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플레스카비차

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목차

1. 개요

플레스카비차는 다진 고기로 만든 동글납작한 모양의 음식으로, 쇠고기, 돼지고기, 양고기를 섞어 만든다. 보스니아 헤르체고비나의 무슬림은 돼지고기를 사용하지 않는다. 소금, 후추, 파프리카 가루로 간을 하며, 양파, 카이마크, 아이바르 등을 곁들여 먹거나 레피냐에 끼워 햄버거처럼 먹기도 한다.

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플레스카비차 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
이름플레스카비차
로마자 표기pljeskavica
발음 (IPA)pʎɛ̂skaʋitsa
종류패티
국가세르비아
지역발칸 반도
요리 정보
주재료쇠고기, 양고기, 돼지고기, 송아지고기 중 2가지 이상
부재료양파, 빵가루, 라드 (선택 사항)
제공 온도뜨겁게
관련 요리체바피
레시피 (브라냐 지역)
재료돼지고기 600g, 양파 200g, 토마토 200g, 녹색 파프리카 200g, 파슬리 한 묶음, 마늘 약간, 후추, 소금
조리법고기를 갈아서 소금과 후추로 간을 하여 반죽함.

2. 이름

세르비아어 "플레스카비차(пљескавица|플레스카비차sr)는 "박수, 치기, 때리기"를 뜻하는 명사 "플레사크(пљесак|플레사크sr)"의 속격 형태인 "플레스카(пљеска|플레스카sr)"에 파생 접미사 "아비차(-авица|아비차sr)"를 붙여 만든 명사로, "쳐서 만든 것"을 뜻한다.

3. 만들기

다진 고기 반죽을 동글납작하게 빚어 그릴이나 팬에 굽는다.[1] 이렇게 만든 플레스카비차는 양파, 카이마크, 아이바르, 우르네베스 등을 곁들여 레피냐에 끼워 햄버거처럼 먹기도 한다.[1]

3. 1. 재료

플레스카비차는 다진 쇠고기, 돼지고기, 양고기를 섞어 만든다. 보스니아 헤르체고비나의 무슬림들은 돼지고기를 먹지 않기 때문에 주로 쇠고기만 사용한다.[1] 전통적으로는 마늘이나 양파가 들어가지 않지만, 현대에는 다진 양파를 넣는 경우가 많다.[1] 치즈나 잘게 다진 베이컨을 넣어 만들기도 하며, 소금과 후추, 파프리카가루를 넣어 간을 맞춘다.[1]

3. 2. 조리법

다진 쇠고기, 돼지고기, 양고기를 섞어 만든다. 보스니아 헤르체고비나의 무슬림들은 돼지고기를 먹지 않기 때문에 주로 쇠고기만 사용한다. 전통적으로는 마늘이나 양파가 들어가지 않지만, 현대에는 다진 양파를 넣는 경우가 많다. 치즈나 잘게 다진 베이컨을 넣어 만들기도 하며, 소금과 후추, 파프리카가루를 넣어 간한다. 다진 고기 반죽을 동글납작하게 빚어 그릴이나 팬에 구워 낸다. 흔히 양파, 카이마크, 아이바르, 우르네베스 등을 곁들이며, 레피냐에 끼워 햄버거처럼 먹기도 한다.

참조

[1] 서적 Serbia https://books.google[...] Bradt Travel Guides
[2] 서적 Food and Culture, 6th ed. https://books.google[...] Cengage Learning 2011-08
[3] 서적 The Real guide: Yugoslavia https://books.google[...] Prentice Hall 1990-03-01
[4] 서적 The hamburger book: all about hamburgers and hamburger cookery https://books.google[...] Seabury Press
[5] 서적 Slave: žitija, tropari, slavska i posna jela https://books.google[...] Gramatik
[6] 웹사이트 Брендирана лесковачка пљескавица https://www.rts.rs/p[...] 2008-09-04
[7] 서적 Serbia https://books.google[...] Bradt Travel Guides
[8] 서적 Food and Culture, 6th ed. https://books.google[...] Cengage Learning 2011-08
[9] 서적 The Real guide: Yugoslavia https://books.google[...] Prentice Hall 1990-03-01
[10] 서적 The hamburger book: all about hamburgers and hamburger cookery https://books.google[...] Seabury Press
[11] 서적 Slave: žitija, tropari, slavska i posna jela https://books.google[...] Gramatik
[12] 웹사이트 Pljeskavica https://www.worldfoo[...] 2020-12-12
[13] 서적 The World 197: 세계 국기와 국가 문장으로 떠나는 세계여행 https://books.google[...] 피치플럼


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