가린토

1. 개요

가린토는 일본의 과자이며, 기원은 명확하지 않으나 나라 시대 또는 포르투갈 과자에서 유래되었다는 설이 있다. 덴포 시대부터 길거리에서 판매되었으며, 당과 또는 남만 과자를 기원으로 보기도 한다. 간토, 간사이, 도호쿠 지방 등 지역별로 특징이 다르며, 중국의 강미조, 스페인의 페스티뇨와 유사한 과자도 존재한다. 또한, 대중문화 작품에도 등장하며, 식빵 가장자리를 활용한 홈메이드 가린토도 만들어 먹을 수 있다.

2. 역사

가린토의 기원은 불분명하며, 주요 기원 이론으로는 나라 시대 무렵부터 시작되었거나, 이후 시대에 포르투갈의 간식에서 유래되었다는 설이 있다. 어느 경우든 최소한 덴포 시대(1830년~1841년경)부터 길거리 상인들을 통해 판매되었다.

당과를 기원으로 하는 설에 따르면, 나라 시대에 견당사에 의해 전해진 당과(기름에 튀긴 삭병 또는 환병)이며, 고대의 상류 계급에 '염두(むぎかた)'라는 이름으로 친숙하게 먹었다고 한다. 에도 시대에는 간토 지방으로도 퍼져, 덴포 연간에는, 에도 후카가와의 야마구치야 키치베이가 '화린토'라는 이름으로 판매하여 단숨에 평판을 불러, 한때 에도에는 200명의 판매원이 나왔다고 한다. 메이지 초기에는 도쿄 아사쿠사 주변에서 서민의 맛으로 친숙해졌다. 또한, 현대의 중국에는 '강미조'라고 불리는 가린토와 비슷한 과자가 있다. 또한, 일본 아이치현 쓰시마시의 쓰시마 신사 주변 지역(구 오와리국가이토군, 쓰시마 신사 부근)에는 '아카다', '쿠츠와'라고 불리는 쌀가루를 사용한 기름 과자가 있다.

남만 과자를 기원으로 하는 설에 따르면, 관련성을 나타내는 연구·문헌은 없지만, 스페인에는 페스티뇨/Pestiño^스페인어라고 불리는 가린토와 아주 흡사한 과자가 있다. 효고현 히메지 지방의 가린토는, 히메지번의 가와이 손오에 의한 경제 진흥책의 일환으로, 나가사키에 과자 장인을 파견하여 유럽의 제과 기술을 배운 것에 의해 탄생했다고 한다.

2.1. 나라 시대 기원설

가린토의 기원은 불분명하며, 주요 기원 이론으로는 나라 시대 무렵부터 시작되었거나, 이후 시대에 포르투갈의 간식에서 유래되었다는 설이 있다. 어느 경우든 최소한 덴포 시대(1830년~1841년경)부터 길거리 상인들을 통해 판매되었다.

당과를 기원으로 하는 설에 따르면, 나라 시대에 견당사에 의해 전해진 당과(기름에 튀긴 삭병 또는 환병)이며, 고대의 상류 계급에 '염두(むぎかた)'라는 이름으로 친숙하게 먹었다고 한다. 에도 시대에는 간토 지방으로도 퍼져, 덴포 연간에는, 에도 후카가와의 야마구치야 키치베이가 '화린토'라는 이름으로 판매하여 단숨에 평판을 불러, 한때 에도에는 200명의 판매원이 나왔다고 한다. 메이지 초기에는 도쿄 아사쿠사 주변에서 서민의 맛으로 친숙해졌다. 현대의 중국에는 '강미조'라고 불리는 가린토와 비슷한 과자가 있다. 일본 아이치현 쓰시마시의 쓰시마 신사 주변 지역(구 오와리국가이토군, 쓰시마 신사 부근)에는 '아카다', '쿠츠와'라고 불리는 쌀가루를 사용한 기름 과자가 있다.

남만 과자를 기원으로 하는 설에 따르면, 관련성을 나타내는 연구·문헌은 없지만, 스페인에는 페스티뇨/Pestiño^스페인어라고 불리는 가린토와 아주 흡사한 과자가 있다. 효고현 히메지 지방의 가린토는, 히메지번의 가와이 손오에 의한 경제 진흥책의 일환으로, 나가사키에 과자 장인을 파견하여 유럽의 제과 기술을 배운 것에 의해 탄생했다고 한다.

2.2. 남만 과자 기원설

가린토의 기원은 불분명하며, 주요 기원 이론으로는 나라 시대 무렵부터 시작되었거나, 이후 시대에 포르투갈의 간식에서 유래되었다는 설이 있다. 어느 경우든 최소한 덴포 시대(1830년~1841년경)부터 길거리 상인들을 통해 판매되었다.

당과를 기원으로 하는 설에 따르면, 나라 시대에 견당사에 의해 전해진 당과(기름에 튀긴 삭병 또는 환병)이며, 고대의 상류 계급에 '염두(むぎかた)'라는 이름으로 친숙하게 먹었다고 한다. 에도 시대에는 간토 지방으로도 퍼져, 덴포 연간에는, 에도 후카가와의 야마구치야 키치베이가 '화린토'라는 이름으로 판매하여 단숨에 평판을 불러, 한때 에도에는 200명의 판매원이 나왔다고 한다. 메이지 초기에는 도쿄 아사쿠사 주변에서 서민의 맛으로 친숙해졌다. 또한, 현대의 중국에는 '강미조'라고 불리는 가린토와 비슷한 과자가 있다. 또한, 일본 아이치현 쓰시마시의 쓰시마 신사 주변 지역(구 오와리국가이토군, 쓰시마 신사 부근)에는 '아카다', '쿠츠와'라고 불리는 쌀가루를 사용한 기름 과자가 있다.

남만 과자를 기원으로 하는 설에 따르면, 관련성을 나타내는 연구·문헌은 없지만, 스페인에는 페스티뇨/Pestiño^스페인어라고 불리는 가린토와 아주 흡사한 과자가 있다. 효고현 히메지 지방의 가린토는, 히메지번의 가와이 손오에 의한 경제 진흥책의 일환으로, 나가사키에 과자 장인을 파견하여 유럽의 제과 기술을 배운 것에 의해 탄생했다고 한다.

2.3. 한국으로의 전래

가린토의 기원은 불분명하며, 주요 기원 이론으로는 나라 시대 무렵부터 시작되었거나, 이후 시대에 포르투갈의 간식에서 유래되었다는 설이 있다. 어느 경우든 최소한 덴포 시대(1830년~1841년경)부터 길거리 상인들을 통해 판매되었다.

3. 지역별 특징

간토 지방의 카린토는 반죽의 발효를 오래 진행하며, 비교적 부드럽고 가벼우며, 조리는 꿀에는 백설탕이 사용되기도 한다. 원래는 상류 계급의 과자로 퍼졌으며, 현재 고급 카린토의 시초가 되었다.

간사이 지방에서는 단단하게 반죽한 반죽을 사용하기 때문에, 비교적 딱딱한 식감을 특징으로 하며, 히메지 지방에서 반슈 다가시(播州駄菓子, 반슈 과자)라고 불리는 등 다과로서 발달했다.

도호쿠 지방에서는 다양한 종류의 가린토가 존재한다. 이와테현 연안 북부에서는 막대 모양이 아닌 원반 모양으로 성형한 반죽을 튀겨 센베이와 유사한 모양을 띠는 것이 특징이다. 아키타현에서는 단책 모양으로 가공한 것이 있으며, 간도 된장과 설탕을 섞은 것을 사용하는 경우가 있다. 미야기현에서는 오사키시 이와데야마 지구(구 다마쓰쿠리군 이와데야마 정)의 명물로, 현내에서는 봉투뿐만 아니라 일두 캔에 담긴 상태로도 판매되고 있다.

3.1. 간토 지방

간토 지방의 가린토는 반죽의 발효를 오래 진행하며, 비교적 부드럽고 가벼우며, 조리는 꿀에는 백설탕이 사용되기도 한다. 원래는 상류 계급의 과자로 퍼졌으며, 현재 고급 가린토의 시초가 되었다.

3.2. 간사이 지방

간사이 지방에서는 단단하게 반죽한 반죽을 사용하기 때문에, 비교적 딱딱한 식감을 특징으로 하며, 히메지 지방에서 반슈 다가시(播州駄菓子, 반슈 과자)라고 불리는 등 다과로서 발달했다.

3.3. 도호쿠 지방

도호쿠 지방에서는 다양한 종류의 가린토가 존재한다. 이와테현 연안 북부에서는 막대 모양이 아닌 원반 모양으로 성형한 반죽을 튀겨 센베이와 유사한 모양을 띠는 것이 특징이다. 아키타현에서는 단책 모양으로 가공한 것이 있으며, 간도 된장과 설탕을 섞은 것을 사용하는 경우가 있다. 미야기현에서는 오사키시 이와데야마 지구(구 다마쓰쿠리군 이와데야마 정)의 명물로, 현내에서는 봉투뿐만 아니라 일두 캔에 담긴 상태로도 판매되고 있다.

3.4. 한국

4. 대중문화

역전재판 4와 역전재판 6에서, 경찰 형사이자 과학 수사관인 에마 스카이는 근무 중에 끊임없이 가린토를 먹는다. 이 간식은 초콜릿 맛 "스낵쿠"로 현지화되었다.

단간론파 2: 안녕 절망학원에서 가린토는 쿠즈류 후유히코가 가장 좋아하는 음식 중 하나로 언급된다.

고식에서 쿠죠는 빅토리카에게 가린토를 주는데, 빅토리카는 그것이 개 배설물처럼 생겼다고 평한다.

리코리스 리코일에서 가린토는 기숙사의 주식이다.

미르모!에서 가린토는 야시치의 가장 좋아하는 음식이다.

마법의 에미 34화에서 가린토는 한 캐릭터가 에피소드 내내 극복하려 애쓰는 간식으로 등장한다.

5. 기타

5.1. 홈메이드 가린토

가정에서도 식빵의 가장자리를 기름에 튀겨 설탕이나 꿀 시럽에 버무려 카린토를 만들 수 있다. 식감은 러스크에 가깝다. 샌드위치를 만들 때 식빵에서 잘라낸 가장자리를 재활용할 수 있어 절약 메뉴, 유치원생의 도시락 비법으로도 추천된다. 쇼와 시대 초기에 태어난 사람들 중에는 어린 시절의 추억의 간식으로 이 빵 가장자리 카린토를 꼽는 사람도 많다.