플랭크 (쇠고기)
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
플랭크 스테이크는 소의 복부 근육에서 얻는 쇠고기 부위이다. 다양한 요리에 활용되며, 런던 브로일, 파히타 등에 사용된다. 구이, 팬 프라이, 브로일, 브레이징 등의 조리법으로 부드럽게 만들 수 있으며, 고기 결을 가로질러 썰어 부드러움을 더한다. 아시아 요리에도 사용되며, 중국에서는 볶음 소고기로, 프랑스에서는 미디엄 레어 이하로 제공된다. 스테이크 육포의 재료로도 사용된다.
더 읽어볼만한 페이지
- 쇠고기 - PD수첩의 미국산 쇠고기 관련 보도
PD수첩의 미국산 쇠고기 관련 보도는 2008년부터 2009년까지 미국산 쇠고기의 안전성 문제를 제기하며, 제작진이 검찰 수사를 받고 명예훼손 혐의로 기소되었으나 무죄 판결을 받았으며 언론의 자유와 사법부의 독립성에 대한 논쟁을 불러일으킨 사건이다. - 쇠고기 - 마쓰사카규
마쓰사카규는 미에현에서 사육되는 흑모와종 미경산 암소의 쇠고기로, 풍부한 근내지방과 부드러운 풍미로 유명하며, 개체 식별 관리 시스템을 통해 품질을 관리하고 타이완에서 고급 쇠고기의 대명사로 인식된다.
| 플랭크 (쇠고기) - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | |
| 부위 | 쇠고기 |
| 위치 | 소의 복근 |
2. 명칭
플랭크 스테이크는 여러 국가에서 다양한 이름으로 불린다.
2. 1. 기타 국가
브라질에서는 ''bife do vazio'' 또는 ''pacú''라고 불리며, 많은 사람들이 실제로는 플랩 스테이크인 ''fraldinha''와 혼동하기도 한다.[1] 특히 히우그란지두술 주를 포함한 브라질 남부에서 인기가 높다. 콜롬비아에서는 ''sobrebarriga''("배 위")라고 부르며, ''sobrebarriga a la brasa''는 콜롬비아식 조린 플랭크 스테이크 요리법이다.[2] 아르헨티나와 우루과이에서는 ''churrasquito de vacío'' 또는 ''bife de vacío''라고 부른다. 스페인과 쿠바에서는 ''filete de falda''라고 알려져 있다.3. 활용
플랭크 스테이크는 런던 브로일 등의 요리에 사용되며, 스커트 스테이크 대신 ''파히타''에 쓰이기도 한다. 구이, 팬 프라이, 브로일, 브레이징 등으로 부드럽게 조리할 수 있다. 소의 활동량이 많은 부위이므로 고기 결이 눈에 띄며, 결을 가로질러 썰면 더 부드럽게 만들 수 있다. 플랭크 스테이크는 아시아 요리에 자주 사용되며, 중국 시장에서는 "볶음 소고기"로 판매되고, 프랑스 요리에서는 미디엄 레어 이하로 굽는다. 스테이크 육포의 재료로도 쓰인다.[1]
3. 1. 요리법
플랭크 스테이크는 런던 브로일을 포함한 요리에 사용되며, 전통적인 스커트 스테이크 대신 ''파히타''에 사용되기도 한다. 부드럽게 하기 위해 구이, 팬 프라이, 브로일 또는 브레이징을 할 수 있다. 소의 활동량이 많은 부위에서 나오기 때문에 플랭크 스테이크에서는 고기 결이 눈에 띄며, 많은 요리사들은 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 결을 가로질러 썰어낸다. 플랭크 스테이크는 아시아 요리에 종종 사용되며, 중국 시장에서는 "볶음 소고기"로 판매되고, 프랑스 요리에서는 미디엄 레어 이하로 제공된다. 플랭크는 스테이크 육포의 일반적인 부위로도 사용된다.
3. 2. 기타
플랭크 스테이크는 런던 브로일을 포함한 요리에 사용되며, 전통적인 스커트 스테이크 대신 ''파히타''에 사용되기도 한다. 부드러움을 더하기 위해 구이, 팬 프라이, 브로일 또는 브레이징을 할 수 있다. 소의 활동량이 많은 부위에서 나오기 때문에 플랭크 스테이크에서는 고기 결이 눈에 띄며, 많은 요리사들은 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 결을 가로질러 썰어낸다. 플랭크 스테이크는 아시아 요리에 종종 사용되며, 중국 시장에서는 "볶음 소고기"로 판매되고, 프랑스 요리에서는 미디엄 레어 이하로 제공된다. 플랭크는 스테이크 육포의 일반적인 부위로도 사용된다.
4. 특징
플랭크 스테이크는 런던 브로일을 포함한 요리에 사용되며, 전통적인 스커트 스테이크 대신 ''파히타''에 사용되기도 한다. 부드러움을 더하기 위해 구이, 팬 프라이, 브로일 또는 브레이징을 할 수 있다. 소의 활동량이 많은 부위에서 나오기 때문에 플랭크 스테이크에서는 고기 결이 눈에 띄며, 많은 요리사들은 고기를 더 부드럽게 만들기 위해 결을 가로질러 썰어낸다. 플랭크 스테이크는 아시아 요리에 자주 사용되며, 중국 시장에서는 "볶음 소고기"로 판매되고, 프랑스 요리에서는 미디엄 레어 이하로 제공된다. 플랭크는 스테이크 육포의 일반적인 부위로도 사용된다.
참조
[1]
웹사이트
Qual a diferença entre Fraldinha e Bife do Vazio?
https://vilabeef.com[...]
2017-07-28
[2]
웹사이트
Sobrebarriga a la Brasa (Flank steak Colombian-style)
http://events.nytime[...]
2021-09-06
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com