팽 오 쇼콜라
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1. 개요
팽 오 쇼콜라는 프랑스에서 유래된 빵으로, 페이스트리 안에 초콜릿을 넣고 구운 형태이다. 프랑스에서는 팽 오 쇼콜라 외에도 지역에 따라 쇼콜라틴, 프티 팽 오 쇼콜라 등 다양한 이름으로 불리며, 영어권에서는 초콜릿 크루아상으로 알려져 있다. 19세기 초 오스트리아에서 소개된 비엔나식 빵집을 통해 프랑스에 전파되었으며, 크루아상과 마찬가지로 브리오슈를 기본으로 만들어졌으나 현재는 퍼프 페이스트리를 사용하여 만든다. 각국에서는 빵집, 슈퍼마켓, 카페 등에서 판매되며, 이란에서는 봉지에 담아 판매하여 학생들의 아침 식사로 인기가 있다.
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| 팽 오 쇼콜라 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 팽 오 쇼콜라 |
| 다른 이름 | 초콜릿 빵, 쇼콜라틴 |
| 종류 | 비엔나풍의 빵 |
| 원산지 | 프랑스 |
| 제공 방식 | 차갑게 또는 따뜻하게 |
| 주 재료 | 이스트로 발효한 반죽, 초콜릿 |
 | |
| 영양 정보 (1인분 100g 기준) | |
| 열량 | 알 수 없음 |
| 단백질 | 알 수 없음 |
| 지방 | 알 수 없음 |
| 탄수화물 | 알 수 없음 |
| 혈당 지수 | 알 수 없음 |
| 관련 항목 | |
| 변형 | 팡오레쟁 |
| 비슷한 음식 | 알 수 없음 |
2. 명칭
팽 오 쇼콜라는 지역에 따라 다양한 이름으로 불린다. 프랑스에서는 '팽 오 쇼콜라'(pain au chocolat), '쇼콜라틴'(chocolatine), '프티 팽 오 쇼콜라'(petit pain au chocolat) 등으로 불린다. 벨기에에서는 '쿠크 오 쇼콜라'(couque au chocolat)라고도 부른다.[6] 영어권 국가에서는 '초콜릿 크루아상'(chocolate croissant)으로 널리 알려져 있으며,[6] 스페인에서는 '나폴리타나스'(napolitanas)라고 부르기도 한다.
프랑스 내 지역별 명칭은 다음과 같다.
| 지역 | 명칭 |
|---|---|
| 오드프랑스, 알자스 | petit pain au chocolat프랑스어 또는 petit pain프랑스어 |
| 프랑스 중부, 남부, 파리 | pain au chocolat프랑스어 |
| 프랑스 남서부 (누벨아키텐, 옥시타니) | chocolatine프랑스어 |
마리 앙투아네트가 프랑스에 크루아상을 도입했다고 알려져 있지만, 크루아상과 팽 오 쇼콜라는 비교적 현대에 만들어진 빵이다.[3] '초승달' 모양의 페이스트리를 지칭하는 크루아상은 1863년 프랑스어 사전에 처음 등장했다.[4] 비에누아즈리라고 불리는 이 유형의 페이스트리는 19세기 초, 오스트리아 장교였던 아우구스트 장과 오스트리아 귀족 에르네스트 슈바르처가 파리 리슐리외 거리 92번지에 비엔나식 빵집을 열면서 소개되었다.
팽 오 쇼콜라는 세계 각국에서 다양한 이름과 형태로 판매되고 소비된다.
퀘벡을 제외한 캐나다의 많은 프랑스어 사용 지역에서는 croissant au chocolat프랑스어을 사용한다.
3. 역사
크루아상과 ''팽 오 쇼콜라''는 원래 브리오슈를 기본으로 만들어졌지만, 이후 프랑스 빵집에서 빵 퍼프 페이스트리 (''pâte feuilletée levée'')로 대체하여 현대적인 형태로 발전했다.
4. 각국의 팽 오 쇼콜라
4. 1. 프랑스
프랑스에서는 빵집이나 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있으며, 따뜻하게 데워 먹기도 한다. '팽 오 쇼콜라'는 지역에 따라 다른 이름으로 불리는데, 오드프랑스와 알자스에서는 petit pain au chocolat프랑스어 또는 petit pain프랑스어, 프랑스 중부, 남부, 파리에서는 pain au chocolatit, 프랑스 남서부 (누벨아키텐, 옥시타니)에서는 chocolatine프랑스어이라고 부른다. "초콜릿이 들어간 빵"이라는 뜻으로, 크루아상 옆에 판매하는 것이 일반적이다. 아침 식사나 오후 간식으로 즐겨 먹으며, 학교에서 돌아온 아이들이 저녁 식사 전 간식으로 먹기도 한다.
4. 2. 벨기에
벨기에에서는 '쿠크 오 쇼콜라'(couque au chocolat프랑스어)라는 이름으로도 판매된다.[6] 슈퍼마켓과 편의점에서 포장 판매되거나, 빵집에서 갓 구워 판매되는 경우가 많다.[6] 플란데런 지역에서는 '쇼콜라데쿡'(chocoladekoeknl) 또는 '쇼콜라데브루제/쇼코브루제'(chocoladebroodjenl/chocobroodjenl)로 불린다.[6]
4. 3. 스페인
스페인에서는 빵집이나 슈퍼마켓에서 '나폴리타나스'(napolitanas|나폴리타나스es)나 '크루아상 데 초콜라테'(croissants de chocolate|크루아상 데 초콜라테es)라는 이름으로 팔린다.[6]
4. 4. 미국과 캐나다
미국과 캐나다에서는 주로 '초콜릿 크루아상'이라고 부르지만,[6] 프랑스식 빵집에서는 '팽 오 쇼콜라'라는 명칭을 사용하기도 한다.
4. 5. 이란
이란에서는 보통 슈퍼마켓, 편의점, 그리고 가끔씩 빵집에서도 갓 구워내 봉지에 담아 판다. 이렇게 봉지에 담긴 다양한 빵들은 학생들 사이에서 간단한 아침 식사로 인기가 많다.[6]
4. 6. 기타 국가
독일, 튀니지, 모로코, 레바논, 알제리, 이스라엘, 네덜란드, 노르웨이, 아일랜드, 덴마크, 스웨덴, 영국에서는 대부분의 빵집, 슈퍼마켓, 카페에서 팽 오 쇼콜라 또는 초콜릿 크루아상을 찾아볼 수 있다.[6]
| 국가 | 명칭 |
|---|---|
| 독일 | Schokoladencroissantde 또는 Schokobrötchende |
| 네덜란드 | chocoladebroodjenl |
| 멕시코 | chocolatines |
| 엘살바도르, 브라질 | croissant de chocolatept |
| 호주, 뉴질랜드 | 초콜릿 크루아상 |
| 콜롬비아 | Cruasan de chocolate |
참조
[1]
웹사이트
Croissants, Pain au Chocolat, Pain Raisin and Danish
http://www.foodnetwo[...]
Food Network
2017-06-16
[2]
블로그
Tuesday's Tasting - Trader Joe's Chocolate Croissants
http://onefoodguy.bl[...]
[3]
웹사이트
History of the Croissant
http://www.1-800-bak[...]
2013-04-16
[4]
웹사이트
D'ou viennent les sacrosaints Croissants et Pains au Chocolat?
http://blog.doctissi[...]
Club Doctissimo
2017-06-16
[5]
웹인용
Croissants, Pain au Chocolat, Pain Raisin and Danish
http://www.foodnetwo[...]
Food Network
2017-06-16
[6]
블로그
Tuesday's Tasting - Trader Joe's Chocolate Croissants
http://onefoodguy.bl[...]
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