restaurant 2.0: Thanks to Twitter and the Web, L.A. is obsessed with the Korean tacos of America's first viral eatery. http://www.newsweek.[...] Newsweek 2009-02-28
[20] 문서 고기 바베큐는 자신들의 성공 요인 중의 하나로 [[트위터]]를 꼽고 있다. NPR, Tweeting Food Truck Draws L.A.'s Hungry Crowds, Ben Bergman, 2009년 3월 23일
[21] 뉴스 Gourmet On the Go: Good Food Goes Trucking http://www.time.com/[...] Time Magazine 2012-03-20
[22] 문서 [[시애틀]]의 "마리네이션 모바일"(Marination mobile)은 돼지 [[불고기]]를 응용한 [[타코]]를 만들었고, ABC방송의 아침프로인 '굿모닝 아메리카'에서 소개되었다.
[23] 뉴스 Korean Tacos Come in off the Street http://www.gourmet.c[...] Gourmet Magazine 2009-05-28
[24] 뉴스 Namu's Asian Street Foods a Big Draw at Ferry Plaza's Thursday Market http://blogs.sfweekl[...] SF Weekly 2012-03-20
[25] 문서 해피 밸리는 이후 장소를 옮겨 샌프란시스코 여객터미널에서 열리는 '농부 시장'(farmers market)에서 영업을 하고 있다.
[26] 뉴스 Baja Fresh moves to start making Koji BBQ-style tacos http://www.thisisbra[...] Brand X 2012-03-20
[27] 뉴스 Kogi Wars: Korean Taco Business Gets Ugly http://blogs.wsj.com[...] Wall Street Journal 2009-07-17
[28] 뉴스 Kogi's Roy Choi: One of Food and Wine Mag's Best New Chefs http://blogs.ocweekl[...] Orange County Weekly 2012-03-20
[29] 뉴스 Food & Wine announces 'best new chefs'; Kogi's Roy Choi (big surprise) gets award http://latimesblogs.[...] Los Angeles Times 2010-04-06


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