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단자 (음식)

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목차

1. 개요

단자는 찹쌀가루를 쪄서 떡을 만든 후, 꿀로 단맛을 내고 고물을 입혀 만든 한국 전통 음식이다. 찹쌀가루를 찐다는 점과 둥근 모양이라는 점에서 인절미와 차이가 있으며, 경단과 유사하지만 삶아서 고물을 입히는 경단과는 차이가 있다. 단자는 속 재료와 겉 재료에 따라 밤단자, 대추단자, 은행단자, 건시단자, 팥단자, 석이단자, 승검초단자, 쑥단자, 유자단자 등 다양한 종류가 있다.

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단자 (음식) - [음식]에 관한 문서
기본 정보
종류떡
요리
국가한국
관련 음식한식

2. 어원 및 관련 떡

'단'(團중국어)은 "둥근"을 의미하며, '자'(餈중국어)는 쪄서 찧은 떡인 인절미를 의미한다. ''단자''는 찐 쌀이 아닌 찐 찹쌀가루를 찧는다는 점과 인절미보다 작고 각진 형태보다는 둥근 모양을 띈다는 점에서 인절미와 다르다.[2]

2. 1. 경단과의 관계

'단'(團)은 "둥근"을 의미하며, '자'(餈)는 쪄서 찧은 떡인 인절미를 의미한다. ''단자''는 찐 쌀이 아닌 찐 찹쌀가루를 찧는다는 점에서 인절미와 다르다.[2] 또한, ''단자''는 인절미보다 작고 각진 형태보다는 둥근 모양을 띈다.[2]

또 다른 비슷한 떡인 경단 역시 글자 '단'(團)을 공유한다. ''경단''은 ''단자''와 달리 보통 삶아서 고물을 입힌다.[2] 일반적인 고물도 다르다. 일본의 경단(dango) 역시 글자 '단'을 공유하며, 삶거나 찌며, 반드시 고물을 입히는 것은 아니다.

2. 2. 일본 당고와의 관계

단|團한국어은 "둥근"을 의미하며, 자|餈한국어는 쪄서 찧은 떡인 인절미를 의미한다. 일본의 당고(dango)는 단|團한국어자를 공유하며, 삶거나 찌는 방식으로 만들고, 반드시 고물을 입히는 것은 아니다.

3. 종류

단자는 찹쌀가루를 시루에 쪄서 만든 떡을 쳐서 밤톨 크기로 빚은 다음 꿀로 단맛을 내고, 가루나 잘게 썬 재료로 겉을 내는 음식이다. 흔히 쓰이는 속 재료로는 잘게 썬 귤병(귤을 꿀에 졸인 것), 계피 가루와 꿀을 섞어 익히고 체에 거른 밤, 계피 가루와 꿀을 섞은 거피팥소(흰색 껍질을 벗긴 팥소)가 있다.[3] 겉재료로는 체에 거른 밤, 채 썬 대추, 잘게 썬 잣, 계피 가루, 볶은 참깨 등이 사용된다.[3]

3. 1. 재료에 따른 분류



단자는 찹쌀가루를 시루에 쪄서 만든 떡을 쳐서 밤톨 크기로 만든 다음 꿀로 단맛을 내고, 가루나 잘게 썬 재료로 겉을 내는 음식이다. 흔히 쓰이는 속 재료로는 잘게 썬 귤병(귤을 꿀에 졸인 것), 계피 가루와 꿀을 섞어 익히고 체에 거른 밤, 계피 가루와 꿀을 섞은 거피팥-소(흰색 껍질을 벗긴 팥소)가 있다.[3] 겉에는 체에 거른 밤, 채 썬 대추, 잘게 썬 잣, 계피 가루, 볶은 참깨 등을 사용한다.[3]

다음은 흔히 볼 수 있는 단자의 종류이다.

  • '''밤단자'''(밤단자|한국어)는 찐 밤을 체에 거른 것과 잘게 썬 귤병(꿀에 졸인 귤)을 섞어 속을 채우고, 꿀을 바른 다음 찐 밤을 체에 쳐서 겉을 낸다.[2][4][5][6]
  • '''대추단자'''(대추단자|한국어)는 채 썬 대추와 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 꿀을 바른 다음 채 썬 대추와 밤으로 겉을 낸다.[7][8]
  • '''은행단자'''(은행단자|한국어)는 은행 가루와 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 꿀을 바른 다음 잘게 썬 잣으로 겉을 낸다.[9]
  • '''건시단자'''(건시단자|한국어)는 밤 가루, 계피 가루, 꿀을 섞은 것을 꿀에 절인 얇게 썬 곶감(감)으로 감싸고, 잘게 썬 잣으로 겉을 낸다.[2][10][11]
  • '''팥단자'''(팥단자|한국어)는 꿀로 단맛을 낸 팥소를 속으로 채우고, 꿀을 바른 다음 찌고 가루로 만든 팥으로 겉을 낸다.[2][12]
  • '''석이단자'''(석이단자|한국어)는 꿀에 섞어 불리고 다진 석이버섯과 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 꿀을 바른 다음 잘게 썬 잣으로 겉을 낸다.[2][13][14]
  • '''승검초단자'''(승검초단자|한국어)는 당귀 가루와 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 팥소로 속을 채운 후 꿀을 바르고 찌고 가루로 만든 팥으로 겉을 낸다.[2][15]
  • '''쑥단자'''(쑥단자|한국어)는 다진 쑥과 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 꿀과 밤, 또는 유자청(유자 마멀레이드)과 대추로 속을 채우고, 꿀을 바른 다음 찌고 가루로 만든 거피팥(흰색 껍질을 벗긴 검은팥)으로 겉을 낸다.[16][17][18]
  • '''유자단자'''(유자단자|한국어)는 유자 껍질과 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 체에 거른 밤으로 속을 채우고 꿀을 바른 다음 찌고 가루로 만든 거피팥(흰색 껍질을 벗긴 검은팥)으로 겉을 낸다.[19][20]

3. 2. 소와 고물에 따른 분류

단자는 찹쌀가루를 시루에 쪄서 만든 후, 찐 떡을 쳐서 밤톨 크기로 빚어 꿀로 단맛을 내고, 가루나 잘게 썬 재료로 겉을 내는 음식이다. 흔히 사용되는 소로는 잘게 썬 귤병(귤을 꿀에 졸인 것), 계피 가루와 꿀을 섞어 익히고 체에 거른 밤, 계피 가루와 꿀을 섞은 거피팥소(흰색 껍질을 벗긴 팥소) 등이 있다.[3] 겉재료로는 체에 거른 밤, 채 썬 대추, 잘게 썬 잣, 계피 가루, 볶은 참깨 등이 사용된다.[3]

단자는 소와 고물(겉재료)에 따라 다음과 같이 분류할 수 있다.

  • 밤단자(밤단자|밤단자한국어): 찐 밤을 체에 거른 것과 잘게 썬 귤병(꿀에 졸인 귤)을 섞어 소를 만들고, 꿀을 바른 다음 찐 밤을 체에 쳐서 겉을 낸다.[2][4][5][6]
  • 대추단자(대추단자|대추단자한국어): 채 썬 대추와 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 꿀을 바른 다음 채 썬 대추와 채 썬 밤으로 겉을 낸다.[7][8]
  • 은행단자(은행단자|은행단자한국어): 은행 가루와 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 꿀을 바른 다음 잘게 썬 잣으로 겉을 낸다.[9]
  • 건시단자(건시단자|건시단자한국어): 밤 가루, 계피 가루, 꿀을 섞은 것을 꿀에 절인 얇게 썬 곶감(감)으로 감싸고, 잘게 썬 잣으로 겉을 낸다.[2][10][11]
  • 팥단자(팥단자|팥단자한국어): 꿀로 단맛을 낸 팥소를 속으로 채우고, 꿀을 바른 다음 찌고 가루로 만든 팥으로 겉을 낸다.[2][12]
  • 석이단자(석이단자|석이단자한국어): 꿀에 섞어 불리고 다진 석이버섯과 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 꿀을 바른 다음 잘게 썬 잣으로 겉을 낸다.[2][13][14]
  • 승검초단자(승검초단자|승검초단자한국어): 당귀 가루와 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 팥소로 속을 채우고 꿀을 바른 다음 찌고 가루로 만든 팥으로 겉을 낸다.[2][15]
  • 쑥단자(쑥단자|쑥단자한국어): 다진 쑥과 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 꿀과 밤, 또는 유자청(유자 마멀레이드)과 대추로 속을 채우고, 꿀을 바른 다음 찌고 가루로 만든 거피팥(흰색 껍질을 벗긴 검은팥)으로 겉을 낸다.[16][17][18]
  • 유자단자(유자단자|유자단자한국어): 유자 껍질과 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 체에 거른 밤으로 속을 채우고 꿀을 바른 다음 찌고 가루로 만든 거피팥(흰색 껍질을 벗긴 검은팥)으로 겉을 낸다.[19][20]

4. 만드는 방법

단자는 찹쌀가루를 시루에 쪄서 만든다. 찐 떡을 쳐서 밤톨 크기로 만든 다음 꿀로 단맛을 내고, 가루나 잘게 썬 재료로 겉을 낸다.[3] 흔한 속으로는 잘게 썬 귤병(꿀에 졸인 것), 계피 가루와 꿀을 섞어 익히고 체에 거른 밤, 계피 가루와 꿀을 섞은 거피팥-소(흰색 껍질을 벗긴 것)가 있다.[3] 겉재료로는 체에 거른 밤, 채 썬 대추, 잘게 썬 잣, 계피 가루, 볶은 참깨 등이 흔히 쓰인다.[3]

흔한 종류는 다음과 같다.


  • 밤단자(밤단자|밤단자한국어)는 찐 밤을 체에 거른 것과 잘게 썬 귤병(꿀에 졸인 것)을 섞어 속을 채우고, 꿀을 바른 다음 찐 밤을 체에 쳐서 겉을 낸다.[2][4][5][6]
  • 대추단자(대추단자|대추단자한국어)는 채 썬 대추와 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 꿀을 바른 다음 채 썬 대추와 채 썬 밤으로 겉을 낸다.[7][8]
  • 은행단자(은행단자|은행단자한국어)는 은행 가루와 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 꿀을 바른 다음 잘게 썬 잣으로 겉을 낸다.[9]
  • 건시단자(건시단자|건시단자한국어)는 밤 가루, 계피 가루, 꿀을 섞은 것을 꿀에 절인 얇게 썬 곶감(감)으로 감싸고, 잘게 썬 잣으로 겉을 낸다.[2][10][11]
  • 팥단자(팥단자|팥단자한국어)는 꿀로 단맛을 낸 팥소를 속으로 채우고, 꿀을 바른 다음 찌고 가루로 만든 팥으로 겉을 낸다.[2][12]
  • 석이단자(석이단자|석이단자한국어)는 꿀에 섞어 불리고 다진 석이버섯과 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 꿀을 바른 다음 잘게 썬 잣으로 겉을 낸다.[2][13][14]
  • 승검초단자(승검초단자|승검초단자한국어)는 당귀 가루와 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 팥소로 속을 채우고 꿀을 바른 다음 찌고 가루로 만든 팥으로 겉을 낸다.[2][15]
  • 쑥단자(쑥단자|쑥단자한국어)는 다진 쑥과 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 꿀과 밤, 또는 유자청(유자 마멀레이드)과 대추로 속을 채우고, 꿀을 바른 다음 찌고 가루로 만든 거피팥(흰색 껍질을 벗긴 검은팥)으로 겉을 낸다.[16][17][18]
  • 유자단자(유자단자|유자단자한국어)는 유자 껍질과 함께 찐 찹쌀가루로 만들고, 체에 거른 밤으로 속을 채우고 꿀을 바른 다음 찌고 가루로 만든 거피팥(흰색 껍질을 벗긴 검은팥)으로 겉을 낸다.[19][20]

참조

[1] 웹사이트 danja http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-05-13
[2] 웹사이트 danja http://www.doopedia.[...] Doosan Corporation 2017-05-13
[3] 웹사이트 danja http://encykorea.aks[...] Academy of Korean Studies 2017-05-13
[4] 웹사이트 bam-danja http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-05-13
[5] 웹사이트 yul-danja http://folkency.nfm.[...] National Folk Museum of Korea 2017-05-13
[6] 웹사이트 bam-danja http://www.doopedia.[...] Doosan Corporation 2017-05-13
[7] 웹사이트 daechu-danja http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-05-13
[8] 웹사이트 daechu-danja http://www.doopedia.[...] Doosan Corporation 2017-05-13
[9] 웹사이트 eunhaeng-danja http://www.doopedia.[...] Doosan Corporation 2017-05-13
[10] 웹사이트 geonsi-danja http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-05-13
[11] 웹사이트 geonsi-danja http://www.doopedia.[...] Doosan Corporation 2017-05-13
[12] 웹사이트 pat-danja http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-05-13
[13] 웹사이트 seogi-danja http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-05-13
[14] 웹사이트 seogi-danja http://www.doopedia.[...] Doosan Corporation 2017-05-13
[15] 웹사이트 seunggeomcho-danja http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-05-13
[16] 웹사이트 ssuk-danja http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-05-13
[17] 웹사이트 ssuk-danja http://folkency.nfm.[...] National Folk Museum of Korea 2017-05-13
[18] 웹사이트 ssukguri-danja http://www.doopedia.[...] Doosan Corporation 2017-05-13
[19] 웹사이트 yuja-danja http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-05-13
[20] 웹사이트 yuja-danja http://www.doopedia.[...] Doosan Corporation 2017-05-13


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