맨위로가기

토마토달걀볶음

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
목차

1. 개요

토마토달걀볶음은 달걀과 토마토를 주재료로 하여 볶아 만든 요리이다. 중국 요리와 서양 요리가 혼합된 형태로, 20세기 초 상하이 지역을 중심으로 발전했다. 일반적으로 달걀을 스크램블하고 토마토를 볶아 함께 조리하며, 소금, 후추 등으로 간을 한다. 케첩을 첨가하거나, 다양한 조미료와 부재료를 활용하여 변형된 조리법도 존재한다. 토마토와 달걀의 영양학적 이점을 함께 얻을 수 있는 음식이다.

더 읽어볼만한 페이지

  • 반찬 - 볶음
    볶음은 기름이나 물을 소량 넣고 가열하여 재료를 볶는 조리법으로, 수분 사용 여부에 따라 건열 볶음과 습열 볶음으로 나뉘며 재료에 따라 볶음 방식이 달라진다.
  • 볶음 - 낙지볶음
    잘게 썬 낙지와 채소를 매운 양념에 볶아 만든 낙지볶음은 1960년대에 등장한 한국 요리로, 스태미나에 좋으며 밥이나 반찬과 함께 즐긴다.
  • 볶음 - 코투
    코투는 스리랑카의 음식으로, 고담바 로티를 주재료로 채소, 달걀, 고기 등을 잘게 썰어 커리와 함께 볶아 만들며, 재료를 볶을 때 나는 소리가 특징이다.
  • 토마토 요리 - 메네멘
    메네멘은 토마토, 고추, 달걀을 주재료로 하는 튀르키예 전통 음식으로, 양파, 수죽, 치즈 등을 추가하여 다양하게 변형할 수 있으며 빵과 함께 아침 식사나 주요리로 즐겨 먹는다.
  • 토마토 요리 - 샤크슈카
    샤크슈카는 토마토, 고추, 양파 등으로 만든 소스에 달걀을 넣어 끓인 북아프리카와 중동 지역의 요리로, 16세기 콜럼버스의 교환 이후 토마토가 북아프리카에 소개되면서 만들어진 것으로 추정되며, 다양한 향신료와 재료를 추가하여 여러 방식으로 변형이 가능하고, 특히 이스라엘에서는 국민 음식 중 하나로 여겨진다.
토마토달걀볶음 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
''
국가중국
요리 정보
종류준비된 음식
기원중국
주재료달걀
토마토
소금
설탕
식용유
제공 온도뜨겁게

2. 역사

스크램블 에그는 수천 년 동안 중국에서 먹어왔지만, 토마토와 함께 요리하는 것은 중국 요리와 서양 요리가 혼합된 결과이다. 청나라 말기, 중화민국 초기에 서양식 레스토랑이 중국에 등장하면서 토마토를 요리에 사용하기 시작했고, 이는 중국인들이 요리에 토마토를 실험하도록 영향을 미쳤다.[2] 이는 당시 가장 국제적인 중국 도시였던 상하이 주변에서 특히 두드러졌다. 1920년대와 1930년대에는 토마토와 스크램블 에그를 볶은 요리가 레스토랑에서 판매되었다.[2] 가정식 스타일의 토마토와 스크램블 에그 볶음 요리에 대한 기록은 1940년대 즈음에 나타났다.[2]

3. 조리법

우선 달걀은 사발에 깨넣어 섞고, 방울토마토와 대파는 조각조각 자른다.[3][4][5] 그런 뒤 기름을 두른 프라이팬에 토마토를 약 1분에서 2분간 볶고 소금을 뿌려 간을 맞춘 다음 마지막에 계란을 넣는다.[3][4] 소금과 후추로 간을 맞추고, 완전히 다 익을 때까지 볶는다.[3][4][5]

요리


계란을 스크램블하고, 토마토는 쐐기 모양으로 썬다.[3] 프랜시스 람이 ''뉴욕 타임스''에 게재한 레시피에서는 먼저 계란을 요리한 다음, 토마토를 요리하는 동안 따로 보관한다.[3] 마지막으로, 계란을 토마토와 함께 다시 열에 가해 섞어 완전히 익을 때까지 젓는다.[3] 또는, J. Kenji López-Alt의 요리 버전처럼 토마토를 먼저 약 2분 동안 볶고 소금으로 간을 한다.[4] 계란을 다음에 열에 추가하고, 취향에 맞게 요리가 완성될 때까지 요리한다.[4][5]

이 요리의 일부 버전에는 케첩이 포함되어 있다.[4]

달걀을 풀어 기호에 맞는 조미료(소금, 치킨스톡, 중화 풍미, MSG 등)로 간을 한 후 반숙으로 스크램블 에그를 만든다. 만들어진 스크램블 에그는 일단 접시에 덜어둔다. 여기서 접시에 덜지 않고 바로 토마토를 넣으면 토마토의 수분을 날려버리지 못해 물기가 많아지거나, 달걀에 불이 너무 많이 가해진다. 쐐기 모양으로 썰어 놓은 토마토를 프라이팬에 볶는다. 어느 정도 수분이 날아가고 껍질이 벗겨질 무렵에 처음 만들어둔 스크램블 에그와 섞어 소금, 후추 등으로 간을 하면 완성된다. 기호에 따라 파 등의 고명을 더한다.

간을 할 때는 스크램블 에그와 어울리는 조미료라면 대부분 사용할 수 있다. 식용유 대신 참기름을 사용하거나, 볶을 때 케첩을 넣거나, 물에 푼 전분으로 걸쭉하게 만들기도 한다.

3. 1. 기본 조리법

달걀은 사발에 깨넣어 섞고, 방울토마토와 대파는 조각조각 자른다.[3][4][5] 기름을 두른 프라이팬에 토마토를 약 1분에서 2분간 볶고 소금을 뿌려 간을 맞춘 다음 마지막에 계란을 넣는다.[3][4] 소금과 후추로 간을 맞추고, 완전히 다 익을 때까지 볶는다.[3][4][5]

계란을 스크램블하고, 토마토는 쐐기 모양으로 썬다.[3] J. Kenji López-Alt의 요리 버전처럼 토마토를 먼저 약 2분 동안 볶고 소금으로 간을 할수도 있다.[4] 계란을 다음에 열에 추가하고, 취향에 맞게 요리가 완성될 때까지 요리한다.[4][5]

이 요리의 일부 버전에는 케첩이 포함되어 있다.[4] 간을 할 때 스크램블 에그와 어울리는 조미료라면 대부분 사용할 수 있다. 식용유 대신 참기름을 사용하거나, 볶을 때 케첩을 넣거나, 물에 푼 전분으로 걸쭉하게 만들기도 한다.

3. 2. 추가 조리법 및 변형

달걀을 사발에 깨넣어 섞고, 방울토마토와 대파는 조각조각 자른다. 기름을 두른 프라이팬에 토마토를 약 1분간 볶고 소금을 뿌려 간을 맞춘 다음 마지막에 계란을 넣는다. 소금과 후추가루로 간을 맞추고, 완전히 다 익을 때까지 볶는다.[3]

계란을 스크램블하고, 토마토는 쐐기 모양으로 썬다. 프랜시스 람이 ''뉴욕 타임스''에 게재한 레시피에서는 먼저 계란을 요리한 다음, 토마토를 요리하는 동안 따로 보관한다. 마지막으로, 계란을 토마토와 함께 다시 열에 가해 섞어 완전히 익을 때까지 젓는다.[3] 또는, J. Kenji López-Alt의 요리 버전처럼 토마토를 먼저 약 2분 동안 볶고 소금으로 간을 한다.[4] 계란을 다음에 열에 추가하고, 취향에 맞게 요리가 완성될 때까지 요리한다.[4][5]

이 요리의 일부 버전에는 케첩이 포함되어 있다.[4]

달걀을 풀어 기호에 맞는 조미료(소금, 치킨스톡, 중화 풍미, MSG 등)로 간을 한 후 반숙으로 스크램블 에그를 만든다. 만들어진 스크램블 에그는 일단 접시에 덜어둔다. 여기서 접시에 덜지 않고 바로 토마토를 넣으면 토마토의 수분을 날려버리지 못해 물기가 많아지거나, 달걀에 불이 너무 많이 가해진다. 쐐기 모양으로 썰어 놓은 토마토를 프라이팬에 볶는다. 어느 정도 수분이 날아가고 껍질이 벗겨질 무렵에 처음 만들어둔 스크램블 에그와 섞어 소금, 후추 등으로 간을 하면 완성된다. 기호에 따라 파 등의 고명을 더한다.

간을 할 때는 스크램블 에그와 어울리는 조미료라면 대부분 사용할 수 있다. 식용유 대신 참기름을 사용하거나, 볶을 때 케첩을 넣거나, 물에 푼 전분으로 걸쭉하게 만들기도 한다.

4. 영양가

대부분의 영양소가 익혀 먹어도 파괴되지 않는 토마토와 대부분의 인간에게 필요한 영양소를 가진 달걀을 사용했고, 그 외엔 채소들이 조미료로 첨가된 요리라서 높은 단백질과 영양가를 갖고 있다.

참조

[1] 뉴스 The Stir-Fried Tomatoes and Eggs My Chinese Mother Made (Published 2017) https://www.nytimes.[...] 2020-10-24
[2] 웹사이트 History of the Tomato in Italy and China: Tracing the Role of Tomatoes in Italian and Chinese Cooking – Noodles on the Silk Road https://scholarblogs[...] 2020-08-10
[3] 웹사이트 Chinese Stir-Fried Tomatoes and Eggs https://cooking.nyti[...] 2022-12-27
[4] 서적 The Wok: Recipes and Techniques W. W. Norton & Company
[5] 웹사이트 Stir-fried Tomatoes and Scrambled Eggs (番茄炒蛋) https://www.asiancoo[...] Asian Cooking Mom 2020-02-25
[6] 웹인용 西红柿炒鸡蛋的做法_西红柿炒鸡蛋怎么做[图解]_家常菜谱 http://www.ttmeishi.[...] Ttmeishi.com 2011-12-08
[7] 웹인용 西红柿炒鸡蛋_居家美食坊_百度空间 http://hi.baidu.com/[...] Hi.baidu.com 2011-12-08
[8] 웹인용 西红柿炒鸡蛋的做法 - 文静的厨房 - 心食谱 http://www.xinshipu.[...] Xinshipu.com 2011-12-08
[9] 웹인용 番茄炒蛋的热量，番茄炒蛋减肥 - 薄荷食物库 http://www.boohee.co[...] Boohee.com 2011-12-08
[10] 웹인용 做好番茄炒蛋的四大要点(图)_美食频道_新华网 http://news.xinhuane[...] News.xinhuanet.com 2011-12-08
[11] 웹인용 西红柿炒鸡蛋九大神奇功效 - 21CN.COM http://life.21cn.com[...] Life.21cn.com 2011-12-08
[12] 웹인용 西红柿炒鸡蛋的做法 http://www.jiujiuba.[...] Jiujiuba.com 2011-12-08
[13] 웹인용 【图】西红柿炒鸡蛋的做法_西红柿炒鸡蛋怎么做 - COOKPAD菜谱网 http://cookpad.org/x[...] Cookpad.org 2011-12-08


본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.

문의하기 : help@durumis.com